Легкая и пищевая промышленность

Легкая промышленность производит одежду, обувь и некоторые другие непродовольственные потребительские товары. В зависимости от особенностей продукции она делится на следующие оснопные виды экономической деятельности: текстильную, швейную, кожевенно-обувную, меховую, ювелирную промышленность, а также первичную переработку сельскохозяйственного сырья.

Легкая промышленность отличается высокой трудоемкостью – затраты на рабочую силу составляют бо́льшую часть себестоимости продукции. Важное значение при размещении предприятий имеют также сырьевой и потребительский факторы. Основную часть сырья поставляет сельское хозяйство, но постепенно все бо́льшую долю сырья дает химическая промышленность и другие виды экономической деятельности. В 2010 г. продукция легкой промышленности составила около 1% промышленного производства России. Объемы производства важнейших видов продукции отрасли показаны в табл. 4.11.

Таблица 4.11

Производство важнейших видов продукции легкой промышленности в России за период 1990–2010 гг.^[1]

Вид продукции и единица измерения	1990 г.	2000 г.	2010 г.
Ткани всех видов, млн м2, в том числе	8449	2329	3355
– хлопчатобумажные	5624	1827	1542
– шерстяные	466	55	16
– льняные и пенько-джутовые	603	113	53
– шелковые, искусственные и синтетические	1756	339	1744
Трикотажные изделия (без чулочно-носочных изделий), млн шт.	770	121	135
Обувь, млн пар	385	33	103

Легкая промышленность – самая старая промышленная отрасль, с которой обычно начинается индустриализация территории. На территории современной Российской Федерации значительное развитие легкая промышленность получила еще во второй половине XIX в., когда крестьяне, получившие освобождение от крепостного права, но не способные прокормить свои семьи за счет занятия сельским хозяйством из-за нехватки земли или неблагоприятных природных условий, вынуждены были искать заработки в других видах экономической деятельности. Больше всего таких крестьян было в Центральной России, где сформировался значительный избыток дешевой рабочей силы, что способствовало бурному росту легкой промышленности в этой части страны. Основная часть сырья первоначально импортировалась – шерсть из Англии, хлопок из США, шелк из Китая, но позднее сформировались собственные сырьевые районы внутри Российской Империи – Средняя и Центральная Азия, Кавказ и Закавказье. В начале XX в. продукция российской легкой промышленности не только обеспечивала потребности населения страны, но и поставлялась на экспорт (в основном ткани). В настоящее время легкая промышленность России является депрессивной отраслью экономики – за последние 20 лет в ней наблюдается максимальный спад производства среди всех отраслей промышленности страны: почти в 10 раз. Резкое сокращение связано с тем, что продукция отечественной легкой промышленности в условиях открытости экономики страны перед мировым рынком не выдержала конкуренции с аналогичными импортными товарами, более дешевыми или более качественными. Сказался также разрыв связей по поставкам сырья, значительная доля которого поступала в Россию из бывших республик СССР, – в России из-за природных условий совсем не производятся хлопковое и натуральное шелковое волокна, значительно уступают перерабатывающим мощностям производства шерсти и кожи. Но в странах Европы легкая промышленность испытала аналогичный спад еще в середине XX в. как технологически устаревшая и слишком трудоемкая отрасль. Поэтому и в России, как стране, испытывающей недостаток трудовых ресурсов и сельскохозяйственного сырья, спад объемов производства в легкой промышленности можно считать закономерным, хотя и слишком быстрым за такой относительно короткий промежуток времени.

Текстильная промышленность производит ткани различных видов – это технологическая основа легкой промышленности. Сначала производятся нити (стадия прядение), затем из нитей делают ткани (ткачество), затем ткани отбеливают и окрашивают (отделка). По отдельным производствам текстильная промышленность делится в зависимости от вида тканей: хлопчатобумажные (из хлопкового волокна), шерстяные, шелковые, льняные и пенько-джутовые (из конопляного и джутового волокна), а также трикотажные изделия.

Основным видом сырья является натуральное, поставляемое сельским хозяйством, по все шире используются химические волокна, с применением которых в настоящее время производится большинство шерстяных и почти все шелковые ткани. Полностью из химических волокон состоят многие виды трикотажных изделий. В России сегодня (2010) больше половины производства приходится именно на ткани с применением химических волокон. Поэтому в лидеры за последние 20 лет вышли некоторые регионы с развитой химической промышленностью, поставляющей сырье. Но они все равно находятся преимущественно в Центральной России и соседних федеральных округах – это области Тульская, Тамбовская, Нижегородская, республики Татарстан и Коми.

На хлопчатобумажные ткани приходится около 45% суммарного объема производства текстильной промышленности. Традиционно самые мощные хлопчатобумажные комбинаты размещаются в Ивановской области, а также во Владимирской, Московской и Тверской областях. Это те территории, где текстильная промышленность была хорошо развита еще в конце XIX в. Крупный хлопчатобумажный комбинат действует также в городе Камышин Волгоградской области. На льняные и шерстяные ткани, которые являются относительно дорогими, в настоящее время в России приходится всего около 2% производства. Их выпускают в основном в Московской и Владимирской областях.

В итоге и в настоящее время Центральный федеральный округ резко выделяется среди остальных по производству всех видов тканей – на него приходится около 80% общего выпуска тканей в стране. Первое место среди субъектов Российской Федерации занимает Ивановская область, на которую приходится около половины производства тканей в стране. В этом регионе производятся в основном хлопчатобумажные ткани. На втором месте по производству тканей находится Приволжский федеральный округ – на него приходится примерно 10% выпуска тканей в стране. В остальных федеральных округах выпускается менее 10% тканей страны.

Главными центрами производства хлопчатобумажных тканей в стране являются города Иваново, Кинешма, Шуя (Ивановская область), Орехово-Зуево, Ногинск, Егорьевск (Московская область), Ковров и Муром (Владимирская область), Тверь, Камышин (Волгоградская область). Шелковые и синтетические ткани производят в основном в Наро-Фоминске (Московская область), Киржаче (Владимирская область). Основные центры производства льняных тканей в стране – Нововязники и Меленки (Владимирская область). Главными центрами производства шерстяных тканей являются Лосино-Петровский, Обухово (Московская область). Пеньковых нитей и тканей больше всего выпускается в Республике Мордовия, Пензенской и Орловской областях.

При производстве трикотажных изделий готовая продукция изготавливается из заранее окрашенных нитей, в основном синтетических или шерстяных. Главными районами выпуска трикотажных изделий в последние годы стали регионы на юге европейской части России, располагающие трудовыми ресурсами и производящие шерсть, – Ростовская область (первое место среди субъектов Российской Федерации), Кабардино-Балкарская Республика, Ставропольский край. Хорошо развита трикотажная промышленность также в Смоленске, Чебоксарах, Ульяновске, Оренбурге, Уфе.

В кожевенно-обувной промышленности основная по стоимости часть конечной продукции приходится на обувь и другие товары из натуральной кожи, поставляемой сельским хозяйством. Но с течением времени все бо́льшая часть продукции выпускается с использованием искусственных кож, пластика и других материалов, производимых химической промышленностью. Сырье отличается дешевизной и значительно большей транспортабельностью, поэтому основные предприятия кожевенно-обувной промышленности размещаются с ориентацией на трудовые ресурсы, а также потребителей, т.е. они расположены в наиболее многонаселенных регионах страны.

В итоге первое место в России по производству обуви занимает Центральный федеральный округ (37% суммарного объема выпуска в 2010 г.), на втором месте – Южный федеральный округ (25% производства), третий – Приволжский федеральный округ (18% производства). В сумме на эти три плотнонаселенные округа европейской части страны приходится около 80% общероссийского производства обуви.

Первые промышленные центры кожевенно-обувной промышленности образовались на базе кустарных промыслов в Центральной России еще во второй половине XIX в. Это города Торжок, Осташков и Кимры в Тверской области, Москва, Зарайск и др. в Московской области, Александров во Владимирской области, Сарапул в Республике Удмуртия, Киров, Тамбов. Эти старые центры работают и в настоящее время, обеспечивая соответствующим регионам места в первой десятке субъектов Российской Федерации, лидирующих по производству обуви. Но в последние годы производство обуви стало смещаться в южные регионы страны, поскольку именно в них сегодня сконцентрировано значительное количество свободных трудовых ресурсов – Краснодарский край (первое место по производству обуви в стране в 2010 г.), Астраханская область. В перспективе производство обуви будет развиваться и в регионах Северо-Кавказского федерального округа. Главным регионом кожевенно-обувной промышленности в азиатской части России является Приморский край, где эта отрасль развивается в кооперации с китайскими производителями, являющимися мировыми лидерами в выпуске обуви.

Основное количество предприятий швейной промышленности в своем размещении, так же, как и обувной, ориентируется на потребителей и трудовые ресурсы. В результате размещение производств этого вида экономической деятельности по территории страны фактически повторяет размещение населения. Крупнейшими центрами производства являются самые большие города России – Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск, Нижний Новгород и т.д. Значительным производством, расположенным в небольших городах, выделяются также такие многонаселенные субъекты Российской Федерации, как Московская область и Краснодарский край.

Меховая промышленность сформировалась на территории России в конце XIX в. в тех городах, куда в то время стекались основные потоки заготавливаемой пушнины из Сибири и с европейского Севера. В настоящее время в основном используется сырье, производимое сельским хозяйством, а не пушнина диких животных. Но основное производство сохранилось в старых центрах, так как в них у населения сформировались трудовые навыки по обработке пушнины, без чего нельзя выпускать продукцию высокого качества. В результате самые крупные предприятия российской меховой промышленности расположены в Казани, Кирове и Слободском (Кировская область), Чите.

Для ювелирной промышленности трудовые навыки – также главный фактор размещения производства. При этом люди, занимавшиеся изготовлением ювелирных изделий, всегда старались селиться ближе к столицам, так как цари (императоры) и их окружение являлись главными покупателями ювелирных изделий. В итоге основные ювелирные предприятия России расположены в Москве и регионах Центральной России (Московская, Костромская, Смоленская области), а также в Санкт-Петербурге.

Первичная переработка сельскохозяйственного сырья для легкой промышленности располагается в районах соответствующей специализации сельского хозяйства. Сырье, производимое в значительных масштабах на территории современной Российской Федерации, – это лен и шерсть. Большинство льнозаводов располагается в Центральной и Северо-Западной России – Смоленская, Тверская, Ярославская, Костромская, Вологодская, Новгородская, Псковская области, а также в Алтайском крае. Предприятия по первичной переработке шерсти расположены на юге европейской части страны (Ставропольский край, Ростовская область, республики Дагестан и Калмыкия) и на юге Сибири (Алтайский и Забайкальский края, Омская и Новосибирская области, республики Бурятия и Хакасия).

Пищевая промышленность производит продукты питания, а также комбикорма для сельскохозяйственных и домашних животных, табачные изделия. Основное количество сырья для отрасли поставляет сельское хозяйство. Перерабатываются также рыба и морепродукты, заготавливаемые в промышленных масштабах дикорастущие грибы, плоды и ягоды. Все шире в последнее время используются различные пищевые добавки, производимые химической промышленностью – в основном консервирующие и вкусовые. На отдельные виды и подвиды экономической деятельности пищевая промышленность делится в зависимости от вида продукции и технологий ее производства – промышленность хлебопекарная, молочная, мукомольная и т.д.

Так как многие продукты питания являются малотранспортабельными, то фактически предприятия пищевой промышленности есть везде, где живут люди. То есть это повсеместно распространенный вид экономической деятельности (как и производство электроэнергии). Еще одна существенная особенность – поставки большинства видов сырья имеют сезонный характер и заметные колебания объемов от года к году, что связано с временной неравномерностью сельскохозяйственного производства. В итоге в пищевой промышленности могут наблюдаться значительные колебания в загрузке мощностей, ценах на сырье и производимую продукцию. Некоторые предприятия (сахарные, рыбоперерабатывающие и др. заводы) работают не постоянно, а только часть года.

В 2010 г. на пищевую промышленность приходилось 11,4% промышленного производства России – это третье место среди крупных отраслей после топливной промышленности и машиностроения. Динамика производства важнейших видов продукции пищевой промышленности за последние годы представлена в табл. 4.12. В зависимости от главных факторов размещения предприятий, производства пищевой промышленности можно разделить на три группы.

Для предприятий первой группы главным фактором размещения является сырьевой – в данном случае вес сырья, как правило, намного больше веса готовой продукции. Часто сырье является скоропортящимся или малотранспортабельным. Например, для производства 1 т животного масла требуется около 20 т молока, и оно является скоропортящимся продуктом. Для производства 1 т сахара требуется 10–15 т сахарной свеклы, и ее перевозка на расстояние более 100 км обходится дороже, чем выращивание, т.е. не имеет экономического смысла. В итоге предприятия размещаются в районах соответствующей специализации сельского хозяйства.

Таблица 4.12

Производство важнейших видов продукции пищевой промышленности в России за период 1990–2010 гг.^[2]

Вид продукции и единица измерения	1990 г.	2000 г.	2010 г.
Мясо, млн т	6,6	1,2	4,0
Колбасные изделия, млн т	2,3	1,1	2,4
Животное масло, тыс. т	833	267	208
Молочная продукция в пересчете на молоко, млн т	20,8	6,2	10,9
Сыры, тыс. т	458	221	435
Маргариновая продукция, тыс. т	808	462	437
Рыба и морепродукты, млн т	7,9	3,0	3,5
Растительное масло, тыс. т	1159	1400	3068
Сахар-песок, млн т	3,8	6,1	4,8
Кондитерские изделия, млн т	2,9	1,6	2,9
Хлеб и хлебобулочные изделия, млн т	18,2	9,0	7,1
Мука, млн т	20,7	12,1	9,8
Крупа, млн т	2,9	0,9	1,2
Макаронные изделия, тыс. т	1038	932	1053
Водка и ликероводочные изделия, млн декалитров	138	123	137
Вино, млн декалитров	75,7	30,9	79,1
Пиво, млн декалитров	336	516	983
Безалкогольные напитки, млн декалитров	288	214	572
Минеральные воды, млн декалитров	44	99	465
Папиросы и сигареты, млрд шт.	148	348	404

Сырьевой фактор является главным для предприятий промышленности сахарной, сыро-маслодельной, молочно- консервной, крупяной, рыбной, крахмалопаточной, маслобойной (производство растительного масла), спиртовой, плодоовощеконсервной, винодельческой, комбикормовой и некоторых других. Так, около половины свекловичного сахара (кроме него в России производится также тростниковый сахар из импортного сырья) выпускается в Центральном федеральном округе – больше всего в областях Курской, Тамбовской, Липецкой, Белгородской, Воронежской. На втором месте (около трети производства в стране) – Южный федеральный округ за счет Краснодарского края. Значительное количество свекловичного сахара производится также в Приволжском федеральном округе (больше всего в Пензенской области и Республике Татарстан). Растительных масел больше всего в России производится в Южном федеральном округе (42% от общероссийского объема в 2010 г.), поскольку первое и второе места среди субъектов Российской федерации по выпуску этого вида пищевой продукции занимают Краснодарский край и Ростовская область. Значительное количество растительных масел производится также в Центральном (около 30%) и Приволжском (15%) федеральных округах, в которых оно сосредоточено преимущественно в южных регионах – Воронежской, Белгородской, Саратовской областях.

На первом месте по производству животного масла в России находится Приволжский федеральный округ – 36% в 2010 г. (больше всего – в Республике Татарстан, Ульяновской и Нижегородской областях). Второй – Центральный федеральный округ (25% общероссийского производства), в котором максимален выпуск в Воронежской и Ивановской областях. Третье место занимает Сибирский федеральный округ (15% в 2010 г.), где с большим отрывом от других регионов лидирует Алтайский край.

В промышленных масштабах виноград в России можно выращивать только на юге европейской части страны. Поэтому по производству вин в России лидирует Южный федеральный округ (свыше 40% производства в 2010 г.) – в основном это Краснодарский край. На втором месте (20% производства) – Северо-Кавказский федеральный округ, где больше всего вина выпускается в Кабардино-Балкарской Республике, Ставропольском крае и Республике Северная Осетия – Алания. Этот же округ лидирует в России по производству коньяка (около 40% в 2010 г.), в основном за счет Республики Дагестан и Ставропольского края.

Более 90% вылова рыбы и морепродуктов в России приходится на морской промысел. Он сконцентрирован на Дальнем Востоке (около 75% объемов производства), так как именно моря Тихого океана, омывающие территорию России, располагают наибольшими запасами соответствующих ресурсов. В итоге основными центрами переработки рыбы в стране являются морские порты Приморского края (самые крупные – Владивосток и Находка), Сахалинской области (Невельск, Корсаков и др.), а также Камчатского и Хабаровского краев. На втором месте по объемам переработки рыбы находится Северо-Западный федеральный округ – это Санкт-Петербург, Мурманск, Калининград и другие центры. Третий по объемам производства рыбной промышленности – Южный федеральный округ, где соответствующие предприятия сосредоточены в Астраханской области и Краснодарском крае.

Среди субъектов Российской Федерации по развитию пищевых производств, ориентированных на сырье, лидирует Краснодарский край. Он занимает первое место в стране по производству сахара, растительных масел, различных круп, вин, плодоовощных консервов. На востоке страны аналогичные производства лучше всего развиты в Алтайском крае – главном сельскохозяйственном регионе азиатской части России.

Потребительский фактор является главным для размещения предприятий второй группы пищевых производств – это промышленность молочная, хлебопекарная, кондитерская, макаронная, ликероводочная, пивобезалкогольная и др. Продукция производств этой группы является или скоропортящейся, или менее транспортабельной, чем исходное сырье. Поэтому основные объемы производства приурочены к наиболее многонаселенным регионам страны, но небольшие предприятия представлены практически повсеместно, особенно хлебопекарная промышленность. Как правило, мощность предприятий прямо зависит от численности населения обслуживаемой территории. Но современные производства, которые снижают себестоимость продукции за счет территориальной концентрации производства и применяют особые технологии консервирования продукции, могут обслуживать и удаленных потребителей в других регионах страны.

Наиболее ярко зависимость от количества потребителей проявляется в производстве хлебобулочных изделий, по которому в соответствии с численностью населения первые три места среди федеральных округов занимают Центральный, Приволжский и Сибирский, а среди субъектов Российской Федерации – город Москва, Московская область и Краснодарский край. Аналогичным образом по производству цельномолочной продукции (молоко, кефир, творог, сметана и т.п.) в стране лидируют Центральный (около 30% в 2010 г.) и Приволжский (почти 25%) федеральные округа, поскольку именно они являются самыми многонаселенными в стране. Соответственно, среди субъектов Российской Федерации также лидируют Москва, Московская область, Краснодарский край, Санкт-Петербург, Свердловская область. При этом значительная часть молочной продукции в настоящее время производится в России из импортного сухого молока.

Пищевое производство, объемы которого в стране максимально выросли за последние 20 лет, – это пивобезалкогольная промышленность (выпуск пива и безалкогольных напитков – минеральных вод, соков, сладких напитков и т.п.). Например, производство пива выросло по сравнению с 1990 г. почти в 3 раза – максимальны объемы производства в Санкт-Петербурге, Самарской и Ростовской областях. Основным компонентом продукции по весу в данном случае является вода (соки изготавливаются в настоящее время преимущественно путем разбавления концентратов), запасы которой имеются повсеместно. Поэтому выгоднее размещать предприятия вблизи потребителей, но поскольку продукция хранится долго, она может поставляться на обширные территории (масштаба федеральных округов) и в удаленные регионы страны.

Третью группу образуют производства, для размещения предприятий которых в одинаковой степени важны и сырьевой, и потребительский факторы. Это мясная, мукомольная и табачная промышленность. Так, мощные мясоперерабатывающие комбинаты расположены и в регионах юга европейской части и Сибири, где сельским хозяйством производится больше всего мяса, и в крупнейших городах страны. В итоге первое место по производству мясной продукции всех видов занимает Центральный федеральный округ (около 40% общероссийского объема в 2010 г.), в котором лидируют Белгородская область и Московский регион. Значительными объемами производства мясной продукции выделяются также области Ростовская и Омская, Краснодарский и Ставропольский края, Санкт-Петербургский регион. Аналогичным образом размещаются мощности по производству муки и табачных изделий.