ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

Витамин В1 (Тиамин) – регуляция обменных процессов (особенно углеводного, имеет большое значение для деятельности ЦНС и головного мозга).

Играет большую роль в синтезе нуклеиновых кислот, влияет на жировые и водно - солевые обмены.

При недостатке: полиневрит (воспаление нервов) - болезнь Бери-Бери.

Много содержится в: дрожжах, тесте, зерновых продуктах.

Суточная потребность 0,5 – 3 мг.

Витамин В2 (Рибофлавин) – участвует в окислительно – восстановительных реакциях. Большая потребность витамина В2 в нейронах ЦНС. Необходим для правильного обмена аминокислот. Большое содержание белка в пище повышает потребность в витамине В2.

При недостатке - арибофлавиноз:

1. Воспаление слизистой рта, губ,

2. Появление трещин в уголках губ,

3. Воспаление языка (поверхность ярко – красная, гладкая),

4. Слабость, похудение,

5. Снижение аппетита,

6. Нарушение зрения.

Много витамина В2 в: дрожжах, яичном белке, молоке, печени, почках, мясе, рыбе.

Суточная потребность 2 – 3 мг. В организме не синтезируется.

Витамин В3 (РР или никотиновая кислота)– составная коферментов никотинамидденуклеотида (НАД) и никотинамидденуклеотидфосфата (НАДФ) катализирует реакции биоокисления.

Витамин В5 участвует в: обмене углеводов, обмене жиров, обмене жирных кислот, фосфолипидов, аминокислот.

При недостатке:

1. Усталость,

2. Расстройство Ж. К. Т.,

3. Воспаление слизистой рта,

4. Симметричный дерматит на правой и левой щеках.

При тяжелой форме и недостатке витамина В5 развивается заболевание - пеллагра.При ней нарушаются функции организма, обозначаемые три Д:

1. Дерматит – воспаление кожи.

2. Диарея – понос.

3. Деменция – приобретаемое слабоумие.

В организме синтезируется бактериями кишечника из аминокислоты триптофана.

Суточная потребность 15 – 25 мг.

Содержится в: дрожжах, отрубях, зернах риса, пшеницы, ячменя, арахиса, молоке, печени, почках, сердце.

Витамин В5 (Пантотеновая кислота)– регулирует обмен веществ в организме. Недостаток приводит к расстройству ЦНС. Суточная потребность 10 – 20 мг.

Витамин В6 (Пиридоксин) – регулирует обмен и синтез аминокислот. Нужен для обмена углеводов и жирных кислот.

В небольшом количестве содержится во всех продуктах питания.

Суточная доза – 3 мг.

Витамин В12 (Цианкобаламин)– мощный антианемический фактор. Нужен для нормального кроветворения: при недостатке нарушается синтез кровяных элементов в костном мозге злокачественная анемия Адиссона - Бирмера. Суточная потребность – 2 – 3 мкг.

Много в: печени и почках животных.

Витамин В15 (Пангамовая кислота) – ускоряет окислительные процессы, нормализует углеводный и жировой обмен. Суточная норма – 2 мг.

Витамин В9 ( Вс,фолиевая кислота) – повышает уровень гемоглобина, эритроцитов, лейкоцитов, тромбоцитов в крови.

Дефицит витамина В9 приводит к нарушению функций кроветворения – В 12- фолиево-дефицитная анемия. При отсутствии (авитаминозе) витамина В9 в организме, витамин В12 не проявляет своего действия.

Содержится в: дрожжах, печени, грибах, шпинат, капусте, зеленых листьях.

Суточная норма – 2 – 3 мг.