ЗАКИСЛЕНИЕ ОРГАНИЗМА
Мы привыкли оценивать пищу, которую съедаем, с позиций калорийности, содержания белков, углеводов, жиров, витаминов и других веществ. Оказывается, пища обладаетеще однимважным свойством: она может либо закислять, либо защелачивать организм.
Американские ученые в начале XXI века сделали фундаментальное открытие и показали, что любой продукт обладает еще одним важным показателем, который имеет критическое значение для нашего здоровья. Они назвали его NEAP (net endogenous acid production – чистая продукция внутренней кислоты). Проще говоря, это кислотная нагрузка пищи. Она складывается из соотношения в пище компонентов, которые в ходе метаболизма образуют либо кислоту, либо щелочь.
Кроме того, они доказали, что хроническое закисление организма является одной из главных причин вымывания кальция из костной ткани и массивного выброса его через почки. Результат – разрушение костей, камни в почках и еще огромное множество проблем.
Любой продукт, который мы употребляем, несет для организма определенную кислотную нагрузку. Она складывается из соотношения компонентов пищи, которые в ходе обменных процессов образуют либо кислоту, либо щелочь. Кислотная нагрузка измеряется по принципу: кислота минус щелочь. Когда в пище преобладают компоненты, образующие серную кислоту (серосодержащие аминокислоты) или органические кислоты (жиры, углеводы), то кислотная нагрузка имеет положительную величину. Если в пище больше компонентов, образующих щелочь (органические соли калия и магния), то кислотная нагрузка представляет собой отрицательную величину. Компьютерный анализ позволил определить кислотную нагрузку основных продуктов питания (см. таблицу).
| Кислотная нагрузка основных продуктов питания* | |
| Продукт | Кислотная нагрузка |
| Кислые продукты | |
| Мясо | 67,9 |
| Зерновые | 13,8 |
| Сыр | 4,2 |
| Молоко и йогурт | 2,8 |
| Яйца | 2,5 |
| Нейтральные продукты | |
| Бобовые | 0,8 |
| Орехи | 0,1 |
| Щелочные продукты | |
| Листовая зелень | -59,1 |
| Овощи из группы плодовых, бахчевые** | -46,5 |
| Коренья | -26,4 |
| Овощи | -14,3 |
| Клубни | -10,6 |
| Фрукты | -5,8 |
| Примечания: | |
| * в миллиэквивалентах на 240 килокалорий | |
| ** помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, арбузы, дыня, тыква и т. п. |