Пыль и пылевые выбросы

При приеме солода, при его транспортировке и дроблении в дробилке для сухого дробления образуется пыль, которая - помимо опасности взрыва - является источником загрязнения на производстве. Она должна удаляться путем аспирации, отделения и сбора.

Пыль содержит много экстракта, но он, однако, низкого качества. Пыль собирают в мешки или силосы и вывозит на свалку или добавляют в пивную дробину.

Выбросы из варочного цеха

При кипячении сусла испаряется вода, содержащая летучие компоненты сусла и хмеля. Поэтому при кипячении сусла в окрестностях предприятия ощущается запах. В соответствии с немецким законодательством это может рассматриваться как «загрязнение запахом». При использовании конденсатора вторичного пара эти выбросы существенно уменьшаются, а с применением компрессии вторичного пара они почти полностью прекращаются.

Выбросы продуктов сгорания

При использовании котельных установок предельные значения выбросов устанавливаются путем выбора подходящего топлива (природный газ или топочный мазут).

Во избежание превышения нормативных значений для окислов азота (NO_x) и СО₂, следует:

· в качестве небольших дизельных двигателей применять двигатели с вихревыми камерами;

· на более крупных дизельных двигателях устанавливать катализатор, это относится и к четырехтактным двигателям Отто;

· дизельные двигатели должны быть оснащены противодымным фильтром.

Штабелеукладчик должен оснащаться регулируемым катализатором. Выхлопные газы дизельных двигателей канцерогенны!

Шумы

Особо высокий уровень шума на пивоваренном предприятии отмечается:

· на участке розлива в бутылки;

· вблизи воздушных и холодильных компрессоров;

· вблизи испарительных конденсаторов;

· вблизи компрессоров вторичного пара.

Уменьшению уровня шума способствуют:

· правильный выбор стройматериалов, например, двойных стен с шумоизоляцией, шумозашитных окон;

· монтаж на участке розлива в бутылки звукопоглощающего покрытия,

· звукоизолирующая обшивка помещений с особо шумными машинами.

Приведенные выше примеры призваны вкратце обрисовать серьезность проблем, стоящих перед каждым пивоваренным предприятием, и указать некоторые пути их решения. Проблемы защиты окружающей среды и связанные с ними проблемы удаления отходов в грядущие годы еще больше возрастут. Многие существующие в настоящее время в Германии свалки мусора в ближайшее время будут закрыты, и предприятия будут вынуждены в законодательном порядке сами заботиться об удалении своих отходов или предотвращать их образование.

В этом смысле каждый производитель пива призван внести свой вклад в дело максимального снижения отходов производства.