Основы здорового питания современного человека
Цель:научиться составлять индивидуальный рацион питания.
Компетенции: В результате освоения дисциплины «Основы валеологии» обучающийся должен:
знать:
· химический состав белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов, характеризовать их значение для организма человека;
· валеологические предпосылки рационального питания;
уметь:
· составлять индивидуальный рацион питания;
· учитывать возрастные, сезонные, климатические условия питания;
владеть:
· принципами построения рационального питания;
· терминами: компенсаторная роль питания при различных заболеваниях, лечебное питание, диета и диетотерапия.
Порядок выполнения работы:
На основе правил рационального питания Г. Шелтона составьте дневной рацион питания для себя.
Система Г. Шелтонаоснована на предпосылке раздельного питания, суть которого определяется правилами: «Ешьте белки и углеводы в разное время» и «Ешьте белки и жиры в разное время».
Исключение при таком питании пищевой и лекарственной интоксикации, неизбежной при смешанном питании, приводит к высвобождению до 40% дополнительной биоэнергии, которая может быть направлена на обеспечение нормальной жизнедеятельности организма и на борьбу с болезнями. В то же время при смешанном питании длительное употребление продуктов, требующих различных условий для их пищеварения, вызывает перерождение слизистой оболочки желудка, 12‑перстной и тонкой кишки, создает запоры в толстой кишке, при которых происходит заброс пищевых масс в обратном направлении. В течение многих лет происходит отложение и накопление каловых завалов в кишечнике, и их вес достигает 5 – 7 кг и более. При этом происходит поражение не только стенок кишечника, но и органов и систем организма, рецепторы которых проецируются на этих стенках.
Система раздельного питания предусматривает употребление белковых продуктов (мясо, рыба, яйца, грибы, бобовые, орехи, семечки) и углеводных продуктов (хлеб, крупы, картофель, сахар, варенье, мед) с интервалом не менее 2 ч. Большинство этих продуктов хорошо сочетается с зеленью и сырыми овощами. Отдельно следует также употреблять белки и сахар, крахмалы и сахар
Таблица совместимости продуктов по Г. Шелтону
Контрольные вопросы:
1. Роль белков, жиров и углеводов в обмене веществ.
2.Значение витаминов и микроэлементов в питании человека.
3.Влияние химического состава пищи на здоровье человека.
4.Требования рационального питания.
Литература.
1. Вайнер Э.Н. Валеология. – М., 2008.
2.Ананьев В.А. Введение в психологию здоровья. Учебное пособие.-СПб.,2007.
3. Дубровский В.И. Валеология: здоровый образ жизни: Учебник, 2007.
4. Масияускене О.В. Валеология: учеб. пособие / О.В.Масияускене, Ж.Г.Муравянникова. – Ростов н/Д: Феникс, 2008.