Як приготувати Панеттоне?
Великдень по-італійськи
Першим рецептом у нашій рубриці буде традиційний рецепт міланського кекса . Італійський пасхальний стіл неможливо уявити без Панеттоне, який за виглядом схожий на нашу традиційну пасху. Він присутній на святковому столі кожного свята. Італійцям подобається пов’язувати виникнення цього кулінарного шедевру з романтичною легендою про заможного юнака Тоні, який закохався у доньку міланського пекаря. Щоб бути ближче до коханої , Тоні найнявся до її батька в помічники, а щоб дівчина звернула на нього увагу – винайшов рецепт дивовижного на смак солодкого хліба у формі купола з родзинками, лимонною кислотою та скибочками апельсину. Звідти і пішла назва «Pane di Antonio», що перекладається як «Хліб від Тоні». Доречі, Панеттоне чудово смакує з солодким вином.
Як приготувати Панеттоне?
Інгредієнти:
850 г борошна;
25 г дріжджів;
50 г цукру для опари;
Для тіста:
1 ст. л. цукру;
180 г вершкового масла;
2 яйця;
150 г родзинок;
100 г цукатів;
100 г горіхів;
1,5 ч. л. солі;
½ склянки води.
( також можна додавати шоколад або мармелад за бажанням).
Приготування:
· Розчиніть дріжджі та цукор у теплій воді. Додайте півсклянки борошна, перемішайте. Залиште під рушником на 20-30хвилин.
· Решту борошна висипте на дерев’яну дошку. Утворіть в ній заглиблення і закладіть у нього розтоплене вершкове масло, цукор, яйця, жовтки та опару. Опар- це рідке тісто яке складається з борошна і рідини, в деяких випадках з цукру. Вимішайте – тісто має бути пухким і негустим.
· Додайте цукати , родзинки та горіхи, перемішайте. Залиште тісто на 1,5-2 год. у теплому місці, поки об’єм тіста не збільшиться вдвічі.
· Заповніть тістом 1/3 об’єму викладеної папером форми для запікання. Залиште на 1 год. в теплому місці, щоб тісто заповнило форму до країв.
· Випікайте Панеттоне протягом 15хвилин у розігрітій до 190 градусів духовці, потім ще 20-30 хв. при температурі 160 градусів.
· Готовність перевірте дерев’яною шпажкою.
