Оборудование для производства кристаллической глюкозы
Кристаллическую гидратную глюкозу получают глубоким гидролизом крахмала кислотой или ферментным препаратом с последующим сгущением сиропа, кристаллизацией, центрифугированием утфеля и сушкой. Для производства кристаллической глюкозы применяется то же самое оборудование, что и для производства патоки из кукурузного крахмала по солянокислому методу: осахариватель, нейтрализатор, фильтр-прессы, выпарная установка, вакуум-аппарат и холодильник, но добавляется оборудование для кристаллизации сиропа, выделения и отбелки кристаллов, сушки и рассева глюкозы.
6.2.1. . Оборудование для кристаллизации
Для кристаллизации глюкозы применяются горизонтальные цилиндрические кристаллизаторы с поверхностями охлаждения, образованными водяными рубашками и полыми дисками, надетыми на вал.
Кристаллизатор с дисками (вместимость 39 м3) (рисунок 6.12) предназначен для завершения процесса образования кристаллов глюкозы в утфеле.
Рисунок 6.12. Кристаллизатор вместимостью 39 м3:
Кристаллизатор состоит из: горизонтального корпуса 1; вала 3; полых дисков 2; шибера 4; привода вала 5.
Принцип действия. Утфель загружается в корпус кристаллизатора с температурой 48÷50оС, где от предыдущего цикла оставлено 30% утфеля для затравки, после чего осуществляется его перемешивание и перемещение специальными дисками (частота вращения 0,655; 0,872; 131 мин-1), имеющими вырезы в виде секторов. Эти вырезы у соседних дисков расположены под углом 180о, чем обеспечивается постепенное продвижение утфеля к месту выгрузки. Рубашка кристаллизатора разделена на несколько секций внутренними стенками. В каждую секцию рубашки и полые диски охлаждающую воду подают и отводят по отдельной линии, с целью равномерного охлаждения. При кристаллизации I продукта перемешивание сиропа с затравочными кристаллами осуществляется в течение 12÷16 ч., для II продукта- 24ч, при этом температура поддерживается на уровне 43оС. Затем начинается медленное охлаждение строго по соответствующему температурному графику, с целью поддержания постоянного коэффициента перенасыщения: для I продукта – 1,15÷1,20, для II продукта – 1,25÷1,40. Температуру утфеля в кристаллизаторе регулируют подачей воды на охлаждение из двух сборников: в одном температура воды 30оС, а в другом около 20оС. Для подогрева воды в каждом сборнике установлен паровой барботёр. Залитые утфелем кристаллизаторы охлаждают водой температурой 20оС. Полный оборот кристаллизатора I продукта- 6 суток; II продукта- 11,5 суток. Выгрузку утфеля осуществляют через люк с шиберной заслонкой.