ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ПОСУДОМОЕЧНЫЕ МАШИНЫ
Профессиональные посудомоечные машины отличаются от бытовых более коротким циклом мытья (2–3 минуты) и наличием бака большой емкости, вода в который поступает при включении машины и используется для мытья за несколько циклов. Во многих современных посудомоечных машинах, используемых на кухнях ресторанов, вода при мойке очищается системой фильтров и повторно используется для следующих циклов мытья, благодаря чему экономится моющее средство и время.
При включении посудомоечной машины вода из бака с помощью специальной помпы (насоса) подается в форсунки распыляеющие ее на посуду. Замена воды в баке современных профессиональных посудомоек выполняется автоматически. Поскольку напор воды в водопроводе недостаточен для эффективной мойки посуда, во многих профессиональных посудомоечных машин предусмотрен специальный насос (помпа), нагнетающий воду для ополаскивания посуды. Он также может поставляться опционально.Производительность профекссиональной посудомоечной машины зависит от мощности нагревательного элемента бака и продолжительности моющего цикла (обычно 120–240 сек).
Профессиональные стаканомоечные машиныобладают производительностью 1 200–1 500–2 100 стаканов/ч в зависимости от мощности нагревательного элемента бака. Продолжительность всего моечного цикла, как правило, составляет 120 сек.
Профессиональная стаканомоечная машина помогает быстрее вымыть и вновь ввести в оборот использованные стаканы. При этом нет необходимости ждать пока стаканы остынут, а использование ополаскивающего средства гарантирует отсутствие подтеков и пятен. Помимо стаканов, эти машины позволяют мыть блюдца размером от 19 до 27 см.
Цена от 12 до 23 тыс.грн.(Италия, Турция, Германия).
Посудомоечные машины с фронтальной загрузкой предназначены для мытья тарелок диаметром от 20 до 32 см. Производительность фронтальных посудомоечных машин зависит от мощности нагревательного элемента бака и продолжительности моющего цикла 0–240 сек.
Машины посудомоечные фронтальные отличаются компактностью – их можно устанавливать под стол или встраивать в барную стойку. У всех посудомоечных машин этого типа есть автоматический дозатор моющего средства, бак с нагревающим элементом, система автоматической остановки работы при открытии дверцы, встроенным бойлером для ополаскивания и регулируемым термостатом.
Цена от 14 до 54 тыс.грн.(Беларусь, Италия, Франция, Турция).
Посудомоечные машины купольного типапредназначены для мытья большого количества тарелок, стаканов, столовых приборов, подносов и наплитной посуды и обладают более высокой производительностью по сравнению с машинами фронтальной загрузки. Они оснащены автоматическим дозатором средств ополаскивания, моющим баком (танком) с ТЭНами, фильтрами и поддонами.
Посудомоечные машины купольного типа комплектуются кассетами для мытья тарелок и решетками для вставки столовых приборов, а также столами для разбора грязной посуды с моечными ваннами, отверстиями для отходов, мусорным бачком и душем для ополаскивания. В комплект входят столы для чистой посуды, стеллажи для хранения кассет и дополнительные кассеты, что позволит облегчить разгрузку кассет после выемки из машины. Расположение столов с посудомоечной машиной купольного типа может быть прямым и угловым. Цена от 33 до 67 тыс.грн.( Италия, Турция).
Конвейерные (тоннельные) посудомоечные машины используются в крупных ресторанах, столовых. Эти высокопроизводительные профессиональные посудомоечные машины комплектуются специальными столами и транспортерами и служат для качественного мытья очень большого количества посуды (1 200–6 500 тарелок в час). Туннельныепосудомоечные машины имеют входной модуль для защиты от брызг, раздельные шторки и емкости моющей системы особо стойкие к химическим реагентам и высоким температурам.
Кассеты автоматически транспортируются в машине, проходя все моющие зоны (очистка посуды от остатков пищи, мытьё посуды, ополаскивание, сушка). На выходном конце стола имеется безопасный переключатель для автоматической остановки кассеты, достигшей конечной точки. К этим посудомоечным машинам поставляются входные и выходные столы, угловые элементы с приводом, роликовые столы и автоматические угловые конвейеры. Туннельная посудомоечная машина может быть с левосторонней или правосторонней загрузкой.
Ценаот 57 до 102 тыс грн. (Турция, Беларусь), от 350 тыс.грн. и выше (Италия).
Стерилизаторы ножей служат для обеззараживания ножей разного размера и предназначения (поварских ножей, ножей шеф-павара и пр.) и другого кухонного инвентаря на предприятиях пищевых отраслей промышленности, торговли и общественного питания. Количество ножей, подвергающихся одновременной стерилизации – от 10 до 25 шт.
Цена от 4 до 9 тыс.грн. (Италия, Турция).