Яйца, фаршированные грибами
10 яиц, 1 луковица, 0,5 стакана сушеных грибов, 5 столовых ложек майонеза, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки измельченной зелени укропа, соль по вкусу.
Яйца варят, чистят, разрезают вдоль на 2 части и вынимают желтки. Лук нарезают мелкими кубиками, солят и обжаривают на сливочном масле до золотистого цвета. Грибы отваривают в подсоленной воде, измельчают, обжаривают на сливочном масле и смешивают с луком, размятыми яичными желтками и майонезом.
Полученным фаршем заполняют половинки яиц, выкладывают их на плоское блюдо и посыпают измельченной зеленью.
Рыбный салат «Оттава»
150 г филе судака, 2 яблока, 2 свежих огурца, 1 яйцо, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1–2 стакана воды, 1 столовая ложка майонеза, 2 столовые ложки томатного соуса, листья зеленого салата, 3 веточки петрушки, соль по вкусу.
Рыбу вместе с очищенным луком варят в подсоленной воде на слабом огне в течение 15 мин, затем вынимают, делят на мелкие кусочки и охлаждают. Яблоки и огурцы моют и режут кубиками, а яйцо, корень сельдерея и петрушку измельчают.
Яблоки, огурцы, сельдерей и рыбу складывают в одну емкость, солят, заправляют майонезом, соусом, аккуратно перемешивают, укладывают горкой, после чего посыпают измельченной зеленью петрушки, рублеными яйцами и украшают листочками салата.
Салат «Калгари»
6 клубней картофеля, 5 штук моркови, 4 яйца, 2 ломтика ветчины, 2 сладких яблока, 2 луковицы, 1 соленый огурец, 1 пучок сельдерея, 1 пучок зеленого салата, 1 банка майонеза, 1 стакан вареной стручковой фасоли, 0,5 стакана консервированного зеленого горошка, перец черный молотый и соль по вкусу.
Картофель, морковь и яйца варят и режут кубиками. Ветчину, яблоки, лук и соленый огурец также нарезают кубиками, а сельдерей и зеленый салат шинкуют.
Все ингредиенты соединяют в одной емкости, солят, посыпают перцем, заправляют майонезом, тщательно перемешивают, выкладывают в салатницу и подают к столу.
Салат «Столичный»
2 помидора, 2 сладких красных перца, 1 огурец, 1 луковица, 0,5 пучка зелени петрушки и укропа, 4 столовые ложки растительного масла, 0,5 столовой ложки уксуса, соль по вкусу.
Свежие помидоры и огурец моют и нарезают тонкими кружками, сладкий перец шинкуют. Репчатый лук чистят, нарезают кольцами, посыпают солью, растирают деревянной ложкой и поливают растительным маслом. Зелень петрушки и укропа измельчают.
Все ингредиенты салата перемешивают, заправляют смесью растительного масла и уксуса и еще раз тщательно перемешивают.
Помидорно-картофельный салат «Лабрадор»
2 помидора, 2 клубня картофеля, 2 яйца, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, соль по вкусу.
Картофель отваривают в мундире в подсоленной воде, затем чистят и нарезают кружочками. Свежие помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу и режут кружками. Репчатый лук нарезают кольцами, а сваренные вкрутую и очищенные яйца кружочками. Корень сельдерея моют и шинкуют.
Все ингредиенты соединяют в одной посуде, солят, поливают салатной заправкой, приготовленной из растительного масла и уксуса, и перемешивают.