ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ
МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ.
5.1. Отбор проб и подготовку их к анализу производят по ГОСТ 26809, ГОСТ 26929, СТБ 1036, СТБ 1051, СТБ 1059.
5.2. Качество упаковки, маркировки, внешний вид, консистенцию и цвет продукта определяют визуально, вкус и запах – органолептически. Органолетическую оценку качества продукта проводят при температуре (18±2)
5.3 Определение массовой доли жира производят по ГОСТ 5867, влаги - по ГОСТ 3626, температуры и массы нетто продукта – по ГОСТ 3622 применительно к плавленым сырам.
5.4 Массовую долю поваренной соли определяют по ГОСТ 3627.
5.5. Микробиологические показатели пределяют по ГОСТ 9225, ГОСТ 30518, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15.
5.6. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26931, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 26934, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, микотоксинов, радионуклидов, стафилококковых энтеротоксинов – по методам, утверждённым Министерством здравоохранения Республики Беларусь в установленном порядке, патогенных микроорганизмов – по ГОСТ 30519 и методам, утверждённым в установленном порядке.
ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ,
6.1. Транспортирование продуктов производят специальным автомобильным транспортом в соответствии с правилами перевоза скоропортящихся грузов, действующими на соответствующем виде транспорта.
6.2. Хранение продукта производят в соответствии с действующими санитарными правилами для скоропортящихся продуктов. Срок годности продукта, упакованного в алюминиевую лакированную фольгу, полимерные плёнки:при температуре хранения ( от 4 до 0) тридцать суток, при температуре хранения (от 0 до 4)- двадцать суток с даты изготовления, упакованного в полимерные стаканчики и коробочки: при температуре хранения ( от 4 до 0 ) двадцать суток, при температуре хранения (от 0 до 4) – пятнадцать суток с даты изготовления.
ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ.
6.1. Изготовитель гарантирует соответствие качества продукта требованиям СТБ 736-93 при соблюдении условий транспортирования и хранения согласно 5.1. и 5.2.
7. Рецептуры на сыр плавленый “ Оригинальный “ приведены в 1таблице 5.
Таблица 5-Рецептуры на сыр плавленый “ Оригинальный” (в кг на 1000кг продукта без учёта потерь)
| N | Наименование таблицы | Сыр плавленый ”Оригинальный” 25%-ной жирности | |||
| Творог нежирный с м. д. с. в.27,0% | 412,0 | 449,0 | 361,0 | - | |
| Творог полужирный с м.д.с.в.27,0% с м.д.ж.9,0% | - | - | - | 410,0 | |
| Масло подсырное с М.д.с.в.84,% с м.д.ж.83,5% | 302,0 | 302,0 | - | - | |
| Масло коровье крестьян- ское м.д.с.в.75,0% с с м.д.ж.72,5% | - | - | 349,0 | 300,0 | |
| Сухое обезжиренное молоко с м.д.с.в.95,0% | 28,0 | 28,0 | 28,0 | 28,0 | |
| Натрий двууглекислый с м.д.с.в.96,0% | 4,0 | 4,0 | 4,0 | 4,0 | |
| Соль поваренная йодированная с м.д.с.в.97,0% | 10,0 | 10,0 | 10,0 | 10,0 | |
| Сахар-песок с м.д.с.в.99,9% | - | 3,0 | - | - | |
| Соль-плавитель с м.д.с.в.39,7% | 10,0 | 10,0 | 10,0 | 10,0 | |
| Вода питьевая | 184,0 | 184,0 | 184,0 | 184,0 | |
| Вкусовой наполнитель (лук, паприка-лук, петрушка и др) с м.д.с.25,0% | 40,0 | - | 40,0 | 40,0 | |
| Стабилизатор с м.д.с.в. 85,0% hamulsion GFT, QNWB | 10,0 | 10,0 | 10,0 | 10,0 | |
| Итого |
Пищевая ценность 100г продукта представлена в таблице 6
Таблица 6- Пищевая ценность 100г продукта
| Вид продукта | Жир, г | Белок, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Сыр плавленый “Оригинальный” c массовой долей жира 25% | 25,0 | 9,0 | 6,0 | |
| Сыр плавленый “Оригинальный” С массовой долей жира 25% с вкусовыми наполнителями (паприкой и луком, луком и другими) | 25,0 | 9,0 | 6,0 |