Заправка для макарон
Ингредиенты: 10-20 грамм кедровых орех, небольшой пучок базилика, оливковое масло
Ход работы: базилик и орехи измельчить в блендере. Пожарить на оливковом масле.
Соус из кабачков
Ингредиенты: 4 зубчика чеснока, 2 кабачка, соевый соус – 1 ст.л., сок лимона 1 ч.л., сметана – 2 ст.л., зелень, специи, соль по вкусу.
Ход работы: кабачки тщательно помыть, натереть на мелкой терке (кожуру не счищать). Натертые кабачки тушить на среднем огне 10-15 минут. Измельчить чеснок и зелень. Затем выложить кабачки, чеснок и зелень в миску, добавить сметану, соевый соус, сок лимона, специи и соль. Все тщательно перемешать.
Итальянский соус к макаронам
Ингредиенты: оливковое масло, зубчик чеснока, кабачок, 1 помидор, 1 ст.л. белого вина, 1 ст.л. сметана или сливки, зелень.
Ход работы: на сковороду налить оливковое масло, на раскаленную сковороду положить нашинкованный мелкой соломкой зубчик чеснока. Через минуту высыпать туда же нарезанный соломкой кабачок, поджарить до готовности, затем помидор, сметана и вино. Потушить, посолить, поперчить по вкусу. В тарелку выжить отварные макароны, сверху соус и присыпать мелко нарезанной зеленью.
Соус клюквенный (вариант 1)
Ингредиенты: На 150 г клюквы – 100 мл воды, 2,5 ст. ложки сахара, щепотка корицы, 2 ст. ложки портвейна.
Ход работы: Выложить клюкву в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить 7 минут. Добавить сахар, корицу и портвейн, готовить 5 минут. Дать остыть.
Соус клюквенный (вариант 2)
Ингредиенты: На 600 г клюквы – 300 г меда.
Ход работы: В отжатый сок клюквы добавить мед и упарить почти наполовину. Остудить.