Праздничный торт
Ингредиенты: 50 г сливочного масла, 50 г сахарного песка, 20 г 20% сметаны, 3 г сухих дрожжей «Саф-момент», 20 г теплой воды, 100 г муки «Детка», 60 г кабачков, 10 г цветочного меда, 20 г смеси для выпечки, растительное масло для смазывания теста и формы для выпечки, щепотка соли, щепотка соды, щепотка лимонной кислоты, 1 столовая ложка любого жидкого варенья или сиропа для пропитки нижнего коржа.
Ход работы: Сливочное масло растапливаем на медленном огне, добавляем сахарный песок, сметану и перемешиваем. Порциями по 25 г насыпаем 50 г кореневской муки, каждый раз хорошо перемешивая. В теплой воде растворяем сухие дрожжи и вливаем в тесто. Всыпаем оставшиеся 50 г муки «Детка» (также порциями по 25 г). Затем добавляем натертый на мелкой терке кабачок, щепотку соли, соды, лимонной кислоты, мед. В конце насыпаем смесь для выпечки и хорошо вымешиваем тесто. Готовим форму для выпечки (можно использовать простую эмалированную миску). Из обычной белой бумаги (как для принтера) вырезаем круг, равный по диаметру дну миски, пропитываем бумагу растительным маслом и укладываем в форму. Стенки формы рукой смазываем растительным маслом, дно и стенки посыпаем низкобелковой манкой (крупой Семюль). Благодаря такой обсыпке готовый корж легко извлекается - буквально «выпадает» из миски. Выкладываем тесто в подго-товленную форму, сверху теста наливаем ½ столовой ложки рафинированного растительного масла и равномерно распре-деляем его по поверхности, чтобы верх коржа не пересыхал при выпекании. Форму с тестом ставим на 30 мин в духовку, нагретую до температуры 50 градусов. За это время дрожжи начинают работать и тесто поднимается. Затем увеличиваем температуру духовки до 140 градусов и выпекаем корж еще в течение 45 минут. Готовый корж вынимаем из формы для выпечки, охлаждаем при комнатной температуре и разрезаем на 2 более тонких коржа. Края коржей обрезаем и из получившихся обрезков готовим крошку (руками или блендером) для обсыпки краев торта. Нижний корж пропитываем жидким вареньем или сиропом, а затем наносим слой заварного крема (рецепт ). Укладываем второй корж. Верх и бока торта обмазываем оставшимся кремом. Бока посыпаем крошкой. Украшаем верх торта любыми свежими или консервированными фруктами, взбитыми сливками, сметаной, масляным кремом и т.д.