Правила работы в микробиологической лаборатории
Техническая микробиология
Часть 1. Общая микробиология
Методические указания
к лабораторным занятиям для студентов всех технологических
специальностей дневной и заочной формы обучения
Могилев 2012
УДК 519.2
Рассмотрены и утверждены
на заседании кафедры ТПП
Протокол №___ от «__» ______2012 г.
Составители:
к.т.н., доцент Л.М.Королева
к.т.н., доцент Е.А.Цед
ст. преподаватель Н.И.Титенкова
Рецензент
к.т.н., доцент С.В. Волкова
©Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия», 2012
Содержание
Содержание……………………………………………………………………….3
Лабораторная работа №1
Микробиологическая лаборатория. Микроскоп и техника
микроскопирования……………………………………………………………...4
Лабораторная работа №2
Изучение морфологии бактерий, встречаемых в пищевой
промышленности. Правила работы с культурами микроорганизмов.
Техника приготовления и микроскопии микробиологических
препаратов………………………………………………………………………...10
Лабораторная работа №3
Морфология микроскопических грибов и дрожжей, встречающихся
в пищевой промышленности…………………………………………………….16
Лабораторная работа №4
Культивирование микроорганизмов на питательных средах………………….18
Лабораторная работа №5
Получение чистых культур микроорганизмов в производственных
условиях. Принципы определения вида бактерий……………………………...27
Лабораторная работа №6
Микробиологический контроль воздуха, воды и оборудования пищевых предприятий. Определение степени чистоты рук работающего персонала….34
Список рекомендуемой литературы 42
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 1.
Микробиологическая лаборатория.
Микроскоп и техника микроскопирования
Цель: Ознакомление студентов с назначением, устройством, оборудованием и режимом работы микробиологической лаборатории; освоение техники микроскопии микробиологических препаратов.
М а т е р и а л ы и о б о р у д о в а н и е:автоклав, сушильный шкаф, термостат, фильтры Зейтца, микроскоп, микробиологические иглы и петли, пипетки, шпатель, иммерсионное масло, чашки Петри, готовые препараты, скальпели, ножницы, растворы красителей, спиртовки.
Устройство микробиологической лаборатории
Микробиологические исследования осуществляются в специальных помещениях, называемых микробиологической лабораторией. В состав микробиологической лаборатории входят несколько помещений:
1 - лабораторная комната для исследований;
2 - комната для приготовления питательных сред;
3 - комната для мойки посуды (моечная);
4 - комната для стерилизации посуды, питательных сред (стерилизацион-ная);
5 - бокс – изолированная комната для проведения работ, требующих повы-шенной степени стерильности. Для этого перед работой воздух и другие предметы, находящиеся в нем, обеззараживаются.
Оборудование микробиологической лаборатории
К оборудованию микробиологической лаборатории относятся приборы оптические (микроскопы, лупы), приборы термические (термостаты, автоклавы, аппараты Коха, сушильные шкафы, холодильники, микробиологические (бактериологические иглы, петли, шпатели) и хирургические инструменты (скальпели, пинцеты, держатели, ножницы), а также пробирки, чашки Петри, покровные и предметные стекла, стеклянные трубочки, капельницы с красителями. В лаборатории необходимо наличие питательных сред (сухой питательный агар, среда Кесслер, среда Эндо), агар-агара, желатина, аналиновых красителей (фуксин, генцианвиолет, метиленовый синий, метиленовый голубой), различные кислоты, щелочи, сода.
Каждый студент должен иметь в лаборатории постоянное место работы. Рабочее место должно быть снабжено микроскопом, штативом для пробирок, бактериологическими иглами и петлями, шпателем Дригальского, пипетками, набором покровных и предметных стекол, промывалкой с водой, спиртовкой, спичками, чашкой с мостиком, набором красителей, фильтровальной бумагой, песочными часами и сосудом с дезинфицирующим раствором.
Правила работы в микробиологической лаборатории
Работа в микробиологических лабораториях должна осуществляться в условиях стерильности, что является основным правилом техники безопасности. Выполнение микробиологических работ в условиях стерильности должно обеспечить предупреждение как загрязнения внешней среды и работающего персонала микробами из исследуемого материала, так и самих выделяемых чистых культур посторонними микроорганизмами из окружающей среды.
При работе в микробиологической лаборатории следует соблюдать следующие правила:
а) находиться в помещении лаборатории и работать в ней обязательно в халате;
б) пользоваться постоянным рабочим местом;
в) следить за порядком на рабочем месте, не держать на нем никаких посторонних предметов;
г) пинцеты, шпатели, микробиологические петли и иглы, пипетки после работы с микроорганизмами прожигать в пламени спиртовки или погружать в сосуд с дезинфицирующим раствором (хлорамин, дизол, карболовая кислота);
д) все использованные материалы с микроорганизмами – отработанные препараты из живых культур, временные препараты и др. – вначале обезвредить стерилизацией или дезинфекцией и только после этого мыть;
е) по окончании занятий привести в порядок рабочее место, снять халаты, и после этого обязательно вымыть руки.
В лаборатории запрещается:
а) находиться в головных уборах и верхней одежде;
б) работать без халатов;
в) принимать пищу, пить воду, курить;
г) класть на столы посторонние предметы;
д) касаться немытыми руками лица;
е) избегать лишнего хождения, резких движений, сквозняков, способствующих загрязнению исследуемого материала посторонней микрофлорой.