Методичні рекомендації щодо роботи з курсом

ДИСТАНЦІЙНИЙ КУРС

з дисципліни «Стандартизація, сертифікація і метрологія»

для студентів 3 курсу

Інституту торгівлі, обслуговуючих технологій та туризму

спеціальності «Готельно-ресторанна справа»

денної форми навчання

Передмова

Анотація.Рівень життя кожної людини і суспільства загалом визначає якість товарів та послуг. Важливу роль у вирішенні проблеми якості відіграють стандартизація, сертифікація і метрологія, які є ефективними засобами управління якістю і забезпечення безпеки продукції робіт та послуг. Безпосередньо стандарти встановлюють визначений набір конкретних показників якості товарів та послуг, що кількісно характеризують істотні для цього виду продукції властивості, тобто якраз ті властивості, які спроможні задовольнити потреби та забезпечити надійну безпеку споживачів.

В туристичній індустрії якість послуг має особливе значення, тому що, по-перше, якість послуги забезпечує безпеку та спокій туристів, по-друге, саме від показника якості залежить конкурентоспроможність туристичного підприємства, що займається організацією подорожі.

Впровадження у навчальний процес курсу «Стандартизація, сертифікація і метрологія» має на меті формування у студентів цілісної системи знань із стандартизації, сертифікації та метрології в процесі діяльності закладів готельно-ресторанного бізнесу; набуття навичок з використання досягнень сучасної стандартизації та сертифікації в управлінні якості товарів та послуг; набуття навичок розв’язання проблемних ситуацій у процесі вирішення виробничих завдань для одержання високого рівня якості товарів та послуг.

Основними завданнями дисципліни є теоретична і практична підготовка фахівців з таких питань:

- основи стандартизації;

- методологія та організація стандартизації;

- інформаційне забезпечення в сфері стандартизації;

- законодавчо-нормативна база державної системи стандартизації;

- основи сертифікації;

- організація та порядок проведення робіт з оцінки відповідності;

- нормативно-правові основи системи сертифікації;

- основи метрології;

- основи теорії вимірювань;

- метрологічне забезпечення та експертиза.

Найбільш ефективним шляхом вирішення проблем національної стандартизації є використання міжнародних і європейських стандартів. Саме з цих причин у посібнику враховуються рекомендації Міжнародної організації із стандартизації (ISO), нормативні документи у галузі сертифікації та управління якістю ISO/ІЕС, європейські стандарти оцінки відповідності EN 45000, міжнародні стандарти (МС) управління та забезпечення якості ISO серії 9000, 10000, управління навколишнім середовищем ІSО серії 14000.

Викладений в навчальному посібнику «Стандартизація, сертифікація і метрологія» матеріал покликаний дати майбутнім фахівцям необхідні знання, реалізація яких на практиці сприятиме покращенню якості туристичних послуг, підвищенню безпеки туристів та екскурсантів під час подорожі.

Основна мета курсу:

1. Надати майбутнім фахівцям знання основ стандартизації, сертифікації та метрології в процесі діяльності закладів готельно-ресторанного бізнесу, реалізація яких на практиці сприятиме покращенню якості та безпеки послуг.

2. Формування у студентів активної життєвої позиції щодо реалізації принципу пріоритетності безпеки та якості послуг під час професійної діяльності.

Завдання курсу:

1. Сформувати у студентів розуміння необхідності застосування певних вимог до конкретних характеристик готельної послуги.

1. Засвоєння студентами теоретичних знань та практичних умінь із оформлення документації при проходженні процедури сертифікації засобу розміщення.
2. Сформувати уміння та навички розв’язання проблемних ситуацій у процесі вирішення виробничих завдань.

Матеріали курсу

Відомості про автора

Семенова Інна Іванівна – асистент кафедри туризму та готельного господарства Луганського національного університету імені Тараса Шевченка.

Методичні рекомендації щодо роботи з курсом

Мотивація навчальної діяльності:

Опанування курсу «Стандартизація, сертифікація і метрологія» надасть можливість Вам – майбутньому фахівцю туристичної галузі глибокого й комплексного уявлення про правові та організаційні основи стандартизації, сертифікації та метрології у сфері готельно-ресторанного бізнесу.

Студент повинен знати:

1. Основні поняття та законодавство із стандартизації, сертифікації та метрології.

2. Зміст стандартів у сфері туристсько-екскурсійного та готельного обслуговування.

3. Порядок проведення сертифікації закладу розміщення та основи метрології.

Як працювати з курсом?

Уважно ознайомтесь з програмою курсу: вона відображує обсяг та план вашої роботи на кожен тиждень.

Кожного тижня Ви будете отримувати навчальні матеріали (тексти лекцій з необхідною інформацією, тести, завдання для самостійної роботи).

Успішне засвоєння програми курсу дозволить:

1. Простежити сучасний стан законодавчої та нормативної бази стандартизації, що постійно вдосконалюється та доповнюється.
2. Розкрити надзвичайно важливу роль стандартизації, сертифікації та метрології у сфері готельно-ресторанного бізнесу.

Важливо, щоб Ви вели конспект, в якому виконували всі необхідні записи.

Зверніть, будь ласка, увагу на наступне:

- якщо в тексті є вказівка «Прочитайте та складіть план», студент має самостійно представити текст у вигляді плану. Форма запису у вигляді плану допомагає відновити в пам'яті вміст прочитаного. Плани бувають декількох типів: питальний, називний, тезисний, розгорнутий. Питальний план записується у формі питань до тексту. Кожному інформативному центру тексту відповідає одне питання. При складанні питального плану бажано використовувати питальні слова (наприклад: Як.., Скільки.., Коли.., Чому... і т. д.) але не можна використовувати частку «чи» (наприклад: Чи немає..., Чи прийшов... і т. п.). Тезисний план – план з тез дієслівної побудови (наприклад: Багато тварин користуються звуками, які ми не чуємо). Теза – це коротко сформульоване основне положення абзацу, тексту лекції, доповіді і тому подібне. Тези зазвичай збігаються з інформативним центром абзацу. Називний план – план з тез номинативної побудови (наприклад: Використання тваринами нечутних звуків). Розгорнутий план – детальний план, що складається із кількох рівнів. Наприклад, перший рівень нумерується 1, 2, 3… Другий рівень в структурі першого рівня – 1.1., 1.2. Третій рівень може виглядати так: а, б, в, г…

- якщо в тексті є вказівка «Прочитайте та складіть опорну схему», студент повинен самостійно переробити текст у вигляді схеми.Опорна схема– це система опорних сигналів, які мають загальний структурний зв’язок. Опорним сигналом може бути асоціативний символ, який графічно відповідає певному поняттю теми, що вивчається. Він дає можливість відразу відтворити в пам’яті всю колись засвоєну інформацію. Студент може вибирати свій шлях складання опорних схем, працюючи з навчальною літературою та першоджерелами, самостійно встановлювати зв’язки між окремими поняттями, питаннями та системами (блоками) знань, обираючи при цьому свої позначення.

- в тексті є вказівка «Прочитайте та складіть таблицю». Таблиця – це умовне зображення педагогічного явища (процесу, проблеми, поняття), яке відображає взаємозалежності, зв’язки окремих частин цілого, допомагає сприйманню, осмисленню цих явищ, полегшує запам’ятовування, розширює обсяг пам’яті шляхом утворення певних асоціацій.

Складання плану, опорної схеми, таблиці є лише попередньою формою запису прочитаного. Більш складними та змістовними формами нотування є складання тезтаконспектів.

- в тексті є вказівка «Прочитайте та складіть тези».Тезаминазивають стисло сформульовані головні положення тексту, що вбирають сутність висловленого. Якщо план допомагає уявити структуру тексту та назвати його головні теми, то тези розкривають сутність усієї текстової інформації. Оскільки тези тією чи іншою мірою несуть на собі відбиток читацького сприйняття, то повної відповідності тез з оригіналом домогтися неможливо. Це стосується насамперед їх мовного оформлення: переформулювання, перекодування інформації спрямоване на ущільнення, конденсацію змісту прочитаного тексту шляхом лексичного, граматичного, смислового перефразування речень.

- якщо в тексті є вказівка «Прочитайте та законспектуйте», студент має скласти конспект –короткий письмовий виклад змісту пункту лекції. Конспект складається з стисло викладених головних положень, фактів, прикладів, тобто конспект включає тезисний виклад пункту лекції. Особливістю цієї форми переробки та запису текстової інформації є те, що у конспекті Ви маєте можливість не лише занотувати прочитане, але й виразити особисте ставлення до нього, записати власні думки. Своєрідною формою запису єопорний конспект – кодування навчального матеріалу за допомогою умовних знаків, символів, схем, графіків, таблиць.

- якщо в тексті є вказівка «Прочитайте та побудуйте алгоритм (модель) діяльності».Алгоритм – це точна і зрозуміла послідовність дій або команд, спрямованих на досягнення зазначеної мети чи розв’язання поставленої задачі. Для алгоритму характерні однозначність або точність. Дуже важливо, щоб складений алгоритм забезпечував розв’язання не однієї конкретної задачі, а широкого класу задач цього типу. Виконання будь-якого алгоритму повинне завершуватися одержанням кінцевих результатів. Алгоритм має складатися із скінченої кількості кроків, кожний з яких потребує для свого виконання скінченого проміжку часу. При застосуванні алгоритму до припустимих вихідних даних має бути отриманий необхідний результат.

- якщо в тексті є вказівка «Прочитайте та складіть кросворд» – це головоломка, де за певним принципом потрібно відгадувати слова. Вгадані слова вписуються в сітку кросворду під своїм номером по горизонталі або по вертикалі. Підберіть декілька ключових слів по темі. Потім треба розмістити ці слова у клітинах кросворду, записуючи кожну букву в окремій клітинці. При розміщенні слів бажано починати зі слів, які містять найбільшу кількість букв; розміщувати слова таким чином, щоб вони мали спільні букви. Тепер пронумеруйте слова, записані в кросворді, та запишіть, що вони означають.

Шановні студенти, виконання цих правил допоможе Вам успішно впоратися з навчальним матеріалом. Наш досвід свідчить, що така форма роботи допоможе ефективно організувати Вам самостійне навчання без викладача. Матеріалу курсу в цілому достатньо для виконання усіх завдань навчання, але рекомендуємо використовувати додаткову літературу (див. Література).

Курс побудований за модульним принципом та складається з двох модулів. У кожному модулі є самостійні роботи - завдання до навчальних матеріалів розділу, завдання до практичних занять та модульний контроль, які Ви повинні виконати в терміни, визначені графіком навчального процесу.

Усі результати самостійних робіт необхідно надсилати не пізніше терміну, що зазначений у потижневому плануванні.

Консультації до курсу надаються відповідно до графіку, зазначеного у потижневому плануванні робочої програми.

Обговорення проблемних питань буде проводитись наприкінці вивчення кожного розділу (час зустрічей за графіком відповідно потижневому плану).

За кожне тестування та самостійну роботу Ви отримуєте певну кількість балів.

Уважно ознайомтесь з критеріями оцінювання успішності засвоєння Вами даного курсу.

Критерії оцінювання успішності засвоєння курсу

За результатами тестів та захисту самостійних робіт Ви набираєте загальну кількість балів, що є показником Вашого рейтингу із засвоєння матеріалу курсу.

Кількість балів:

Підсумкова атестація проводиться шляхом:

- проходження модульного контролю (мах – 20 балів за один модульний контроль, 40 балів за два контролі);

- захисту самостійних робіт - конспектів лекцій (25 балів) і завдань творчої роботи (15 балів за виконані завдання);

- захисту практичних занять (5 балів за одне заняття, максимальна кількість отриманих балів - 20 балів).

Кількість балів‚ необхідних для отримання екзамену - 50, максимальна кількість отриманих балів - 100.

Обов'язковим є проходження модульного контролю, виконання самостійної і практичної роботи. Виконання творчої роботи не є обов’язковим, здійснюється за бажанням студента з метою підвищення загального балу рейтингу.

Ключові поняття курсу:

Державна система стандартизації, міждержавний стандарт (ГОСТ), міжнародна стандартизація, міжнародний стандарт, національна стандартизація, національний стандарт, нормативний документ, об'єкт стандартизації, стандарт, стандартизація, державний стандарт, галузеві стандарти, стандарти науково-технічних та інженерних товариств і спілок, технічні умови (ТУ), стандарти підприємства, засоби розміщення, сертифікація,відповідність, добровільна сертифікація, обов'язкова сертифікація, орган з сертифікації, сертифікат відповідності, оцінка відповідності, знак відповідності (для сертифікації), якість, правила сертифікації послуг з розміщення, метрологія, єдність вимірювань, метрологічна служба, метрологічне забезпечення.

Глосарій

Державна система стандартизації – це система, яка визначає основну мету і принципи управління, форми та загальні організа­ційно-технічні правила виконання всіх видів робіт із стандартизації.

Міждержавний стандарт (ГОСТ) – стандарт, прийнятий країнами СНД, що приєдналися до Угоди про проведення погодженої політики в галузі стандартизації, метрології і сертифікації, і який застосовується ними безпосередньо.

Міжнародна стандартизація – стандартизація, участь в якій є відкритою для відповідних органів всіх країн.

Міжнародний стандарт – стандарт, прийнятий міжнародною організацією із стандартизації.

Національна стандартизація – стандартизація, яка здійснюється на рівні однієї конкретної держави.

Національний стандарт – стандарт, прийнятий національним органом із стандартизації однієї держави.

Нормативний документ – документ, що встановлює правила, загальні принципи чи характеристики щодо різних видів діяльності або їх результатів.

Об'єкт стандартизації – предмет (продукція, процес, послуга), який підлягає стандартизації.

Стандарт – нормативний документ, розроблений, як правило, на засадах відсутності суперечностей з істотних питань з боку більшості зацікавлених сторін і затверджений визнаним органом, в якому встановлені для загального та багаторазового використання правила, вимоги, загальні принципи чи характеристики, що стосуються різних видів діяльності або їх результатів для досягнення оптимального ступеня впорядкування в певній галузі.

Стандартизація – це діяльність, спрямована на розробку і встановлення вимог, норм, правил та характеристик, яка забезпечує право споживача на придбання товарів та послуг належної якості за прийнятну ціну, а також право на безпеку і комфортність праці.

Державний стандарт – стандарт, який затверджує Державний комітет України з питань технічного регулювання та споживчої політики (Держспоживстандарт України).

Галузеві стандарти – це стандарти, які розробляють на продукцію за відсутності державних стандартів України чи у разі необхідності встановлення вимог, які перевищують або доповнюють вимоги державних стандартів.

Стандарти науково-технічних та інженерних товариств і спілок– стандарти, які розробляють у разі необхідності поширення результатів фундаментальних та прикладних досліджень, одержаних в окремих галузях знань чи сферах професійних інтересів.

Технічні умови (ТУ) – нормативний документ, який розробляють для встановлення вимог, що регулюють відносини між постачальником {розробником, виробником) продукції і споживачем (замовником) продукції, для якої відсутні державні чи галузеві стандарти або в разі необхідності конкретизації вимог зазначених документів.

Стандарти підприємства – це стандарти, які розробляють на продукцію (процеси, послуги) конкретного підприємства.

Засоби розміщення – будь-які об'єкти, в яких регулярно або час від часу надають послуги розміщення для ночівлі.

Сертифікація – процедура, за допомогою якої уповноважений орган документально підтверджує відповідність продукції, систем управління якістю, систем управління навколишнім середовищем, систем управління охороною праці, персоналу встановленим законодавством вимогам, що діють в Україні.

Відповідність – додержання всіх встановлених вимог до продукції, процесів, послуг.

Добровільна сертифікація – сертифікація, яка здійснюється на добровільних засадах за ініціативою виробника (виконавця), продавця або споживача продукції.

Обов'язкова сертифікація – підтвердження уповноваженим на те органом відповідності даної продукції, процесу або послуги обов'язковим вимогам стандарту.

Орган з сертифікації – орган, що проводить сертифікацію відповідності.

Сертифікат відповідності – документ, виданий згідно з пра­вилами системи сертифікації, який вказує, що забезпечується необхідна впевненість у тому, що належним чином ідентифікована продукція, процес чи послуга відповідають конкретному стандарту чи іншому нормативному документу.

Оцінка відповідності – це процес, за посередництва якого продукція, послуга або система оцінюється щодо стандарту.

Знак відповідності (для сертифікації) – захищений в установленому порядку знак, який застосовується або надається згідно з правилами системи сертифікації і забезпечує впевненість в тому, що відповідна продукція, процес або послуга відповідають вимогам конкретного стандарту або іншого нормативного документа.

Якість – це сукупність властивостей і характеристик продукту, які надають йому здатність задовольняти обумовлені або передбачувані потреби.

Правила сертифікації послуг з розміщення – це правила, що встановлюють вимоги до порядку проведення сертифікації послуг з тимчасового розміщення (проживання) в Українській державній системі сертифікації продукції ─ Системі сертифікації УкрСЕПРО.

Метрологія – це наука про вимірювання, методи і засоби забезпечення єдності вимірювань та способи досягнення потрібної точності.

Метрологічна служба − це мережа організацій, окрема організація або окремий підрозділ, на які покладена відповідальність за забезпечення єдності вимірювань у закріпленій сфері діяльності.

Єдність вимірювань − стан вимірювань, при якому їхні результати виражаються в узаконених одиницях вимірювань, похибки вимірювань відомі та із заданою ймовірністю не виходять за встановлені границі.

Метрологічне забезпечення - установлення та застосування метрологічних норм і правил, а також розроблення, виготовлення та застосування технічних засобів, необхідних для досягнення єдності і потрібної точності вимірювань.

Тематичний План курсу

Модуль І. Тема: «Основні положення системи стандартизації в туризмі»

Розділ 1.1. Тема: «Основні поняття стандартизації»

Зміст:

1. Історичний огляд розвитку стандартизації.

2. Поняття та сутність стандартизації.

3. Об’єкти та пріоритетні напрями стандартизації.

Ключові поняття:стандарт, стандартизація, національна стандартизація, система стандартизації, галузь стандартизації.

Цілі та завдання розділу:

· отримати уявлення про історію розвитку стандартизації;

· розкрити поняття стандартизації та виявити її сутність;

· розглянути основні об’єкти та пріоритетні напрями стандартизації.

Методичні рекомендації до вивчення розділу 1.1.

При вивченні розділу 1.1. важливо виявити сутність стандартизації та її значення.

Вивчаючи пункт 1, зверніть увагу на основні етапи розвитку стандартизації.

Вивчаючи пункт 2, зупинитеся на вивченні принципів державної політики в сфері стандартизації.

Вивчаючи пункт 3, зверніть увагу на місце туризму серед основних галузей економіки, що є об’єктами стандартизації.

Завдання до навчальних матеріалів розділу 1.1.

1. Прочитати матеріали щодо розділу.

2. Скласти називний план до розділу.

3. Представити звіт про виконання поточних завдань до розділу.

12
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12
• 13
• 14
• 15
• 16
• Далее ⇒