Анализ ассортимента плодово-ягодных консервов
В магазине ООО «Мария-Ра» г. Новосибирска реализуется широкий ассортимент продовольственных товаров, в том числе и плодово-ягодных консервов – 40 наименования (таблица 2.2).
Таблица 2.2
Ассортимент плодовых консервов, реализуемых магазином
ООО «Мария-Ра» г. Новосибирска
| Вид консервов | Страна-производитель | Вид тары | Масса нетто, г |
| 1.Компоты плодово-ягодные: -из вишни | Россия Болгария «Страбекс»ЕООД, Болгария, г. София, ул.Екзарх Йосиф, д 30 Болгария «Страбекс»ЕООД, Болгария, г. София, ул.Екзарх Йосиф, д 30 Молдова Венгрия Россия, ООО «Славянский консервный комбинат» Россия, ЗАО «Булгарконсерв» Беларусь ООО «Вустега» г. Брест, ул. Катин Бор, д.93, корп.А. | Стеклянная банка То же -«- -«- -«- -«- -«- -«- | |
| Всего 8 | |||
| - из черешни | Молдова | Стеклянная банка | |
| Всего 1 |
Продолжение Таблицы 2.2
| - из персиков | Венгрия Болгария | Стеклянная банка | |
| Всего 2 | |||
| 2.Повидло: -стерилизованное: -из сливы -из персиков -из яблок -из вишни -пастеризованное: -из сливы | Россия, ООО ТПК «САВА» | Стеклянная банка То же -«- -«- -«- -«- | |
| Всего 5 | |||
| 3.Джем: -нестерилизованный: -из вишни -из абрикосов стерилизованный -из персика | Россия, ООО ТПК «САВА» ООО ТПК «САВА» Молдова Болгария | Стеклянная банка Стеклянная банка Пластиковая упаковка | |
| Всего 4 |
| 4.Варенье: -стерилизованное: -из черники -из малины -из черной смородины -пастеризованное: -из вишни -из красной смородины | Россия, ООО ТПК «САВА» Россия, ООО ТПК «САВА» Молдова Россия, ООО ТПК «САВА» | Стеклянная банка -«- -«- -«- -«- | |
| Всего 5 | |||
| 5. Фруктовое желе: - из вишни -из персиков | Молдова Болгария | Стеклянная банка -«- | |
| Всего 2 | |||
| 6.Конфитюр: -из вишни -из персиков | Молдова ООО «Славянский консервный комбинат» | Стеклянная банка | |
| Всего 2 |
Продолжение Таблицы 2.2
| 7. Ягоды протертые с сахаром: -красная смородина -клубника | Россия ООО Производственная компания «Ягода Карелии» | Стеклянная банка | |
| Всего 2 |
Продолжение Таблицы 2.2
| 8. Плоды и ягоды в сиропе: - Ананасы кусочками -Ананасы кольцами -Клубника Абрикосы (целые) Персики (очищенные половинки) -Груша (очищенные половинки) -Слива (очищенные половинки) | Россия ООО Производственная компания «Ягода Карелии» Таиланд Россия ООО Производственная компания «Ягода Карелии» Болгария ООО Производственная компания «Ягода Карелии» Россия, ООО «КАМ-Интер» Россия, ООО «КАМ-Интер» Россия, ООО «КАМ-Интер» | Стеклянная банка Металлическая банка Стеклянная банка Стеклянная банка Стеклянная банка Металлическая банка Стеклянная банка | |
| Всего 7 | |||
| 9.Маринады: -слабокислые: -из черешни | Молдова | Стеклянная банка | |
| Всего 2 | |||
| Итого 40 |
Структура ассортимента плодовых консервов по видам представлена в таблице 2.2.1.
Таблица 2.2.1
Структура ассортимента плодовых консервов по видам
| Вид консервов | Количество наименований, шт. | Удельный вес, % |
| Компоты | 27,5 | |
| Повидло | 12,5 | |
| Джем | ||
| Варенье | 12,5 | |
| Фруктовое желе | ||
| Конфитюр | ||
| Ягоды протертые с сахаром | ||
| Плоды и ягоды в сиропе | 17,5 | |
| Маринады | ||
| Всего |
Анализ ассортимента магазина «Мария-Ра» показал, что доля плодово-ягодных консервов, компотов составляет 27,5%; повидло 12,5%; джем 10%; варенье 12,5%; фруктовое желе 5%; конфитюр 5%; ягоды протертые с сахаром 5%; плоды и ягоды в сиропе 17,5%; маринады 5%.
Структура компотов по странам-производителям представлена в таблице 2.2.2
Таблица 2.2.2
Структура компотов по странам-производителям
| Страна-производитель | Количество наименований, шт. | Удельный вес, % |
| Россия | 27,2 | |
| Молдова | 18,1 | |
| Венгрия | 18,1 | |
| Болгария | 27,2 | |
| Беларусь | 9,1 | |
| Всего |
Наибольший удельный вес в ассортименте магазина среди компотов занимает продукция из России и Болгарии, что составляет 27,2 %. Продукция из Венгрии и Молдавии составляет 18,1% исследуемых компотов и продукция из Белоруссии составляет 9,1% .
Структура ассортимента компотов по видам представлена в таблице 2.2.4.
Таблица 2.2.4
Структура ассортимента компотов по видам
| Вид консервов | Количество наименований, шт. | Удельный вес, % |
| Компоты - из вишни | 72,7 | |
| Компоты -из черешни | 9,1 | |
| Компоты -из персика | 18,1 | |
| Всего |
Удельный вес в ассортименте магазина составляют компоты из вишни – 72,7%, компоты из черешни составляют – 9,1% и компоты из персика – 18,1%.
Структура ассортимента компотов по массе нетто представлена в таблице 2.2.5
Таблица 2.2.5
Структура ассортимента компотов по массе нетто
| Масса консервов, г | Количество наименований, шт. | Удельный вес, % |
| 9,1 | ||
| 9,1 | ||
| 36,3 | ||
| 27,3 | ||
| 9,1 | ||
| 9,1 | ||
| Всего |
Наибольший удельный вес в ассортименте магазина “Мария-Ра” составляют компоты, масса которых 680г, что составляет 36,3%. Масса компотов 400г , 480г,720г и 1000г составляет – 9,1% и масса 700г составляет – 27,3%.
2.3. Результаты экспертизы качества компотов
Первым этапом экспертизы качества образцов плодово-ягодных консервов из ассортимента магазина ООО «Мария-Ра» г. Новосибирска явилась идентификационная экспертиза на основе анализа полноты маркировки потребительской тары на соответствие требованиям ТР ТС 022/2011.
Данные полноты маркировки компотов представлены в таблице 2.3.1.
Таблица 2.3.1
Результаты полноты маркировки компотов
| Наименование показателей | ||||
| «Скатерть самобранка» | «Bulgar Product» | «Femily life» | ||
| Наименование пищевой продукции | Компот из вишни | Компот из вишни | Компот из вишни | |
| Состав | Вишня, вода питьевая, сахар | Вишня, вода, сахар | Вишня с косточкой, вода питьевая, сахар-песок, лимонная кислота (Е 330) – стабилизатор кислотности. | |
| Количество пищевой продукции,г | ||||
| Дата изготовления | 07.08.2015 | 07.05.2015 | 20.06.2014 | |
| Срок годности | 2 года со дня изготовления при соблюдений условий хранения | 36 месяцев с даты изготовления | 30 месяцев с даты производства | |
| Условия хранения | Хранить при температуре от 0 ºС до +25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия банки продукт хранить в холодильнике. | Хранить при температуре от 0 ºС до+ 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75% | Хранить при температуре от 0 ºС до +25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75% | |
| Наименование и место нахождения изготовителя | ООО «Вустега» 224025, г. Брест, ул. Катин Бор, д.93, корп.А. Уполномоченный представитель на территории РФ: ООО “ТД Самобранка”,141720, г. Долгопрудный, микр. Шереметьевский, ул.Южная, д.1,стр.33. | «Страбекс» ЕООД, Болгария, г. София, ул.Екзарх Йосиф, д 30 Импортер: ООО “Тайлер”, 129515, Россия, г. Москва, ул.Академика Королева, д.8а | «БУЛГАРКОНСЕРВ РУПИТЕ» ООД 2863 Республика Болгария, с. Рупите, область Благоевград, община Петрич. Импортер/Организация: Уполномоченный представитель на территории РФ на принятие претензий от потребителя ЗАО “Булгарконсерв” 117405, Россия, г.Москва, ул.Дорожная д.60Б | |
| Рекомендации и (или) ограничения по использованию | - | - | - | |
| Показатели пищевой ценности, г, на 100 г продукта | Белки-0,4 Углеводы-18 Энергетическая ценность(калорийность)-320 кДж/75 ккал. | Белки-0 Жиры-0 Углеводы-16,5 Энергетическая ценность -70 Ккал | Белки- Жиры- Углеводы-13,2 Калорийность-53,7 ккал/225 кДж Массовая доля растворимых сухих веществ не менее 12% Витамины, мг. РР-0,2; С-2,0 | |
| Сведения о наличии ГМО | - | - | - | |
| Единый знак обращения | EAC | EAC | 
|
Как видно из данных, представленных в таблице 2.3.1, маркировка компотов «Скатерть самобранка», «Bulgar Produc» и «Femily life», соответствует требованиям ТР ТС 022/2011.
Соотношение массы нетто
Таблица 2.3.2
| Наименование образцов | Заявленная масса нетто | Фактическая масса нетто | Отклонение, % |
| 1«Скатерть самобранка», г | |||
| 2«Bulgar Produc»,г | 555.8 | 4.2 | |
| 3«Femily life», г | 703.3 | -23.3 |
По результатам соотношения массы нетто можно сделать выводы, что отклонение первого образца «Скатерть самобранка» составило 18%, отклонение второго образца «Bulgar Produc» составило 4,2% и отклонение третьего образца «Femily life» составило -23,3%