КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ РЕЗУЛЬТАТОВ УЧЕБНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ УЧАЩИХСЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ
«ГИГИЕНА И САНИТАРИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»
| Отметка в баллах | Показатели оценки |
| (один) | Узнавание отдельных объектов изучения программного учебного материала, предъявленных в готовом виде (основных терминов, понятий, определений в области гигиены и санитарии и т.д.); наличие многочисленных существенных ошибок, исправляемых с непосредственной помощью преподавателя. |
| (два) | Различение объектов изучения программного учебного материала, предъявленных в готовом виде (основных терминов, понятий, определений в области гигиены и санитарии); осуществление соответствующих практических действий; наличие существенных ошибок, исправляемых с непосредственной помощью преподавателя. |
| (три) | Воспроизведение части программного материала по памяти (фрагментарный пересказ и перечисление гигиенических требований к проектированию, устройству и содержанию помещений, к торгово-технологическому оборудованию, предметам материально-технического оснащения торговых объектов общественного питания; к транспортированию, приемке, хранению продовольственного сырья, пищевых продуктов и кулинарной продукции, к технологическим процессам производства продукции общественного питания, организации ее потребления и обслуживания потребителей; пищевых заболеваний, гельминтозов, механизма их передачи; основных положений санитарно-эпидемиологического законодательства РБ и т.д.) осуществление практических действий по образцу (выемка средней пробы, проведение анализа кулинарной продукции, материалов расследования пищевых отравлений, разработка мероприятий по профилактике и ликвидации вспышек пищевых отравлений и т.д.); наличие отдельных существенных ошибок. |
| (четыре) | Воспроизведение большей части программного учебного материала (описание с элементами объяснения гигиенических требований к факторам среды обитания человека, благоустройству торговых объектов общественного питания, санитарно-гигиенических требований к проектированию, устройству и содержанию помещений, к торгово-технологическому оборудованию, предметам материально-технического оснащения торговых объектов общественного питания; к транспортированию, приемке, хранению продовольственного сырья, пищевых продуктов и кулинарной продукции, к технологическим процессам производства продукции общественного питания, организации ее потребления и обслуживания потребителей; описание пищевых заболеваний, гельминтозов, механизма их передачи; основных положений санитарно-эпидемиологического законодательства РБ и т.д.) осуществление умственных и практических действий по образцу (выемка средней пробы, проведение анализа кулинарной продукции, материалов расследования пищевых отравлений, разработка мероприятий по профилактике и ликвидации вспышек пищевых отравлений и т.д.); применение знаний в знакомой ситуации по образцу (выемка средней пробы проведение анализа кулинарной продукции, материалов расследования пищевых отравлений, разработка мероприятий по профилактике и ликвидации вспышек пищевых отравлений и т.д.) наличие единичных существенных ошибок. |
| (пять) | Осознанное воспроизведение большей части программного учебного материала (описание основных положений санитарно-эпидемиологического законодательства Республики Беларусь с объяснением гигиенических требований к факторам среды обитания человека, благоустройству торговых объектов общественного питания санитарно-гигиенических требований к проектированию, устройству и содержанию помещений, к торгово-технологическому оборудованию, предметам материально-технического оснащения торговых объектов общественного питания; к транспортированию, приемке, хранению продовольственного сырья, пищевых продуктов и кулинарной продукции, к технологическим процессам производства продукции общественного питания, организации ее потребления и обслуживания потребителей; описание пищевых заболеваний, гельминтозов, механизма их передачи и т.д.); применение знаний в знакомой ситуации по образцу (выемка средней пробы проведение анализа кулинарной продукции, материалов расследования пищевых отравлений, разработка мероприятий по профилактике и ликвидации вспышек пищевых отравлений и т.д.); наличие несущественных ошибок. |
| (шесть) | Полное знание и осознанное воспроизведение всего программного учебного материала; владение программным учебным материалом в знакомой ситуации (описание и объяснение гигиенических требований к факторам среды обитания человека, благоустройству торговых объектов общественного питания, санитарно-гигиенических требований к проектированию, устройству и содержанию помещений, к торгово-технологическому оборудованию, предметам материально-технического оснащения торговых объектов общественного питания; к транспортированию, приемке, хранению продовольственного сырья, пищевых продуктов и кулинарной продукции, к технологическим процессам производства продукции общественного питания, организации ее потребления и обслуживания потребителей; основных положений санитарно-эпидемиологического законодательства РБ; выявление и обоснование источников пищевых заболеваний, гельминтозов, механизмов их передачи и т.д. выполнение заданий по образцу на основе предписаний по выемке средней пробы, проведению анализа кулинарной продукции, материалов расследования пищевых отравлений, разработка мероприятий по профилактике и ликвидации вспышек пищевых отравлений и т.д.), наличие несущественных ошибок. |
| (семь) | Полное, прочное знание и воспроизведение программного учебного материала; владение программным учебным материалом в знакомой ситуации (развернутое описание и объяснение гигиенических требований к факторам среды обитания человека, благоустройству торговых объектов общественного питания, санитарно-гигиенических требований к проектированию, устройству и содержанию помещений, к торгово-технологическому оборудованию, предметам материально-технического оснащения торговых объектов общественного питания; раскрытие сущности санитарно-гигиенических требований к транспортированию, приемке, хранению продовольственного сырья, пищевых продуктов и кулинарной продукции, к технологическим процессам производства продукции общественного питания, организации ее потребления и обслуживания потребителей; основных положений санитарно-эпидемиологического законодательства РБ; обоснование источников пищевых заболеваний, гельминтозов, механизмов их передачи, формулирование выводов о роли и значении государственного надзора, производственного санитарного контроля и т.д., недостаточно самостоятельное выполнение заданий по выемке средней пробы, проведению анализа кулинарной продукции, материалов расследования пищевых отравлений, разработка мероприятий по профилактике и ликвидации вспышек пищевых отравлений и т.д.); наличие несущественных ошибок. |
| (восемь) | Полное, прочное, глубокое знание и воспроизведение программного учебного материала; оперирование программным учебным материалом в знакомой ситуации (развернутое описание и объяснение гигиенических требований к факторам среды обитания человека, благоустройству торговых объектов общественного питания, санитарно-гигиенических требований к проектированию, устройству и содержанию помещений, к торгово-технологическому оборудованию, предметам материально-технического оснащения торговых объектов общественного питания; раскрытие сущности санитарно-гигиенических требований к транспортированию, приемке, хранению продовольственного сырья, пищевых продуктов и кулинарной продукции, к технологическим процессам производства продукции общественного питания, организации ее потребления и обслуживания потребителей; основных положений санитарно-эпидемиологического законодательства Республики Беларусь; обоснование и доказательство источников пищевых заболеваний, гельминтозов, механизмов их передачи; формулирование выводов о роли и значении государственного санитарного надзора, производственного санитарного контроля, самостоятельное выполнение заданий по выемке средней пробы, проведению анализа кулинарной продукции, материалов расследования пищевых отравлений, разработка мероприятий по профилактике и ликвидации вспышек пищевых отравлений ит.д.); наличие единичных несущественных ошибок. |
| (девять) | Свободное оперирование программным учебным материалом; применение знаний и умений в незнакомой ситуации (самостоятельное объяснение гигиенических требований к безопасным факторам среды обитания человека, санитарно-гигиенических требований к организации технологических процессов производства продукции общественного питания и оказание услуг потребителям торговых объектов общественного питания различных типов и наценочных категорий; Полное, прочное, глубокое системное знание программного учебного материала; оперирование программным учебным материалом в частично измененной ситуации (при выдвижении гипотез, поиске новых способов и рациональных путей решения учебных задач и т.д.; наличие действий и операций творческого характера для выполнения заданий и т.д.) |
| (десять) | Свободное оперирование программным учебным материалом; применение знаний и умений в незнакомой ситуации (самостоятельное объяснение гигиенических требований к безопасным факторам среды обитания человека, санитарно-гигиенических требований к организации технологических процессов производства продукции общественного питания и оказание услуг потребителям торговых объектов общественного питания различных типов и наценочных категорий; обоснование мер профилактики пищевых отравлений, устройства и содержания помещений торговых объектов общественного питания различных типов и наценочных категорий; обоснование необходимости производства продукции общественного питания с учетом сохранения питательной ценности продовольственного сырья, пищевых продуктов, организации потребления и обслуживания в соответствии с санитарными правилами, выполнение творческих работ и заданий и т.д.) |