XXI.3. Закладка плодового сада и уход за ним

Плодовые деревья — долголетние растения, и правильная закладка сада — это залог высокой урожайности. Почвы выбираемого под сад участка должны быть мощными и плодородными. Выбору места под сад должно предшествовать тщательное обследование зе­мельных участков специалистами. Предпочтение отдается повышен­ному рельефу с уклоном на юг и с залеганием грунтовых вод не бли­же 2—3 м от поверхности почвы. Основным способом предпосадочной подготовки почвы является плантаж (глубокая вспашка) на 60— 70 см. Под плантаж рекомендуется вносить удобрения — навоз в дозе 30—40 т на гектар и минеральные, фосфорные и калийные, удобре­ния по 90—120 кг действующего вещества на гектар. Кислые почвы полезно известковать, в первую очередь под косточковые породы. Пе­ред закладкой сада составляют план, на котором указывают размер кварталов, схему поса'дки сортов, расположение ветрозащитных полос. Размер кварталов колеблется от 10 до 20 га. Плодовые насаждения в саду размещают квадратным, прямоугольным и шахматным спосо­бами. При планировании насаждений выбираются породы и сорта, вве­денные в стандартный сортимент данного района. Большинство пло­довых пород самобесплодны, поэтому для улучшения перекрестного опыления в саду высаживают 4—5 рядов опыляемого сорта и 4— 5 рядов сорта-опылителя. В саду проводят разбивку, копку ям и за­тем посадку саженцев но схемам — для яблони: 8X4, 6X4, 9X5 м; для груши: 8 X 4, 6 X 3, 9 X 4 м; для вишни и сливы: 5X3, 4 X 2,5 м. Посадку проводят осенью и весной в предварительно выкопанные ямы с применением (Сажальной доски. После посадки саженца его полива­ют. При осенней посадке штамбы плотно обвязывают камышом, стеб­лями подсолнечника или плотной бумагой (для защиты от грызунов). Послепосадочпая обрезка саженцев независимо от срока посадки выполняется весной, до набухания почек.

В молодом саду почва содержится по типу черного пара летние травы высевают в районах достаточного увлажнения или при возможности орошения садов. В молодом саду стараются пораньше сформировать крону и тем ускорить начало плодоношения. Между­рядья и приствольные круги обрабатывают специальными садовыми плугами и культиваторами. Сады очень хорошо отзываются па вне­сение удобрений. В районах недостаточного и неустойчивого увлаж­нения проводят поливы напуском по бороздам и чашам. Обрезку проводят в саду по типу прореживания кроны. Вначале удаляют сви­сающие, сухие, переплетающиеся ветви. А затем проводят прорежи­вание и укорачивание ветвей. Обрезку обычно проводят в период по­коя — па юге от листопада до набухания почек, в средней полосе и в северных районах, где суровые зимы,— в конце зимы — начале весны, в дни с температурой не ниже 5° мороза. Периодически проводят очистку штамба дерева от отмерзшей коры и белят его. Уборка пло­дов проводится в основном вручную.

¹ Имеются и другие способы содержания почвы: сидеральыый пар, задер-нение и т. д.

\. XXI. 4. Ягодные культуры

Ягодные культуры занимают небольшую площадь — около 1,5 от площади плодовых растений.

К этой группе: относятся виноград, земляника, смородина, кры­жовник, малина, ежевика, черника, голубика, клубника, брусника, клюква и другие. Из ягодных культур наибольшее распространение получила земляника. Это многолетнее травянистое растение высотой 30—35 см. Ягоды земляники употребляются в пищу в свежем виде. Их используют для приготовления варенья, вин, соков, ликеров и т. д. Земляника начинает плодоносить на 2-й год после посадки, исполь­зуется 4—5 лет. Размножают землянику однолетними укоренившими­ся розетками па усах. Посадку обычно проводят в августе — сентябре.

Крыжовник и смородина — многолетние кустовидиые растения, плодоносят па 2—3-й год после посадки, живут 15—17 лет. Черная смородина хорошо растет на тяжелых, суглинистых почвах, красная и белая — на супесчаных и легких суглинистых, умеренно увлажнен­ных почвах. Крыжовник хорошо растет на влажных, богатых органи­ческими веществами почвах.

Малина —• корневищный полукустарник с придаточными корнями и корневыми отпрысками (с помощью которых она размножается). На одном месте малина живет 10—15 лет, хорошо удается па сугли­нистых и супесчаных плодородных почвах. Высаживают малину ран­ней весной до распускания почек.

Виноград возделываотся в культуре в виде кустов. Это долголет­нее растение (живет до 80—100 лет), дает ягоды отличного вкуса с содержанием сахара от 16 до 35%. Ягоды используются для приго­товления виноградного сока, виноградного меда, вин, изюма. Начи­нает плодоносить на 3-й год. Возделывается в теплых районах Сою­за — па Украине, в Молдавии, в Среднеазиатских и Закавказских республиках, в РСФСР — в Краснодарском крае, Дагестанской АССР, в Ростовской, Астраханской, Волгоградской областях. Размножают виноград в производственных условиях черепками (чубуками), при­вивкой и отводками. Корневая система хорошо развита. Надземная часть состоит из штамба, головки, куста, рукавов, или плечей, пло­довых лоз, или стрелок, и сучков замещения.

Выращивание и переработка винограда сейчас сосредоточиваются в агропромышленных объединениях.

ГЛАВА XXII. ОТРАСЛИ ЖИВОТНОВОДСТВА

XXII. 1. Биологические свойства и разведение сельскохозяйственных животных

Животноводство является жизненно важной отраслью сель­ского хозяйства. По научно обоснованным нормам питания человека продукты животноводства должны составлять по калорийности 60— 70% рациона.

К числу биологических свойств животных относятся: нродуктив-

ность, наследственность, плодовитость, скороспелость, конституция, экстерьер, интерьер, кондиция ' и др.

Различают продуктивность молочную, мясную, шерстную, яич­ную. К показателям оценки животных по молочной продуктивности относятся их удой, жирность молока, количество- молочного жира и т. д. Молоко животных разных видов отличается по своему составу (табл. 15).

Таблица 15 Состав молока животных разных видов

Показателями мясной продуктивности животных являются живая масса, выход мяса, жира и других продуктов, полученных при забое животных, состав туш по содержанию в них мякотной части, костей и сухожилий, соотношение в туше отдельных сортовых частей (от­рубов), химический состав мяса и его калорийность, упитанность.

Шерстная продуктивность характеризуется не только настригом шерсти, но и ее качественными показателями: тониной, извитостью, длиной, крепостью, растяжимостью, упругостью, эластичностью, цве­том, блеском.

Яичную продуктивность птицы оценивают по числу яиц, снесен­ных за год, средней массе яйца и затратам корма на производство яиц.

Продуктивные качества находятся в тесной связи с другими био­логическими свойствами животных: плодовитостью, скороспелостью, наследственностью и т. д. Под плодовитостью принято понимать ко­ли чество потомков, получаемых от самки одновременно или за оп­ределенный период (обычно за год). Ряд животных (крупный рога-тый скот, буйволы, свиньи, кролики) приобрели способность размно" жаться в течение круглого года. У других (овцы, лошади) период

¹ Кондиция — физиологическое состояние организма, при котором живот­ное наиболее полно отвечает его хозяйственному назначению,

иолоиоп актиштети и размножения сохраняет сезонный характер. За одни роды побыла дает одного потомка (рождаемость двоен состав­ляет 1 2% ), коровы—тоже одного, иногда двух, трех и больше (3— 4%), оицы часто дают двойни и тройни, свиньи—10—15 поросят.

Скороспелость выражается в раннем наступлении полового со­зревания и способности к воспроизводству потомства. При разведе­нии скороспелых 'животных ускоряется оборот стада, достигается лучшая оплата корма продукцией. Половая зрелость поступает у крупного рогатого скота в 6—9 месяцев, у овец — в С—8, у свиней — в 5—8 месяцев.

Наследственность— свойство повторять в ряде поколений одина­ковые признаки и особенности развития.

В пределах одной породы и стада животные имеют различную конституцию, под которой принято понимать совокупность морфо­логических, физиологических и хозяйственных свойств и признаков животного, характеризующих его как единое целое.

Различают животных грубой, нежной, рыхлой и плотной консти­туции.

Для глубокого изучения конституции животного исходят как из экстерьерного, так и интерьерного метода. Экстерьер — внешний вид животного, строение отдельных частей его тела и их соотношение. Оценку животных по интерьеру проводят путем изучения анатомо-гистологпческого строения кожи и молочной железы, определения морфологического состава и групп крови и установления числа ды­хания, частоты пульса и давления крови.

Разведение животных. В зависмостп от основного назначения жи­вотных различают животноводство племенное и пользователыюе (то­варное). Племенных животных используют для получения племен­ного молодняка. Пользовательные животные служат для получения от них продуктов питания или сырья для легкой промышленности. Основными типами племенных хозяйств, занимающихся совершен­ствованием породы, являются племенные заводы, совхозы, колхозы и племенные фермы. Как правило, отбор животных ведется по комп­лексу ведущих, наиболее важных признаков: по продуктивности, конституции и живому весу, происхождению, качеству потомства и долголетию.

Важное значение имеет подбор родительских пар для случки или искусстисипого осеменения, которое обеспечивало бы получение ио-томстна с желательными качествами. Подбор бывает двух видов: од­нородным п разнородным. При однородном подборе в пределах одной породы н стада спаривают животных, имеющих сходство.по консти­туции и направлению продуктивности. При разнородном подборе в пределах одной породы и стада спаривают маток и производителей, несходных мгжду собой по конституции и направлению продуктив­ности. Разнородный подбор дает возможность увеличить изменчи­вость жпhoi иых и стаде, повысить продуктивность животных, соз­дать у них попы!' цепные признаки.

Разлпч;.......... ри основных метода разведения животных — чисто­
породное, пли чистое, скрещивание и гибридизацию.

8 Заказ -Л

Чистопородное разведение заключается в спаривании животных одной породы, применяемое для совершенствования уже сложивших­ся пород.

При скрещивании спаривают животных различных пород. Скре­щивание может быть поглотительным, вводным, воспроизводитель­ным, промышленным и переменным.

Поглотительное скрещивание состоит п том, что малопродуктив­ных маток одной породы скрещивают в ряде поколений с производи­телями другой высокопродуктивной породы. В результате свойства улучшаемой породы поглощаются или вытесняются свойствами улуч­шающей породы.

Вводное скрещивание (прилитие крови) осуществляется в том случае, если существующая порода по своим качествам отвечает ос­новным требованиям, но нуждается в улучшении отдельных приз­наков.

При воспроизводительном скрещивании используют животных двух или большего числа пород для получения потомства, сочетаю­щего их положительные особенности.

Промышленное скрещивание предполагает спаривание животных, принадлежащих к разным заводским породам. К разновидности про­мышленного скрещивания относится переменное с производителями двух или большего числа пород.

При гибридизации (межвидовом скрещивании) спаривают жи­вотных различных видов, например крупный рогатый скот с зебу, одногорбого верблюда с двугорбым. В [[тоге получают животных, от­личающихся от исходных форм повышенной изменчивостью.

XXII. 2. Оценкакормов и кормление животных

В общих издержках производства животноводческой продукции корма занимают около¹ 50%. Кормовая база определяет направление в развитии животноводства. Так, наличие природных пастбищных кормов стимулирует развитие пастбищного скотоводства, наличие достаточного количества концентрированных кормов способствует развитию таких отраслей, как свиноводство и птицеводство. Физио­логическое состояние животного п состояние его продуктивности на­ходятся в прямой зависимости от питательности корма, которая оце­нивается целым рядом показателей: химическим составом, калорий­ностью, переваримостью питательных веществ, общей питательностью корма и питательностью отдельных веществ.

В теле животных и в растениях содержатся сходные группы хи­мических соединений, включающие около 100 химических элементов. Из них углерод, кислород, водород и азот составляют 95%, а осталь­ные только 5%. Содержание воды в кормах колеблется в пределах от 5 до 95%- Сухое вещество корма состоит пз органических и неор­ганических веществ. Органическая часть представлена азотистыми и безазотистымп веществами. Первые подразделяются па белки и ами­ды, вторые —на углеводы (клетчатка, безазотистые экстрактивные вещества) и жиры. Питательная ценность белков зависит в основном

от содержания в них аминокислот и их качественного соотношения. Азотистые вещества, состоящие из белка и амидов, называют сырым протеином.

В состав зольной части корма входят минеральные вещества: кальций, фосфор, натрий, хлор, калий, железо, медь, сера, магний, кобальт, йод и др. Все они имеют громадное значение для нормаль­ной жизнедеятельности животных.

При оценке питательности кормов учитывают показатели их пе­реваримости. Переваримость корма определяется по разности пита­тельных веществ, принятых в корме и выделенных в кале. Отноше­ние питательных веществ, переваренных организмом, к количеству их, принятому в корме, выраженное в процентах, называется коэф­фициентом перевари мости.

Для оценки общих питательных качеств кормов в СССР принята так называемая кормовая единица, равная 1 кг стандартного овса. По жироотложению 1 кормовая единица равняется 150 г жира, от­ложенного в организме вола при .скармливании ему 1 кг овса.

В последние годы рекомендовано оценивать энергетическую пита­тельность кормов и рационов, которая выражается в калориях об­менной (физиологически полезной)- энергии. В качестве единицы для измерений энергетической питательности кормов и необходимой животным энергии принимается 2500 килокалорий обменной энер­гии. Эту единицу называют энергетической кормовой единицей.

Классификация кормов и их использование. Все корма но своему происхождению и химическому составу делятся на растительные, кор­ма животного происхождения, минеральные, витаминные добавки и синтетические дополпптели.

Растительные корма подразделяются па следующие группы: зс-леиьто корма, сочные, грубые и концентрированные.

Зеленые корма получают с естественных и искусственных кормо­вых угодий, а также полевых земель. В зеленом корме содержится (И)—85% воды, а в сухом его веществе — до 20—25% протеина, до ."!()% сырой клетчатки, А—5% жира.

Сочные корма отличаются высокими диетическими свойствами и переваримостью. Они содержат биологические стимуляторы, фермен­ты, витамины, микроэлементы. К сочным кормам относятся силос, корнеклубнеплоды и бахчевые плоды. Силос хорошо используется при кормлении всех сельскохозяйственных животных. Силосова­ние— хороший способ сохранения зеленых и сочных кормов нутом их заквашивания. Питательных веществ теряется при силосовании меньше (15%), чем при высушивании трав на сено (до 30%), но несколько больше, чем при приготовлении сенажа (10—12%).

Грубыекорма, К ним относятся корма, содержащие большое ко­личество одревесневшей клетчатки (более 19%): сено, сенаж, сен-пая мука, солома, мякина и древесный корм. Сенаж занимает про­межуточное положение между грубыми и сочными кормами. По общей питательности он выше силоса и значительно богаче последне­го сахаром. Его приготовляют из трав, провяленных после скашива­ния и убранных при 45—55%-ной влажности.

Концентрированные корма объединяют зерна фуражных, злаковых и бобовых. Они содержат в единице массы большое количество энер­гии, протеина, углеводов и мало клетчатки. Недостаток их — непол­ноценность по аминокислотному составу. При интенсификации жи­вотноводства доля концентрированных кормов в структуре рационов возрастает.

Особую группу кормов составляют остатки таких технических производств, как маслоэкстракционного, мукомольного, спиртовою, пивоваренного, свеклосахарного, крахмального л др.

В группу животных кормов входят молоко и продукты, остаю­щиеся при выработке из него масла и сыра, а также побочные про­дукты мясокомбинатов и рыбных промыслов. Эти корма служат пре­красным источником полноценного белка, витаминов и некоторых жизненно важных минеральных элементов.

К числу биологически полноценных кормов относятся комбикор­ма, представляющие собой сложные кормовые смеси, приготавливае­мые на комбикормовых заводах по рецептам для животных разных видов и групп. Они подразделяются на полпорациоыиые и комбикор­ма-концентраты, белково-витаминно-минеральные добавки и пре­миксы.

К минеральным добавкам относятся кальциевые (мел, извест­няк), фосфорно-кальциевые (монокальцийфосфат, кормовой преци­питат), поваренная соль и соли микроэлементов.

Жвачные животные могут не только усваивать протеин расти­тельных кормов, но и использовать азотистые вещества синтетиче­ского происхождения: мочевину (карбамид), сульфат аммония и др.

Нормы кормления и рационы. Нормой кормления называется та­кое количество питательных веществ, которое необходимо для сохра­нения здоровья животного, получения планируемой продуктивности и нормального жизнеспособного приплода. При определении норм кормления учитывается потребность животных в энергии и отдель­ных питательных веществах: в переваримом протеине, минеральных солях и витаминах. На практике используются кормовые нормативы, разработанные Всесоюзным научно-исследовательским институтом животноводства, с учетом вида животных, их физиологического со­стояния, возраста, живого веса и продуктивности. При этом также учитывается, что молодой организм требует одних питательных ве­ществ, а животные, у которых рост и развитие завершились,— дру­гих; беременным маткам или лактирующим, т. е. дойным, или пед-сосным, нужно большее количество и иное соотнощение кормов, чем сухостойным, и т. д.

Особую важность приобретает нормирование кормления живот­ных и птиц в условиях промышленного животноводства. Установле­но, например, что при повышении нормы кормления коров па 20% расходы в расчете на 1 кг молока увеличиваются на 0,2—0,24 кормо­вой единицы без добавки суточного удоя. Значит, перерасход кор­мов на одну корову при удое 4500 кг молока составит за лактацию свыше 1000 кормовых единиц. Еще больший экономический ущерб приносит недостаточный уровень кормления. Каждые 10% недоста-

гощего в рационах протеина снижают продуктивность растущих и л актирующих животных не менее чем на 10%-

Кормовые рационы составляются в определенном порядке. Сна­чала по кормовым таблицам находят норму кормления для живот­ного данного вида, затем намечают корма, имеющиеся в хозяйстве, и определяют количество отдельных видов, требующееся в сутки в г.а-висимости от продуктивности животного. Далее подсчитывают пи­тательность всех кормов рациона и устанавливают его соответствие кормовым нормам.

XXII. 3. Скотоводство

Скотоводство является одной из главных отраслей сельскохозяй­ственного производства. Как в целом по стране, так и во всех респуб­ликах, за исключением Туркмении, Киргизии и Казахстана, доля скотоводства в общей стоимости товарной продукции животноводст­ва превышает 50%. Значение этой отрасли определяется прежде все­го ценностью продуктов, которые она производит. В молоке содер­жится около 120 ценнейших компонентов: белков (казеин, альбу­мин, глобулин), жиров, углеводов, минеральных веществ (в том числе микроэлементов), почти все витамины и ферменты.

Продукты животноводства с экономической точки зрения можно разделить на непосредственно потребляемые и не потребляемые че­ловеком. И те и другие частично (молоко) или полностью (обрат, кость, кровь) могут расходоваться в самом скотоводстве и/в других отраслях животноводства. Вместе с тем скотоводство оказывает непо­средственное влияние на развитие земледелия. Потребляя значитель­ную часть его продукции и отходов, скот возвращает земледелию на­воз, который содержит все питательные вещества, необходимые для растений. Такая тесная взаимозависимость отраслей является тех­нологической основой рациональной организации сельскохозяйствен­ных предприятий и севооборотов.

Скотоводство имеет тесные связи не только с отраслями сельского хозяйства, но и с пищевой промышленностью. Более 53%) валового производства молока в стране перерабатывается Па предприятиях молочной промышленности в цельномолочные продукты, масло, сы­ры, молочные консервы и сухое цельное молоко. На долю скотовод­ства приходится свыше 40% производимого в стране мяса.

Молочная продуктивность. Важнейшим видом продуктивности крупного рогатого скота является молочная. В годоврм удое коровы, равном 3000 кг молока, содержится более 360 кг сухих веществ, что равно сухому веществу мяса двух откормленных быков при весе бо­лее 1600 кг.

Как состав молока, так и величина удоя зависит от физиологиче­ского состояния животного, его возраста, породных особенностей, пе­риода лактации, от условий внешней среды содержания и кормле­ния, продолжительности сухостойного периода и т. д.

У первотелок и второтелок, как правило, удои бывают шике, чем у коров последующих отелов. В возрасте шестого-седьмого отела на­блюдается некоторое снижение продуктивности.

Максимальные удои коровы обычно дают к концу первого или к началу второго месяца лактации. Процесс лактации (молокообра-зованпе и молокоотделение) начинается с момента родов и до запу­ска на 'сухостой (момент прекращения молокообразовапия и молоко-отделения). Время от момента запуска до следующего отела назы­вается сухостойным периодом, от длительности которого во многом зависит молочная продуктивность коров. В сухостойный период ко­рова получает необходимый отдых, в течение которого организм ее пополняется питательными веществами, а также приходит в норму сердечная н нервная деятельность, восстанавливается работоспособ­ность вымени. Продолжительность сухостойного периода устанавли­вают в зависимости от общего состояния и упитанности животно­го. Запускают коров на сухостои за 45—GO диен до отела. Более длительный сухостойный период предоставляют молодым, а также коровам, имеющим пониженную упитанность.

Важными факторами, обусловливающими молочную продуктив­ность, являются кормление п содержание. Надои молока под влияни­ем улучшенного кормления могут повышаться на 30—60%. Величина молочной продуктивности коров, помимо объема рационов, во мно­гом- зависит от качества и разнообразия кормов, от полноценности рационов как по общей питательности, так и по содержанию протеи­на, минеральных веществ и витаминов.

При прочих равных условиях уровень молочной продуктивпости и состав молока зависят от породы. Как правило, наибольшей мо­лочной продуктивностью отличаются современные специализирован­ные породы молочного направления.

Изменение удоя и состава молока в течение лактации. У коров молочных и молочно-мясных пород лактация продолжается в сред­нем около 300 дней, у мясных пород — 210—240 дней. При правиль­ном и равномерном кормлении процесс лактации имеет определен­ную закономерность. С 5—8-го дня после отела удои постепенно повышаются, высший суточный удой коровы имеют обычно па втором месяце лактации. Затем удои начинают снижаться, сначала посте­пенно, а к концу лактации более резко. Наиболее ценными считают­ся молочные коровы, имеющие высокие и равномерные удои в тече­ние лактации. Способность удерживать высокие удои в течение всей лактации наследуется. Этот признак учитывается в племенной работе.

В период лактации также неодинаковым является и состав мо­лока. Молоко, выделяемое молочной железой в первые 7—10 дней после отела, называется молозивом. Оно резко отличается от нор­мального молока по внешнему виду и химическому составу. Молози­во имеет желтоватый цвет и солоноватый вкус. В связи с высоким содержанием белковых веществ кислотность его выше 40%. В белке молозива содержится большое количество альбумина, который легко свертывается при кипячении, глобулина, обладающего иммунным свойством.

Молоко, получаемое от здоровой коровы через 5—7 дней после этела в течение всей лактации и за 10—15 дней до запуска, назы­вается обычным или нормальным.

В течение лактации содержание жира в молоке значительно из­меняется. У большинства коров независимо от породы па 2—3 меся­це жирность заметно синжается, а затем постепенно повышается. Со­держание жира в молоке по месяцам лактации более интенсивно изменяется у молодых, чем у старых коров, Жира в полосе в послед­ний месяц на 20—45% больше, чем в первый месяц лактации. Жир­ность молока коров зависит от особенностей кормления, ухода, со­держания и других факторов. При скармливании высококачествен­ного бобового сена, жмыхов содержание жира в молоко повышается, а при кормлении коров соломой, болотным сеном, наоборот, сни­жается.

Существует два способа доения — ручное и м а пг п ц п о е. Наи­более прогрессивным способом является машинное доение, охватыва­ющее около 75% поголовья коров. Выбор способов и средств доения определяется в основном способом содержания коров. При привяз­ном содержании преобладающим является доептте в стойлах в пере­носные ведра пли молокопровод. При беспривязно?,! содержания ис­пользуются доильные установки «елочка» и «тандем;). Более произ­водительной является установка «елочка». Она имеет два групповых станка по обе стороны траншеи, причем станки располагаются под углом 30—40° по отношению к оси траншеи. «Елочка» требует под­бора групп коров по времени молокоотдачи. Затраты труда на выдаи­вание 1 ц молока (продуктивность коров — 2800—3000 кг) составля­ют на такой доильной установке 1,0 человеко-часа.

Мясную продуктивность оценивают по количеству и качеству- по­
лучаемого от скота мяса. Количественными показателями мясной
продуктивности является живой и убойный вес, а также убойный
выход. Живой вес животных, определяется взвешиванием пли путем
измерения. Убойный вес — это вес туши забитого животного без го­
ловы, шкуры, внутренних органов и ног. Убойный выход — это убой-
.... и вес, выраженный в процентах от живого веса. Наибольшей мяс­
ной продуктивностью отличаются животные специализированных
скороспелых мясных пород. Живой вес их достигает 800—1000 кг и
более, а убойный выход — 60—72%.

Породы крупного рогатого скота. В СССР разводят около 50 по­род п породных групп крупного рогатого скота разных типов про­дуктивности.

Породы скота молочной продуктивности: черпо-исстрая, холмогор­ская, ярославская, красная степная и др.

Чсрпо-исстрая порода. Численность черно-пестрого скота в стране превышает 3,5 млн. голов. От отдельных высокопродуктивных живот­ных надаивают за лактацию до 17500 кг молока¹. Содержание жпра в молоке колеблется от 3,2 до 3,9%. Взрослые коровы весят 470— .SMI кг, быки — 800—900 кг. Ареал распространения широкий, начи-iiiiii от западных областей СССР и до Дальнего Востока, в особенно­сти около промышленных центров и больших городов.

(',I)i• длин продуктивность породы—4000—5000 кг молока.

Холмогорская порода выведена в XVII—XVIII вв. на территории современной Архангельской области. Коровы обладают высокой мо­лочной продуктивностью и хорошей приспособляемостью к суровым климатическим условиям. Масть в основном черно-пестрая, встре­чаются животные красно-пестрой мастп. За лактацию от коров обыч­но надаивают 3200—3500 кг молока. Убойный выход у откормлен­ных животных достигает 53—60%. В настоящее время холмогорская порода наиболее широко распространена в Северо-Западном и Волго-Вятском районах.

Ярославская порода. Основная масть скота черная с белой голо­вой и нередко черными очками, вокруг глаз. Продуктивность коров при хороших условиях кормления и содержания колеблется от 3000 до 3500 кг молока жирностью 4,0% и выше. Ареал распространения: Центральный, Северо-Западный и Волго-Вятский районы.

Красная степная порода. В настоящее время скот этой породы по численности занимает одно из первых мест в нашей стране. Сред­няя, натр пост ь молока колеблется по отдельным районам от 3,65 до 3,8%, а в породе — от 2,4 до 5,2%- Наиболее крупные коровы весят до 700 кг. Быки — 700—900 кг. При хорошем кормлении мо­лодняк обладает довольно высокой скороспелостью. Красный степной скот разводят в стенных областях Украины, в Краснодарском крае, Молдавской ССР, Закавказье, Казахстане, в ряде районов средне­азиатских республик, в Западной Сибири.

Породы скота мясной продуктивности: калмыцкая, казахская белоголовая, герефордская, шортгорнская, абердино-ангусская и др.

Калвшцкая порода. У животных этой породы выработалась хо­рошая способность к нагулу и приспособленность к суровым усло­виям. Скот обладает крепкой конституцией, выдающейся выносли­востью и высокой продуктивностью. В его мясе содержится много безазотистых экстрактивных веществ, придающих ему особый аро­мат, вкус и запах. Масть калмыцкого скота красная и красно-пест­рая, шея короткая, туловище округлое. Основные зоны распрост­ранения: Калмыцкая АССР, Астраханская и Ростовская области, Ставропольский край.

Шортгорнская порода (в переводе — «короткорогая») выведена в северо-восточной Англии. Животные отличаются скороспелостью, имеют высокую мясную продуктивность. Мясо мраморное, нежное и сочное, равномерно пронизанное жиром. Среднесуточные привесы молодняка составляют 950—1000 г, в отдельные месяцы—1200— 1300 г. Убойный выход у молодняка — 68—72%.

Породами скота комбинированной (мясо-молочной) продуктивно­сти являются симментальская, костромская, швицкая, Лебединская и др. Наиболее распространена у нас симментальская порода. Осо­бенно высокий удельный вес она занимает в Центральночернозем­ном, Поволжском, Восточно-Сибирском и Дальневосточном районах.

Кормление и содержание крупного рогатого скота. Высокая мо­лочность коров в значительной степени зависит от правильного кормления стельных сухостойных коров. Рационы для них должны быть разнообразными и содержать достаточно питательных веществ

для поддержания упитанности, обновления железистых клеток вы­мени и для развития плода. Сухостойная корова должна получать в суточном рационе 4 кг хорошего сена, 20—30 кг силоса, 5 кг кор­мовой свеклы, 2 кг концентратов, 50—100 г поваренной соли. Ко­ровам нижесредней упитанности нормы кормления увеличивают на 1—2 кормовые единицы. Нормы кормления стельных коров, как правило, рассчитывают в среднем на весь период сухостоя в зависи­мости от живого веса и планируемого удоя.

В первые дни после отела коровам дают сено в расчете 1,5—2 кг на 100 кг их веса. На второй день в рацион вводят 1—1,5 кг концент­ратов. С 4—5-го дня начинают постепенно включать и сочные корма. Основу летнего кормления молочного скота составляют зеленые корма.

Сейчас применяют три основных способа содержания молочных коров: привязный, беспривязный и беспривязно-боксовый '. Первый способ содержания предусматривает постоянное пребывание живот­ных в стойловый период в помещении, где для каждого животного имеется определенное место (стойло), оборудованное привязью, кормушкой и индивидуальной автоматической поилкой.

В основу беспривязного способа положено содержание коров большими группами без фиксации их в местах отдыха или кормле­ния, т. е. со свободным доступом в любое время суток в помещение для отдыха, к кормушкам, поилкам, на выгульный двор и т. д. При этом способе содержания несколько больше расходуется кормов и подстилки, однако затраты труда и стоимость продукции значитель­но ниже. При беспривязном содержании капиталовложения па ко­рову составляют в зависимости от размера 508,4—611,2 руб., тогда как при привязном — 799,3—1028,8 руб., соответственно затраты труда составляют 64,8—71,1 и 87,4—93,4 человеко-часа.

Разновидностью беспривязного содержания является боксовое. Бокс — место для отдыха животных, ограниченное с боков раздели­телями, а спереди — перегородкой или стеной. Различают два вида боксов: только для отдыха животных и для отдыха и кормления — комбинированные боксы.

В мясном скотоводстве содержание коровы с теленком обходится дешевле, чем в молочном, так как технология производства мяса не предусматривает целого ряда трудоемких и дорогостоящих операций, имеющих место при производстве молока: доение коровы на доиль­ных установках, реализация молока. Но особенность мясного ското­водства заключается в том, что на получение центнера привеса мо­лодняка с учетом содержания коровы с теленком на подсосе требу­ется значительно больше кормов, чем в молочном скотоводстве.

Характер же кормовой базы для мясного скотоводства опреде­ляется тем, что этой отрасли присущ повышенный расход дешевых, грубых кормов, отходов зернового производства и высококачест­венного сена. В летний период коровы и ремонтные телки всю по­требность в корме удовлетворяют за счет пастбищ. С наступлением

В летний период может быть пастбищным или стойлово-лагерпым.

осени телят отбивают от коров и ставят на откорм и доращивание, но основное стадо использует пастбища до тех пор, пока животные могут добывать корм. В зимний период взрослый мясной скот со­держат беспривязно, группами по 75—100 голов в одном загоне вы­гульного двора или помещения. Беспривязное содержание снижает стоимость строительства и оборудования скотных дворов и исклю­чает такие трудоемкие операции, как отвязывание и привязывание скота, ежедневная чистка помещений от навоза. Кормят и поят ко­ров и нетелей на выгулыю-кормовых площадках, которые оборудуют кормушками и групповыми поилками.

Современный этап интенсификации скотоводства характеризуется созданием крупных высокомеханизированных ферм и комплексов по производству молока и говядины на промышленной основе. Про­мышленные комплексы отличаются от действующих молочных ферм тем, что, кроме концентрации в них большого количества коров, все технологические процессы но производству молока — от заготовки кормов до сдачи продукции — тесно увязаны между собой и пред­ставляют единую технологическую систему, обеспечивающую рит­мичный на протяжении всего года выпуск продукции.

Формирование комплексов связано с внутрихозяйственной и внутриотраслевой специализацией, ведущей к созданию предприя­тий с замкнутым циклом производства и предприятий, функциони­рующих па межхозяйственной основе. Как правило, все они имеют высокие технико-экономические показатели: прямые затраты труда на производство 1 ц молока в 2,5—8,5 раза, говядины в 10—12 раз меньше, чем в неспециализированных хозяйствах.

В настоящее время по валовому производству молока СССР проч­но занимает первое место в мире.

XXII. 4. Свиноводство

В качестве основной продукции свиноводство дает мясо и сало. Свшшна используется не только как продукт питания в свежем виде, но и как сырье для производства ветчины, бекона, колбас, со­сисок и разного рода консервов. Кожа, щетина и отходы забоя сви­ней являются сырьем для легкой промышленности. В производстве мяса свиньи имеют большие преимущества перед другими видами сельскохозяйственных животных: в 8—10-месячпом возрасте они могут быть покрыты, а в 12—14 месяцев дать приплод. С 3—4-ме-сячпого возраста подсвинки идут на откорм, в 6—7 месяцев дости­гают веса 100 кг, а в 10 месяцев — 150 кг и больше. Свиньи имеют наиболее высокий убойный вес, который достигает от 75 до 88% жи­вого веса против 45—66% у крупного рогатого скота. В 1 кг свинины среднего качества содержится около 2500 б. кал., а в 1 кг говяди­ны —1500 б. кал.

Свиньи отличаются высокой плодовитостью. При нормальных ус­ловиях кормления и содержания от свиноматки получают два опо­роса в год, выращивают 22—24 поросенка. При отъеме поросят в месячном возрасте за 2 года от свиноматки можно получить 5 опоро-

сов. Из всех хозяйственно полезных качеств свиней самым важным является способность высоко «оплачивать» корма. На 1 кг привеса свиней при интенсивном мясном и беконном откорме требуется все­го лишь 3,5 — 5 кг кормовых единиц корма, или почти в два раза меньше, чем при откорме крупного рогатого скота. По расходу кор­ма, на 1 кг привеса свиньи уступают только цыплятам-бройлерам.

Важной биологической особенностью свиней является их всеяд­ность и хорошая нрисносаблпваемость к природным и хозяйственным условиям. Свиньи поедают концентрированные и сочные корма, пи­щевые остатки, а также побочные продукты пищевой промышлен­ности. Вместе с тем они особенно требовательны к уровню и качеству протеинового питания. В расчете па 1 кормовую единицу рациона должно приходиться 100— i 10 г переваримого протеина. Высокий уровень кормления до 4^:месячпого возраста, когда быстро развива­ются кости и мышцы, стимулирует их рост. Если же рацион ограни­чен, то рост замедляется. После четырех месяцев высокий уровень кормления стимулирует образование жира, а низкий — тормозит его.

Если кормление свиней начать с высокого уровня, а потом перей­ти па низкий, то можно получить мясные тупш с незначительным количеством жира, при обратном порядке кормления получают саль­ные туши.

Система кормопроизводства для свиней в разных зонах страны позволяет выделить следующие основные типы кормления: а) кон-центратный — при среднем уровне концентрированных кормов в . рационах в пределах 75—80% по питательности; б) копцептратно-корнеплодный — с использованием комбинированных силосов, сена и трав бобовых культур при среднем уровне концентрации кормов в пределах 65—70% рациона по питательности; в) концентратно-картофельиый — с использованием картофеля и комбинированного силоса из картофеля, корнеплодов сена и зеленой травы бобовых культур при среднем уровне концентрированных кормов в пределах 50—60% рациона но питательности.

В зависимости от возраста свиней п целевого назначения продук­тов убоя различают три основных типа откорма: мясной, беконный и откорм до жирных кондиций.

Основной целью откорма до жирных кондиций является получе­ние возможно большего количества наружного и внутреннего сала и хорошего по качеству мяса. До жирных кондиций откармливают в основном выбракованных взрослых маток и кастрированных хряков, а также проверяемых маток, не оставляемых в стадо после отъема от них поросят. Взрослых свиней откармливают интенсивно в тече­ние 2—3 месяцев. За этот период их среднесуточные привесы дос­тигают 700—1000 г. В первый месяц откорма выгоднее использовать дешевые корма (пищевые остатки, сочные корма, отходы мукомоль­ной промышленности и др.), в последующие месяцы их долю в ра­ционе постепенно уменьшают, а содержание концентратов доводят до 70—80% (по питательности).

На мясной откорм ставят подсвинков 2 — 2,5-месячпого возраста. Откорм ведут интенсивно и закапчивают в возрасте 6—7 месяцев но

достижении свиньями веса 95—100 кг. Используются концентраты, картофель, пищевые отходы, силос, сочные корма. На 1 кг привеса затрачивается 4,9—5,5 кормовой единицы. Преимущество мясного откорма состоит в сокращении сроков содержания поголовья и в широком использовании дешевых зеленых и сочных кормов. Это спо­собствует уменьшению затрат кормов и труда на единицу привеса.

При беконном откорме отбираются подсвинки скороспелых по­род или их помеси весом 25—30 кг в возрасте трех месяцев. Завер­шают откорм в возрасте 6—7 месяцев при весе животных 90—100 кг и толщине шпига не более 4 см. Задача беконного откорма — полу­чить молодую, сочную, нежную свинину, пригодную для производст­ва бекона высокого качества. В первый период беконного откорма рацион должен быть с повышенным содержанием переваримого про­теина (120 — 130 г на 1 кормовую единицу). Но интенсивность роста молодняка зависит не только от количества протеина, но и от каче­ства, которое определяется содержанием в нем аминокислот. Поэтому в рационы включают рыбную, мясо-костную муку, кормовые дрожжи, гороховую дерть, жмых, шроты, травяную муку. Во второй, заклю­чительный период откорма составляется особый рацион с меньшим содержанием переваримого протеина, но с набором, таких кормов, которые способствуют получению бекона высокого качества (ячмень, рожь, горох, комбикорм).

На эффективность ведения свиноводства большое влияние ока­зывают условия и способы содержания свиней. В практике свино­водческих хозяйств с учетом биологических свойств животных при­меняется индивидуальное и групповое, содержание. Например, под­сосных маток с поросятами до двухмесячного возраста, как правило, содержат в индивидуальных станках. Отъемышей, ремонтный и откармливаемый молодняк содержат в групповых секциях. При зимнем содержании свиней большое внимание уделяется микрокли­мату свинарников, особенно свинарников-маточников. В летний пе­риод применяют лагерно-пастбищное содержание свиней. Содержание животных в летних лагерях и использование зеленого корма, бога­того протеином, минеральными веществами и витаминами, повышает плодовитость маток, способствует рождению более жизнеспособного приплода. Молодняк при лагерном содержании дает привес на 15— 20% выше при снижении расхода кормов на единицу прироста. Затраты труда в расчете на центнер продукции снижаются в 2—3 ра­за в результате применения электроПастухов и механизации произ­водственных процессов.

В колхозах и совхозах страны разводят более 30 пород и пород­ных групп свиней, приспособленных к условиям зоны их выведения. По удельному весу (85% всего поголовья свиней СССР) первое место принадлежит крупной белой породе. Животные этой породы отлича­ются очень высоким убойным выходом (80—82%). Мясо молодых свиней характеризуется «мраморностыо», его можно использовать для приготовления бекона. Плодовитость взрослых маток — 10—12 поросят за один опорос. Откормленные свиньи весят 350—400 кг. Они прекрасно используют пастбища и хорошо акклиматизируются,

но несколько угнетенно себя чувствуют в резко континентальных условиях.

Украинская степная белая порода. Свин-ьи этой породы по срав­нению с крупными белыми имеют более грубый вид, более длинную и узкую во лбу голову с большими нависающими на глаза ушами. Животные отличаются крепкой конституцией, хорошо переносят суровые условия степной Украины. Молодняк к 7—8-месячному воз­расту достигает 90—100 кг при затрате на 1 кг привеса около 4,5 кор­мовой единицы.

Брейтовская порода выведена в Ярославской области. Свиньи этой породы хорошо приспособлены к особенностям северо-западпых областей РСФСР и показывают высокую продуктивность при исполь­зовании рационов с большим содержанием картофеля, мякины, бо­бового сена и снятого молока.

Ливенская порода выведена в хозяйствах Орловской области. В породе имеется два типа животных: один — ясно выраженный мясо-сальный, другой — более облегченный мясной. Животные приспособ­лены к условиям центральных областей РСФСР, хорошо использу­ют пастбища и рационы, содержащие большое количество объемис­тых кормов (картофель).

Северокавказская порода создана в Ростовской области, отлича­ется универсальным типом. Животные, приспособлены к условиям резко континентального климата, к содержанию в течение года в свинарниках полуоткрытого типа. Благодаря черно-пестрой масти они менее подвержены солнечным ожогам.

Эстонская беконная порода выведена в Эстонской ССР. Молодняк при интенсивном откорме и включении в рационы достаточного ко­личества обрата, пахты к 6 месяцам достигает 90—-100 кг при затра­те па 1 кг привеса 4—4,5 кормовой единицы и дает хороший бекон.

К специализированным мясным и беконным породам относятся также латвийская белая и литовская белая.

Из импортных пород в СССР разводят ландраса, короткоухую белую породу и др.

Типы специализированных хозяйств. Одно из основных условий увеличения производства свинины, снижения ее себестоимости — специализация и концентрация производства. В зависимости от мест­ных условий применяют следующие формы специализации свино­водческих хозяйств: 1) хозяйства с законченным циклом производ­ства. Здесь получают, выращивают молодняк и откармливают его; 2) хозяйства, специализирующиеся на воспроизводство молодняка,— репродуктивные. В их задачу входит равномерное получение в тече­ние года максимального количества молодняка и реализация его в откормочные хозяйства в возрасте 3—4 месяцев; 3) откормочные хозяйства, в которые молодняк поступает для откорма из репродук­тивных хозяйств; 4) племенные свиноводческие хозяйства и фермы. Задача их — производить племенную продукцию, совершенствовать порпды.

В зависимости от принятой технологии они специализируются либо па одной технологической стадии, либо имеют законченный

производственный цикл. Свиноводческие коыплексьт строятся в соот­ветствии: с типовыми проектами на 108,54, 2⁷i, 12 тыс. голов, где преду­сматривается выращивание и откорм свиней, а также па 50 тыс. голов, где предусматривается только откорм свиней с использование;,: пище­вых отходов. Наиболее крупные комплексы, как правило, полностью обеспечиваются сбалансированными комбикормами с государствен­ных комбикормовых заводов. Именно такой тии предприятия пред­ставляет собой подмосковный свиноводческий комплекс имени 150-ле­тия СССР совхоза «Кузнецовский» по «ыращилатшю и откорму 108 тыс. свиней в год. Поголовье в нем размещается в 19 корпусах; из них- 9 корпусов составляют сектор воспроизводства и 10 корпу­сов—сектор откорма. Такого типа предприятие потребляет за год столько же электроэнергии, сколько средний город. Комплекс харак­теризуется высокой производительностью труда. На 1 ц привеса в нем расходуется около 4,8 человеко-часа против 49 человеко-часов в колхозах страны.

В одиннадцатой пятилетке в свиноводстве предусматривается усиление развития мясного направления; увеличится производство беконной свинины.

XXII. 5. Овцеводство

От овец получают шерсть, смушки, овчины, а также ценные пи­щевые продукты— мясо, жир и молоко. Наибольшее значение для. народного хозяйства имеет шерсть, которая благодаря цепным тех­ническим свойствам — прочности, растяжимости, гигроскопичности, валкоспособности и др.— представляет собой лучшее сырье для про­изводства тканей, трикотажа, ковров, валяных изделий. Смушки, полученные от ягнят каракульской породы овец, являются сырьем для моховой промышленности. Из овчины овец романовской породы шьют шубы, полушубки, тулупы, а из овчины тонкорунных овец изготовляют различные изделия. Из молока грубошерстных овец по­лучают сыры. Баранина составляет около 12% общего потребления мяса, а в. республиках Средней Азии и Закавказья этот показатель достигает 50%.

Биологические особенности. Основная особенность овец — высо­кая мясная и шерстная продуктивность. Их можно разводить в са­мых разнообразных почвенно-климатических условиях. Вследствие особого устройства зубного и пищеварительного аппарата овцы поеда­ют больше различных видов трав по сравнению с крупным рогатым скотом, причем они ниже скусывают растения. Органы пищеварения овец хорошо приспособлены к перевариванию грубых кормов и более полному усвоению содержащихся в них питательных веществ, поэто­му на единицу привеса овцы затрачивают меньше корма, чем крупный рогатый скот. У овец крепкие ноги с прочными копытами. Они под­вижны и выносливы, могут делать большие переходы и использовать растительность пустынных н горных пастбищ с раереженпым траво­стоем. Овцы, разводимые в пустынных и горных районах, отклады­вают резервные запасы жира в теле, который расходуется при недо­статке пищи и воды. Период суягности длится 5 месяцев, что дает

возможность в хороших условиях получать уплотненные ягнения. Продолжительность жизни овец— 10—12 лет и дольше. Выбраковы­вают их обычно в 6—7-летнем возрасте ввиду стирания к этому вре­мени зубов и плохого использования корма.

Породы овец. В,нашей стране разводится около 50 пород овец; из них 24 созданы за годы Советской власти. По направлению про­дуктивности овец подразделяют на ряд групп.

■ Тонкорунные породы. Овец этих пород разводят для получения ■однородной топкой шерсти. В эту группу входят следующие породы: советский меринос, асканийская, кавказская, алтайская, ставро­польская, казахская, красноярская и др. Самой распространенной и многочисленном породой является советский меринос, дающий вы­сокий настриг шерсти: с барана настригают 10—12 кг, с маток — 5—G кг. Основной район распространения советских мериносов — степная часть Северного Кавказа. Овец этой породы разводят также в Западной и Восточной Сибири, Казахстане, Поволжье и на Ук­раине.

Иолутонкорушшс породы. Разводят их для получения однород­ной полутонкой шерсти и для производства мяса. Они скороспелы, хорошо «оплачивают» корм. Наиболее многочисленной породой этой группы являются цигайские овцы. Они, как и мериносы, происхо­дят от древней культурной породы овец Малой Азии. Настриг шер­сти с баранов составляет 4—G кг. Из цигайских овчин, полученных от молодых животных, изготавливают меховые изделия — цигейки. Кожу используют для выделки сафьяна. Главные районы их разве­дения — Крым, юг Украины, Ростовская и Саратовская облас­ти, Краснодарский край и Молдавская ССР. В эту группу входят та­кие породы: куйбышевская, горьковская, латвийская темноголовая, грузинская и др.

Нолугрубошерстные породы. От них получают иолугрубуго шерсть, которая в основном идет для ковровых изделий. Наиболее известными из них являются сараджинская и таджикская породы.

Шубные породы. Разводят овец для получения овчин. \{ ним от­носятся: романовская, кулуидииская, северная короткохвостая и некоторые другие породы. Наиболее ценной является романовская овца, выведенная в Ярославской области в середине XIX в. Романов­ские овцы обладают исключительно высокой плодовитостью (300— .450 ягнят на 100 маток). Кроме СССР, они нигде в мире не встре­чаются. Основная зона их разведения — Ярославская, Ивановская, Костромская, Вологодская области.

Смушковые породы. Одной из лучших среди смушковых пород является каракульская порода, от нее получают ягнят с ценными смушками. Маток, у которых убивают ягнят, доят, а из молока приго­тавливают сыры и брынзу. К этой породе относятся также соколь-ская и решетиловская овцы. Все они выносливы и нетребовательны к кормам, хорошо акклиматизируются в различных природных ус­ловиях, за исключением мест с повышенной влажностью. Основной ареал размещения овец смушковых пород — Средняя Азия и юг Ка­захстана.

Мясо-сальные (курдючные) породы: гиссарская, эдильбаевская и джайдара. Основная продукция овец этих пород — мясо, сало; гру­бая шерсть имеет второстепенное значение. Особенность мясо-саль­ных овец — наличие у них курдюка (жировое отложение в области крестца, ягодиц и у корня хвоста). Курдюк весит 10—12 кг, а иног­да до 40 кг и более. Овец этой породы разводят в Средней Азии и Казахской ССР.

Мясо-шерстно-молочиые грубошерстные породы.У овец этих по­род нет резко выраженной специализации: шерсть, мясо и молоко имеют почти одинаковое значение. В данную группу входят породы: тушинская, балбас, андийская, карачаевская и др. Основной ареал распространения —горные районы Кавказа.

Кормление исодержание овец.Питание овец должно быть пол­ноценным, разнообразным и содержать, кроме грубых кормов, кон­центрированные и сочные корма, а также минеральные и витамин"-ные добавки. Хорошими кормами для овец служат сено, бобовые (люцерна, клевер), злаковые, пырейные, луговые травы и яровая солома. Овцам не следует давать кислое болотное сено, а также се­но, содержащее ковыль, репой и другие засорители шерсти. Из соч­ных кормов используют силос и корнеплоды, из концентратов — овес, зерно кукурузы, отруби и жмыха. Наилучшими пастбищами для овец считаются степные, горные и суходольные. Существуют два способа пастьбы овец: вольный и загонный. При первом овцы на пастбище ходят свободно, выбирая только лучшие травы. При более прогрессивной, загонной пастьбе пастбище делят на загоны, которые используют под выпас поочередно. В зимнее время во многих райо­нах применяется кошарно-базовый метод содержания овец.

В разных природных зонах применяются свои системы ведения овцеводства. Отгошго-пастбищная система распространена в респуб­ликах Средней Азии, Северного Кавказа, Прикарпатье, горном Кры­му. Здесь большую-часть года овцы содержатся на пастбищах. Паст-бищно-стойловая система применяется в большинстве районов уме­ренного климата. Для этой системы характерно содержание овец на пастбище весной, летом и осенью, как правило, без подкормки, а зи­мой на стойле. Стойлово-иастбищная система применяется в районах и хозяйствах, где полевое кормопроизводство, включая искусствен­ные выпасы, составляет основу кормовой базы овцеводства. Боль­шая часть кормов годового рациона скармливается .па стойле и в ла­герях из кормушек.

Происшедшие за последние годы значительные изменения в ор­ганизации сельскохозяйственного производства еще недостаточно затронули овцеводство. Однако на современном этапе и в этой отрас­ли совершенствуется как технология, так и организация. Основное направление успешного развития овцеводства — концентрация, спе­циализация и комплексное использование всех условий и факторов. Передовые совхозы и колхозы проводят внутрихозяйственную спе­циализацию путем организации отар по половозрастным группам, что значительно повышает эффективность отрасли. Группируются но отарам: 1) овцематки взрослые (с подсосными ягнятами до

отъема); 2) ярочки (до перевода всостав маток); 3) бараны-произво­дители и другие группы.

В соответствии с такой группировкой животных комплектуются-овцеводческие бригады.

<- В районах интенсивного овцеводства создаются укрупненные ов-

цеводческие государственные и межхозяпственные комплексы на промышленной основе. Одним из таких комплексов на 5 тыс. маток является «Темнолесский» в Ставропольском крае. Он имеет 6 широ­когабаритных овчарен, пункт искусственного осеменения, купочн>ю

• ванну, внутрифермский водопровод, силосную траншею на 4 тыс. т, 2,2 км подъездных дорог с асфальтовым покрытием. Кормовая база комплекса основана на улучшенных природных и искусственных пастбищах и полевом производстве кормов, приготовлении гранули­рованных, полноценных комбикормов.

Для районов интенсивного земледелия и развитого овцеводства разработаны проекты более крупных комплексов для содержания 10—15—20 тыс. маток. Создаются также механизированные фермы-площадки для содержания иоткорма молодняка и невоспроизводя-щего поголовья.

XXII. 6. Птицеводство

Народнохозяйственное значение птицеводства состоит в том, что птицы, обладая большой энергией роста и неограниченными возмож­ностями размножения, обеспечивают получение весьма ценных про­дуктов — яиц и мяса. Яйца птицы являются почти единственным в природе продуктом, где сконцентрированы все жизненно необходимые питательные вещества. В желтке куриного яйца содержится 31,7% жира, 16,4% протеина, 1,1% минеральных веществ, витамины А, В, D иЕ, в белке — 12,7% протеина и 0,9% минеральных веществ. Мя-• со птицы отличается высокими вкусовыми качествами и питатель­ной ценностью, так как в нем находится 20—22 % легкоусвояемого протеина и 10—12% жира. Побочными продуктами являются перо, пух ипомет. Птичий помет содержит мочевую кислоту, используе­мую для. приготовления кофеина и других медицинских препаратов.

Экономическая эффективность птицеводства выражается прежде всего в высокой «оплате» корма и получении высоких доходов. Су­точный цыпленок (мясных пород) весом около 40 г в 65—70-днев-_л ном возрасте достигает веса 1,2—1,4 кг. Молодняк яйценоских пород "* начинает яйцекладку с пятимесячного возраста и в среднем дает за год 180—200 яиц, а на птицефабриках — 260—280 яиц. При специа­лизации на производстве птичьего мяса на несушку можно получить более 200 кг мяса с затрат по 2,5 — 3,0 кг кормов на 1 кг продукции, что в 2—3 раза меньше, чем при производстве говядины или свинины.

Птицеводство развивается во всех зонах страны, но больше все­го в районах Украины, Северного Кавказа, Молдавии, Поволжья, '* центральных областях РСФСР, Белоруссии иПрибалтийских рес­публиках. Эти районы дают около половины яиц имяса птицы в

стране. Производство диетических яиц и парпого мяса птицы в ос­новном размещается вокруг круппых городов, промышленных цент­ров и курортов.

Птицеводство эффективно сочетается с производством зерна и молочным скотоводством.

Породы птиц. По направлению продуктивности кур и уток делят на яйценоские, мясо-яичные и мясные породы. Все породы гусей и индеек относят к мясному типу.

Породы кур.В общем поголовье птицы куры и петухи занимают более 9О°/о- К породам яйценоского направления относятся леггорны и русские белые куры. Русская белая порода выведена путем, дли­тельного скрещивания местной птицы с леггорнами. В лучших хо­зяйствах яйценоскость русских белых кур составляет до 230 яиц на несушку. Средний вес яиц — 58—62 г, куры весят 2,2—2,4 кг, мак­симально — 3,3 кг, петухи соответственно — 2,8—3,1 и 3,6—3,9 кг. Русские белые куры по сравнению с леггорнами обладают более высокими мясными качествами. Убойный выход их составля­ет 85%.

Леггорн — это узкоспециализированная яйценоская порода, выведенная в США. Яйценоскость кур колеблется от 160 до 225 н более ярц. Порода скороспелая, и кладка яиц начинается с 4—5-ме­сячного возраста. Куры весят 1,8—2 кг, петухи — 2,5—2,8 кг. Куры этой породы быстро акклиматизируются в различных климатических зонах.

Из мясо-яичных кур наибольшее распространение в нашей стра­не получили кучинские, юрловские, загорские, первомайские п др.

Породы уток,.Утки характеризуются высокой плодовитостью, скороспелостью, хорошей жизнеспособностью, вкусным и питатель­ным мясом. Самой распространенной породой мясных уток у нас яв­ляются пекинские утки. Они скороспелы, хорошо откармливаются, в 55—60-дневном возрасте утята достигают веса 2—2,5 кг. К мясо яичным породам относятся, украинские, черные белогрудые, зеркаль­ные н др. Представителями яйценоских пород являются индийские бегуны.

Породы гусей.В СССР производятся следующие отечественные породы и популяции гусей: холмогорские, арзамасские, крупные се­рые, псковские, тульские и др. Гуси отлично используют пастбища и зеленые корма. От одной гусыни за год можно получить 20—25 гу­сят, а после откорма и забоя их — до 100 кг мяса. Живая масса взрослых гусаков — 5—6 кг, наибольшая — до 12 кг.

Породы индеек.Индейки — самые крупные домашние птицы, разводимые для получения мяса. Взрослые индейки весят 12—16 кг, самые крупные — до 20 кг. К осени от каждой индейки можно вы­растить 40—60 голов молодняка и после его откорма в 3—^месяч­ном возрасте получить 160—200 кг мяса. В СССР разводят индеек северокавказской бронзовой породы, московской белой, черной ти­хорецкой и др.

В воспроизводстве и улучшении поголовья птицы решающую роль играет искусственная инкубация яиц. Она основана на

выводе молодняка в инкубаторах, где создаются необходимые условия для нормального развития зародыша.

• ⇐ Назад
• 10
• 11
• 12
• 13
• 14
• 15
• 161718
• 19
• 20
• 21
• 22
• 23
• 24
• 25
• Далее ⇒