Апельсиновый пирог из дрожжевого теста
Понадобится: 230 г муки, 1 небольшая банка варенья из апельсиновых корочек, 1 яйцо (в нашем случае можно взять перепелиное или вообще яйцо исключить я думаю), 5 г свежих дрожжей, 80 г сахара, 80 г теплого молока (низкобелкового), цедра лимона, 75 г сливочного масла, _ пачки ванильного сахара, корица, коричневый сахар, 50 г свежевыжатого апельсинового сока. Еще можно добавить гр 20 кедровых орешков
Дрожжи, 30 г сахара, 30 г муки и 30 г теплого молока положить в миску и дать постоять 15 минут. Затем в большую миску вылить 50 г теплого молока, потом вылить туда смесь из дрожжей, муки, сахара и молока, 50 г растопленного сливочного масла, лимонную цедру, ванильный сахар, добавить яйцо. Взбить миксером с насадкой для дрожжевого теста, медленно добавляя 200 г муки. Положить тесто на ночь в холодильник, затем раскатать скалкой в лепешку толщиной 1 см. Растопить 25 г сливочного масла, полить им лепешку, а потом посыпать коричневым сахаром, корицей, размельченными орехами (можно без кедровых орехов), смазать вареньем. Свернуть лепешку в рулет и нарезать кусками по 3-4 см толщиной. Поставить каждый кусочек на торец в смазанную маслом форму, накрыть полотенцем и дать час настояться. Печь 30-35 минут при температуре 180 градусов. 50 г сахара и апельсиновый сок смешать в кастрюльке и довести до кипения. Вынуть пирог из духовки и вылить на него горячий сироп.
Яблочный пирог:
1 .Мука м/б -260 гр.
2.Маргарин -80 гр.(размягченный)
3. Сахар -65 гр.
4.Яичный желток-1 шт.(22гр.)
5.Сметана или кефир-30 гр.
6.Яблоки свежие-100 гр.(дольки)
7.Соль-0,5 гр.
8.Вода-215 мл.
Я брала всех вышеуказанных продуктов половину, только использовала
кефир 30 гр.(из пункта 5).Половину теста выложила в формочку, выложила
дольки яблочек и сверху залила оставшимся тестом. Пекла минут 20 на
двойке в духовке.
Украсила сахарной пудрой, полосочками кураги и шоколадными колечками
из сухих завтраков немецких.
ШАРЛУНЬЯ
12 тонких неподжаристых блинчиков, горсть молотых сухарей, 5 яблок, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 100 г меда
Потушить яблоки с сахаром и частью масла. Смазать форму маслом, присыпать сухарями. Дно и стенки выложить половиной блинчиков внахлест, промаслить, сверху распределить яблочную начинку, накрыть оставшимися блинами, промаслить. Запечь в духовке. Готовую шарлотку опрокинуть на блюдо, полить медом.
ХМЕЛЬНАЯ КАР ЛОТТА
300 г белого хлеба без корок, 800 г яблок, 150 г сахара, 100 мл белого вина, 100 г сливочного масла, ванилин, 1 ч.л. корицы
Нарезанные яблоки потушить с корицей, 100 г сахара и половиной масла до мягкости. Смочить ломтики хлеба смесью вина с 50 г сахара и ванилином. 2/3 ломтиков уложить на дно и по краям смазанной маслом формы. Заполнить яблоками. Накрыть оставшимися ломтями, смазать маслом. Запекать при 200 градусах около 30 минут.
Тортик-пирожное
Взять вафельные листы(у меня немецкие Filinchen, в одной пластине -0.7ФА), сделать крем любой(я сделала из заменителя йогурта, банана, сахара и слив.масла).Пропитать листы кремом, можно между вафлями проложить фрукты. Я порезала тоненько банан. Украсить ягодами. Тортик готов. Делать 10-15 мин, а ребенку - радость. Лучше, конечно, чтобы тортик немного постоял - пропитался кремом.
Взяла 20г сухого порошка и 120г воды, 25гбанана, 10 гмасла, а сахар по вкусу. Но это много получилось для трех пластинок вафель. Можно в 2 раза меньше порцию сделать. И масла можно побольше взять - думаю погуще получиться. В след. раз попробую так сделать.
РЕЦЕПТ НАПОЛЕОНА
75г.сметаны(30%)
75г.маргарина
185г.муки(у нее польская)
1\2пакета разрыхлителя
ЗАМЕСИТЬ, ДАТЬ ПОСТОЯТЬ 20 МИН., РАСКАТЫВАТЬ НА БУМАГЕ
Д\ВЫПЕКАНИЯ (у неё немецкая, смазывать ничем не надо, раскатывать
сразу на этом листе) И КОРЖ МНОГОКРАТНО ПОПРОКАЛЫВАТЬ
ВИЛКОЙ!!!!!!
ДИАМЕТР КОРЖА-20 СМ.,ВЫПЕКАТЬ ПРИ 180 ГР.
КРЕМ:
600 Г.ВОДЫ
3 СТОЛОВЫХ ЛОЖ.САХАРА(КТО КАКОЙ ЛЮБИТ)
50 Г.НЕМЕЦКОЙ МАНКИ
ЗАВАРИТЬ КАШУ,И В ТЕПЛУЮ ДОБАВИТЬ 4 КОЛПАЧКА МОЛОКА
НЕМЕЦКОГО+100 ГР.,82.5% СЛИВОЧНОГО МАСЛА+50
ГР., ШОКОЛАДНО-РАСТИТЕЛЬНОГО КРЕМА"БУРЁШКА"(он в МЕТРО
есть, она там берет)+ваниль
выход—1 кг., 223фа, на 100г./22.3фа, или 0.45 белка/