Салат из кабачков, моркови и яблок
Ингредиенты:
на 3 порции:
-200 г кабачков
-50 г яблок
-100 г моркови
-4 ст. ложки майонеза
-2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука
-1 ст. ложка лимонного сока
-соль по вкусу
Очищенные кабачки, морковь и яблоки нарезать соломкой, добавить соль, лимонный сок. Все овощи перемешать, переложить в салатницу, полить майонезом, посыпать нарезанным зеленым луком и подать на стол.
Салат из тыквы и яблок
Ингредиенты: на 2 порции:
-150 г тыквы
-100 г яблок
-1 ст. ложка лимонного сока
-20 г тертого хрена
-20 г моркови
-зелень петрушки
-соль и сахар по вкусу
Очищенные тыкву и яблоки измельчить на крупной терке, добавить лимонный сок, тертый хрен, соль, сахар. Все овощи перемешать, переложить в салатницу, украсить тертой морковью и зеленью.
Осенний салат
Ингредиенты: на 2 порции:
-4-5 помидоров
-2 стручка красного болгарского перца
-1 луковица
-подсолнечное масло
-петрушка
-соль
-уксус
Перец очистить от семян и плодоножек, вымыть и разрезать вдоль на 4 части, затем - поперек. Заправить нарезанным луком, зеленью петрушки, небольшими ломтиками помидоров, солью, уксусом и перемешать.
Салат "Тигр"
Картофель и морковь отварить до готовности.
Остудить, почистить.
Картофель натереть на мелкой терке. Огурцы нарезать мелкими
кубиками. Лук порей мелко покрошить (репчатый лук нарезать кубиками,
залить кипятком, оставить на 15 минут, затем промыть в холодной
воде). Яйца натереть на мелкой терке (белок от одного яйца оставить для
украшения).Морковь натереть на мелкой терке.
На дно плоского блюда выложить картофель, немного посолить, поперчить,
придать форму головы тигра. Смазать майонезом. На картофель выложить
огурцы (свежие огурцы немного посолить), смазать майонезом. На огурцы
выложить лук.На лук выложить яйца, смазать майонезом. На яйца выложить
морковь. Мелко нарезать около 6-7 маслин. Из белка сделать глазки и
щечки. Из маслин нос и ресницы.
Из огурца - зрачки.
Из колбасы - рот. Из нарезанных маслин выложить полоски.
Усы можно сделать из белой части лука порея.
ВИНЕГРЕТ С ГРИБАМИ
Ингредиенты: свекла, морковь, картофель, квашеная капуста, соленые огурцы, шампиньоны, горошек консервированный, зеленый или репчатый лук, растительное масло.
Способ приготовления: овощи отварить. Шампиньоны отварить в подсоленной воде с добавление уксуса (можно брать консервированные грибы). Отваренные овощи очистить. Все нарезать, добавить горошек, растительное масло, посолить.
ОРИГИНАЛЬНЫЙ САЛАТ С КАБАЧКАМИ
2 кабачка очистить, порезать кубиками и обжарить на растительном масле. Пока кабачки жарятся порезать помидоры, перец и кинзу либо петрушку. Нарезанные овощи заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом, добавить соли, перчика и зубок чеснока, пропущенного через чеснокодавку. Все хорошо перемешать, а затем добавить жареные кабачки. Еще раз аккуратно, чтоб не сильно размять кабачки, перемешать. Можно заправлять только растительным маслом, можно соевым соусом - кому что нравится.
Оливье
Картофель 40 гр.
Морковь 35 гр.
Лук (мариную в уксусе, воде и сахаре мин 15) 10 гр.
Горошек зеленый 15гр.
Сметана 40% 20гр.
Лимонный сок (по вкусу)
Соль.
Картофель, морковь отварить и порезать на мелкие кубики, добавить
горошек, лук, лимонный сок пусть постоит 2-3 мин и добавляем сметану. Для
старших деток добавляем маринованные шампиньоны.
Грибной паштет
2 ст л оливкового масла 25 гр сливочного масла 225 гр грибов, порезанных
1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
2 ст л порезанных листьев эстрагона
2 ст л соуса с хреном
Инструкции: Замечательный паштет для вегетарианцев. Его можно хранить в холодильнике 4-5 дней.
1. Разогреть масло в сковороде и обжарить грибы с чесноком в течение 10
мин. Охладить 5 мин.
2. Соединить в кухонном комбайне грибы, эстрагон и хрен. Порубить,
переложить на блюдо, накрыть и охлаждать 2 часа.
Гранатовый браслет
Состав
- свекла - 96 гр.,
- картофель, - 107 гр.,
- морковь - 148 гр.,
- гранат - 76 гр.,
- горошек консервированный - 6 гр.,
- майонез - 60 гр.,
- шампиньоны - 10 гр.,
- лук - 5 гр.,
- соль - по вкусу.
Приготовление
Свеклу, морковь, картофель отварить. Отваренные морковь и свеклу
потереть на крупной терке. Картофель порезать мелкими кубиками.
Шампиньоны пожарить на постном масле с луком, посолить по вкусу.
Горошек отцедить. Все ингредиенты перемешать, кроме граната (гранат
очистить и отложить для украшения). Посолить по вкусу.
На середину блюда, в котором собираемся подавать салат, поставить
стаканчик (брала 100-грамовый граненый). Салат выкладываем вокруг
стаканчика, чтобы получить форму браслета. Украшаем гранатовыми
зернышками. Салата хватает на несколько дней и как отдельное блюдо или
можно добавлять до низкобелковых макарон... или как разгуляется
фантазия.
Выход блюда: 436 гр. В 100 гр. - 1,72 б., 83,6 ФА.
Совет. Для маленьких детей майонез можно заменить на сливки или сметану,
тоже получается вкусно (но не забудьте сделать перерасчет белка и ФА).
Если для кого-то не подходит по белку, то можно заменить шампиньоны на
лисички или опята (продают мороженые).
Салат"Тихоокеанский"
Стручок сладкого перца, 2 небольших вареные картофелины, 100-200 гр морской капусты, свежий огурчик, майонез "Кальве" классич (там белок маленький), соль, перец.
Перец и картофель нарезать кубиками, огурчик- соломкой, капусту измельчить. Всё соединить, посолить. поперчить, заправить майонезом, перемешать.Готовый салат выложить горкой на блюдо и украсить кружочками свежего огурца.
САЛАТ *КОРОЛЕВСКИЙ*
Маринованные или варенные грибы нарезать соломкой и обжарить в масле с
луком. Добавить натертую на свекольной терке вареную свеклу, посолить,
поперчить.
Протушить, добавив немного уксуса. Заправить маслом.
САЛАТ *СЕВЕРНОЕ СИЯНИЕ*
0,5кг стручковой спаржевой фасоли, 3 морковки, 3 луковицы, 2 ст.л. сметаны, 100 г поджаренных и нарезанных кубиками н/б гренок, соль, зелень. Спаржевую фасоль нарезать ромбиками и сварить. На сковороде поджарить нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Добавить туда спаржевую фасоль, сметану, соль, измельченную зелень и еще 2-3 минуты поджаривать. Охладить, смешать с гренками.