Інформаційне забезпечення моніторингу світового ринку готельних і ресторанних послуг
Основні види і форми інформації, яка використовується для моніторингу світового ринку готельних і ресторанних послуг. Прогнозна, планова, облікова, нормативна інформація і інформація для аналізу діяльності і оперативного управління. Види джерел інформації для здійснення моніторингу світового ринку готельних і ресторанних послуг. Переваги і недоліки первинної і вторинної інформації. Внутрішня і зовнішня інформація. Кількісна і якісна інформація. Загальносвітові, регіональні, національні і галузеві джерела інформації у сфері готельних і ресторанних послуг. Українські джерела інформації у сфері готельних і ресторанних послуг.
Організаційні та методичні основи аналізу кон’юнктури світового ринку готельних та ресторанних послуг
Алгоритм та рівні аналізу кон’юнктури світового ринку готельних та ресторанних послуг. Система показників для аналізу кон’юнктури світового ринку готельних та ресторанних послуг. Основні показники підприємств готельного господарства. Основні показники підприємств ресторанного господарства.Методи та форми аналізу кон’юнктури світового ринку готельних та ресторанних послуг. Світовий ресторанний рейтинг «зірки «Мішлен». Показники зовнішньої торгівлі послугами, показники експорту та імпорту послуг. Основні документи результатів аналізу кон’ юнктури - кон'юнктурний огляд та кон'юнктурна довідка.
Організаційні та методичні основи прогнозування кон’юнктури ринку готельних та ресторанних послуг
Сутність та значення прогнозу при моніторингу ринку. Поняття прогнозу, прогнозування, об’єкту прогнозування, прогнозного фону. Основні принципи прогнозування кон’юнктури ринку готельних та ресторанних послуг. Методи та прийоми прогнозування кон’юнктури ринку готельних та ресторанних послуг. Вимоги до прогнозу ринку готельних і ресторанних послуг: системність, цілеспрямованість, комплексність, варіантність, верифікація, достовірність, надійність та наукова обґрунтованість. Визначення ефективності прогнозу та прогнозування. Класифікація прогнозів. Методи прогнозування: екстраполяції, аналогій, економіко-математичного моделювання, порівняння, експертний метод. Якість прогнозу та його визначення.
Стан і основні тенденції розвитку сучасного ринку готельних та ресторанних послуг
Транснаціональні готельні об'єднання як найбільш ефективна форма організації готельного бізнесу. Суперечності при зростанні транснаціональних корпорацій. Екологізація процесу економічного відтворення. Форми і моделі об'єднань в готельні ланцюги. Переваги і проблеми готельних ланцюгів. Стан сучасного ринку готельних послуг. Інформаційне забезпечення сучасного ринку готельних і ресторанних послуг. Комп’ютерне технології на ринку готельних послуг. Особливості сучасних методів розрахунків за готельні послуги. Електронна комерція в туристичній області. GDS-системи.
Структура навчальної дисципліни
Таблиця 1 – Структура залікового кредиту