Навчальний дослід: визначення вмісту фтору в питній воді та його вплив на стан зубів(флюороз, карієс)-2год 19 страница

E. Відносно безпечний

62. При оцінці ступеня хімічного забруднення грунту користуються наступним положенням:

A. *Фактичний вміст компонентів забруднення грунту перевищує ГДК.

B. Небезпека забруднення тим більша, чим більша буферна здатність грунту.

C. При поліелементному забрудненні оцінка ступеня небезпеки допускається по найменш токсичному елементу з максимальним вмістом в грунті

D. Небезпека забруднення тим більша, чим менша стабільність речовин в грунті.

E. При поліелементному забрудненні оцінка ступеня небезпеки допускається по найбільш токсичному елементу з мінімальним вмістом в грунті

63. При оцінці ступеня хімічного забруднення грунту користуються наступним положенням:

A. Небезпека забруднення тим більша, чим менша персистентність речовин в грунті..

B. *Небезпека забруднення тим більша, чим менша буферна здатність грунту.

C. При поліелементному забрудненні оцінка ступеня небезпеки допускається по найменш токсичному елементу з максимальним вмістом в грунті

D. Небезпека забруднення тим більша, чим менша стабільність речовин в грунті.

E. При поліелементному забрудненні оцінка ступеня небезпеки допускається по найбільш токсичному елементу з мінімальним вмістом в грунті

64. При оцінці ступеня хімічного забруднення грунту користуються наступним положенням:

A. Небезпека забруднення тим більша, чим менша персистентність речовин в грунті..

B. Небезпека забруднення тим більша, чим вища розчинність у воді.

C. При поліелементному забрудненні оцінка ступеня небезпеки допускається по найменш токсичному елементу з максимальним вмістом в грунті

D. Небезпека забруднення тим більша, чим менша стабільність речовин в грунті.

E. *При поліелементному забрудненні оцінка ступеня небезпеки допускається по найбільш токсичному елементу з максимальним вмістом в грунті.

65. Показником фекального забруднення грунту є:

A. Мікробне число.

B. Санітарне число.

C. *Колі-титр.

D. Кількість личинок і лялечок мух.

E. Альбедо.

66. Середній строк виживання в грунті збудників холерного вібріона становить:

A. 1-2 дні;

B. *1-2 тижні;

C. 1-2 місяці;

D. 5-6 місяців;

E. 1-2 роки.

67. До спороутворюючих мікроорганізмів, які передаються через грунт відносяться збудники:

A. *Ботулізму і правцю.

B. Правцю, холери.

C. Холери, дизентерії.

D. Дизентерії, газової гангрени.

E. Газової гангрени, сибірки.

68. Переважна більшість патогенних мікроорганізмів знаходяться в грунті на глибині, см:

A. *1-10;

B. 1-20;

C. 10-20;

D. 10-50;

E. 20-50.

69. Максимальний строк виживання в грунті бактерій тифо-паратифозної групи становить:

A. День.

B. Тиждень.

C. *Місяць.

D. Близько шести місяців.

E. Більше 12 місяців.

70. Геохімічні провінції – це місцевості з:

A. Кам’янистими грунтами.

B. Грунтами, забрудненими геогельмінтами.

C. *Аномальним вмістом хімічних речовин.

D. Заболоченими грунтами.

E. Певним вмстом хімічних речовин.

71. Межі ендемічної провінції визначаються:

A. Адміністративним поділом;

B. Джерелом водопостачання;

C. Аномальним вмістом хімічних речовин в грунті;

D. Кліматичними умовами;

E. Механічним складом грунту.

72. Геохімічні ендемії – це захворювання, що пов’язані з:

A. Фекальним забрудненням води і грунту;

B. Забрудненням води і грунту рослинними залишками;

C. Фізичними властивостями грунту;

D. *Надлишком або нестачею в грунті хімічних речовин;

E. Забрудненням грунту геогельмінтами.

73. Прикарпатський геохімічний регіон характеризується:

A. Надлишком йоду та фтору;

B. Надлишком йоду та нестачею фтору;

C. Надлишком фтору;

D. Нестачею йоду;

E. *Нестачею фтору та йоду.

75. Невідповідність вмісту в грунті якої хімічної речовини сприяє виникненню ендемічної подагри:

A. Збільшення свинцю;

B. *Збільшення молібдену;

C. Збільшення фтору;

D. Зменшення фтору;

E. Зменшення йоду.

76. Кінцевими продуктами розпаду жирів в аеробних умовах в процесі самоочищення грунту є:

A. Гліцерин.

B. *Жирні кислоти.

C. Гумус.

D. Вода.

E. Вуглекислий газ.

77. Гумус – це продукти:

A. Що містяться в випорожненнях людей і тварин.

B. Розпаду білків.

C. Розпаду жирів.

D. Розпаду вуглеводів.

E.*Мікробного синтезу. Гумус является продуктом жизнедеятельности почвенных организмов, прежде всего дождевых червей

78. Самоочищення грунту від яєць аскарид відбувається протягом:

A. 1-2 тижнів.

B. 1-2 місяців.

C. *5-6 місяців.

D. 8-10 місяців.

E. 10-14 місяців.

79. Яким екологічним шляхом міграції не проходить поступлення хімічних речовин з грунту в організм людини:
А. грунт - рослина – людина
В. грунт – рослина - тварина - людина
С. грунт - вода - риба - людина
D. грунт - атмосферне повітря - людина
Е. *грунт - людина
80. Бактеріологічний аналіз грунту передбачає визначення:
А. *Титру E.colli і анаеробів
В. Кількість органічного вуглецю.
С. Стафілококів
D. Яєць і личинок гельмінтів.
Е. pH
81.Що не входить в склад грунту ?
А. Мінеральні і органічні сполуки
В. Грунтове повітря
С. *Пестициди
D. Мікроорганізми
Е. Грунтові розчини.

ГІГІЄНА ХАРЧУВАННЯ

1.В ході обстеження санітарного стану харчоблоку лікар СЕС заборонив реалізацію страв, мотивуючи це високою вірогідністю виникнення харчового отруєння. Які з перерахованих нижче страв заборонено реалізовувати в організованих колективах?

  1. *Студні та заливні страви
  2. Борщі та супи на м'ясному бульйоні
  3. Каші молочні
  4. М'ясні та рибні консерви
  5. Копчені ковбаси

2.Хворий І., переніс двосторонню пневмонію, отримував інтенсивну антибактеріальну терапію, в результаті чого у нього виник дисбактеріоз кишок. Порекомендуйте, які зміни доцільно внести до раціону харчування хворого.

  1. *Збільшити у харчовому раціоні кількість кисломолочних продуктів (кефір, ацидофілін, йогурт)
  2. Збільшити у харчовому раціоні кількість продуктів, багатих на клітковину
  3. Збільшити у харчовому раціоні кількість м'ясних продуктів
  4. Збільшити у харчовому раціоні кількість продуктів, багатих на жири
  5. Збільшити у харчовому раціоні кількість рослинних олій

4.У хворого М. діагностовано порушення пуринового обміну, що проявилось гострим артритом першого метатарзофалангового суглобу. Обґрунтуйте найбільш доцільні рекомендації для хворого щодо його раціону харчування.

  1. *Обмежити вживання м'ясних та бобових продуктів
  2. Обмежити вживання молочних продуктів
  3. Обмежити вживання вільної рідини
  4. Обмежити вживання хлібобулочних та макаронних виробів
  5. Обмежити вживання овочів та фруктів

5.До приймального відділення районної лікарні поступив малюк 5-ти років з симптомами: сильне потовиділення, слиновиділення, сльозотеча, профузний пронос, мозкові явища, запаморочення, сплутаність свідомості, збудливість, марення, галюцинації, хода сп'янілої людини. Встановлено, що малюк разом з батьками напередодні збирав гриби у лісі. Споживання яких грибів чи рослин викликало харчове отруєння?

A. *Мухоморів

B. Сморжів

C. Несправжніх опеньок

D. Беладони

E. Блідої поганки

6.Добовий раціон харчування хлопчика 10-ти років містить: вітамін В1 - 1,0 мг, вітамін В2 - 1,2 мг, вітамін В6 - 1,5 мг, вітамін В12 - 1,4 мг, вітамін С - 20 мг. Хлопчик скаржиться на загальну слабкість, швидку втомлюваність, дратівливість, кровоточивість з ясен, петехії на ногах. З найбільшою вірогідністю у хлопчика має місце гіповітаміноз:

  1. *С
  2. В1
  3. В2
  4. В6
  5. В12

7. При розслідуванні випадку харчового отруєння встановлено діагноз: харчова токсикоінфекція, що спричинена парагемолітичним вібріоном. Який із перелічених продуктів і страв може бути найімовірнішою причиною даного отруєння?

  1. *Морепродукти
  2. Молоко пастеризоване
  3. Ковбаса
  4. Гриби консервовані
  5. Виноград

8. Восени 20 школярів сільської СШ отримали харчове отруєння, яке характеризувалось субфебрильною температурою, нудотою, блюванням, переймоподібними болями у надчеревній ділянці. Ці прояви виникли через 1-3 години після сніданку (млинці із сметаною). Причиною захворювання стала домашня сметана, придбана у місцевої жительки. Який мікроорганізм найбільш вірогідно міг спричинити захворювання?

  1. *Стафілококи
  2. Стрептококи
  3. Бактерії роду Ргоteus
  4. Патогенні штами Е.coli
  5. Cl.perfrigens

9. Харчовий раціон жінки 25 років, яка годує груддю дитину містить 1600 мг кальцію, 1800 мг фосфору, 33 мг заліза. Яким чином слід відкоригувати мінеральний склад цього раціону?

  1. *3більшити вміст фосфору
  2. Зменшити вміст кальцію
  3. Збільшити вміст кальцію
  4. Зменшити вміст фосфору
  5. Збільшити вміст заліза

10.У хворого виявлено порушення зору у вечірні часи доби. Лікар встановив діагноз - "куряча сліпота". З недостатністю якого вітаміну пов'язана ця хвороба?

  1. *Вітамін А
  2. Вітамін В1
  3. Вітамін С
  4. Вітамін D
  5. Вітамін РР

11.Добовий раціон лікаря-хірурга 29 років містить 39 г білка (з них 53 г - тваринного походження), 117 г жирів, 460 г вуглеводів. Енергетична цінність раціону становить 3300 ккал. Яким чином необхідно відкоригувати харчовий раціон лікаря-хірурга?

  1. *3більшити вміст тваринних білків
  2. Збільшити калорійність раціону
  3. Збільшити вміст вуглеводів
  4. Збільшити вміст білків
  5. Зменшити вміст жирів

12.У торговця на стихійному ринку вилучено 20 кг свинини. Поверхня розрізу м'яса блискуча, консистенція щільна, жир м'яса твердий, запах звичайний, колір червоний, рН м'ясної витяжки 6,0. На розтині м'яса площею 40 см знайдено 5 фін. Дайте санітарно-гігієнічний висновок про доброякісність продукту.

  1. *Недоброякісний
  2. Доброякісний придатний без обмежень
  3. Доброякісний придатний з обмеженнями
  4. Умовно придатний
  5. Фальсифікований

13. На ринку реалізується молоко, що доставляється у флягах. Запах і смак молока - звичайні, цвіт білий із блакитнуватим відтінком, питома вага 1,015 г/смЗ, жирність 2 %. Кислотність 15 о Т. Сторонні домішки відсутні. Оцініть якість молока.

  1. *Молоко фальсифіковане розведенням водою
  2. Молоко фальсифіковане знежиренням
  3. Молоко несвіже
  4. Молоко підозрілої свіжості
  5. Свіже доброякісне молоко

14. Хворий С. госпіталізований у лікувально-профілактичний заклад з діагнозом дифілоботріоз. Причиною даного захворювання може бути вживання у їжу недостатньо термічно обробленої:

A. *риби

B. свинини

C. баранини

D.яловичини

E. м'яса птиці

15.Завдяки чому овочі, фрукти та ягоди справляють діуретичний вплив на організм людини?

A. *Переважному вмісту калію над натрієм

B. Переважному вмісту глюкози над фруктозою

C. Переважному вмісту фосфору над кальцієм

D. Переважному вмісту фтору над хлором

E. Переважному вмісту моносахаридів над полісахаридами

16.Які продукти є переважним джерелом легкозасвоюваного кальцію?

A. *Молоко, молочні продукти

B. Овочі, фрукти

C. Яйця

D. Риба, морські гідробіонти

E. Зернові та бобові культури

17.У вигляді якої сполуки засвоюється кальцій молока?

A. *Лактат кальцію

B. Казеїнат-кальцієвий комплекс

C. Фосфат кальцію

E. Глюконат кальцію

D. У іонізованому вигляді

18.Який специфічний вплив на функцію кишківника справляють слабкі (одноденні) кисломолочні напої (кефір, кумис, ацидофільні продукти)?

A. *Активують моторику, проносний ефект

B. Пригнічують моторику, закріплюючий ефект

C. Не впливають на моторику

D. Слабо впливають на моторику, підвищують всмоктуваність вітамінів

E. Слабо впливають на моторику, підвищують всмоктуваність мікроелементів

19.Яку кількість молока або кисломолочних напоїв рекомендовано вживати дорослій людині для задоволення добової потреби в легкозасвоюваному (молочному) кальції?

A. *500

B. 100

C. 1000

D. 250

E. 750

20.Співвідношення між якими нутрієнтами визначає "атерогенність" холестерину харчових продуктів?

A. *Між холестерином та фосфоліпідами

B. Між холестерином та загальною кількістю жирів

C. Між холестерином та кількістю жирів тваринного походження

D. Між холестерином та насиченими жирними кислотами

E. Між холестерином та поліненасиченими жирними кислотами

21.Які продукти є переважним джерелом фосфоліпідів для організму?

A. *3ернові олійні, бобові культури

B. М'ясо, м'ясопродукти

C. Риба, продукти моря

D.Молоко, молочні продукти

E.Овочі, фрукти, ягоди

22. При яких захворюваннях показано використання в дієтотерапії міцних м'ясних бульйонів?

A. *Виснаження, зниження апетиту

B. Гіперацидний гастрит, виразкова хвороба шлунку

C. Гіпоацидний гастрит

D. Хронічний холецистит, холецистохолангіт

E. Атонічний коліт, закрепи

23.Який мінеральний комплекс найбільш характерний для м'яса риби?

A.. *Фосфор, залізо, йод

B. Йод, кальцій, сірка

C. Залізо, кальцій, калій

D.Залізо, йод, кремній

E.Калій, йод, магній

24.Який комплекс надає важливу специфічну властивість "червоному м'ясу"?

A. *Гемовий

B. Вітамінний (групи В)

C. Незамінні амінокислоти

D. Мінеральний

E. Насичених та ненасичених жирних кислот

25. Жінка, 55 років, скаржиться: багаторазовий пронос, лущення та пігментацію шкіри на відкритих ділянках тіла (кистей та стоп), дратівливість і неспокій. Про яку вітамінну недостатність йде мова?

  1. *Нікотинової кислоти
  2. Пантотенової кислоти
  3. Рибофлавіну
  4. Ретинолу
  5. Тіаміну

26. У чоловіка, 60 років, виявлено блідість шкіри, кровоточивість ясен, поодинокі петехії на ногах. У крові: Нв - 110 г/л, ер. - 3,8х1012/л, КП - 0,9. Кількість вітаміну С у сироватці крові та добовій сечі знижена. Енергетична цінність добового раціону харчування, добова кількість білків, жирів, вуглеводів - достатня. Вміст аскорбінової кислоти в раціоні - 30 мг. Що потрібно передусім включити до раціону для аліментарної корекції харчового статусу чоловіка?

  1. *Чорну смородину
  2. Печінку
  3. Домашній сир
  4. Печену картоплю
  5. Моркву

27.Під час медичного огляду в чоловіка було виявлено географічний язик. Цей мікросимптом свідчить про недостатність у харчуванні:

  1. *Вітамінів групи В
  2. Вітаміну D
  3. Вітаміну С
  4. Вітаміну А
  5. Вітаміну PP

28.Студентка, 22 років, з масою тіла 65 кг отримує з добовим раціоном харчування 70 г білка, 68 г жиру і 300 г вуглеводів. Які продукти необхідно включити до раціону?

  1. Домашній сир
  2. Молоко
  3. М’ясо
  4. Квасолю
  5. * Хліб, крупа

29.У результаті неправильного зберігання проросла або позеленіла картопля має гіркуватий смак. Яка отруйна речовина, що міститься в такій картоплі, може спричинити харчове отруєння?

A. *Соланін

B. Гельвелова кислота

C. Фазин

D. Мускаридин

E. Мускарин

30.У моряків далекого плавання під час обстеження виявлено хейлоз, ангуліт, сухість шкіри, маса тіла в межах норми. Як можна оцінити харчовий статус моряків?

  1. * Недостатній
  2. Оптимальний
  3. Адекватний
  4. Знижений
  5. Звичайний

31. У групи осіб, які проходили медичне обстеження виялено: ІМТ більше 30; збільшення сечовини крові і сечі. Як можна оцінити харчовий статус цих людей ?

  1. Недостатній
  2. Оптимальний
  3. * Надмірний
  4. Знижений
  5. Звичайний

32.У добовому харчовому раціоні жінки, 23 років, вагове співвідношення білків, жирів та вуглеводів становить 1:1,1:5,6. Які корективи слід внести до складу раціону з метою його гігієнічної оптимізації?

  1. * Зменшити вміст вуглеводів
  2. Збільшити вміст жирів
  3. Збільшити вміст білків
  4. Збільшити вміст вуглеводів
  5. Корективи не потрібні

33.У добовому харчовому спортсмена, 21 років, вагове співвідношення білків, жирів та вуглеводів становить 1:1:4. Які корективи слід внести до складу раціону з метою його гігієнічної оптимізації?

  1. Зменшити вміст вуглеводів
  2. Збільшити вміст жирів
  3. Збільшити вміст білків
  4. * Збільшити вміст вуглеводів
  5. Корективи не потрібні

34.У добовому харчовому студентки, 19 років, вагове співвідношення білків, жирів та вуглеводів становить 1:2:4. Які корективи слід внести до складу раціону з метою його гігієнічної оптимізації?

  1. Зменшити вміст вуглеводів
  2. *Зменшити вміст жирів
  3. Збільшити вміст білків
  4. Збільшити вміст вуглеводів
  5. Корективи не потрібні

35.Хворому на атеросклероз лікар призначив комплексне лікування, яке включало також дієтотерапію, направлену на виведення холестерину з організму. Із названих речовин найбільшу гіпохолестеринемічну дію має:

  1. *Пектин
  2. Клітковина
  3. Лігнін
  4. Целюлоза
  5. Геміцелюлоза

36.У ході проведення медичного огляду студентів лікар звернув увагу на студента, 24 років, зі зростом 176 см та масою тіла 68 кг, у якого спостерігалася сухість шкіри та гіперкератоз. Під час спеціального обстеження виявлено суттєве зниження гостроти присмеркового зору. У харчуванні студента практично ніколи не було включено до раціону молоко та молочні продукти, овочі та фрукти. Яке із зазначених захворювань можна припустити?

  1. *А-гіповітаміноз
  2. Міопія
  3. Дієнцефальний синдром
  4. Астигматизм
  5. С-гіповітаміноз

37.Під час проведення експертизи м'яса в одній із двох проб м'язів з ніжок діафрагми виявлено трихінелу. Яка тактика лікаря щодо використання цього м'яса?

  1. * Передати на технічну утилізацію
  2. Спалити
  3. Заморозити до - 12 °С
  4. Проварити при 1,5 атм
  5. Засолити в 10 % розчині солі

38.Хворого госпіталізовано до лікувально-профілактичного закладу з діагнозом трихінельозу. Вживання якого продукту з недостатньою кулінарною обробкою є причиною даного захворювання?

  1. *Свинини
  2. Баранини
  3. Яловичини
  4. Риби
  5. М'яса птиці

39.Вкажіть показання до вживання кисломолочних напоїв з пробіотичною активністю?

  1. *Раціональне харчування всіх груп населення. Гіпосекреторний гіпоацидний гастрит, захворювання кишківника з диспепсичним синдромом, остеопороз, дисбактеріоз, хронічні захворювання гепатобіліарної системи, інтоксикації
  2. Гіпосекреторний гіпоацидний гастрит, захворювання кишківника з диспептичним синдромом, остеопороз, дисбактеріоз
  3. Раціональне харчування всіх груп населення
  4. Гіпоацидний та гіперацидний гастрит, виразкова хвороба шлунку, хронічний панкреатит, дисбактеріоз, остеопороз
  5. Гіперсекреторний гіперацидний гастрит, виразкова хвороба шлунку та 12-палої кишки, гострий панкреатит

40.В інфекційну лікарню поступив підліток з клінічною картиною гострого отруєння афлотоксинами: порушення функції травної системи, координації рухів, геморагії, набряки. Із анамнезу відомо, що він часто вживав арахіс. Який вид профілактики і боротьби з мікотоксинами є найбільш ефективним?

  1. *Виключення умов, які створюють підвищену вологість рослинної сировини і продуктів
  2. Ретельне лущення арахісу перед вживанням
  3. Смаження арахісу перед вживанням
  4. Заборона дітям і підліткам вживання арахісу без теплової обробки
  5. При зберіганні арахісу добавляти кухонну сіль

41.Які показники біомас-індексу Кетле оцінюють як оптимальні для жінок?

A. * 20,1 - 24,9

B. 16,0 - 17,9

C. 18,0 - 20,0

D. 30,0 - 39,9

E. 25,0 - 29,9

42.Який з кондитерських виробів може бути рекомендований у лікувально-профілактичному харчуванні?

  1. *Мармелад
  2. Халва
  3. Шоколад
  4. Печиво
  5. Карамель

43.Хворому на атеросклероз лікар порекомендував вживати молоко коровяче незбиране, вершки, йогурти з високим вмістом жиру. Які негативні властивості молочного жиру не враховані лікарем?

  1. *Недостатній вміст ПНЖК для впливу на надлишок холестерину
  2. Присутність насичених жирних кислот
  3. Присутність ненасичених жирних кислот
  4. Присутність фосфопротеїдів, стеринів
  5. Присутність жиророзчинних вітамінів

44.Жінка у віці 42 років, з ростом 168 см. та масою тіла 74 кг., приймає їжу 4 рази на день, працює на виробництві по виготовленню свинцевих білил. Який лікувально-профілактичний раціон повинна отримувати робітниця для профілактики профпатології.

  1. *Лікувально-профілактичний раціон № 3
  2. Лікувально-профілактичний раціон № 2
  3. Лікувально-профілактичний раціон № 1
  4. Лікувально-дієтичний раціон № 1
  5. Лікувально-дієтичний раціон № 9

45.Інженер машинобудівного заводу - вік 51 рік, зріст 175 см., маса тіла 105 кг. На роботі проводить 9-10 годин. Останнім часом спостерігає підвищення артеріального тиску. Снідає бутербродами, здобними булочками та кавою, на роботі обідає булочками, пиріжками, тістечками, вечеря складається з жирної страви, сметани, солодкого чаю з хлібом та маслом. Встановіть діагноз і призначте необхідну дієту.

  1. *Ожиріння 2 ступеня, дієта № 8.
  2. Атеросклероз, дієта № 10.
  3. Гіпертонічна хвороба 4 стадія, дієта № 10.
  4. Ожиріння 1 ступеня, дієта № 7.
  5. Ожиріння 4 ступеня, дієта № 9

46. В ході проведення медичного огляду 65-річної жінки лікар визначив її харчовий статус як звичайний. Оцінюючи характер харчування жінки, виявив, що останнім часом вона стала їсти більше та різноманітніше і енергетична цінність її фактичного добового раціону складає 3500 ккал. Вкажіть середню рекомендовану енергетичну цінність добового раціону, адекватну віковим особливостям добових енерговитрат літніх людей жіночої статі.

A. *менше 2000 ккал.

B. 2000 ккал

C. 2500 ккал

D. 3000 ккал

E. 3500 ккал

47.Вкажіть найбільш ефективний засіб профілактики ботулізму серед населення?

  1. *Санітарно-освітня робота
  2. Контроль якості сировини
  3. Контроль технології приготування їжі
  4. Повторна термообробка перед вживанням
  5. Контроль умов та тривалості зберігання їжі

48. Найбільш частою причиною ботулізму є вживання грибних консервів. Що є радикальним заходом профілактики отруєння?

  1. *Термічна обробка перед вживанням
  2. Механічне очищення грибів.
  3. Концентрація солі 5 %
  4. рН - 5
  5. Стерилізація банок

49.При дослідженні свинини у 22 зрізах на компресоріумі зі збільшенням у 60 разів виявлена 1 трихінела. М'ясо необхідно піддати:

  1. *Технічній утилізації
  2. Реалізації через мережу громадського харчування
  3. Глибокому заморожуванню
  4. Переробці на ковбасні вироби
  5. Проварюванню дрібними шматками

50.Під час огляду м'яса великої рогатої худоби на площі 50 см2 виявили 2 фіни. М'ясо необхідно піддати

  1. *Проварюванню дрібними шматками
  2. Реалізації через мережу громадського харчування
  3. Охолоджуванню
  4. Переробці в м'ясний фарш
  5. Технічній утилізації

51.При обстеженні дитини у неї виявлено підвищену подразливість, рухове занепокоєння, загальну слабкість, пітливість, затримку розвитку зубів, підвищену активність лужної фосфатази. Дефіцит якого вітаміну є в організмі дитини?

  1. *D
  2. А
  3. РР
  4. Е
  5. Групи В

52.Уперше в 1946 р. в Японії описано хронічне отруєння, причиною якого стало використання забрудненої кадмієм річкової води для зрошення рисових полів. Яку назву носить це отруєння?

  1. *Хвороба ітай-ітай
  2. Хвороба Мінамата
  3. Хвороба Юшо
  4. Хвороба "чорних ніг"
  5. Хвороба Ю-Ченг

53.При обстеженні пацієнта виявлено симптоми: прогресуюча кволість, зниження працездатності, швидка фізична та психічна втомлюваність, відчуття мерзлякуватості та голоду, втрата маси тіла. Встановіть вид аліментарного захворювання.

  1. *Білково-енергетична недостатність
  2. Вітамінна недостатність
  3. Мінеральна недостатність
  4. Недостатність ПНЖК
  5. Недостатність харчових волокон

54.Ніацин (вітамін РР) міститься в основному у продуктах рослинного походження, за рахунок яких задовольняється приблизно 60-65 % добової потреби організму у ньому. Які продукти є основним джерелом цього вітаміну?

  1. *Крупа, хліб з борошна грубого помелу
  2. Кукурудза
  3. Яблука
  4. Капуста
  5. Кавун

55.Раціон № 3 ЛПХ призначається при роботі з неорганічними та органічними сполуками свинцю. Чим пояснюється захисна дія цього раціону?

  1. *Зв`язування і виведення токсичних сполук
  2. Підвищення антитоксичної функції печінки
  3. Десенсибілізаційні властивості
  4. Прискорення виведення з сечею
  5. Активація антиоксидантних систем організму

56.Вчені вважають, що високий рівень захворюваності раком печінки у африканського населення пов`язане не стільки з дефіцитом білкової їжі, скільки з дією патогенних грибків-мікотоксинів. Яка з сполук є найбільш високоактивним канцерогеном?

  1. *Афлатоксин
  2. Охратоксин
  3. Фузаріотоксин
  4. Ерготоксин
  5. Патулін

57.Для робітників, зайнятих у виробництві свинцевих акумуляторів, призначено лікувально-профілактичне харчування, раціон № 3. Що додають додатково до цього раціону окрім переліку продуктів, що входять до раціону № 3?