Матеріали для самоконтролю і контролю домашньої самопідготовки студентів до практичного заняття
(підготовчий етап заняття – 15%)
контрольні питання:
1. Складові сумарних добових енерговитрат людини.
2. Визначення поняття основного обміну, специфічно-динамічної дії їжі та робочої надбавки (професійна і самостійна активність).
3. Групи працездатного населення в залежності від виконання професійної діяльності.
4. Поняття про коефіцієнт фізичної активності.
5. Індекс Кетле.
6. Методика визначення добових енерговитрат (ВООЗ, 1986).
7. Методика складання добової хронограми всіх видів діяльності.
8. Методика визначення індивідуальних потреб в основних харчових речовинах і енергії для здорової дорослої людини.
9. Особливості визначення добової потреби в енергії для дітей і людей похилого віку.
10. Рекомендовані величини потреб в енергії, білках, жирах, вуглеводах, мінеральних речовинах, вітамінах для різних груп населення.
11. Біологічно-активні добавки – нутріцевтики, їх застосування.
Контрольні тести:
1. За якою групою показників можна розрахувати величину основного обміну людини?
а) маса тіла, вік, зріст; б) маса тіла, зріст, стать; в) вік, зріст, стать; г) маса тіла, вік, стать; д) маса тіла, вік, коефіцієнт фізичної активності; е) маса тіла, зріст, коефіцієнт фізичної активності.
2. Величина основного обміну за 1 годину на 1 кг маси тіла у середньому складає для чоловіків (ккал): а) 0,1; б) 1; в) 5; г) 10; д) 100.
3. КФА – це величина, що характеризує співвідношення:
а) загальних добових енерговитрат (ккал) до величини основного обміну, вираженого у ккал/годину; б) основного обміну до величини специфічно-динамічної дії іжі; в) основного обміну до загальних (добових) енерговитрат; г) загальних добових енерговитрат (ккал) до основного обміну, вираженого у ккал/добу; д) добових енерговитрат до величини специфічно-динамічної дії іжі.
4. Специфічно-динамічна дія їжі є найвищою при споживанні:
а) вуглеводів; б) жирів; в) білків; г) харчових волокон; д) вітамінів; е) їжі рослинного і тваринного походження.
5. Коефіцієнт фізичної активності для жінок ІV групи інтенсивності праці складає:
а) 1,6; б) 1,9; в) 2,2; г) 2,3; д) 2,5.
6. Яку частку (%) енергоцінності добового раціону для здорової дорослої людини повинні складати білки? а) 7-10; б) 10-11; в) 11-13; г) 13-16; д) 25-30.
7. Яку частку (%) енергоцінності добового раціону для здорової дорослої людини повинні складати жири? а) 10-15; б) 25-30; в) 35-40; г) 45-50; д) 55-60.
8. Енергетичний коефіцієнт для білків і вуглеводів становить (ккал/г):
а) 3,0; б) 3,1; в) 4,0; г) 4,1; д) 9,0; е) 9,3.
9. Енерговитрати організму поповнюються за рахунок надходження в організм:
а) білків; б) жирів; в) жиророзчинних вітамінів; г) водорозчинних вітамінів; д) простих вуглеводів; е) складних вуглеводів; є) мінеральних речовин.
10. Індекс Кетле визначається за формулою (маса тіла – М, зріст – ЗР):
а) М(кг)/ЗР2(см); б) ЗР2(м)/М(кг); в) М(кг)/ЗР2(м); г) М(кг)/ЗР(м);
д) М(кг)/ЗР(см).
11. Енергетичний баланс зумовлює:
а) надлишкову масу тіла і підвищену угодованість; б) надлишкову масу тіла і початкові ознаки ожиріння; в) недостатність маси тіла і знижену угодованість; г) недостатню масу тіла і знижену угодованість; д) нормальну масу тіла і нормальну угодованість.
12. Енергоцінність добового раціону харчування чоловіка 75 років у порівнянні з 30-річним повинна бути : а) більшою на 10 %; б) більшою на 30 %; в) меншою на 10 %; г) меншою на 30 %; д) збігатися.
Тестові завдання:
1. Добові енерговитрати студентки 18 років становлять 2000 ккал. Енергетична цінність раціону студентки за рахунок жирів повинна складати (ккал):
А. 100, В. 220, С. 500, D. 1000, Е. 1730
2. Величина основного обміну медичної сестри, котра належить до ІІІ групи фізичної активності, складає 1300 ккал. Які у середньому будуть її добові енерговитрати?
А. 1300 х 1,1, В. 1300 х 1,4, С. 1300 х 1,6, D. 1300 х 1,9, Е. 1300 х 2,2
3. Основний обмін лікаря-хірурга 30 років, масою тіла 70 кг, складає 1500 ккал, специфічно-динамічна дія їжі – 150 ккал, загальні енерговитрати – 3000 ккал. Який КФА хірурга? А. 1,6, В. 1,9, С. 2,0, D. 2,2, Е. 2,3
4. До складу добового раціону клінічного провізора віком 40 років, масою тіла 65 кг, входить 68 г білка, зокрема 38 г тваринного і 30 г рослинного походження, 90 г жиру, 400 г вуглеводів. Що підлягає корекції у добовому раціоні?
А. Загальна кількість білка, В. Кількість тваринного білка, С. Кількість рослинного білка, D. Кількість жиру, Е. Кількість вуглеводів
5. Аналіз добового раціону харчування лікаря з загальними енерговитратами 4000 ккал показав, що енергоцінність раціону становить 3950 ккал, частка енергоцінності за рахунок жирів складає 25%, за рахунок білків – 11%, зокрема тваринних – 30%, вуглеводів – 64%. Які з перелічених показників потребують корекції?
А. Загальна енергоцінність раціону, В. Частка жирів, С. Частка загальної кількості білків, D. Частка тваринних білків, Е. Частка вуглеводів
Контрольні задачі:
Задача 1.Величина основного обміну медичної сестри складає 1300 ккал, робоча надбавка (професійна і самостійна активність) – 1400 ккал. Визначте добові енерговитрати медсестри.
Задача 2. Енергоцінність добового раціону харчування студента складає 2200 ккал. Частка енергоцінності за рахунок білків становить 11%. Визначте кількість білка (г) у раціоні. До якої групи фізичної активності належить студент?
Навчальні практичні завдання:
(основний етап занаяття – 70%)
1. Визначити свою фактичну та нормальну (ідеальну) масу тіла за індексом Кетле.
2. Визначити розрахунковим методом індивідуальні добові енерговитрати за методикою ВООЗ:
а) визначити основний обмін за таблицями або за рівнянням Гаріса-Бенедикта;
б) скласти особисту хронограму всіх видів діяльності за добу із зазначенням часу, витраченого на них і визначити енерговитрати на робочу надбавку;
в) розрахувати загальні добові енерговитрати.
3. Визначити індивідуальні потреби в основних харчових речовинах і енергії.
Матеріали для контролю засвоєння практичних знань і вмінь:
(заключний етап заняття – 15%)
Контрольні завдання:
Задача 1. Студент 20 років, маса тіла 70 кг, зріст 170 см, належить до І групи фізичної активності. Визначити орієнтовні середньодобові енерговитрати.
Задача 2. Провізор (жінка 30 років) має масу тіла 80 кг, зріст 160 см. визначте для неї індивідуальні добові потреби білків, жирів та вуглеводів у грамах.