Овцы и козы для убоя ГОСТ-Р 52843-2007
В зависимости от возраста овец подразделяют:
- на взрослых овец — старше 12 месяцев;
- молодняк овец — от четырех до 12 месяцев;
- ягнят — от 14 дней до четырех месяцев.
Примечание — Коз по возрасту но классифицируют.
В зависимости от упитанности взрослых овец, коз и молодняк овец подразделяют на категории:
- первую;
- вторую.
В зависимости от живой массы молодняк овец подразделяют на классы:
- экстра;
- первый;
- второй;
- третий.
Взрослых овец и коз в зависимости от упитанности подразделяют на категории
Категория взрослых овец и коз
| Категория | Характеристика (низшие пределы) | |
| Взрослых овец | Коз | |
| Первая | Мускулатура спины и поясницы на ошупь развита удовлетворительно; маклоки, остистые отростки спинных и поясничных позвонков слегка выступают; на пояснице и спине прощупываются умеренные отложения подкожного жира, на ребрах жировые отложения незначительные. У курдючных овец в курдюке, а у жирнохвостых овец в хвосте умеренные жировые отложения; курдюк недостаточно наполнен. | Мускулатура развита удовлетворительно; остистые отростки спинных и поясничных позвонков, а также маклоки и холка выступают; подкожные жировые отложения прощупываются на пояснице и ребрах. |
| Вторая | Мускулатура на ощупь развита неудовлетворительно; остистые отростки спииных и поясничных позвонков и ребра выступают; холка и маклоки выступают значительно; отложения подкожного жира не прощупываются. У курдючных овец в курдюке, у жирнохвостых в хвосте имеются небольшие жировые отложения. | Мускулатура развита неудовлетворительно; остистые отростки спинных и поясничных позвонков, ребра и маклоки значительно выступают, отложения подкожного жира не прощупываются. |
Молодняк овец в зависимости от упитанности подразделяют на две категории в соответствии требованиями:
Первая: Мускулатура спины, поясницы хорошо развита; остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступают, холка слегка выступает; подкожный жир прощупывается на крестце и пояснице. У курдючныхх овец в курдюке и у жирнохвостых овец в хвосте имеются умеренные отложения жира.
Вторая: Мускулатура спины и поясницы на ощупь развита удовлетворительно; маклоки, остистые отростки спинных и поясничных позвонков и холка значительно выступают, подкожный жир слегка прощупывается в крестце, спине и пояснице. У курдючных овец в курдюке, у жирнохвостых овец в хвосте имеются небольшие отложения жира.
Молодняк овец в зависимости от живой массы подразделяют на четыре класса в соответствии с требованиями, указанными в таблице 4.
Таблица 4
Живая масса овец
| Порода | Живая масса (кг) | |||
| Экстра | Первый класс | Второй класс | Третий класс | |
| Молодняк овец всех пород (кроме романовской и курдючных) | Св. 44,0 | От 38.0 до 44.0 включ. | От 33.0 до 38,0 включ. | От 27.0 до 33,0 включ. |
| Молодняк овец курдючных пород | Св. 45,0 | От 40,0 до 45,0 включ. | От 35,0 до 40,0 включ. | От 30.0 до 35.0 включ. |
| Молодняк овец романовской породы | Св.40,0 | От 35.0 до 40.0 включ. | От 30.0 до 35,0 включ. | От 24.0 до 30.0 включ. |
Ягнята в возрасте от 14 дней до четырех месяцев по упитанности должны соответствовать следующим требованиям (низшие пределы): мускулатура спины хорошо развита, бедра выполнены, остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступают, в области холки выступают незначительно. У курдючных и жирнохвостых ягнят остистые отростки спинных, поясничных позвонков и холки выступают, жировые отложения в курдюке и жирном хвосте незначительные. Живая масса должна быть
не менее 16 кг.
Овец, ягнят и коз, имеющих показатели ниже установленных требований относят к тощим.
Свиньи для убоя.
Свиней для убоя в зависимости от половозрастных признаков, живой массы и толщины шпика подразделяют на шесть категорий в соответствии с требованиями, указанными в таблице 5.
Таблица 5