Сутність та методика розрахунку показників виробничо-експлуатаційної програми підприємств готельного господарства

ТЕМА 1.3. Управління обсягом реалізації послуг підприємств готельного господарства

 

План лекції

 

1. Сутність і склад пропозиції та обсягу реалізації послуг підприємств готельного господарства.

2. Сутність та методика розрахунку показників виробничо-експлуатаційної програми підприємств готельного госпо­дарства.

3. Методика економічного аналізу показників виробничо-експлу­атаційної програми підприємств готельного господарства.

4. Методика розробки виробничо-експлуатаційної програми підприємств готельного господарства.

 

Міні-лексикон: підприємства готельного господарства (ПГГ),обсяг реалізації послуг ПГГ, експлуатаційна діяльність ПГГ, експлуатаційна програма (ЕП), показники експлуата­ційної програми, одноразова місткість, можлива пропускна спроможність, планова пропускна спроможність, коефіцієнт завантаження ПГГ.

Рекомендована література:1, 2, 3, 6, 9, 12, 20, 23, 25, 36, 40, 45, 54, 67, 89, 91.

 

 

1. Сутність і склад пропозиції та обсягу реалізації послуг підприємств готельного господарства

Пропозиція послуг підприємств готельного госпо­дарства –сукупність основних і додаткових послуг, призна­чених для продажу.

 
 

 

 


 

Нату-ральні
Вартісні

 

 

 

 

Сутність та методика розрахунку показників виробничо-експлуатаційної програми підприємств готельного господарства

 

 

 

       
   
 
 

 

 
 

 


       
 
 
   

 

 

 


Характеристика показників виробничо-експлуатаційної програми ПГГ та алгоритм їх розрахунків

 

Показник Призначення показника Алгоритм розрахунку  
1. Одноразова (одночасна) місткість Характеризує кількість інвентарних місць готелю Ом= Кном хЧі.м , де Ом – одноразова (одночасна) місткість, місць; Кном – кількість номерів кожної категорії, од.; Чі.м – кількість постійних (інвен­тарних) місць у кожному номері, місць  
2. Можлива (максимальна) пропускна спроможність Характеризує чисельність гостей, що можуть бути обслужені в готелі з урахуванням 100% використання кіль­кості інвентарних місць за певний період ПСм= Ом хТд.р , де ПСм – можлива (максимальна) пропускна спроможність, людино-діб; Ом – одноразова (одночасна) міст­кість, місць; Тд.р – кількість календарних днів роботи готелю, днів/діб  
  3. Пропускна спромож­ність Характеризує чисельність гостей, що можуть бути обслужені в готелі, з урахуванням про­стоїв, пов’язаних із капремонтом і реконструкцією готелю ПС = ПСм – Кк.р , де ПС – пропускна спроможність, людино-діб; ПСм – можлива (максимальна) про­пускна спроможність, людино-діб; Кк.р – тривалість перебування номерного фонду в капітальному ремонті та реконструкції, людино-діб
             

Закінчення таблиці

  Показник Призначення показника Алгоритм розрахунку  
  4. Планова пропускна спромож­ність Характеризує чисельність гос­тей, що можуть бути обслужені в готелі, з ураху­ванням планових простоїв з об’єк­тивних причин ПСпл= ПС–Кпр–Кс.о–Кін, де ПСпл – планова пропускна спро­можність, людино-діб; ПС – пропускна спроможність, людино-діб; Кпр – тривалість перебування но­мерів у простої під плановим (поточ­ним) ремонтом, людино-діб; Кс.о – тривалість перебування но­мерів у простої з причин сані­тарної обробки номерів та підго­товки їх до заселення, людино-діб;
    Кін – тривалість перебування но­мерів у простої з інших об’єктив­них причин, людино-діб  
  5. Середня місткість Характеризує середню кіль­кість інвентар­них місць у готелі за певний період часу , де – середня місткість готелю, місць; Mn – кількість місць в експлуата­ції на початок планового періоду, місць; Mk – кількість місць на кінець періоду з урахуванням змін у номерному фонді за період, місць; t1, t2 – перебування номерів (місць) в експлуатації на початок і на кінець планового періоду відпо­відно, днів  
6. Плановий коефіцієнт завантаження номерного фонду за період (коефіцієнт використання пропускної спроможності за планом) Характеризує ступінь викорис­тання номерного фонду готелю за планом , де Кз(пл) – плановий коефіцієнт завантаження, од.  
7. Фактичний коефіцієнт / рівень заванта­ження номер­ного фонду ПГГ за період (кое­фіцієнт / рівень використання пропускної спроможності фактично) Характеризує ступінь фактич­ного викорис­тання номерного фонду готелю за період де Кз – фактичний коефіцієнт за­вантаження номерного фонду, од.; Фл/д – фактично надана можли­вість перебування (загальний час перебування приїжджих), людино-діб Рз = Фл/д : ПС х 100, де Рз – рівень завантаження номер­ного фонду, %