Вибрация, ее влияние на организм. Вибрационная болезнь и ее профилактика. Нормирование допустимых уровней.
1.Пищевые добавки могут быть объединены в следующие группы:улучшители консистенции и органолептических свойств продуктов — красители, ароматизаторы, вкусовые вещества;повышающие устойчивость пищевых продуктов при хранении и удлиняющие сроки хранения — антиокислители, антимикробные вещества;ускорители технологического процесса, улучшители качеств пищевых продуктов.Улучшители консистенции и органолептических свойств продуктов — это вещества, улучшающие консистенцию, красители, ароматизаторы, пищевые кислоты, искусственные сладкие вещества, усилители вкуса.Вещества, улучшающие консистенцию: стабилизаторы консистенции — применяются при приготовлении продуктов, имеющих гомогенную неустойчивую структуру (мороженое, варенье, мармелад, колбасы), пластификаторы — повышающие пластичность продукта (плавленый сыр и др.), регуляторы созревания (сыр, брынза). К веществам, улучшающим консистенцию, относятся агароид, альгинат натрия, фосфат натрия, хлорид кальция и др.Пищев.красители:Из натуральных красителей применяются аннато-экстракт — для подкрашивания сыров, жиров, кондитерских изделий, каротиноиды — каротин, краситель из шиповника (КМШ), краситель из ноготков, энокраситель из винограда темных сортов, краситель из ягод, обладающих интенсивной окраской (бузина, вишня, черноплодная рябина, черника, столовая свекла и др.)» шафран, донник, кармин (из насекомого кошенили), индигокармин.В качестве усилителя вкуса применяются глутаминовая кислота и ее соль — глутамат натрия (в консервной промышленности, при приготовлении пищевых концентратов, в предприятиях общественного питания). Разовая доза для взрослых не должна превышать 0,5 г, суточная — не более 1,5 г, суточная доза для подростков должна превышать 0,5 г.Нитраты токсичны, поэтому приготовление растворов, применение их проводятся под строгим технологическим и санитарным контролем. Допустимой суточной дозой нитратов для взрослых является 0,5 мг на 1 кг массы тела, нитратов-—0—0,4 мг на 1 кг, но не более 200 мг в сутки для взрослого человека.
2.рименяют два основных метода наблюдения 1. Индивидуализирующий метод – обследование конкретного ребенка однократное или в динамике лет, с последующей оценкой 2. Генерализирующий метод – одномоментное обследование больших групп детей различных возрастов с целью получения возрастно-половых стандартов и оценочных таблиц.Метод сигмальных отклонений: показатели развития индивидуума сравниваются со средними их признаков для соответствующей возрастно-половой группы, разница между ними выражается в долях сигмы. Средние арифметические основных показателей физического развития(масса тела, окружность грудной клетки, мышечная сила рук) и их сигмы представляют так называемые стандарты физического развития. Однако существенным недостатком метода является изолированная оценка признаков вне их взаимосвязи. Метод процентильных шкал- когда по результатам математической обработки весь ряд делят на 100 частей. Обычно считают, что величины, находящиеся в центильном канале до 25 центиля оцениваются как ниже средних, от 25 до 75 центиля — как средние и свыше 75 центиля — как выше средних. Использование этого метода позволяет избежать искажений результатов оценки показателей, имеющих асимметрию в распределении.Метод шкал регрессии-Для взаимосвязанной оценки показателей физического При составлении шкал регрессии по длине тела определяют методом парной корреляции связь длины тела с массой тела и окружностью грудной клетки. Далее строят оценочные таблицы, в которых наблюдается последовательное увеличение значений одного из признаков, (например, веса) при соответствующем увеличении другого признака (например, роста) при прямой связи и аналогично последовательное уменьшение значений признаков — при обратной связи.Для оценки отклонений фактических величин от должных используется частная сигма регрессии массы тела и окружности грудной клетки. Этот метод получил наибольшее распространение, так как дает возможность выделить лиц с гармоничным и дисгармоничным физическим развитием.он позволяет дать комплексную оценку физического развития по совокупности признаков в их взаимосвязи. Кроме того, масса тела оценивается в зависимости лишь от длины тела и не учитывается влияние широтных размеров. Информативной и включающей в себя определение уровня биологического развития и степень гармоничности морфофункционального состояния является комплексная схема оценки физического развития, осуществляемая в два этапа. На первом этапе исследования устанавливают уровень биологического развития-Биологический возраст ребенка определяют по показателям длины тела стоя, прибавок длины тела за последний год, уровню оссификации скелета,изменению пропорций телосложения, степени развития вторичных половых признаков, сроку наступления первой менструации у девочек. Для этого используют таблицы, в которых представлены средние значения показателей биологического развития мальчиков и девочек по возрастам. Пользуясь этими таблицами и сравнивая данные ребенка со средними возрастными показателями, определяют соответствие биологического возраста календарному (паспортному).В возрасте до 1 года наиболее информативными показателями являются длина тела, прибавка длины тела за последний год, а также «костный возраст» (сроки оявления ядер окостенения скелета верхних и нижних конечностей). В раннем, дошкольном и младшем школьном возрастах ведущими показателями биологического развития являются: длина тела, погодовые прибавки, количество постоянных зубов на верхней и нижней челюсти суммарно («зубной возраст»). В среднем школьном возрасте ведущими показателями являются длина тела, количество постоянных зубов, в старшем школьном возрасте — прибавка длины тела и степень развития вторичных половых признаков, возраст наступления менструаций у девочек. При определении количества постоянных зубов учитываются зубы всех степеней прорезывания — от четкого появления режущего края или жевательной поверхности над десной до полного сформировавшегося зуба. При проведении «Филиппинского теста» правая рука ребенка при вертикальном положении головы кладется поперек середины темени, пальцы руки при этом вытянуты в направлении левого уха, рука и кисть плотно прилегают к голове. «Филиппинский тест» считается положительным, если кончики пальцев достигают верхнего края ушной раковины.
3.Широко используется в различных технологических процессах – виброуплотнении, прессовании, формовке, бурении, обработке металлов, при работе многих машин и механизмов. Вибрация представляет собой механическое колебательное движение, при котором материальное тело периодически через определенный промежуток времени проходит одно и то же устойчивое положение.Человек в состоянии ощущать вибрацию в диапазоне от долей герца до 8000 Гц. Вибрация более высокой частоты воспринимается как тепловое ощущение. Вибрация с частотой колебания более 16 Гц воспринимается и как низкочастотный шум.По способу передачи на человека вибрация подразделяется на:1) общую (вибрация рабочих мест) – передается через опорные поверхности на тело человека;2) локальную – через руки при работе с разными инструментами (машинами).Общая вибрация по источнику возникновения подразделяется на:1) транспортную (категория 1), возникающую при движении машин по местности;2) транспортно-технологическую (категория 2), воздействующую на человека на рабочих местах машин с ограниченной подвижностью и перемещающихся только по специально подготовленным поверхностям производственных помещений, промышленных площадок и горных выработок (экскаваторы, краны промышленные и строительные, завалочные машины для загрузки мартеновских печей, горные комбайны, путевые машины, бетоноукладчики и т. д.);3) технологическую (категория 3), воздействующую на человека на рабочих местах стационарных машин или передающуюся на рабочие места, не имеющие источников вибрации (станки металло– и деревообрабатывающие, кузнечно-прессовое оборудование; литейные и электрические машины, стационарные электрические установки; насосные агрегаты и вентиляторы; оборудование промышленности стройматериалов, установки химической и нефтехимической промышленности и др.).Технологическая вибрация подразделяется на:1) тип А – на постоянных рабочих местах производственных помещений;2) тип Б – на рабочих местах складов, столовых и других помещений, где нет машин, генерирующих вибрацию;3) тип В – на рабочих местах в помещениях заводоуправлений, конструкторских бюро, лабораториях, учебных классов, в помещениях для работников умственного труда.Вибрационная болезнь, профессиональное заболевание, вызванное длительным воздействием на организм местной (локальной) или общей вибрации. Местная вибрация (например, при работе с ручными пневмо- и электромолотками, тромбовками, виброуплотнителями) воздействует на ограниченный участок тела; общая вибрация (например, при виброуплотнении бетона, на транспорте) влияет на весь организм.В. б. проявляется болями и слабостью в конечностях, повышенной чувствительностью к охлаждению; в дальнейшем могут появиться судороги, побеление пальцев (особенно на холоде), снижается чувствительность, отмечаются изменения со стороны сосудов конечностей.