Томатный соус с овощами и зеленью к мясу
300 г помидоров (кусочками)
100 г сладкого перца (кусочками)
150 г репчатого лука (четвертинками)
50 г петрушки
30-40 г растительного масла
50-60 г сметаны
соль.перец по вкусу
кипяток по необходимости
Измельчить зелень 5 сек/Ск.8,выложить.
Измельчить лук 5 сек/Ск.5, добавить раст.масло и пассеровать 7 мин/Varoma/Ск.1.
Добавить к луку помидоры, сладкий перец,соль,черный перец и измнльчить
10-20 сек/Ск.5.
Тушить 15 мин/100°С/Ск.2 безМЧ.
Добавить сметану, зелень, кипяток по необходимости и доварить 2 мин/100 оС/Ск.1.
Взбить соус 15-20 сек/Ск.5 с МЧ.
Томатный соус к голубцам
100 г сладкого красного перца (кусочками)
500 г свежих помидоров (кусочками)
2 зубчика чеснока
30 г раст.масла
150 г лука
200 г сметаны
10 г сахара,соль
перец по вкусу
Измельчить лук и чеснок 5 сек/Ск.5.
Добавить раст.масло и пассеровать 7 мин/ Varoma/Ск. «ложечка» без МЧ.
Добавить перец и измельчить 5 сек/Ск.6
Добавить помисметану,соль, перец и перемешать 10 сек/Ск.4.
Голубцы залить соусом и тушить в этом соусе до готовности.
Можно вместо свежих помидоров использовать томатный соус.
Соус к мантам
по 1 пучку кинзы, петрушки, укропа
1 морковь(кусочками)
2 луковицы(четвертинками)
2 зубчика чеснока
1 сладкий перец(кусочками)
4 помидора(кусочками)
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. муки
корица, кориандр, гвоздика, перец душистый,
перец черный
1 ч.л. сахара
Измельчить зелень и чеснок 6 сек/Ск.8,выложить.
Измельчить морковь и лук 5 сек/Ск.5, добавить раст.масло и пассеровать
8-10 мин/ Varoma/Ск.1 без МЧ.
Добавить сладкий перец и помидоры, муку, измельчить 10 сек/Ск.4-5,протушить .
4 мин /70 оС /Ск 1.
Добавить лимонный сок, сахар, соль, специи и зелень,перемешать 5 сек/Ск 2.
Соус к котлетам
3 луковицы(четвертинками)
2 моркови(кусочками)
3 ст.л. сметаны
1 сладкий перец(кусочками)
1 помидор(кусочками)
40 г раст. масла
300 г воды
соль
Лук с морковью измельчить 5 сек/Ск.5,добавить раст.масло и пассеровать
7 мин/ Varoma/Ск.1 без МЧ.
Добавить перец, помидор, соль измельчить 7 сек/Ск.5-6, протушить 3 мин/100 оС/Ск.2.
Налить 300 г воды, тушить 25 – 30 мин/100 оС/Ск.2.
Добавить сметану и перемешать 10 сек/Ск.5-6.
Соус из базилика к пицце
2 зубчика чеснока
1 луковица(четвертинками)
600 г очищенных помидоров(можно консервированных)
4 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. сушеного базилика
1 пучок свежего базилика
1 ч.л. цедры лимона
перец
щепотка сахара
Измельчить цедру лимона 15 сек/Ск.8-10,выложить.
Измельчить базилик 6 сек/Ск.8,выложить.
Измельчить чеснок, лук, 5 сек/Ск.5,добавить помидоры измельчить 5 сек/Ск 8
Добавить остальные ингредиенты ( кроме свежего базилика) и потушить
15 мин/100 оС/Ск.1 без МЧ.
Добавить свежий базилик и перемешать на Ск 4.
Соус сметанный с луком
100 г сметаны
200 г мясного бульона
1 ст.л. муки( обжаренной)
1 луковица(четвертинками)
½ ст.л. томатной пасты
2 ст.л. раст.масла
Обжарить муку 3 мин/100 оС/Ск.1,выложить.
Измельчить лук 5 сек/Ск.5,добавить раст. масло и пассеровать
4 мин/ Varoma/Ск.1 без МЧ.
Добавить муку ,прогреть 2 мин/90 оС/Ск.1.
Долить мясной бульон, добавить сметану и готовить 7-10 мин/ 70 оС/ Ск 2
Добавить соль и томатную пасту ( по желанию) Перемешать. 5 сек/ Ск 3.
Соус из хрена
200 г хрена (корня)
200 г сметаны
сок ½ лимона
соль, сахар по вкусу
Измельчить хрен Ск. 8-9.
Добавить остальные ингредиенты, измельчить до желаемого состояния
Ск. 7 - 10. По желанию можно добавить 1 ст.л. горчицы.
Соус йогуртовый
200 г натур.йогурта
½ пучка зеленого лука(порезанного колечками)
½ пучка петрушки
½ пучка укропа
1 сладкий перец (кусочками)
соль, перец , сахар.
Измельчить зелень,кроме зеленого лука 5 сек/Ск.8
Измельчить перец на 5сек/Ск.5, помогая лопаткой.
Добавить остальные ингредиенты и перемешать на Ск 3.
Соус грибной (1)
200 г грибов(кусочками)
300 г воды
30 г раст. масла
20 г крахмала
120 г репчатого лука
соль, перец черный молотый
Измельчить лук 5 сек/Ск.5, добавить раст. масло и пассеровать
8 мин/Varoma/Ск.1, без МЧ.
Добавить грибы и измельчить 5 сек/Ск.4.
Добавить раст.масло и пассеровать 7 мин/Varoma/Ск.2, без МЧ.
Добавить горячую воду,соль, перец и довести до кипения 5 мин/100 оС/Ск.1.
По желанию измельчить 30 сек/Ск.9.
Влить разведенный холодной кипяченой водой крахмал и довести до кипения.
30сек /100 оС/ Ск 1.
Соус грибной (2)
1 луковица(четвертинками)
200 г шампиньонов(кусочками)
1 зубчик чеснока
100 г сметаны
200-250 г бульона(воды)
½ ч.л. карри
½ ч.л. молотого кориандра
20 г раст.масла
соль
Измельчить чеснок Ск.8.
Измельчить лук 5 сек/Ск.5, добавить раст.масло и пассеровать
5 мин/ Varoma/Ск. «ложечка» без МЧ.
Добавить грибы,специи и тушить 5 мин/100 оС/ Ск.1 без МЧ.
Измельчить 10 сек/Ск.5.
Добавить сметану,бульон и прогреть 4 мин/100 оС/ Ск.1.
Маринад овощной с томатом
К жареной и вареной рыбе, рыбным тефтелям.
150 г рыбного бульона
180 г моркови(кусочками)
30 г корня петрушки(кусочками)
120 г лука (четвертинками)
150 г томатной пасты
50 г раст. масла
100 г 3% уксуса
20 г сахара
соль, перец, лавровый лист, гвоздика, корица по вкусу
Измельчить овощи 10 сек/Ск.4-5, помогая лопаткой.
Добавить раст. масло и тушить 15 мин/100 оС/ Ск.2.
Добавить томатную пасту,тушить 3 мин/ 100 оС/ Ск 1.
Влить бульон, уксус и добавить все специи,готовить 2 мин/100 оС/Ск.1.
Охладить.
В салатник положить рыбу, залить маринадом и украсит зеленью.
Соус шафрановый к рыбе.
200 г майонеза
200 г сметаны
2 банана
шафран – немного.
1 ч.л. карри
соль
Положить все компоненты для соуса в чашу. Перемешать на Ск.6-10 до однородного состояния.
Прекрасно подходит к рыбе, приготовленной на пару,овощам.
Соус лимонный
Для отварной рыбы
100 г сметаны
1 лимон (неочищенный)
100 мл сливок
1 ст.л. сахара
¼ ч.л. соли
¼ ч.л. молотого черного перца
50 г сыра(кусочки)
пол-пучка петрушки
Измельчить петрушку 5 сек/Ск.8,выложить.
Измельчить лимон и сыр Ск 8 , выложить,вымыть чашу.
Установить «бабочку», охлажденные сливки взбить в крутую пену 20 сек/Ск.3,убрать «бабочку».
Не переставая взбивать на Ск.4, добавить сметану, сахар, соль и перец. Добавить сыр и лимон ,перемешать 5 сек/Ск.3. Полить рыбу соусом. Посыпать петрушкой.
Внимательно смотрите за сливками,не отходите во время взбивания, чтобы не перебить сливки.