Салат из маринованного перца
Ингредиенты: 4-5шт маринованного сладкого перца, 1 яблоко, 1 головка репчатого лука, 2-3 ст л растительного масла, 2 ст л рубленой зелени петрушки, соль, перец.
Ход работы: сладкий перец нарезать полосками, лук – кольцами, яблоко натереть на терке. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить маслом и посыпать зеленью.
Салат из морской капусты
Ингредиенты: 200г консервированной морской капусты, 4 клубня вареного картофеля, 2 головки репчатого лука, 150г квашеной капусты, 3 ст л растительного масла, соль, зелень петрушки.
Ход работы: морскую капусту мелко порубить и смешать с квашеной капустой. Картофель нарезать ломтиками. Лук нашинковать соломкой. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, заправить маслом и перемешать. Посыпать салат рубленой зеленью.
74. Салат «Овощное ассорти»
Ингредиенты: 50г свежих огурцов, 50г маринованных огурцов, 50г моркови, 30г лука, 50г перец сладкий разного цвета, 30г майонеза, 30г сметаны, уксус 3%-й.
Ход работы: морковь, огурцы, сладкий перец нашинковать тонкой соломкой. Лук репчатый нашинковать соломкой, залить уксусом и мариновать 10-15 минут. Майонез соединить со сметаной. Овощи перемешать, выложить горкой в тарелку или салатник, заправить смесью майонеза со сметаной, оформить зеленью.
75. Салат из свёклы
Ингредиенты: 1 свекла, 2 головки репчатого лука, 10г растительного масла, 2 ст л 3-% уксуса, 1 зубчик чеснока, кориандр.
Ход работы: свёклу очистить и нарезать очень тонкой соломкой. Лук репчатый нарезать соломкой и спассеровать на масле, охладить. Свёклу соединить с луком и рубленым чесноком, приправить солью, сахаром, уксусом, перцем, кориандром. Оформить зеленью.
Салат из овощей
Ингредиенты: 200г цветной капусты, 100г помидоров, 100г огурцов, 100г яблок, 50г листьев салата, 50г майонеза, 50г сметаны.
Ход работы: цветную капусту припустить в подсоленной воде и разобрать на соцветия. Помидоры, огурцы, яблоки нарезать тонкими ломтиками. Листья салата нарезать полосками, сметану и майонез смешать. Все подготовленные ингредиенты смешать, выложить на тарелку, заправить смесью майонеза со сметаной, оформить листьями салата.
77. Закуска «Южный вечер»
Ингредиенты: 1 баклажан, 1 цуккини, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 50г растительного масла, зелень укропа, петрушки.
Ход работы: баклажан разрезать вдоль тонкими ломтиками, посолить, выдержать 30 минут. Ломтики баклажана отжать, обсушить. Цуккини нарезать тонкими кружочками. Цуккини и баклажан обжарить в масле. Лук нарезать соломкой, спассеровать, охладить. Зелень, чеснок мелко порубить, перемешать с луком. На жареные ломтики баклажана уложить кружочки цуккини, сверху равномерно распределить луковую массу и свернуть в рулетики. Можно скрепить шпажками. Оформить чипсами из цуккини и баклажана, нарезанными дольками помидорами и зеленью.
Первые блюда
Молочный суп с клецками
Ингредиенты: детская растворимая каша – 2 части, мука безбелковая – 1 часть, сухой заменитель молока – 1 часть, заменитель яиц – 0,5 ч.л., чуть-чуть сахару, 10-15гр для закрашивания супа.
Ход работы: смешать все сухие компоненты, добавить воду. Тесто должно получится густое, руки слегка присыпать мукой. Делим тесто на отдельные комочки, готовые комочки бросаем в кипящую, слегка послащенную воду. После того как клецки всплывут, варим еще 1-2 минуты. В тарелочку насыпаем сухой заменитель молока. В тарелочку насыпаем сухой заменитель молока и кладем масло, выкладываем готовые клецки, заливаем бульоном, все перемешиваем. Суп готов.
Суп-пюре картофельный
Ингредиенты: 28г картофеля,15г моркови, 4г растительного масла, 70г овощного отвара.
Ход работы: овощи, нарезанные кубиками, отваривают в небольшом количестве подсоленной воды, протирают вместе с отваром, доводят до кипения. В готовое блюдо добавить растительное масло, соль по вкусу.