Основное и вспомогательное оборудования в инкубатории.
1. Морфологическое строение, состав яйца.
Основное содержимое яйца - это желток и белок, находящиеся в скорлупе. Снаружи скорлупа покрыта тонкой надскорлупной пленкой - кутикулой, состоящей в основном из муцина, который придает скорлупе матовый вид. При стирании кутикулы скорлупа начинает блестеть; по этому показателю можно судить о свежести яиц. С внутренней стороны скорлупа выстлана двухслойной плотной эластичной пленкой (подскорлупной оболочкой). Эти два слоя плотно прилегают друг к другу и только на тупом конце яйца не соприкасаются, образуя дугу (воздушное пространство). Надскорлупная и подскорлупная оболочки пропускают воздух, который проникает также и через поры скорлупы. На тупом конце яйца скорлупа имеет значительно больше пор, чем на остром. Через поры испаряется влага, содержимое яйца уменьшается, и за счет этого увеличивается воздушное пространство, по величине которого можно судить о свежести продукта.
Окраска скорлупы яиц различна у птицы разных видов и обусловливается пигментами, тесно связанными с гемоглобином крови. Имеются и породные различия в окраске скорлупы: например, у кур яичного направления продуктивности она белая, у кур мясо-яичных и мясных пород - в основном светло-коричневого, светло-желтого и оранжевого цвета.
Химический состав яиц имеет видовые особенности. В яйцах водоплавающей птицы меньше воды и больше жиров по сравнению с яйцами кур и индеек. Сухих и органических веществ по отношению к целому яйцу больше всего в желтке (соответственно 48 и 69 %). Химический состав яиц зависит от условий внешней среды, кормления и др. В основном химический состав яйца кур следующий: воды 73,6 %, жира 11,8 %, белка 12,8 %, углеводов 1 %, золы 0,8 %.
Основная часть органических веществ в желтке представлена жирами и протеинами, углеводов в нем значительно меньше. В желтке имеются макро- и микроэлементы, а также все жирорастворимые и много водорастворимых витаминов. В белке яйца основу составляют протеины (10...12 %); жиров, углеводов и минеральных веществ в несколько раз меньше. Яйцо содержит все незаменимые аминокислоты, энергетические вещества и насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Из минеральных веществ большую основными являются кальций, магний, калий, хлор, натрий, сера и железо.
2. Причины аномалий при инкубации яиц.
Нарушение температурного режима. Перегрев яиц может наблюдаться на любой стадии эмбрионального развития птицы. Различают острый, кратковременный (подъем температуры на 1-2 °С по сравнению с нормой) или длительный (повышение температуры на 0,5-0,8 °С) перегрев. Кратковременный перегрев в первые дни инкубации вызывает гибель эмбрионов: кровь скапливается в краевых синусах, эмбрион темно-красного, почти черного цвета. Наиболее часто при перегреве на ранних стадиях развития ускоряется дробление зародышевого диска, вследствие чего происходит неправильная закладка органов (акрания - мозговая грыжа, циклопия - одноглазие, отсутствие глаз или наличие зачатков, отсутствие конечностей верхней части клюва). В середине инкубации повышение температуры сопровождается нарушением развития амниона, внутренние органы располагаются на поверхности брюшной полости (эктопия).
Перегрев на выводе приводит к раннему наклеву, травмированию кровеносных сосудов аллантоиса, кровоизлияниям во внутренние органы. Длительный перегрев вызывает гиперемию желточного мешка, серозных оболочек брюшины, кровоизлияния на сердце, печени. При температуре ниже нормы уменьшается испарение влаги из яиц (потери массы менее 11-13 % за период инкубации). При гибели эмбрионов на выводе желток обычно втянут в брюшную полость, но имеет темно-зеленый цвет, толстый отдел кишечника заполнен темно-зеленой массой. При вскрытии яиц с наклевом большая часть цыплят находится в живом состоянии, но ослаблена.
Нарушение режима влажности. Инкубация яиц при высокой влажности воздуха приводит к запоздалому развитию зародышевых оболочек, скоплению жидкости в амниотической полости и аллантоисе. После наклева из отверстия вытекает аллантоисная жидкость, эмбрион присыхает к скорлупе и подскорлупным оболочкам и не в состоянии разломать скорлупу. Зоб, желудок и кишечник переполнены околоплодной жидкостью. Прямая кишка в отдельных случаях увеличена в объеме в 5-10 раз по сравнению с нормальной. Высокая влажность воздуха при инкубации способствует развитию плесневых грибов, в особенности, если скорлупа яйца загрязнена подстилкой.
При низкой влажности ускоряется испарение из яиц, в этом случае потери их массы за весь период инкубации составляют свыше 11-13 %, воздухоносная камера увеличена, подскорлупные оболочки подсыхают и прилипают к пуху птенца, вывод затруднен, растянут. Вылупившийся молодняк мелкий, нежизнеспособный.
Недостаток кислорода. Эмбрион, погибший от кислородного голодания, занимает неправильное положение. Наблюдаются кровоизлияния в мозговые оболочки, сердце, печень, почки. Неправильное положение эмбрионов характеризуется тем, что голова находится под левым крылом, между ног, поперек малого метра яйца. Эти же признаки отмечаются у эмбрионов погибших вследствие интенсивной газации формальдегидом инкубационных яиц.
Возможно уродство эмбрионов, связанное с наличием двух и более яйцеклеток в одном яйце. В этом случае происходит удвоение отдельных органов (полидактилия, диплоидия и другие). Уродство и неправильная закладка органов в эмбриональный период могут возникать при попадании токсических веществ в белок и желток яйца в процессе его формирования.
Наследственные заболевания. Генетические аномалии могут привести в период эмбрионального развития к различным изменениям в зависимости от вида птицы и степени инбридинга, У кур количество летальных и полулетальных дефектов может составлять 5 % при использовании в промышленном птицеводстве близкородственного разведения внутри линий.
3. Технология получения суточного молодняка.
Инкубация яиц в специализированных промышленных предприятиях обеспечивает круглоголовой вывод здорового молодит инкубаторах с наименьшими затратами труда и средств. Технология инкубации включает в себя ряд последовательных технологических процессов и операций, таких как: сбор и транспортировка инкубационных яиц; отбор яиц, пригодных для инкубации, и их калибровка; дезинфекция яиц; хранение яиц; закладка яиц в инкубаторы и их инкубация; перенос яиц в выводные инкубаторы и вывод молодняка; оценка качества суточного молодняка, сортировка по полу, его обработка; транспортировка суточного молодняка к месту выращивания.
Сбор и транспортировка инкубационных яиц. Яйца собирают в чистую, продезинфицированную тару. Куриные яйца в теплом помещении собирают через каждые 2 часа, в не отапливаемом - через каждые 0,5 часа. Сбор утиных и гусиных яиц производят рано утром, каждый час, а в холодную погоду постоянно, по мере их снесения.
Инкубационные яйца укладывают в картонные коробки и отправляют в цех инкубации. На каждую партию яиц выписывают документ, в котором указывают номер птичника, дату снесения, количество яиц.
Коробки с яйцами перевозят в закрытых машинах, предохраняя их от охлаждения или перегрева вследствие воздействия прямых солнечных лучей. Скорость транспорта выбирают в соответствии с состоянием покрытия дорог, не допуская резких колебаний и толчков.
Сортировка яиц. Предварительную сортировку яиц и отбор на инкубацию производят путем их внешнего осмотра в цехе родительского стада, окончательную - при овоскопировании в помещении инкубатория. Отбирают яйца нужной массы, правильной формы, с чистой и гладкой скорлупой, без трещин, наростов и впадин. Для инкубации используют яйца только от клинически здоровой птицы.
Инкубационные яйца, поступающие в инкубаторий, должны отвечать определенным требованиям. Для кур яичных кроссов они следующие: масса яиц для вывода промышленного молодняка 50-70 г, индекс формы - 73-80 %, высота воздушной камеры - не более 2,5 мм, единиц Хау - не менее 80, плотность - не менее 1,080 г/см , толщина скорлупы - не менее 0,34 мм. Биологически полноценные яйца кур яичных кроссов должны содержать в 1 г желтка (мкг, не менее): каротиноидов - 15, витамина А - 4, витамина В2 - 6.
Отобранные на инкубацию яйца калибруют, т.е. распределяют по массе на калибры. Например, 1-й калибр в пределах от 50 до 55 г, 2-й - от 56 до 61 г и 3-й - от 62 до 67 г. Необходимость калибровки яиц по массе диктуется следующими обстоятельствами. Из мелких яиц молодняк выводится раньше, чем из крупных. Различия в сроках вывода цыплят из яиц двух смежных калибров составляют 4-6 ч. Кроме того, от массы яиц зависит и масса суточного молодняка.
После этого яйца укладывают в инкубационные лотки и помещают их в специальные тележки. Куриные яйца для инкубации в универсальных инкубаторах укладывают вертикально, утиные и индюшиных - полу наклонно, гусиные - горизонтально. Тележки с яйцами завозят в дезинфекционную камеру.
Дезинфекция яиц. Инфицированные яйца - источник распространения инфекций. Микрофлора проникает через поры в скорлупе. Наиболее активно она затягивается в первые 1-2 часа после снесения, а также может размножаться внутри яйца, снесенного больной курицей. При выводе из инфицированного яйца с пухом выходит огромное количество микроорганизмов, заражая сотни или тысячи здоровых эмбрионов. Поэтому все яйца даже от клинически здоровой птицы подлежат обязательной дезинфекции.
Наиболее распространена газовая дезинфекция парами формальдегида при температуре 37 °С. На 1 м объема камеры берут 30 мл формалина и 20 мл воды. Применяют также аэрозольную дезинфекцию, озонирование, облучение ультрафиолетовыми лампами.
Хранение инкубационных яиц. На специализированных предприятиях выводят крупные партии молодняка. Для того чтобы набрать большое количество инкубационных яиц для закладки их хранят в течение определенного периода времени. Срок хранения яиц в обычных условиях не должен превышать 6 суток для куриных и перепелиных яиц, 8 суток для утиных и индюшиных и 10 суток для гусиных яиц.
Закладка яиц на инкубацию и инкубирование. Закладку яиц, как правило, производят в 18-20 часов. Перед закладкой тележки с яйцами из камеры хранения вывозят в инкубационный зал, для того чтобы они нагрелись и не отпотевали после закладки их в инкубатор. Инкубаторы включают заранее за 2-3 часа, чтобы они хорошо прогрелись и быстрее вышли на заданный температурный режим.
В инкубаторах автоматически поддерживается режим инкубации. В инкубационных шкафах температура воздуха поддерживается на уровне 37,6 °С и относительная влажность - в пределах 48-52 %. Поворотный механизм инкубатора обеспечивает ежечасный поворот лотков на 45 ° в ту и другую сторону (суммарно на 90 °). Для поступления свежего воздуха и удаления загрязненного имеются вытяжные и приточные заслонки, открытие которых регулируют в соответствии с периодом инкубации с 10 мм до полного открытия.
Перенос яиц в выводные инкубаторы и вывод молодняка. Яйца перед наклевом из инкубационных шкафов перекладывают в выводные лотки и помещают в выводные инкубаторы ИУВ-Ф-15. Там поддерживают следующий режим инкубации: температура воздуха 37,2-37,0 °С и высокая относительная влажность - выше 60 %. В выводных шкафах данной марки высокая относительная влажность обеспечивается специальным теплообменником, по которому стекает вода и увлажняет воздух. Она также смывает пыль, которая в большом количестве образуется при выводе.
Выборку выведенного молодняка производят за один прием, в течение не более часа. Передержка цыплят в выводных шкафах отрицательно сказывается на их качестве из-за обезвоживания организма. Продолжительность инкубации перепелиных яиц составляет 17 суток, куриных - 21 сутки, индюшиных и утиных 28, гусиных 30 дней.
4. Основное и вспомогательное оборудования в инкубатории.
Инкубатор - сложно устроенная машина, предназначенная для вывода молодняка птицы. Различают инкубационные, выводные и комбинированные инкубаторы. Инкубаторы снабжены механизмом поворота лотков, системой нагревания и увлажнения воздушной среды. В конце инкубации лотки с яйцами переносят в выводной инкубатор. Яйца с живыми эмбрионами устанавливают неподвижно. Выводные инкубаторы имеют более мощную систему охлаждения и подачи воздуха, они могут быть оборудованы дополнительными системами, обеспечивающими нормальный вывод молодняка птицы.
В комбинированных системах инкубация и вывод проводятся в одной камере. Во время вывода поворотный механизм лотков отключают. В промышленных инкубаториях инкубацию осуществляют в одной половине здания, отделенной от выводного зала, что обеспечивает проведение необходимых ветеринарно-санитарных мероприятий, предупреждающих разнос инфекции.
Наибольшее распространение в нашей стране имеет инкубатор системы «Универсал», который приспособлен для инкубации яиц всех видов птицы. Инкубатор «Универсал» подвергался модернизации и конструктивным изменениям.
Инкубатор «Универсал» состоит из следующих основных частей: корпуса, комплекта лотков, оборудования для их установки внутри камеры, вентилятора для циркуляции воздуха, устройства для регулирования воздухообмена, нагревателей и приборов для контроля и регулирования температуры. Соотношение между выводными и инкубационными камерами обычно составляет 1х5.
Корпус-термостат состоит из панели с теплоизоляцией. На фронтальной стороне корпуса имеются двери с герметизированным уплотнением, запорные устройства. Простейшая теплоизоляция - двойная воздушная прослойка. К лоткам предъявляют следующие требования: они должны хорошо обдуваться воздухом, а яйца не должны выпадать при наклоне. Лотки делают легкими, прочными, гигиеничными. Существует три типа лотков - с плотной, рядовой и гнездовой укладкой. Инкубатор «Универсал» имеет устройство для подвески лотков, барабан (шаг 85-90 мм), механизм поворота первичного редуктора, реле времени и пусковую аппаратуру.
Инкубатор «Универсал-55». Этот инкубатор предназначен для инкубирования яиц птицы всех видов. Он состоит из трех одинаковых инкубационных шкафов, расположенных в одном корпусе, и одного выводного, который находится в обособленном корпусе.
«Универсал-55» высокоэффективен, надежен и удобен в эксплуатации, хорошо подобранные параметры позволяют получать высокие показатели инкубации яиц при небольших затратах труда. Шкафы оборудованы электроаппаратурой для обогрева, электродвигателями для вентиляторов и поворота барабанов, а также системой автоматики и сигнализации.
В инкубационных шкафах лотки с яйцами устанавливают в поворотных барабанах. Все три барабана инкубационной машины смонтированы на одном валу. В каждом барабане размещается по 104 лотка, причем в каждый лоток вмещается 156 куриных и 116 утиных яиц. Циркуляция воздуха внутри каждого шкафа осуществляется четырехлопастным тихоходным вентилятором с приводом от электродвигателя через клиноременную передачу.
Обогрев воздуха в шкафах обеспечивается двумя трубчатыми электронагревателями закрытого типа общей мощностью 2 кВт. Температура регулируется аппаратурой, выполненной на основе электроники с бесконтактным управлением нагревателями и применением платинового термометра сопротивления. Увлажняется воздух центробежным двухдисковым увлажнителем. Регулирование влажности воздуха осуществляется контактным термометром с магнитной го ловкой. Воздухообмен в шкафах обеспечивается за счет притока свежего воздуха через отверстие с дроссельной заслонкой, расположенной на задней панели каждого шкафа. Регулирование постоянного воздухообмена производится ручной установкой угла поворота приточной и связанной с ней выхлопной заслонок и автоматическим открыванием или закрыванием их при критических пределах температуры.
№ 11 – Основы коневодства.