Технология получения продукции в кролиководстве.
1. Биологические и хозяйственные особенности кроликов.
К основным биологическим особенностям кроликов относят их высокие скороспелость и плодовитость, отсутствие сезонности в размножении, питании, высокую интенсивность роста, сезонные изменения волосяного покрова и др.
Беременность длится 28-32 дня. Крольчата рождаются слепыми, голыми. При рождении они весят примерно 50—70 г, к недельному возрасту их масса удваивается, к 30-му дню увеличивается в 10 раз. На 5-7 сутки у них появляется волосяной покров длиной 5-6 мм, состоящий из остевых и направляющих волос. К 20-25 дню первичный волосяной покров достигает полного своего развития. К 30-40 дню у крольчат начинается смена первичного покрова на вторичный, который заканчивается в возрасте 4-4,5 мес.
У молодняка через 10-15 дней после окончания первой линьки в возрасте 4,5-5 мес. начинается вторая линька, которая заканчивается к 7 месячному возрасту. Проходит она примерно в той же последовательности, что и первая: начинается с морды, лап, хвоста, шеи и живота, переходит на огузок, спину, бока и заканчивается на бедрах и ушах. У взрослых кроликов линька сезонная и проходит 2 раза в год (весной и осенью).
На 10-14 день крольчата прозревают, на 15-20 день начинают выходить из гнезда и самостоятельно поедать корм. Высокая энергия роста и развития крольчат связана с питательными качествами молока (в 4 раза питательнее коровьего). В среднем в нем содержится 10-20 % жира, 13-15 % белка, 1,8-2,1 % молочного сахара. У самок большое количество молока выделяется во второй-третьей декадах после окрола (в среднем от 50 до 200 г молока в сутки или 3-3,5 кг за 20 дней). Самая высокая интенсивность роста молодняка отмечается до 3-4-месячного возраста. К 1,5 месяцам живая масса составляет 0,8-1,0 кг. В 8-10 мес. молодняк достигает размеров и массы взрослых животных.
Срок использования кроликов 3-4 года. Продолжительность жизни 6-8 лет. Кролик - растительноядное животное, поэтому пищеварительный тракт имеет сложное строение. Кролик грызет корм, поэтому зубы у него, особенно резцы, имеют специфическое строение. Клыков у него нет. Резцы растут на протяжении всей жизни.
Желудок объемистый, однокамерный. Хорошо развита слепая кишка. Желудочный сок выделяется постоянно. В зависимости от вида съеденного корма пища в желудке кролика находится от 3 до 10 ч, а через весь желудочно-кишечный тракт проходит в течение 3 суток. Для кроликов характерна копрофагия - поедание своего ночного кала, богатого протеином, витаминами.
2. Основные породы кроликов.
В зависимости от направления продуктивности породы кроликов подразделяют на мясные, мясо-шкурковые (меховые) и пуховые. Среди мясо-шкурковых пород различают нормальношерстные и короткошерстные.
Мясо-шкурковые породы. Белый великан. Выведен в Бельгии и Германии в конце XIX - начале XX столетия. Волосяной покров белый, глаза лишены пигментации, но кажутся красными из-за просвечивания сосудов.
Конституция кроликов нежная или крепкая, грудь глубокая, но недостаточно широкая, туловище длинное, спинка узкая и прямая, крестцово-поясничная часть длинная, но недостаточно широкая, круп широкий и округлый, конечности крепкие, но с недостаточно опушенной стопой. Живая масса в среднем составляет 5,1 кг, плодовитость 7...8 крольчат. Разводят эту породу повсеместно.
Серый великан. Выведен в России путем воспроизводительного скрещивания местных кроликов с кроликами бельгийской породы фландр. Животные этой породы обладают крепким костяком, удлинейным и округлым туловищем. Грудь широкая и глубокая, спина длинная, прямая и широкая, круп широкий, конечности толстые. Волосяной покров недостаточно густой и эластичный, чаще серо-заячьей окраски. Кролики этой породы обладают средней скороспелостью, недостаточной мясной продуктивностью и опушенностью стопы. Масса взрослые кроликов 5 кг, плодовитость 7...8 крольчат.
Советская шиншилла. Отечественная порода, созданная путем воспроизводительного скрещивания завезенных из США кроликов шиншилла с породой белый великан. Животные этой породы имеют крепкую конституцию и крупные размеры. Волосяной покров серебристый и темно-серебристый. Окраска волос неоднородная: основание волокон голубое, кверху они темнее, затем заметно выделяется белое кольцо, а концы волос черные. Масса кроликов около 5 кг, плодовитость 8 крольчат. По скороспелости эти животные не уступают кроликам специализированных мясных пород: в возрасте 90 дней живая масса молодняка составляет 2,8 кг. Кроликов этой породы разводят в центральных областях и ряде других районов страны.
Черно-бурая. Выведена в России путем сложного воспроизводительного скрещивания кроликов пород фландр, белый великан и венский голубой. Кролики обладают крепкой конституцией, удлиненным туловищем с хорошо развитой крестцово-поясничной частью и крупом. Живая масса в среднем 5 кг, плодовитость 7...8 крольчат. По скороспелости и оплате корма кролики черно-бурой породы не уступают породам белый великан и советская шиншилла.
По окраске волосяной покров у животных этой породы напоминает мех черно-бурой лисицы. На шее, спине и огузке он однородного черного цвета, на боках - неоднородного. Разводят эту породу в средней и северной полосе страны.
Серебристая. Кролики имеют крепкую конституцию и компактное туловище. Грудь глубокая и широкая, спина прямая, пояснично-крестцовая часть и круп широкие, глаза коричневые. Окраска волосяного покрова серебристо-серая. Крольчата рождаются черными, полностью серебристая окраска устанавливается в 4-месячном возрасте. Живая масса в среднем составляет 4,5 кг, плодовитость 8 крольчат. Разводят эту породу во всех зонах страны.
Мясо-шкурковые короткошерстные породы. Короткошерстная. Порода выведена во Франции в начале XX в. Конституция нежная, костяк тонкий, часто переразвитый, спина несколько горбатая, грудь узкая, конечности недостаточно опушенные. Кролики отличаются красивым укороченным и густым волосяным покровом с шелковистым блеском. Окраска волоса черная, белая, коричневая и голубая. Живая масса 4,4 кг, плодовитость 5...6 крольчат. Короткошерстных кроликов разводя в некоторых кролиководческих хозяйствах Армении.
Мясные породы. Калифорнийская - специализированная мясная порода, выведенная в США. Волосяной покров густой, плотный, белого цвета. Уши, кончик носа, хвост и конечности темные. Конституция у животных нежная, туловище компактное, с расширенной крестцово-поясничной частью и широким округлым крупом, конечности хорошо опушенные. Животные этой породы отличаются высокой скороспелостью, и в возрасте трех месяцев их масса достигает 2,7...3,4 кг. Живая масса взрослых особей в среднем составляет 4,1 кг, плодовитость 8...10 крольчат. Кролики этой породы хорошо приспособлены к содержанию на сетчатых полах в закрытых помещениях с регулируемым микроклиматом. Порода широко распространена в России, Латвии, Грузии, Украине и т.д.
Новозеландская белая. Выведена в США. Кролики имеют компактное широкое туловище, конечности толстые, хорошо опушенные. Волосяной покров белый, густой и эластичный. Живая масса кроликов 4,5 кг. Животные хорошо приспособлены к содержанию на сетчатых полах в закрытых помещениях. Разводят в ряде хозяйств центральных областей страны.
Пуховые породы. Белая пуховая - отечественная порода, созданная путем поглотительного скрещивания местных кроликов с ангорскими. Живая масса в среднем 4 кг, плодовитость 7 крольчат. Наряду с пухом высокого качества от кроликов получают также мясо и шкурку.
3. Продуктивность кроликов.
Сроки убоя кроликов определяются состоянием линьки и густотой волосяного покрова, которые зависят от возраста животных и сезона года. Степень зрелости волосяного покрова устанавливают по цвету кожи: если кожа (у цветных кроликов) белая, то линька закончена и кроликов можно забивать, у кроликов с белым волосяным покровом кожа белая, поэтому состояние линьки определяют по прочности старых волос и подросту новых волос.
Лучшие шкурки получаются при забое кроликов с ноября по март. Перед убоем кроликов выдерживают 12 ч без корма. Забивают кроликов и первичную обработку шкурок производят на убойном пункте, где имеется специальное помещение для сушки шкурок и остывания тушек.
Снятые шкурки обезжиривают косой или ножом, на круглой болванке или на правилке. Жировую пленку, остатки мяса и сухожилий удаляют в направлении от хвоста к голове.
При противоположном движении возможна порча шкурки; оголение и подрезание корней волос, которые по выделке шкурки выпадают (порок «сквозняк»).
После обезжиривания шкурку натягивают волосом внутрь на специальные правилки и прибивают мелкими гвоздями.
Оправленные шкурки сушат в хорошо проветриваемом помещении при температуре 25-30 °С. После просушки шкурки снимают, с правилок и укладывают в плотно закрывающиеся ящики. Для предохранения шкурок от моли и кожееда в ящики кладут мешочки с нафталином. Сортировка шкурок кроликов проводится согласно ГОСТ 2136-73.
В зависимости от структуры волосяного покрова шкурки кроликов подразделяют на меховые и пуховые. Площадь шкурки определяют умножением ее длины от середины междуглазья до корня хвоста на полную ширину, измеренную посредине шкурки. В зависимости от состояния волосяного покрова и мездры меховые шкурки делят на четыре сорта.
В зависимости от наличия дефектов шкурки подразделяют на группы - первая и вторая группы дефектов, нормальные (бездефектные).
Нормальные: меховые шкурки, имеющие общую длину разрывов к длине шкурки до 2/4, дыры, плешины и закусы общей площадью до 1 % площади шкурки, шкурки, имеющие дыры, плешины, закусы, сваянность пуха общей площадью до 15 %.
Пуховая продуктивность. Пух кроликов пуховых пород тонок, нежен, обладает низкой теплопроводностью. Собирают пух выщипыванием с помощью металлического гребня (наиболее рациональный способ) и стрижкой.
Выщипывание обычно начинают со спины, потом переходят на грудь, бока, брюшко и ноги.
С крольчат пух собирают первый раз в возрасте 2 месяцев, как правило, стрижкой, которую проводят остроконечными ножницами длиной 15-20 см. Редким гребнем на спине делают пробор и стригут от него вниз к бокам и другим частям туловища, второй раз выщипывают в возрасте 4 месяцев и третий раз в возрасте 6 месяцев. У взрослых животных 4-6 раз в году.
В зависимости от длины волокна пух подразделяют на сорта. Пух каждого сорта подразделяют по качеству на нормальный и дефектный. Пух сортов экстра, первого и второго считается дефектным по следующим порокам: свалянность не более 3 % от массы, засоренность не более 5 % от массы, легкое пожелтение. Брак - пух чистый, длина волокон короче 11 мм, любая засоренность свыше 10 %, но не более 30 % от массы, поврежденный (молью, грызунами и т.п.).
Мясная продуктивность. После убоя и съемки шкурки тушку кролика разделывают. Делают небольшой разрез брюшной стенки, в отверстие вводят два пальца левой руки и под их контролем разрезают брюшину по белой линии. Затем перерезают лонное сращение и удаляют мочевой пузырь, после чего извлекают кишечник и желудок с отделенной ранее прямой кишкой. Почки вместе с почечным жиром остаются при тушке. Печень удаляют, разрезав диафрагму, удаляют легкие, сердце, трахею и пищевод. Голову отрезают на уровне первого шейного позвонка, передние ноги по запястному, задние по скакательному суставу. Затем тушку промывают холодной водой.
Масса обработанной тушки должна быть не менее 1,1 кг. По упитанности тушки кроликов подразделяют на две категории. Первая категория - мышцы тушки хорошо развиты. Имеются отложения жира на холке в виде толстых полос, в паховой области. Остистые отростки спинных позвонков не выступают. Почки покрыты жиром до половины. Вторая категория - мышцы тушки развиты удовлетворительно. Отложения или следы жира на холке, паховой полости и около почек незначительные. Остистые отростки спинных позвонков слегка выступают.
Тушки кроликов должны быть хорошо обескровлены, без побитостей и кровоподтеков, без остатков шкурки, бахромок мышечной ткани.
4. Технология получения продукции в кролиководстве.
В настоящее время распространены следующие способы содержания кроликов: наружноклеточная, шедовая и в закрытых помещениях.
При наружноклеточном способе кроликов содержат в клетках на открытом воздухе. При этом, как правило, используют двухместные клетки. По боковым стенкам таких клеток устроены два постоянных маточных отделения со сплошным деревянным полом, а между ними находится кормовое отделение с полом из металлической сетки или деревянных реек.
Шедовый способ содержания обеспечивает более благоприятные условия для кроликов, так как они защищены от дождя, ветров, снежных заносов и т.д. Наряду с этим он позволяет механизировать ряд технологических процессов на фермах: доставку кормов к клеткам, водоснабжение и уборку навоза, благодаря чему производительность труда повышается в 2 раза по сравнению с наружноклеточной системой содержания. Шеды представляют собой сараи с каркасом, изготавливаемым из железобетона или дерева. Стенки шедов образованы поставленными друг на друга двумя рядами клеток.
Содержание кроликов закрытых помещениях позволяет обеспечить ритмичное круглогодовое производство мяса и шкурок при наименьших затратах труда. В помещениях автоматически поддерживают постоянный микроклимат: температуру 14...20 °С, влажность 60...80 %. Принудительная система вентиляции летом обеспечивает 14 кратный, а зимой - 5...6 кратный обмен воздуха в 1 ч. Внутри помещений батарейные клетки для содержания кроликов размещают блоками. Батареи оборудованы металлическими бункерными кормушками, рассчитанными на 4...5 дневный запас гранулированных кормов. Раздача кормов, поение, уборка навоза механизирован.
Половая зрелость у кроликов наступает в возрасте 3,5...4,5 мес., однако первый раз их пускают в случку по достижении 6...7 мес., когда их развитие в основном заканчивается. Иногда хорошо развитых крольчат пускают в случку раньше - в возрасте 4...5 мес.
У крольчихи охота наступает в любое время года. При обнаружении охоты ее переносят в клетку самца, из которой предварительно убирают кормушку, поилку и т.д. При состоявшемся спаривании самец падает на бок и издает характерный писк. После этого крольчиху из гнезда удаляют. Самцу в день дают покрыть две самки: одну утром, другую вечером. На фермах на 8...10 самок держат одного самца.
Через 5 дней после покрытия самку повторно подсаживают к самцу. Если при этом она не допускает покрытия, ее считают условно сукрольной. Окончательно сукрольность устанавливают на 13...16 день после спаривания путем осторожного прощупывания нижней части живота крольчихи. Зародыши располагаются двумя параллельными цепочками, и каждый из них в этом возрасте имеет длину около 2,5 см.
Средняя продолжительность сукрольности составляет 30 дней. Если клетки, где содержат сукрольных самок, не оборудованы постоянными маточными отделениями, то за З...4дня до окрола туда вставляют маточники (ящики), наполненные на 2/3 соломой. За несколько дней до окрола крольчиха устраивает гнездо: мнет в зубах солому, выщипывает у себя на животе и груди пух и устилает им гнездо.
Крольчата родятся голыми и слепыми. Самка откусывает пуповину, облизывает родившихся крольчат и укладывает их в гнездо. Пушком кролики покрываются на 5-й день жизни, а прозревают на 9...10 день. Иногда у крольчих материнский инстинкт не проявляется. В этом случае крольчиху придерживают за ноги к подкладывают новорожденных крольчат к соскам. После одной-двух подобных процедур крольчихи обычно начинают кормить крольчат. При рождении масса кроликов в зависимости от породы колеблется до 90 г. На 6 день масса новорожденных кроликов удваивается, а к 20 дню они уже достигают 200...250 г. Очень быстрый рост кроликов обусловлен составом молока крольчихи: оно содержит около 15 % белка и 10...16 % жира.
Под обильно-молочными взрослыми самками оставляют по 8...10 крольчат, а под молодыми и менее молочными - 5...6. От маломолочных самок крольчат подсаживают к обильно-молочным, но родившим мало крольчат. Для того чтобы самка приняла чужих крольчат, их обтирают пухом, взятым из гнезда, в которое подсаживают крольчат.
Отсаживают крольчат от маток в возрасте 30...45 дней. В это время в зависимости от породы их масса составляет 700...1500 г. При отсадке молодняк сортируют на группы с учетом пола и развития и помещают в клетки для молодняка по 15...20 голов или в клетки для взрослых кроликов по 4...5 голов.