НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ Продукции и ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРЬЯ
Технологическое оборудование для переработки сельскохозяйственной продукции
методическое пособие
для студентов заочной формы обучения
к оформлению контрольной работы
по специальности «Технология переработки сельскохозяйственной
продукции»
Барнаул 2014
УДК
Технологическое оборудование переработки сельскохозяйственной продукции. /Сост. Н.И. Капустин, В.И. Лобанов, В.Н. Капустин, С.Ю. Бузоверов. – Барнаул: 2014. - 20 с.
В данном методическом пособии приведен алгоритм оформления контрольной работы по дисциплине «Технологическое оборудование переработки сельскохозяйственной продукции» с примером, пояснениями и справочными материалами.
Рассмотрено и рекомендовано к изданию методической комиссией инженерного факультета Алтайского государственного аграрного университета (протокол № __ от ___.___.200__ г.).
Рецензенты: д.т.н., профессор, Богаев. к.т.н., доцент кафедры Механизация животноводства Борисов А. В..
© Капустин Н.И., Лобанов В.И., Капустин В.Н., Бузоверов С.Ю.
© ФГБОУ ВПО АГАУ,
© Издательство АГАУ, 2014
СОДЕРЖАНИЕ методического пособия
Введение 6
1. Конструкторский раздел
o 1.1 Анализ оборудования 8
o 1.2 Патентный поиск 9
o 1.3 Теоретические предпосылки к модернизации оборудования 10
o 1. 4 Алгоритм процесса к решению задачи разработки 11
o 1.5 Структурная схема процесса 12
o 1.6 Функциональная схема оборудования и автоматизации 13
o 1.7 Разработка нового узла 14
o 1.8 Электрическая часть проекта 15
2. Предпосылки для технико-экономического обоснования
Выводы и предложения 17
Список использованной литературы 18
Приложение
Цель и задачи контрольной работы
Цель работы:Выработать умение модернизировать и разрабатывать новые конструкции оборудования, исходя из условия соответствия специальности
Задачи работы:
1. Провести анализ способов и средств, реализующих выбранный процесс на основе литературных источников и патентных материалов.
2. Теоретически обосновать направление модернизации оборудования.
3. Разработать новый узел, обеспечивающий повышение эффективности оборудования.
4. Определить предпосылки для технико - экономической оценки технического решения.
ТИТУЛЬНЫЙ ЛИСТ (пример)
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ИНЖЕНЕРНЫЙ ФАКУЛЬТЕТ
КАФЕДРА "МЕХАНИЗАЦИЯ ПЕРЕРАБОТКИ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ"
РАСЧЕТНО-ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
К контрольной работе
по дисциплине:
«Технологическое оборудование для переработки с/х продукции
Тема: Модернизация измельчителя мяса
Выполнил: _____________ И.И. Иванов,
студент 204 группы ИФ
Шифр: _______________
Руководитель:__________Н.И. Капустин,
к.т.н., доцент
Дата сдачи _______________
Оценка ________________
Подпись ________________
Барнаул 2014
АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра: “Механизация переработки сельскохозяйственной продукции”
ЗАДАНИЕ
на курсовой проект по дисциплине:
«Технологическое оборудование для переработки с/х
продукции»
Тема: Модернизация измельчителя мяса
Исполнитель:И.И. Иванов, студент 204 группы ИФ
Руководитель: Н.И. Капустин, к.т.н., доцент
СОДЕРЖАНИЕ
1. РАСЧЕТНО-ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСК(формат А4 – 297×210)
Титульный лист
Задание
Содержание
Аннотация
Введение
1. Народнохозяйственное значение продукции и характеристика сырья
2. Анализ способов и средств измельчения мяса
3. Теоретические предпосылки к совершенствованию мясорубки
4. Разработка модернизированной мясорубки
6. Предпосылки к расчету экономического эффекта
______________________________________________________________
Выводы и предложения
Литература
Приложения
Дата выдачи задания: _____________________
Срок сдачи проекта: _______________________
Оценка за курсовой проект:________________
Подпись преподавателя ____________________
АННОТАЦИЯ
№ п/п | Схема построения | Пример |
Цель | Работа посвящена повышению качества продукции достигаемой оптимизацией технологического режима измельчения мяса. | |
Существо работы | ||
Методы работы | В работе использован эвристический (расчетный) метод разработки рабочего органа. Установлено, что качество измельчения и производительность зависит от вида сырья. | |
Характеристика технологических и технических решений | Оптимизация технологического режима достигнута дифференцированным регулированием частоты вращения шнека мясорубки в зависимости от давления сырья в корпусе. Изменение давления обусловлено различием в физико – химических свойствах мяса животных различного вида, возраста и упитанности. | |
Предпосылки к расчету экономического эффекта | Повышение производительности мясорубки при тех – же энергозатратах, а так – же повышение качества фарша позволяет предположить экономический эффект – 2.000 руб. в год на 10т. сырья | |
Сведения об объеме работы | Работа состоит из 35 страниц машинописного текста и включает 6 иллюстрации, 2 таблицы, 21 литературный источник и 2 приложения, 3 листа формата А1 графического материала (дополнительно представлена электронная версия). | |
Количество иллюстраций, таблиц, литературных источников, приложений |
ВВЕДЕНИЕ
Изложение формируется по методу дедукции – от общего к частному с доказательной формулировкой проблемы, выявления противоречий, постановкой цели и задач работы.
№ п/п | Схема построения | Пример |
Народнохозяйственное значение | Для нормального функционирования организма в рационе питания человека доля продукции животноводства должна быть не менее 50%. Причем особое место занимает продукция из мяса. | |
Значимость технологии и оборудования | Усвояемость мяса зависит от степени измельчения, на этот процесс приходится до 75% энергозатрат от общих на предприятии. Основным оборудованием для измельчения является мясорубка. | |
Проблема и выявления противоречия | Существенным недостатком известных мясорубок является нестабильность режима работы при изменении параметров сырья, что отражается на качестве продукции и производительности мясорубки. Для более плотного сырья необходимо снижать обороты шнека, а для сырья меньшей плотности обороты шнека целесообразно повысить. Однако в конструкции мясорубок это не предусмотрено. | |
Разрешение противоречия - путь | Создавшиеся противоречие между частотой вращения шнека и плотностью сырья возможно разрешить путем модернизации привода мясорубки, чему и посвящена работа. | |
Цель работы | Целью работы является повышение качества измельчения мяса и производительности мясорубки. | |
Задачи (задачи это фактически основные разделы записки) | 1. Анализ способов и средств измельчения мяса. 2. Обоснование способа регулирования режима работы привода мясорубки. 3. Разработка узла реализующего предложенный способ. 4. Технико-экономическая оценка решения. |
НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ Продукции и ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРЬЯ
№ п/п | Схема построения | Пример |
Значение продукта в рационе питания | Мясо является полностью сбалансированным по нутриентам продуктом питания человека. | |
Свойства сырья и продукта как объекта переработки (химический состав, физические свойства). Описание процесса. | Обвалованное и разрезанное на куски мясо, разнообразно по размерам, форме и физическим свойствам. В зависимости от вида продукции применяют различную степень измельчения. Наибольшее распространение имеет среднее измельчение, осуществляемое в основном мясорубками. Измельчение в мясорубках осуществляется в два этапа. На первом этапе, шнек захватывает сырье и проталкивает его в осевом направлении, разрывая на более мелкие части при взаимодействии с рифлями внутренней части корпуса. Усилие разрушения мышечной ткани к 1 м линии разреза составляет 1,3-1,8 кН/м. На втором этапе, сырье впрессовывается на выходе шнека в отверстия решеток с последующей подрезкой впрессованных порций ножевым элементом, закрепленным на валу шнека и взаимодействующим без зазора с плоскостью решетки. Ножевые элементы создают усилие разрушения более 40 кН/м. Если за состоянием режущей пары осуществляется постоянный контроль и при необходимости они заменяются по назначению, то работа шнека происходит только в одном режиме в независимости от особенностей сырья. |