НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ Продукции и ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРЬЯ

Технологическое оборудование для переработки сельскохозяйственной продукции

 

 

методическое пособие

для студентов заочной формы обучения

к оформлению контрольной работы

по специальности «Технология переработки сельскохозяйственной

продукции»

 

 

Барнаул 2014


УДК

 

 

Технологическое оборудование переработки сельскохозяйственной продукции. /Сост. Н.И. Капустин, В.И. Лобанов, В.Н. Капустин, С.Ю. Бузоверов. – Барнаул: 2014. - 20 с.

 

В данном методическом пособии приведен алгоритм оформления контрольной работы по дисциплине «Технологическое оборудование переработки сельскохозяйственной продукции» с примером, пояснениями и справочными материалами.

Рассмотрено и рекомендовано к изданию методической комиссией инженерного факультета Алтайского государственного аграрного университета (протокол № __ от ___.___.200__ г.).

 

 

Рецензенты: д.т.н., профессор, Богаев. к.т.н., доцент кафедры Механизация животноводства Борисов А. В..

 

 

© Капустин Н.И., Лобанов В.И., Капустин В.Н., Бузоверов С.Ю.

© ФГБОУ ВПО АГАУ,

© Издательство АГАУ, 2014

 

 

СОДЕРЖАНИЕ методического пособия

Введение 6

1. Конструкторский раздел

o 1.1 Анализ оборудования 8

o 1.2 Патентный поиск 9

o 1.3 Теоретические предпосылки к модернизации оборудования 10

o 1. 4 Алгоритм процесса к решению задачи разработки 11

o 1.5 Структурная схема процесса 12

o 1.6 Функциональная схема оборудования и автоматизации 13

o 1.7 Разработка нового узла 14

o 1.8 Электрическая часть проекта 15

2. Предпосылки для технико-экономического обоснования

Выводы и предложения 17

Список использованной литературы 18

Приложение

 

Цель и задачи контрольной работы

Цель работы:Выработать умение модернизировать и разрабатывать новые конструкции оборудования, исходя из условия соответствия специальности

Задачи работы:

1. Провести анализ способов и средств, реализующих выбранный процесс на основе литературных источников и патентных материалов.

2. Теоретически обосновать направление модернизации оборудования.

3. Разработать новый узел, обеспечивающий повышение эффективности оборудования.

4. Определить предпосылки для технико - экономической оценки технического решения.

 

ТИТУЛЬНЫЙ ЛИСТ (пример)

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

 

АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

 

ИНЖЕНЕРНЫЙ ФАКУЛЬТЕТ

 

КАФЕДРА "МЕХАНИЗАЦИЯ ПЕРЕРАБОТКИ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ"

 

 

РАСЧЕТНО-ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

К контрольной работе

по дисциплине:

«Технологическое оборудование для переработки с/х продукции

Тема: Модернизация измельчителя мяса

Выполнил: _____________ И.И. Иванов,

студент 204 группы ИФ

Шифр: _______________

Руководитель:__________Н.И. Капустин,

к.т.н., доцент

Дата сдачи _______________

 

Оценка ________________

Подпись ________________

Барнаул 2014

АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

 

Кафедра: “Механизация переработки сельскохозяйственной продукции”

 

ЗАДАНИЕ

на курсовой проект по дисциплине:

«Технологическое оборудование для переработки с/х

продукции»

Тема: Модернизация измельчителя мяса

Исполнитель:И.И. Иванов, студент 204 группы ИФ

Руководитель: Н.И. Капустин, к.т.н., доцент

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

1. РАСЧЕТНО-ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСК(формат А4 – 297×210)

Титульный лист

Задание

Содержание

Аннотация

Введение

1. Народнохозяйственное значение продукции и характеристика сырья

2. Анализ способов и средств измельчения мяса

3. Теоретические предпосылки к совершенствованию мясорубки

4. Разработка модернизированной мясорубки

6. Предпосылки к расчету экономического эффекта

______________________________________________________________

Выводы и предложения

Литература

Приложения

 

Дата выдачи задания: _____________________

Срок сдачи проекта: _______________________

Оценка за курсовой проект:________________

Подпись преподавателя ____________________

АННОТАЦИЯ

№ п/п Схема построения Пример
Цель Работа посвящена повышению качества продукции достигаемой оптимизацией технологического режима измельчения мяса.
Существо работы
Методы работы В работе использован эвристический (расчетный) метод разработки рабочего органа. Установлено, что качество измельчения и производительность зависит от вида сырья.
Характеристика технологических и технических решений Оптимизация технологического режима достигнута дифференцированным регулированием частоты вращения шнека мясорубки в зависимости от давления сырья в корпусе. Изменение давления обусловлено различием в физико – химических свойствах мяса животных различного вида, возраста и упитанности.
Предпосылки к расчету экономического эффекта   Повышение производительности мясорубки при тех – же энергозатратах, а так – же повышение качества фарша позволяет предположить экономический эффект – 2.000 руб. в год на 10т. сырья
Сведения об объеме работы Работа состоит из 35 страниц машинописного текста и включает 6 иллюстрации, 2 таблицы, 21 литературный источник и 2 приложения, 3 листа формата А1 графического материала (дополнительно представлена электронная версия).
Количество иллюстраций, таблиц, литературных источников, приложений

ВВЕДЕНИЕ

 

Изложение формируется по методу дедукции – от общего к частному с доказательной формулировкой проблемы, выявления противоречий, постановкой цели и задач работы.

 

№ п/п Схема построения Пример
Народнохозяйственное значение Для нормального функционирования организма в рационе питания человека доля продукции животноводства должна быть не менее 50%. Причем особое место занимает продукция из мяса.
Значимость технологии и оборудования Усвояемость мяса зависит от степени измельчения, на этот процесс приходится до 75% энергозатрат от общих на предприятии. Основным оборудованием для измельчения является мясорубка.
Проблема и выявления противоречия Существенным недостатком известных мясорубок является нестабильность режима работы при изменении параметров сырья, что отражается на качестве продукции и производительности мясорубки. Для более плотного сырья необходимо снижать обороты шнека, а для сырья меньшей плотности обороты шнека целесообразно повысить. Однако в конструкции мясорубок это не предусмотрено.
Разрешение противоречия - путь Создавшиеся противоречие между частотой вращения шнека и плотностью сырья возможно разрешить путем модернизации привода мясорубки, чему и посвящена работа.
Цель работы Целью работы является повышение качества измельчения мяса и производительности мясорубки.
Задачи (задачи это фактически основные разделы записки) 1. Анализ способов и средств измельчения мяса. 2. Обоснование способа регулирования режима работы привода мясорубки. 3. Разработка узла реализующего предложенный способ. 4. Технико-экономическая оценка решения.

НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ Продукции и ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРЬЯ

№ п/п Схема построения Пример
Значение продукта в рационе питания Мясо является полностью сбалансированным по нутриентам продуктом питания человека.
Свойства сырья и продукта как объекта переработки (химический состав, физические свойства). Описание процесса. Обвалованное и разрезанное на куски мясо, разнообразно по размерам, форме и физическим свойствам. В зависимости от вида продукции применяют различную степень измельчения. Наибольшее распространение имеет среднее измельчение, осуществляемое в основном мясорубками. Измельчение в мясорубках осуществляется в два этапа. На первом этапе, шнек захватывает сырье и проталкивает его в осевом направлении, разрывая на более мелкие части при взаимодействии с рифлями внутренней части корпуса. Усилие разрушения мышечной ткани к 1 м линии разреза составляет 1,3-1,8 кН/м. На втором этапе, сырье впрессовывается на выходе шнека в отверстия решеток с последующей подрезкой впрессованных порций ножевым элементом, закрепленным на валу шнека и взаимодействующим без зазора с плоскостью решетки. Ножевые элементы создают усилие разрушения более 40 кН/м. Если за состоянием режущей пары осуществляется постоянный контроль и при необходимости они заменяются по назначению, то работа шнека происходит только в одном режиме в независимости от особенностей сырья.