Роль овощеводства в обеспечении населения продуктами питания и повышении эффективности.
Лекция 1.
Тема: Ведение. Развитие овощеводства в Республике Беларусь. Отношение овощных растений к условиям внешней среды.
ВОПРОСЫ:
Овощеводство как отрасль растениеводства и наука. 2. Роль овощеводства в обеспечении населения продуктами питания и повышении эффективности. 3. Состояние и перспективы развития овощеводства в Беларуси. 4. Влияние факторов внешней среды на рост и развитие овощных культур: а) свет; б) тепло; в) влага; г)воздушногазовый режим; д) минеральное питание.
1. Овощеводство как отрасль растениеводства и наука.
Овощеводство – это отрасль растениеводства, занимающаяся производством овощей в открытом и защищенном грунте.
Овощеводство как наука изучает биологию овощных культур и прогрессивные методы их выращивания, направленные на повышение урожайности и улучшение качества, на снижение затрат труда и себестоимости продукции.
Овощеводство отличается от растениеводства и имеет свои особенности:
1) более сложная агротехника выращивания овощных растений;
2) большим применением ручного труда;
3) наличие защищенного грунта.
Наряду с травянистыми растениями объектами овощеводства считаются и высшие грибы: шампиньоны, вешенка и др.
Овощеводство – высокоспециализированная отрасль, в которой выделяют: овощеводство открытого грунта (производство овощей в поле); овощеводство защищенного грунта (выращивание рассады и овощей в теплицах и других культивационных сооружениях); бахчеводство – выращивание арбуза, дыни и тыквы в поле; овощное семеноводство – производство посевного материала.
В мировом сельском хозяйстве возделывается 600 видов овощей. Овощеводство относится к одной из важных и сложных отраслей сельского хозяйства. Оно дает исключительно ценные продукты питания, спрос на которые постоянно растет. Продукция овощеводства поставляется на рынок как в свежем, так в консервированном виде. Это позволяет обеспечивать потребителей продукцией практически круглый год.
Роль овощеводства в обеспечении населения продуктами питания и повышении эффективности.
Овощи как продукты питания занимают особое место в рационе человека. Овощи - главный источник витаминов, минеральных солей, органических кислот, ароматических и других веществ, без употребления которых немыслима нормальная физиологическая деятельность человеческого организма.
Овощи способствуют эффективному перевариванию и усвоению пищи, а также улучшают самочувствие человека и повышают его работоспособность.
Взрослый человек должен употреблять в день 400 – 500 г овощей, что позволяет обеспечить организм разнообразными витаминами, углеводами, пектином, клетчаткой, органическими кислотами и другими полезными веществами.
Свежие овощи содержат 85 – 90 % воды (огурец – 98 % , чеснок – 65 %, лук 70 %).
Наиболее богаты они витаминами А, В, и С. Витамины А и В содержатся в некоторых других продуктах питания (масло, мясо, рыба, ржаной хлеб). Более 90% потребности в витамине С обеспечивается за счет овощей, картофеля и фруктов, потому что другие основные продукты питания содержат лишь следы этого витамина. Больше всего витамина С содержат овощи семейства капустных, шпинат, петрушка, спаржа, укроп, лук на перо, перец и другие овощи. Для удовлетворения суточной потребности в витамине С достаточно 50 г свежей краснокачанной капусты, зелени петрушки, сладкого перца, укропа, хрена. Свежей белокачанной капусты требуется 75-200 г в сутки, квашенной – 170-300г. Также в овощах содержатся витамины группы РР, β-каротин, Е.
Овощи отличаются богатым содержанием минеральных веществ. В составе минеральных солей содержится более 50 химических элементов, каждый из них выполняет в организме определенную функцию.
По сравнению с основными полевыми культурами овощные растения в расчете на единицу земельной площади обеспечивают значительно более высокий выход витаминов, минеральных солей и других веществ, обладающих ценными биологическими свойствами (табл. 1).