Мотивационная характеристика темы
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ
«ГОМЕЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Кафедра общей гигиены, экологии и радиационной медицины
Л. А. Тирещенко
Влияние состояния литосферы и качества продуктов питания на здоровье населения. Нитраты, нитриты, и нитрозосоединения в патологии человека. Детоксикация ксенобиотиков
Учебно-методическое пособие по экологической медицине
для студентов 2 курса лечебного факультета
Гомель 2010
УДК
ББК
Рецензенты:
зав. кафедрой общественного здоровья и здравоохранения, профессор, доктор медицинских наук Гомельского государственного медицинского университета
Т.М. Шаршакова
Тирещенко, Л.А.
Экологические и медицинские последствия литосферы. Экологические проблемы питания: учебно-методическое пособие для студентов 2 курса лечебного факультета по специальности 1790101 «Лечебное дело» / Л.А.Тирещенко. — Гомель, УО «Гомельский государственный медицинский университет», 2010. — с.
Предназначено для студентов по практическим занятиям на которых разбираются вопросы экологических проблем загрязнения литосферы, продуктов питания и связанных с этим медицинских последствий. Составление в соответствии с требованиями образовательного стандарта по специальности «Лечебное дело».
©Учреждение образования
«Гомельский государственный
медицинский университет», 2010
ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ И МЕДИЦИНСКИЕ ПОСЛЕДСТВИЯ
ЗАГРЯЗНЕНИЯ ЛИТОСФЕРЫ.
ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ ПИТАНИЯ
Общее время занятия — 4 часа.
Форма проведения занятий — практическая.
Место проведения занятий — учебная аудитория.
Мотивационная характеристика темы
Литосфера, как внешняя сфера «твердой» Земли, включающая земную кору и часть верхней мантии является одной из составляющей экологической системы, определяющей условия обитания человека. Она представляет собой огромную естественную лабораторию, в которой протекают самые разнообразные и сложные процессы разрушения и синтеза неорганических и органических веществ, фотохимические реакции. От ее свойств, содержания в ней различных веществ химической и биологической природы во многом зависит качество и безопасность получаемого сельскохозяйственного сырья и производимых из него продуктов питания. Знания о качестве почв, условий перехода в том числе и вредных веществ в пищевые продукты, влияние этих веществ на организм человека во многом определяют меры по профилактике неблагополучных последствий этого влияния.
Здоровье является приоритетом, как самого человека, так и на уровне государственной политики.
В свою очередь здоровье определяется воздействием целого ряда факторов окружающей среды, в которых одно из важнейших мест занимает питание. Питание относится к тому важнейшему фактору окружающей среды, который с момента рождения и до последних мгновений жизни воздействуют на организм человека. Доказано, что недостаточное и качественно неполноценное питание может привести к ухудшению здоровья, возникновению патологии.
Полностью соответствовать требованиям, которые предъявляются к рациональному питанию, пища может в том случае, если используемые в рационе пищевые продукты будут безвредны. Это означает, что они будут свободны от вредных химических и биологических агентов, либо содержать их в количествах (концентрациях) и формах, неспособных негативно влиять на здоровье человека и его потомство.
Кроме этого важнейшее значение имеет непосредственное участие многих пищевых веществ, входящих в состав пищевых продуктов в метаболизме ксенобиотиков, их детоксикации, происходящей в организме.
Знание этих процессов, законов рационального питания, механизмов возникновения патологий в связи с их нарушением является обязательным для постановки диагноза, определения правильной тактики лечения, а главное — профилактики многих болезненных состояний.
Цели занятия
1. Понять значимость качества литосферы, как одного из определяющих факторов, формирующих среду обитания человека.
2. Убедиться в значимости разработки и реализации мероприятий, направленных на недопущение попадания вредных веществ из почвы в пищевые продукты с целью профилактики медицинских последствий потребления загрязненных продуктов.
3. Понять необходимость соблюдения законов рационального питания для обеспечения профилактики неблагоприятного воздействия факторов окружающей среды.
4. Изучить механизмы детоксикации ксенобиотиков в организме и участие в этих процессах различных пищевых веществ.
Задачи занятия
1. Познакомиться с основными особенностями почв, имеющими значение для их экологической характеристики.
2. Получить представление об основных группах вредных веществ, поступающих по «пищевым цепям» из почвы в организм человека.
3. Изучить проблему эндемических заболеваний, связанных с содержанием различных химических элементов в почвах.
4. Убедиться в необходимости проведения мер по предупреждению антропогенного загрязнения почв с целью профилактики, связанных с этим заболеванием.
5. Понять значимость соблюдения законов рационального питания.
6. Изучить значение и функции разных пищевых веществ.
7. Убедиться в значимости одного из важнейших требований к пище – ее безвредность.
8. Получить представления о метаболизме ксенобиотиков, их детоксикации, участии в этих процессах различных пищевых веществ.