Порядок выполнения контрольной работы

Контрольная работа излагается логически последовательно, грамотно и разборчиво. Она обязательно должна иметь титульный лист. Он содержит название высшего учебного заведения, название темы, фамилию, инициалы, учёное звание и степень научного руководителя, фамилию, инициалы автора, номер группы.

На следующем листе приводится содержание контрольной работы. Оно включает в себя: введение, название вопросов, заключение, список литературы.

Введение должно быть кратким, не более 1 страницы. В нём необходимо отметить актуальность темы, степень ее научной разработанности, предмет исследования, цель и задачи, которые ставятся в работе. Изложение каждого вопроса необходимо начать с написания заголовка, соответствующему оглавлению, который должен отражать содержание текста. Заголовки от текста следует отделять интервалами. Каждый заголовок обязательно должен предшествовать непосредственно своему тексту. В том случае, когда на очередной странице остаётся место только для заголовка и нет места ни для одной строчки текста, заголовок нужно писать на следующей странице.

Излагая вопрос, каждый новый смысловой абзац необходимо начать с красной строки. Закончить изложение вопроса следует выводом, итогом по содержанию данного раздела.

Изложение содержания всей контрольной работы должно быть завершено заключением, в котором необходимо дать выводы по написанию работы в целом.

Страницы контрольной работы должны иметь нумерацию (сквозной). Номер страницы ставится внизу в правом углу. На титульном листе номер страницы не ставится. Оптимальный объём контрольной работы 10-15 страниц машинописного текста (размер шрифта 12-14) через полуторный интервал на стандартных листах формата А-4, поля: верхнее –15 мм, нижнее –15 мм, левое –25мм, правое –10мм.

В тексте контрольной работы не допускается произвольное сокращение слов (кроме общепринятых).

По всем возникшим вопросам следует обращаться за консультацией преподавателю. Срок выполнения контрольной работы определяется преподавателем и она должна быть сдана не позднее, чем за неделю до зачета. По результатам проверки контрольная работа оценивается на 2-5 баллов. В случае отрицательной оценки, обучающийся должен ознакомиться с замечаниями и, устранив недостатки, повторно сдать работу на проверку.

Выбор вариантов контрольных работ отражен в таблице 1.

Таблица 1 – Вопросы контрольных работ

* резервный вариант

Темы контрольных работ

1. Санитарная экспертиза продуктов, основные этапы.

2. Методы оценки доброкачественности скоропортящихся продуктов.

3. Гигиеническая характеристика пищевых продуктов. Факторы, влияющие на их качество.

4. Понятие о пищевой, биологической, энергетической ценности и санитарно-эпидемиологической безупречности пищевых продуктов.

5. Эпидемиологическая опасность молока. Пищевые отравления, передаваемые через молоко, молочные продукты и их профилактика.

6. Пищевые отравления и заболевания, передаваемые через рыбу. Их профилактика.

7. Эпидемиологическая опасность, пищевые отравления, связанные с фруктами и овощами.

8. Эпидемиологическая опасность консервов. Гигиеническая экспертиза баночных консервов.

9. Эпидемиологическое значение зерновых продуктов. Их роль в возникновении грибковых заболеваний. Виды порчи хлеба.

10. Пищевая и биологическая ценность основных пищевых продуктов, их классификация. Безопасность питания.

11. Эпидемическая опасность мяса. Пищевые отравления. Заболевания, передающиеся через мясо и мясопродукты.

12. Основные этапы проведения санитарной экспертизы и методы исследования пищевых продуктов. Документальное оформление результатов санитарной экспертизы.

13. Пищевые интоксикации (ботулизм, стафилококковые отравления, микотоксикозы). Пути и источники инфицирования. Роль отдельных пищевых продуктов в возникновении интоксикации.

14. Пищевые интоксикации, вызванные условно-патогенной флорой (протей, энтерококки, патогенные кишечные палочки).

15. Пищевые инфекции. Кишечные инфекции. Общая характеристика.

16. Пищевые инфекции. Общая характеристика (бруцеллез, туберкулез, сибирская язва, ящур). Пути инфицирования продуктов. Меры профилактики.

17. Роль насекомых и грызунов в распространении пищевых заболеваний. Меры профилактики.

18. Понятие об инфекции. Источники и пути распространения. Бациллоносительство. Факторы, определяющие развитие инфекционного процесса.

19. Пищевые отравления немикробной этиологии (отравления грибами, отравления продуктами ядовитыми по своей природе или условно ядовитыми).

20. Отравления химическими веществами антропогенного происхождения.

21. Отравления нитритами, нитратами, нитрозаминами. Источники и пути инфицирования.

22. Санитарные требования, предъявляемые к предприятиям пищевой промышленности.

23. Критерии оценки и методы контроля качества продуктов по микробиологическим показателям.

24. Эпидемическое значение яиц и яйцепродуктов. Пищевые заболевания передающиеся через яйца. Меры профилактики.

25. Санитарно-гигиенические требования к условиям хранения пищевых продуктов.

26. Санитарно-гигиенические требования к организации работы предприятий общественного питания.

27. Показатели качества пищевых продуктов. Методы их определения.

28. Пищевые отравления микробного происхождения. Классификация. Пути инфицирования продуктов. Меры профилактики.

29. Технологические способы снижения радионуклидов в пищевых продуктах.

30. Технологические способы снижения остаточных пестицидов в пищевом сырье.

• ⇐ Назад
• 12