ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ.

ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ

ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ И СПОРТА

Лаборатория научно-методического и медико-биологического обеспечения легкой атлетики

АПРОБАЦИЯ
специализированных белково - энергетических питательных смесей серии «ПОЛИПРОТЭН» В СТРУКТУРЕ ПОДГОТОВКИ ЛЕГКОАТЛЕТОВ В ВИДАХ ДЛИННОЙ ВЫНОСЛИВОСТИ

О Т Ч Е Т

Москва 2009

1. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ

Работа выполнена Лабораторией НМ и МБО легкой атлетики ВНИИФК на основании двух договоров о сотрудничестве:

1. Договор о научно-техническом сотрудничестве между ВНИИФК и ВФЛА;

2. Договор о сотрудничестве между фирмой «ПротэнФарма» и ВФЛА.

Цель исследований: Исследование действия комбинированных продуктов повышенной биологической ценности (ППБЦ) серии «ПОЛИПРОТЭН» на адаптацию к нагрузкам организма высококвалифицированных легкоатлетов специализирующихся в видах длинной выносливости[1].

Рецептура ППБЦ серии «ПОЛИПРОТЭН» разработана специалистами ЗАО «ПротэнФарма» и защищена патентами Российской Федерации, изготовитель ООО «АРТ Современные научные технологии».

Задачи исследования:

1. Исследовать влияние ППБЦ СЕРИИ «ПОЛИПРОТЭН» на динамику морфологических показателей легкоатлетов, специализирующихся в спортивной ходьбе силовых видах спорта в заключительном предсоревновательном мезоцикле перед главным стартом сезона.

2. Охарактеризовать влияние продуктов на скорость восстановления спортсменов в указанном нагрузочном мезоцикле по динамике биохимических показателей ТО.

3. Провести сравнительный анализ спортивного результата, показанного спортсменами после включения «ПОЛИПРОТЭНА» в структуру подготовки на заключительном предсоревновательном этапе.

4. Провести антидопинговую экспертизу исследованных продуктов.

2. КОНТИНГЕНТ ИСПЫТУЕМЫХ

Исследования проводили на контингенте испытуемых легкоатлетов группы спортивной ходьбы сборной команды России. Ниже представлена характеристика контингента испытуемых.

Общее число испытуемых: 10 человек (мужчины)

Из них: 8 спортсмены, 2 тренеры.

Вид спорта: легкая атлетика.

Более подробная характеристика контингента испытуемых представлена в табл.1.

Таблица 1

ХАРАКТЕРИСТИКА КОНТИНГЕНТА ИСПЫТУЕМЫХ

Кол-во испытуемых: 10

Из них:

Спортсмены 8 (мужчины 6, женщины 2)

Тренеры 2

Возраст 24-42 ²

Специализация Спортивная ходьба на 20 и 50км

Квалификация МСМК, ЗМС

Стаж занятий 9-20 лет

Характеристики спортсменов, которые принимали участие в эксперименте в качестве испытуемых, позволяют отнести их категории высококвалифицированных спортсменов.

² возраст спортсменов варьировал в пределах от 24 до 36 лет

возраст тренеров, участвовавших в эксперименте, составлял 36 и 42 года

3. СХЕМА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

Эксперимент проводился в гг. Саранске и Чебоксарах в рамках учебно-тренировочных сборов по подготовке к чемпионату мира 2009 г. (19 июля-4 августа 2009 г.) и последующих соревнований (15-23 августа 2009 года). Испытуемые после прохождения этапного медицинского обследования в течение 2,5 недель находились на учебно-тренировочном сборе, что обеспечивало практически одинаковые условия режима нагрузок и восстановления, стандартный рацион питания и постоянный медицинский контроль.

Данный учебно-тренировочный сбор проходил в условиях внесоревновательного допинг-контроля по линии РУСАДА.

Структура нагрузок в трехнедельном мезоцикле была представлена недельными микроциклами 3,5 (рабочих дней) + (2,5 рабочих дня).

Испытуемые были объдинены в две группы:

Группа 1 Контроль (плацебо) - 4 спортсмена (мужчины 3, женщины 1) и 1 тренер;

Группа 2 Опыт (ПОЛИПРОТЭН)- 4 спортсмена (мужчины 3, женщины 1) и 1 тренер;

В соответствии с условиями проведения сбора все испытуемые в начале и конце эксперимента (1-ый и 18-ый дни сбора) проходили этапное комплексное тестирование, которое включало морфологическое и биохимическое обследование. По окончании эксперимента испытуемые на основании дневников заполняли анкету субъективной самооценки состояния.

Медицинский контроль включал ежедневный мониторинг ЧСС и АД с параллельной субъективной оценкой самочувствия и врачебный осмотр испытуемых.

Динамику морфологических показателей испытуемых (абсолютная и относительная величины мышечной и жировой массы тела и вес тела) исследовали с помощью калиперометрического обследования спортсменов в начале и конце эксперимента по Matejko.

Биохимический контроль скорости восстановления включал измерение ряда биохимических показателей крови в начале эксперимента и после окончания (т.е. после дня отдыха). В качестве таких показателей использовали результаты измерения исходного показателя крови утреннего натощак - AST, ALT, мочевины, холестерина, глюкозы, КФК, гемоглобина, гематокрит, кортизола, тестостерона общего, Fe, P).

В работе использованы две разновидности ППБЦ ПОЛИПРОТЭН и плацебо в одинаковой пищевой форме и упаковке (производство ЗАО «ПротэнФарма», Россия):

1. «ПОЛИПРОТЭН» БАЛАНС

2. «ПОЛИПРОТЭН» ЭНЕРГИЯ.

Состав продуктов представлен в Приложении 1.

Прием исследуемых продуктов спортсменами опытной группы осуществлялся схеме в соответствии с рекомендациями разработчика (табл. 2).

Энергетическая ценность базового суточного рациона питания для спортсменов обеих групп составляла (без учета соответствующих величин для продуктов ПОЛИПРОТЭН) составляла 4450 ккал.

Программа базового фармакологического обеспечения спортсменов обеих групп была одинаковой и включала недопинговый комплекс поддержки эритропоэза (витамины В2,В6,В12, фолиевая кислота), комплекс антиоксидантов (Se, аскорбиновую кислота, конзим Q-10), рибоксин.

Статистическая обработка полученных данных производилась с помощью стандартной программы для малых выборок.

1. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Антидопинговая экспертиза.

ППБЦ «ПОЛИПРОТЭН» представляет собой смесь ИЗОЛЯТА БЕЛКА, ЯВЛЯЮЩИМСЯ ЭТАЛОННЫМ ПО АМИНОКИСЛОТНОМУ СОСТАВУ (ПО ДАННЫМ ЛАБОРАТОРИИ ПИТАНИЯ ВСЕМИРНОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ), СПЕЦИАЛЬНО ПОДОБРАННЫМИ ЖИРАМИ С ЗАДАННЫМ СООТНОШЕНИЕМ ОМЕГА 3,6 ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ И СРЕДНЕЦЕПОЧЕЧНЫХ ТРИГЛИЦЕРИДОВ, СЛОЖНЫХ УГЛЕВОДОВ, биологически активных КОМПОНЕНТОВ (см. Приложение 1)

Таким образом, данный продукт может быть отнесен к субстратным продуктам БЕЛКОВО – ЭНЕРГЕТИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ С ВКЛЮЧЕНИЕМ В СОСТАВ БИЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ КОМПОНЕНТОВ.

Возможность применения «ПОЛИПРОТЭН ЭНЕРГИЯ» и «ПОЛИПРОТЭН БАЛАНС» в системе спортивного питания подтверждается составом продукта,В КОТОРОМ ОТСУТСТВУЮТ КАКИЕ-ЛИБО КОМПОНЕНТЫ,ОБЛАДАЮЩИЕ ДОПИНГОВОЙ АКТИВНОСТЬЮ.

В период проведения эксперимента трижды проводился внесоревновательный допинг-контроль по линии РУСАДА (28-30.07, 4.08, 13-17.08.2009). Анализ образцов, отобранных у спортсменов опытной и контрольной групп, проводился в аккредитованной Московской антидопинговой лаборатории по

Таблица 2

Схема применения продуктов «ПОЛИПРОТЭН ЭНЕРГИЯ» и «ПОЛИПРОТЭН БАЛАНС» в структуре заключительного мезоцикла подготовки легкоатлетов-ходоков к чемпионату мира 2009 г.

День тренировки

1. 7.15 – 7.20
50 грамм сухого вещества «Полипротэн Энергия»³ на 150 – 300 мл жидкости

2. Завтрак полноценный. Сразу после завтрака 50 грамм сухого вещества «Полипротэн Энергия», разведенного в 150 – 300 мл жидкости.

3. Полдник. Добавить к полднику 50 грамм сухого вещества «Полипротэн Энергия», разведенного в 150 – 300 мл жидкости.

4. Ужин. Добавить к ужину 50 грамм сухого вещества «Полипротэн Баланс», разведенного в 150 – 300 мл жидкости.

День отдыха

Накануне:
Полдник - 50 грамм сухого вещества «Полипротэн Баланс», разведенного в 150 – 300 мл жидкости;
После ужина - 50 грамм сухого вещества «Полипротэн Баланс», разведенного в 150 – 300 мл жидкости

День отдыха:
50 грамм сухого вещества «Полипротэн Баланс», разведенного в 150 – 300 мл жидкости 4 раза в день между (после) приемами пищи.

На дистанции

На 50 мл жидкости 1-5 чайных ложек «Полипротэн Энергия».

³Содержание в 50 граммах сухого вещества:

Продукт	Калорийность безбелковая	Белок
Энергия	199 ккал	8,5 грамм
Баланс	212 ккал	14 грамм

четырем основным линиям допинговых веществ. Каких-либо положительных результатов выявления метаболитов допингов

в пробах спортсменов опытной группы, получавших продукты ПОЛИПРОЭЕН, не обнаружено.

Таким образом, можно заключить, что ППБЦ «ПОЛИПРОТЭН ЭНЕРГИЯ» и «ПОЛИПРОТЭН БАЛАНС» могут быть использованы в спортивной практике легкоатлетов без каких-либо ограничений по критерию допинг-контроля.

Влияние СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПИТАТЕЛЬНЫХ СМЕСЕЙ СЕРИИ «ПОЛИПРОТЭН» на морфологические показатели состава тела высококвалифицированных спортсменов

Динамику морфологических показателей спортсменов оценивали по изменению результатов калиперометрического обследования испытуемых по Matejko в начале и конце эксперимента (определение абсолютной и относительной величин мышечной и жировой массы тела и веса).

Как известно, изменение лабильных компонентов тела (абсолютных и относительных величин массы мышц и массы жира) являются косвенными, но весьма показательными критериями адаптации организма спортсмена к перенесенным физическим нагрузкам (Мартиросов Э.Г., Абрамова Т.Ф,,1991). В связи с этим, в рамках настоящего эксперимента был проведен сравнительный анализ калиперометрических показателей состава тела испытуемых опытной и контрольной групп в структуре мезоцикла с

Таблица 3

Динамика лабильных компонентов состава тела спортсменов опытной и контрольной групп

Показатели | до приема | после приема

| Опыт Контроль | Опыт Контроль

^{--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------}

Масса тела, кг | 66,7±1,4 67,2±1,65 | 67,2±1,9^* 65,8±3,1

Мышечная масса, кг | 35,4±2,15 35,5±2,12 | 36,90±1,10 34,21±5,20

% | 53,9±0,1 52,8±0,1 | 54,9±0,552,1±0,4

Масса жира, кг | 5,81±0,12 6,29±0,2 | 5,01±0,24 6,17±0,20

% | 8,72±0,1 9,36±0,15 | 7,45±0,2 8,6±0,16^*

^{-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------}

^* Различия между опытом и контролем статистически недостоверны (p>0,05)

специальными нагрузками максимальной и субмаксимальной мощности.

Изменения состава тела (абсолютные и относительные показатели мышечной и жировой массы), зарегистрированные калиперометрически в течение 2,5 недель, у спортсменов контрольной группы носили закономерный характер для использованного режима нагрузок (табл. 3). В соответствии с этапом подготовки испытуемых, их нагрузки в период эксперимента преимущественно относились к уровню высокой интенсивности (порядка 85-90%). При таком тренировочном режиме у спортсменов контрольной группы в конце сбора зарегистрировано заметное снижение всех морфологических показателей: массы тела на 1,4%, мышечной массы на 0,7% (P <0,05); снижение массы жира было недостоверным. Эти результаты хорошо согласуются с общей динамикой состава тела спортсменов скоростно-силовых видов спорта при данных нагрузках и свидетельствуют об умеренном снижении степени адаптации организма на перенесенные тренировочные нагрузки в результате недовосстановления, накопившегося за проведенный мезоцикл (Т.Ф. Абрамова, 1989).

В отличие от контроля, курсовой прием СПОРТЕИН-ГЭЙНЕР не сопровождался увеличением общей массы тела. При этом показатели тощей мышечной достоверно увеличились по сравнению с исходными показателями. На этом фоне наблюдалось усилению потребления жировых запасов организма, о чем свидетельствовало уменьшение относительной массы жира в конце эксперимента (табл. 3). Необходимо отметить, что подобный тип динамики лабильных компонентов тела спортсменов опытных групп характеризует «острую» фазу повышения общей работоспособности, вызванную перенесенными нагрузками.

Таким образом, включение ППБЦ «ПОЛИПРОТЭН» в рацион питания легкоатлетов-ходоков стимулирует повышение мышечной массы тела при параллельном снижении массы жирового компонента. Данный тип динамики морфологических показателей организма в циклических видах спорта с преимущественным проявлением выносливости соответствует состоянию повышения общей физической работоспособности спортсменов.

ВЛИЯНИЕ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПИТАТЕЛЬНЫХ СМЕСЕЙ СЕРИИ «ПОЛИПРОТЭН» НА СКОРОСТЬ ВОССТАНОВЛЕНИЯ СПОРТСМЕНОВ

Влияние ППБЦ ПОЛИПРОТЭН на скорость восстановления спортсменов в структуре мезоцикла с нагрузками максимальной интенсивности оценивали по динамике показателей текущего биохимического контроля (см. раздел «Схема эксперимента»).

Не установлено достоверных различий стандартных показателей восстановления организма спортсменов опытной и контрольной групп (АСТ, АЛТ, КФК, мочевина, соотношение кортизол/тестостерон).

Вместе с тем, необходимо отметить, что имела место определенная тенденция снижения скорости восстановления спортсменов контрольной группы. В контрольной группе последнее выражалось в сохранении повышенных постнагрузочных величин КФК (в среднем 474 мМ) и АСТ (в среднем 47 мМ). У спортсменов опытной группы указанные величины в постнагрузочном периоде оказались ниже – КФК в среднем 421 мМ, АСТ 40 мМ). Кроме того, в отличие от опытной группы у спортсменов контрольной группы отмечена тенденция снижения среднего уровня общего тестостерона к концу сбора и как следствие увеличение соотношение кортизол/тестостерон.

Данные медицинского контроля и субъективной самооценки состояния спортсменов также косвенно свидетельствовали о более низкой скорости постнагрузочного восстановления спортсменов контрольной группы по сравнению с оптыной группой:

· Повышение утреннего АД – 6 раз (2 спортсмена)/2 раза (1 спортсмен);

· Жалобы на утомляемость - 8 раз (2 спортсмена)/4 раза (2 спортсмена)

· Снижение аппетита – 3 раза (1 спортсмен)/0.

Каких-либо побочных эффектов после включения СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПИТАТЕЛЬНЫХ СМЕСЕЙ СЕРИИ «ПОЛИПРОТЭН» в рацион питания спортсменов опытной группы не установлено.

Замечаний по органолептическим свойствам исследованных продуктов не зарегистрировано.

В целом, на основании полученных результатов можно заключить, что влияние «ПОЛИПРОТЭНА» на скорость восстановления спортсменов требует дополнительного исследования, поскольку имеются определенные предпосылки для использования данного продукта для ускорения постнагрузочного восстановления.

ИТОГИ ВЫСТУПЛЕНИЯ СПОРТСМЕНОВ ОПЫТНОЙ И КОНТРОЛЬНОЙ ГРУПП НА ЧЕМПИОНАТЕ МИРА ПО ЛЕГКОЙ АТЛЕТИКЕ 2009 г.

Все спортсмены-испытуемые, входившие в состав контрольной и опытной групп, приняли участие в соревнованиях по спортивной ходьбе на чемпионате мира 2009 г. (Берлин, 15-23 августа).

Показанные спортсменами результаты представлены в табл. 4.

Дистанция/участники	Опытная группа	Контрольная группа
20 км Мужчины Женщины	1 место 1 место	21-ый+32-й 1 сошла
50 км Мужчины	1 место + 1 сошел	1 сошел

Подводя итог выступлению российских ходоков на чемпионате мира 2009 г., необходимо отметить, что ими показан выдающийся результат, не имеющий аналогов за всю историю соревнований в данном виде легкой атлетики. При этом все три золотые медали завоеваны спортсменами опытной группы, рацион питания которых на заключительном этапе подготовки включал продукты «ПОЛИПРОТЭН ЭНЕРГИЯ» и «ПОЛИПРОТЭН БАЛАНС». Было бы необоснованным связывать спортивные результаты ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО с применением исследованных продуктов, ОДНАКО ДОКАЗАТЕЛЬНО ПОДТВЕРЖДЕНО, ЧТО обогащение рациона питания ППБЦ «ПОЛИПРОТЭН» оптимизировало состояние спортсменов на этапе подготовки с максимальной интенсивностью специальных нагрузок.

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

1. Специализированные БЕЛКОВО–ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ питательные смеси повышенной биологической ценности «ПОЛИПРОТЭН ЭНЕРГИЯ» и «ПОЛИПРОТЭН БАЛАНС» оптимизируют состояние организма легкоатлетов-ходоков на заключительном предсоревновательном этапе подготовки с максимальной интенсивностью тренировочных нагрузок.

2. Включение ППБЦ «ПОЛИПРОТЭН» в рацион питания легкоатлетов-ходоков стимулирует повышение мышечной массы тела при параллельном снижении массы жирового компонента. Данный тип динамики морфологических показателей организма в циклических видах спорта с преимущественным проявлением выносливости соответствует состоянию повышения общей физической работоспособности спортсменов.

3. ППБЦ «ПОЛИПРОТЭН ЭНЕРГИЯ» и «ПОЛИПРОТЭН БАЛАНС» не содержат компонентов, обладающих допинговой активностью и могут быть использованы в спортивной практике спортсменов без каких-либо ограничений по критерию допинг-контроля.

4. Предложенная схема суточного рациона питания с применением ППБЦ «ПОЛИПРОТЭН ЭНЕРГИЯ» и «ПОЛИПРОТЭН БАЛАНС» рекомендуется для использования в подготовке спортсменов циклических видов спорта на выносливость на этапах с субмаксимальной и максимальной интенсивностью нагрузок специальной направленности.

«ПОЛИПРОТЭН ЭНЕРГИЯ»

Специализированная питательная смесь (напиток сухой белковый калорийный)

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ.Рекомендуется использовать в питании при физических нагрузках, связанных с большим потреблением и расходом энергии.

ИНГРЕДИЕНТНЫЙ СОСТАВ.Мальтодекстрин, изолят соевого белка Супро S-760, жировой компонент «Делиос», пектин, ксантановая камедь Е415, лактат кальция Е327, L-карнитин, янтарная кислота Е363, аспартам Е951, биомасса сухая «Селен Спирулина С», аскорбиновая кислота Е300, витаминный премикс.

В процессе производства не используются ингредиенты, полученные из генетически модифицированных источников (ГМИ).

ФОРМА ВЫПУСКА:пакеты по 800 г., металлические банки по 400 г. и 1200 г.

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ.

Состав	На 100 г (1порция)	На 200 г	На 800 г
Энергетическая ценность, ккал (кДж)	453(1902)	906 (3804)	3624 (15216)
Энергетическая ценность безбелковая, ккал (кДж)	397(1666)	794 (3332)	3176 (133328)
Осмолярность, мОсм/кг
РН	6,8
Белки, г	17,0	34,0	136,0
Азот (N), г	2,72	5,44	21,76
Жиры, г:	17,0	34,0	136,0
в т.ч. растительные происхождения, г	17,0	34,0	136,0
в т. ч. омега-3, г.	0,51	1,02	4,08
в т. ч. омега-6, г.	2,97	5,94	23,76
в т. ч. МСТ, г.	13,52	27,04	108,16
в т.ч. животного происхождения, г
Углеводы, г
в т.ч. мальтодекстрин, г
Пищевые волокна(пектины), г	4,0	8,0	32,0
Янтарнокислый натрий, мг	62,0	124,0	496,0
L-карнитин, мг	200,0	400,0	1600,0
Минеральные вещества
Кальций, мг	50,0	100,0	400,0
Магний, мг	22,0	44,0	176,0
Цинк, мг	1,9	3,8	15,2
Фосфор, мг. не более	130,0	260,0	1040,0
Натрий, мг. не более	160,0	320,0	1280,0
Калий, мг. не более	130,0	260,0	1040,0
Железо, мг	1,8	3,6	14,4
Селен, мкг	4,4	8,8	35,2
Витамины
В1, мг	0,08	0,16	0,64
В2, мг	0,06	0,12	0,48
В6, мг	0,09	0,18	0,72
В12, мкг	0,04	0,08	0,32
С, мг	8,8	17,6	70,4
Е, мг	0,5	1,0	4,0
Биотин, мкг	5,0	10,0	40,0
Никотинамид, мг	0,6	1,2	4,8
Пантотенат кальция, мг	0,4	0,8	3,2
Фолиевая кислота, мкг	13,8	27,6	110,4

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. К 100 г продукта (содержимое 8 столовых ложек без верха) добавить 300 мл теплой воды, перемешать в шейкере или с помощью миксера. Употребить в течение 3-х часов. Принимать в день 1-3 порции в перерывах между приемами пищи или вместо отдельных приемов пищи.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ: При индивидуальной непереносимости компонентов. Продукт содержит фенилаланин, противопоказан лицам, больным фенилкетонурией.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ. Хранить при температуре от +5^оС до +20^оС в защищенном от света месте. Вскрытую упаковку использовать в течение 20 дней.

ТУ 9198-001-86555807-08

Срок годности:в закрытой упаковке 9 месяцев от даты изготовления.

«ПОЛИПРОТЭН БАЛАНС»

Специализированная питательная смесь (напиток белковый сухой калорийный)

ФОРМА ВЫПУСКА:пакеты по 800 г., металлические банки по 400 г. и 1200 г.