Цели и задачи контрольной работы

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное агентство по образованию

Санкт-Петербургский государственный университет сервиса и экономики

Кафедра «Управление предпринимательской деятельностью»

Технология
гостиничного обслуживания

Методические указания
по выполнению контрольной работы

для студентов специальности 080507.65 (061100)
«Менеджмент организации»

Санкт-Петербург

Одобрены на заседании кафедры УПД, протокол №5 от 10.02.2004 г.

Утверждены Методическим Советом Института МТиМ, протокол №7 от 17.02.2004 г.

Технология гостиничного обслуживания. Методические указания по выполнению контрольной работы для студентов специальности 080507.65 (061100) «Менеджмент организации». – СПб.: Изд-во СПбГУСЭ, 2006. – 31 с.

Методические указания разработаны на основе требований Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования к содержанию и уровню подготовки выпускника по специальности 080507.65 (061100) дневной и заочной формы обучения, на основе требований рабочей программы по курсу «Технология гостиничного обслуживания».

Составители: д-р экон. наук, проф. И.Н. Гаврильчак;

канд. экон. наук, проф. Е.Е. Шарафанова;

асс. И.В. Белинская

Рецензент: д-р экон. наук, проф. Е.И. Богданов

© Санкт-Петербургский государственный университет
сервиса и экономики

2006 г.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение.. 4

Цели и задачи контрольной работы... 4

3. Темы и содержание основных разделов
контрольной работы... 5

Методические рекомендации по выполнению контрольной работы... 8

Литература.. 16

Приложение........................................................................................... 17

Введение

Развитие в России конкурентоспособного туристского комплекса предполагает, в числе прочего, обеспечение условий для функционирования различных видов внутреннего и выездного туризма. Решающим фактором этого является состояние гостиничного сервиса, конкурентоспособного по соотношению цена/качество, что зависит от двух основных обстоятельств:

- материально-технической базы гостиничного хозяйства;

- квалификации обслуживающего персонала.

Современный менеджер, работающий в гостинице, должен владеть комплексом знаний и умений, позволяющих ему соблюдать требования государственных стандартов в сфере гостиничного обслуживания, контролировать весь комплекс работ по обслуживанию клиентов, планировать и организовывать деятельность обслуживающего персонала, знать правила поведения работников гостиницы, этику делового общения в сфере гостиничного сервиса.

Цели и задачи контрольной работы

Целью данной контрольной работы является овладение основными знаниями в области технологии гостиничного обслуживания. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

ـ составить описание части технологического процесса обслуживания клиентов современной гостиницы;

ـ усвоить требования государственного стандарта к материально-технической базе современных гостиниц различных классов;

ـ усвоить должностные обязанности работников гостиницы.

Задание к контрольной работе выполняется студентом по вариантам. Номер варианта выбирается по последней цифре зачетной книжки в соответствии с таблицей 1.

Таблица 1

Порядок выбора варианта

Контрольная работа состоит из трех заданий.

3. Темы и содержание основных разделов
контрольной работы

Задание 1 заключается в описание части технологического процесса обслуживания клиентов в соответствии с темами, представленными в табл. 2:

Таблица 2

12
• 3
• Далее ⇒