Комплексная система продовольственного маркетинга

Пожалуй, нигде так ярко и остро не проявляется главная фор­мула маркетинга - производить то, что покупается, а не продавать то, что производится - как в продовольственном маркетинге. Здесь маркетинговая деятельность ежедневно и ежечасно сталкивается с интересами массы потребителей. Качественная продовольственная продукция, реализуемая по умеренным ценам, удовлетворяет спрос покупателей, содействует укреплению их здоровья и настраивает на производительный труд. В условиях перехода к рыночной модели хозяйствования продовольственный рынок из остро дефицитного стал насыщенным, но труднодоступным по ценам. Пока что раз­вит монополизм и слабая конкуренция в перерабатывающих отрас­лях АПК. Однако и в этих условиях маркетинговые службы на предприятиях пищевой промышленности должны быть сориенти­рованы на производство качественной продукции с целью более полного удовлетворения спроса потребителей.

Продовольственный маркетинг предполагает осуществление ряда концепций.

Концепция совершенствования производства предусматривает направление деятельности на повышение эффективности про­изводства, обеспечение роста производительности труда, снижение себестоимости продукции посредством более полного использования внутрихозяйственных резервов и внедрения элементов научно-технического прогресса. Здесь формируется себестоимость продукции, то есть один из ведущих элементов конкурентоспособности.

Концепция совершенствования товаров связана с тем, что потребители отдадут предпочтение продовольственным товарам высокого качества. Поэтому приоритетным в маркетинговой деятельности является повышение качества пищевых продуктов, упаковка, расфасовка, красивый внешний вид, который удовлетворял бы и эстетические запросы покупателя.

Концепция интенсификации коммерческих усилий характерна для продуктового маркетинга. Многие продуктовые товары имеют срок реализации, чтобы его выдержать необходимо осуществление коммерческих усилий посредством рекламы, личной продажи. Продавец охотно дает сведения о товаре, рекомендации по его использованию, советует стать постоянным клиентом – потребителем товара.

Концепция маркетинга - это система мероприятий, связанных с пищевыми продуктами, ценой, распространением и стимулированием.

Социально-этическая концепция в продуктовом маркетинге - это сбалансированность трех составляющих: прибыли предприятия, потребности покупателя и интересов общества.

Продуктовый маркетинг базируется на следующих осноных принципах:

- изучение состояния спроса на потребительском рынке с использованием данных для разработки и принятия маркетинговых решений;

- максимальное приспособление производства к требованиям рынка с целью получения высокого конечного результата – прибыли;

- активное воздействие на потребительский спрос посредством рекламы, стимулировании сбыта, формирования благоприятного имиджа предприятия и товара.

Указанные принципы предполагают определенные функции продовольственного маркетинга:

- комплексное изучение рынка проводится с использованием пер­вичной и вторичной информации. Проводят исследование емкости рынка, ассортимента и качества товаров, системы сбыта, рекламы, стимулирования сбыта и др.;

- осуществление рациональной товарной политики для продовольственного маркетинга - это широкий ассортимент продо­вольственных товаров, способных удовлетворить спрос разных ка­тегорий потребителей.

Широкий ассортимент значительной насыщенности по­зволит предприятию уверенно чувствовать себя на рынке, быть конкурентоспособным и иметь устойчивую прибыль;

- реклама и стимулирование сбыта предполагает планиро­вание рекламной политики, стимулирование работников сбыта, тор­говли и покупателей. Процесс рекламной деятельности осуществ­ляется по этапам и носит, в зависимости от рыночной ситуации, информативный, увещевательный и напоминающий характер;

- сбыт продукции в условиях маркетинга предполагает дос­тавку на рынок продовольственных товаров, пользующихся спро­сом покупателей, поэтому при реализации этой функции важным является выбор средств и способов транспортировки с учетом из­держек, сохранности и времени доставки. В продуктовом маркетинге используются все виды транспорта;

- разработка экономически обоснованной цены с учетом всех факторов ценообразования. Для этого надо тщательно изучить спрос, «ценить издержки, проанализировать цены на идентичный товар у конкурентов и после этого принять единственно правильное реше­ние о размере цены на свой товар;

- осуществление НИОКР по созданию новых образцов продовольственных товаров. Для этого надо знать мнение потребите­ли и использовать разработки ученых по проблемам питания. Ассортимент продовольствия должен постоянно обновляться. На предприятиях, производящих продовольственные товары, это могут быть:

- новые методы и приемы маркетинга, обеспечивающие по­вышение эффективности производства;

- новые продукты с ценными потребительскими свойствами,

- новые технологии;

- новые каналы распределения товаров.

Анализ современной практики маркетинга продовольствия позволяет сформулировать определенные тенденции, характерны» для его развития.