Вопрос 4. Розничная торговля
Розничная торговля - это любая деятельность по продаже товаров или услуг непосредственно конечным потребителям для их личного некоммерческого использования.
Розничная торговля обеспечивает выполнение следующих основных функций:
1. Определяет реальные нужды и потребности в товарах;
2. С учетом реальных потребностей формирует ассортимент товаров и оказываемых услуг, организуя поставки от широкого круга поставщиков;
3. Производит оплату поступивших товаров;
4. Осуществляет различные операции по приемке, хранению, маркировке товаров, устанавливает на них цены;
5. Оказывает поставщикам и покупателям транспортно-экспедиционные, консультативные, информационные и другие услуги;
6. Участвует в продвижении товаров на рынок, что обеспечивается благодаря рекламе, стимулированию продаж, а также непосредственной работе работников торговли с покупателями.
Классификация предприятий розничной торговли:
в зависимости от организации обслуживания покупателей:
- стационарная торговая сеть: магазины и мелкорозничная сеть. Магазины составляют примерно 90 % предприятий розничной торговли. Мелкорозничная торговая сеть включает павильоны, палатки, ларьки, киоски, торговые автоматы. Она обладает большей гибкостью по сравнению с магазинами, так как не требует значительных затрат на их сооружение, максимально приближена к покупателю по расположению и ассортименту;
- передвижная торговая сеть- используется преимущественно для обслуживания отдаленных населенных пунктов; включает развозную (автомагазины, автоприцепы) и. разносную (в поездах, самолетах, стадионах, железнодорожных платформах и т.д.) передвижную торговлю;
- посылочная торговля (немагазинная форма торговли)- реализация товаров осуществляется без установления личных контактов между продавцами и покупателями (торговля через Интернет, по каталогам, при размещении бланков заказов в СМИ и т.д.);
в зависимости от типа магазина, который определяется реализуемым ассортиментом, размером торговой площади, формами и методами торговли:
- универмаг - крупное розничное предприятие с универсальным ассортиментом непродовольственных товаров, имеющее специализированные отделы (секции). Может включать также секцию продовольственных товаров;
- супермаркет (универсам)- розничное торговое предприятие самообслуживания с универсальным ассортиментом продовольственных товаров и ограниченным ассортиментом непродовольственных товаров (как правило, повседневное спроса);
- минимаркет - небольшое розничное предприятие площадью до 150 м, реализующее продовольственные и непродовольственные товары повседневного спроси;
- гипермаркет — крупное торговое предприятие площадью свыше 2500 м , ассортимент которого включает все группы продовольственных и непродовольственных товаров. Гипермаркеты располагаются преимущественно в пригородах, предоставляют широкий спектр дополнительных услуг: парковка, кафе, автостоянка и др.;
- гастроном— магазин по продаже продовольственных товаров с узким ассортиментом, в том числе специализированный продовольственный магазин (например, кулинария);
- торговый центр(дом торговли) — комплексное предприятие торговли площадью более 1000 м% состоящее, как правило, из нескольких магазинов, размещенных в одном здании;
I специализированный непродовольственный магазин, в котором реализуется одна или несколько ассортиментных групп (например, книжный магазин);
- магазин-салон (бутик)- магазин высоких цен, предлагающий эксклюзивные товары; характеризуется высоким уровнем обслуживания покупателей, оформления торгового зала, располагается в местах со значительной арендной платой (например, в центре города);
- магазин низких цен, предлагающий обычные товары по более низким ценам. Располагается в местах с низкой арендной платой (например, за городом), издержки обращения (расходы на содержание магазина) минимальны, следовательно - цены товаров ниже;
в зависимости от метода продаж:
- продажа через прилавок— продавец обеспечивает покупателю осмотр и выбор товара, упаковывает и отпускает товар. Данный способ продажи оправдан для товаров, требующих взвешивания, отмеривания и других действий продавца;
- - продажа товара по образцам - основана на свободном доступе и выборе товаров покупателями по образцам, выставленным в торговых залах, их оплате и получению затем товара по почте или с доставкой на дом;
I продажа товара с открытой выкладкой - покупатель имеет возможность самостоятельно ознакомиться и отобрать выложенные в торговом зале товары, а затем продавец отмеряет, взвешивает, упаковывает и отпускает товары. Метод используется при продаже одежды, обуви, галантерейных и иных товаров;
- самообслуживание - метод, основанный на самостоятельном отборе товаров покупателем, их доставке до узла расчета (кассы). При самообслуживании большое значение имеет планировка торгового зала. Применение самообслуживания позволяет сократить затраты времени покупателя на 30-50 %.
Следует отметить, что эффективность работы магазинов во многом зависит от размещения и выкладки товаров в торговом зале.
Вопрос 5. Мерчендайзинг
Мерчендайзинг (от англ. - искусство торговать) — комплекс проводимых в торговом зале мероприятий, направленных на увеличение объемов продаж.
Первоначальная инициатива по внедрению идей мерчендайзинга исходила от крупных производителей (кока-кола, пепси), предлагающих товары импульсного спроса. В результате работы был сделан вывод, что до двух третей всех решений о покупке потребители принимают непосредственно в розничном торговом предприятии. И статистика свидетельствует, что удачная экспозиция товаров в торговом зале дает прирост товарооборота 12-18 %. Поэтому мерчендайзинг стал активно применяться не только в работе с товарами импульсного спроса, но и с другими товарами.
Мерчендайзинг основан на психологии поведения покупателя в замкнутом пространстве и заключается в проведении комплекса работ:
- по размещению товаров;
- выкладке товаров;
- оформлению мест продажи;
- созданию эффективного запаса товаров.
Размещение товаров предполагает распределение ассортимента по всей площади торгового зала или магазина. Эта операция имеет важнейшее значение для эффективной организации торговли, т.к. позволяет оптимально спланировать покупательские потоки, сократить время на поиск и отбор товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала при пополнении товарных запасов в торговом зале.
При размещении товаров в торговом зале необходимо обеспечить:
- эффективное использование его площади;
- оптимальное расположение товаров;
возможности замедления потоков покупателей (используются декоративные колонны, стойки с плакатами, тихая музыка).
Выкладка товаров - это определенные способы их размещения и показа на демонстрационной площади торгового зала. Выкладка должны обеспечивать привлечение внимания покупателей, удобство при отборе товаров, их сохранность и эффективное использование емкости торгового оборудования. В торговой практике широко применяется выкладка товаров рядами, стопками, поштучно, парами, навалом.
Оформление мест продажи направлено на эффектное представление предлагаемых для реализации товаров. Интерьер торгового зала, его рекламно- информационное оформление должны обеспечивать оптимальные условия для их показа.
Комплекс работ мерчендайзинга включает также создание эффективного запаса товаров, который условно делится на: выставочный, рабочий и резервный. Выставочный запас предназначен для демонстрации товаров покупателям, рабочий - для непосредственной продажи, резервный - для пополнения рабочего. В магазинах самообслуживания и реализующих товары с открытой их выкладкой выставочный запас одновременно является и рабочим.