Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы.
Основная литература:
1.Драгилев А.И., Хромеенков В.М., Чернов М.Е. Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское.- Издательский центр « Академия », 2008.
2.Медведев Г.М. Технология макаронного производства. – Санкт- Петербург: ГИОРД, 2005.
3.Хромеенков В.М. Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик. – Санкт- Петербург: ГИОРД, 2006.
Дополнительная литература:
1.Азаров Б.М., Лисовенко А.Т., Мачихин С.А. Технологическое оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий.- Агропромиздат, 1990.
2.Чернов М.Е., Медведев Г.М., Негруб В.П. Справочник по макаронному производству.- М.:Легкая и пищевая промышленность,1984.
3.Панфилова В.А. Машины и аппараты пищевых производств.- М.: Высшая школа, 2006.
4.Калошина Ю.А. Практикум по расчетам оборудования хлебопекарных и макаронных предприятий.- М.: Агропромиздат, 2009.
5.Чернов М.Е. Оборудование макаронной промышленности за рубежом.- М.: ЦНИИТЭИПищепром,2007.
6.Скурихин И.М. Химический состав российских пищевых продуктов. Справочник - М.: ДеЛи принт,2009.
7.Журнал «Хлебопечение России»
Нормативная литература:
1.Санитарно-гигиенические нормы и правила « Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».СанПиН 2.3.1078-2001.-М.: 2002. - 164 с.
2.Сборник технологических инструкций для производства макаронных изделий.- М.: Прейскурантиздат, 1989. – 74 с.
3.Инструкция по нормированию расхода сырья при выработке макаронных изделий. – М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1974. – 34 с.
4.Инструкция по определению производственных мощностей предприятий макаронной промышленности всех форм подчиненности. – М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1977. – 18 с.
Интернет-ресурсы:
1. http://www.russbread.ru
2. http:// Saechka.ru
3. http://www.peku-sam.ru
4. http:// kuking.net
5. http:// www.edu.ru
Приложение А
Департамент образования Кировской области
КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум молочной промышленности»
_________________
(зачтено/ не зачтено)
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА
По_____________________________________________________________________
(наименование МДК, дисциплины)
Вариант №_______
Выполнила:_______________________
(Ф.И.О. полностью)
Студент(ка) группы: _______________
Специальность: «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
Работа сдана:«___» _________ 20___г.
Работу проверил преподаватель: _________________ / Мамаева Е. С.
«___» ___________20__г
Киров, 20__ г.
Приложение Б
Вариант контрольной работы выбирают согласно номеру зачетки по последней цифре.
Вариант № 0
1. Классификация макаронных изделий.
2. Современное оборудование для производства макаронных изделий – макаронные прессы.
Вариант № 1
1. Высокотемпературные режимы приготовления макаронного теста.
2. Современное оборудование для производства макаронных изделий – макаронные прессы.
Вариант № 2
1. Влияние добавок на качество макаронного теста и сырых макаронных изделий.
2. Современное оборудование для производства макаронных изделий – оборудование для подготовки добавок.
Вариант № 3
1. Влияние качества муки, параметров прессования на свойства макаронного теста и качество изделий.
2. Современное оборудование для производства макаронных изделий – оборудование для мойки матриц.
Вариант № 4
1. Изменение свойств макаронных изделий в процессе сушки, стабилизации и охлаждения.
2. Современное оборудование для производства макаронных изделий – оборудование для сушки макаронных изделий.
Вариант № 5
1. Сушка макаронных изделий с использованием низкотемпературных режимов.
2. Современное оборудование для производства макаронных изделий – оборудование для сушки макаронных изделий с использованием низкотемпературных режимов.
Вариант № 6
1. Сушка макаронных изделий с применением энергетических полей.
2.Современное оборудование для производства макаронных изделий – оборудование для сушки макаронных изделий с использованием энергетических полей.
Вариант № 7
1. Технология производства сырых макаронных изделий длительного хранения.
2. Современное оборудование для производства макаронных изделий – оборудование для разделки макаронных изделий.
Вариант № 8
1. Технология производства быстроразвариваемых и не требующих варки макаронных изделий.
2. Современное оборудование для производства макаронных изделий – оборудование для получения штампованных изделий.
Вариант № 9
1. Технология производства макаронных изделий из бесклейковинного крахмалосодержащего сырья.
2. Современное оборудование для производства макаронных изделий – накопители-стабилизаторы.
Приложение В