ОГУРЕЦ -Cucumis sativus L.
Морфологические признаки. Однолетнее травянистое,
перекрестноопыляющееся растение. Огурцы относятся к раздельнополым, однодомным растениям, то есть на одном и том же растении располагаются мужские и женские цветки. Образуются они на всех стеблях, женские - больше на боковых стеблях.
Корневая система у огурца стержневая. Главный корень проникает в почву неглубоко, имеет многочисленные разветвления в поверхностных слоях. К недостатку аэрации корневая система очень чувствительна. На подсемядольном колене и в узлах стеблей легко образуются придаточные корни.
Стебель этого растения лианообразный, короткоплетистый или длинностебельный , шершавый, заканчивает усиками, которыми он может зацепиться за опору, при этом стебель может вытянуться на 1-5 м. По длине стебля различают: короткой л етенистые, длина стебля менее 60 см, среднеплетенистые 61-150 см, длинноплетенстые сорта более 150 см.
Семядоли эллиптической формы, зеленые, относительно крупные. У позднеспелых и длинноплодных сортов - удлиненные.
Листья крупные, цельнокрайние, сердцевидные, пятилопастные с длинными черешками, различаются по величине и форме в пределах одного растения. Размер листовой пластинки в зависимости от сорта условий выращивания 8-20 см и более 40 см. Окраска листьев зеленая с темными и светлыми оттенками.
Цветки крупные, цельнокрайние, с длинными черешками. Строение мужских и женских цветков различно. Мужские цветки обычно имеют короткую опушенную цветоножку. Чашечка бокаловидная с шиловидными или ланцевидными чашелистиками. Венчик колосовидный, спайнолепестковый, на 1/3 длины сросшийся в нижней части с чашечкой. Лепестки венчика желтого цвета. Обычно их пять, четыре из которых попарно срослись и один свободный. Женские цветки крупнее мужских, имеют нижнюю завязь и трех или пяти раздельное рыльце. Завязь эллиптической формы, опушенная. Женские цветки иногда имеют рудименты тычинок.
Плод - многосемянный, сочный, изумрудно-зелёный, пузырчатый. Строение плода характерно для семейства тыквенных и в ботанической литературе определяется как тыквина. С точки зрения ботаники плод огурца — ложная ягода. Он может иметь различную форму и размер в зависимости от сорта. Растения высокоурожайных гибридов способны сформировать 15-20 плодов и более.
Семена огурца беловато-кремовой окраски, иногда более темной, что зависит от условий их сбраживания и сушки после выделения из семенных плодов, а также от условий хранения. Размеры и форма семян меняются в зависимости от сорта и условий выращивания: длина - 5-17 мм, ширина -3-7 мм, масса 1000 семян - 16-35 г (от 28 до 62 штук в 1 грамме). При одних и тех же размерах зеленца величина семян может быть различна в зависимости от степени их зрелости, темпа развития и времени, прошедшего после оплодотворения. Этот признак весьма важен для оценки потребительных качеств огурца.
Биологические особенности.Огурец - теплолюбивое растение, ростовые процессы прекращаются при температуре ниже 14,5°С и выше 42 С. Оптимальная для роста и развития растений огурца дневная температура 25-30°С, ночная-15-18°С.
Семена начинают прорастать при 12-13°С. При заморозках -1С всходы гибнут. Если же наклюнувшиеся семена долго находятся при температуре 8-10°С, всхожесть резко снижается. Молодые растения до образования двух листьев гибнут, если температура в этот период в течение 2-3 недель колеблется от 0 до 6-8°С. Фотосинтез у огурца прекращается при 5°С. Минимальная температура для роста растений и плодов 15-16°С. Растения огурца не выносят отрицательных температур. Даже незначительные заморозки губительны для этой культуры. В случае их длительного понижения до 3-4°С они повреждаются, сильно ослабевают и быстрее поражаются корневыми гнилями, а при 0°С гибнут. Особенно неблагоприятны для этой культуры холодные почвы. В этих условиях прекращается поглощение корнями питательных веществ и влаги. Особенно неблагоприятны для огурца резкие колебания температуры воздуха.
Огурец — чрезвычайно требовательное к влаге растение. Его плоды содержат до 95-97% воды. Повышенная требовательность огурца к влажности воздуха и почвы объясняется, с одной стороны - слабым развитием неглубоко расположенных (5-25см) корней и высоким транспирационным коэффициентом, а с другой - коротким вегетационным периодом, в течение которого растения должны сформировать урожай. Особенно благоприятно действует на огурец повышенная влажность воздуха при высокой температуре.
Растения огурца особенно нуждаются во влаге во время прорастания семян, прироста вегетативной массы, заложения и развития генеративных органов, формирования плодов. В связи с этим для нормального роста и развития растений необходимы высокая (75-90%) относительная влажность воздуха и повышенная влажность почвы (оптимальный уровень не ниже 80% НВ) в течение всего вегетационного периода.
Огурец - требовательная к свету культура, которая положительно реагирует на повышение освещенности до определенного предела и по происхождению относится к растениям короткого дня. При выращивании в условиях укороченного дня (10-12 ч) у большинства традиционных сортов повышается урожайность, ускоряется развитие растений. При увеличении светового дня до 16 ч затягивается начало плодоношения и урожайность снижается. Огурец дает высокий урожай только на открытых хорошо освещенных участках.
Большое влияние на активность фотосинтетического аппарата огурца (наряду с температурой воздуха и интенсивностью радиации) оказывает уровень снабжения листьев углекислым газом. Воздух обогащается углекислым газом в процессе разложения органического вещества почвенными микроорганизмами. Чтобы обеспечить корни растений огурца кислородом, необходимы частые рыхления почвы, благодаря которым пополняются почвенные запасы его из воздуха.
Огурец чувствителен к ветру: при сильных суховеях его развитие и продуктивность снижается.
Огурец относится к группе овощных культур, очень требовательных к условиям почвенного плодородия. Хорошо растет на окулированных, богатых гумусом легких и средних суглинках с высоким содержанием питательных веществ в легкоусвояемой форме. На супесчаных почвах огурец страдает от недостатка влаги, а на тяжелых - от ее избытка. По физическим свойствам почвы должны быть хорошо аэрируемые. Наиболее благоприятное количество гумуса в почвах для огурца - 3-4%. Огурец лучше всего развивается при слабокислой или нейтральной реакции почвенной среды : рН минеральных почв 6,4-7; допустимы колебания рН от 4 до 7,4. излишняя кислотность почвы оказывает вредное действие на рост огурца.
Огурец поглощает из почвы сравнительно мало питательных веществ. Однако он отличается быстрым темпом поглощения питательных веществ, т. к. за сравнительно короткий период растения образуют большую вегетативную массу и дают высокий урожай. В первые 10-15 дней огурцу необходимо усиленное азотное питание, затем до начала цветения - фосфорное, а во время плодоношения — азотно-капийное. При неблагоприятных температурных условиях и низкой влагообеспеченности снижается не только потребление питательных веществ минеральных удобрений, но и эффективность их использования.