Неорганические вещества клетки.
Тема: «Химический состав клетки».
План:
1.Неорганические вещества клетки.
2.Органические вещества клетки.
В состав клетки входит около 70 химический элементов периодической системы Менделеева встречающихся и в неживой природе. Это свидетельствует о единстве органического и неорганического мира. Однако соотношение химических элементов в живой и неживой материи различно.
В зависимости от содержания в живом организме, химические элементы подразделяются на несколько групп:
1 группа - макроэлементы (составляют 98% массы клетки): водород, кислород, углерод и азот. Они входят в состав углеводов, жиров и белков.
2 группа - макроэлементы (составляют примерно 1,9 % всего состава клетки): сера, фосфор, хлор, калий, натрий, магний, кальций, железо. Они так же выполняют важную функцию в клетке. Например, натрий, калий и кальций обеспечивают проницаемость клеточных мембран для различных веществ и проведение импульса по нервному волокну. Са – один из факторов, от которых зависит нормальная свертываемость крови. Fe входит в состав гемоглобина – белка эритроцитов, участвующего в переносе кислорода от легких к тканям.
3 группа - микроэлементы (0,1 %): цинк, медь, йод, фтор, кобальт, марганец, бор и др. Они также выполняют важную функцию. Микроэлементы входят в состав ферментов, витаминов, гормонов – веществ, обладающих большой биологической активностью. Недостаток или отсутствие в организме каких-либо микроэлементов может вызвать заболевание. Например, недостаток йода, входящего в состав гормона щитовидной железы – тироксина, приводит к уменьшению его образования, гипофункции органа и развитию заболевания. Цинк входит в состав ряда ферментов гормона поджелудочной железы – инсулина; он усиливает активность половых гормонов. Кобальт – необходимый компонент витамина В12, участвующего в процессе синтеза НК, в белковом обмене, очень важен для кроветворения.
4 группа - ультрамикроэлементы (менее 0,00001%): золото, серебро, ртуть, уран, бериллий, радий и др.. Их роль до конца не изучена.
По химическому составу входящие в клетку вещества делятся на неорганические (встречаются и в неживой природе) и органические, характерные для живых организмов.
Неорганические вещества клетки.
Вода - самое распространенное неорганическое соединение. В среднем в многоклеточном организме составляет 80% массы тела. Функция воды во многом определяется её химическими и физическими свойствами. Эти свойства связаны с малыми размерами молекул воды, с их полярностью и способностью соединяться друг с другом водородными связями.
Функция воды:
1. Вода – основной растворитель для полярных веществ (соли, сахар, кислоты, спирты и др.). По отношению к воде все вещества разделяют на 2 группы: вещества хорошо растворимые в воде, называются гидрофильными. Неполярные вещества (жиры, масла) вода не растворяет и не смешивается с ними, поскольку она не может образовать с ними водородные связи. Нерастворимые в воде вещества называются гидрофобными.
2. Вода обладает хорошей теплопроводностью и большой теплоемкостью, поэтому температура внутри клетки остается неизменной или её колебания оказываются значительно меньше, чем в окружающей клетку среде.
3. Вода обладает высокой теплотой парообразования, т.е. способностью молекул уносить с собой значительное количество тепла, охлаждая организм (это свойство воды используется при потоотделении у млекопитающих).
4. Вода обеспечивает как приток веществ в клетку так и удаление из неё.
5. Вода - источник О2 и Н2 при фотосинтезе.
6. Вода - стабилизатор структуры клетки, благодаря полярности молекул
7. Вода – осморегулятор: обеспечивает упругость и объем клетки.
8. Вода - участник гидролиза и окисления высокомолекулярных веществ.
Минеральные соли. Большая часть неорганических веществ в клетке находится в виде солей. Молекулы солей в водном растворе диссоциируют на катионы и анионы (NaCl = Na+ + Cl-; NaSO4 = Na+ + SO42-)
Наибольшее значение имеют катионы: К+ , Na+, Ca2+, NH4+ и анионы: Cl-, Н2РО4-, HCO3-, NO3-, SO42-.
Разность между количеством катионов и анионов на поверхности и внутри клетки обеспечивает возникновение потенциала действия, что лежит в основе нервного и мышечного возбуждения.
Содержание различных солей в клетке поддерживается на определенном уровне. Значительное изменение их концентрации может вызвать серьезные нарушения в клетке. Например снижение концентрации Са2+ в крови млекопитающих вызывает судороги и смерть.
Функции:
1. Поддержка постоянства внутренней среды организма: анионы фосфорной кислоты (Н2РО4 и НРО42-) создают буферную систему, поддерживающую рН внутри клетки на уровне 6,9. Во внеклеточной жидкости и в крови роль буфера играет угольная кислота и её анионы (Н2СО3 и НСО3-) поддерживают рН= 7,4.
2. Обеспечение постоянства осмотического давления: внутри клетки концентрация солей выше – это обеспечивает поступление воды в клетку и создается тургорное давление.
3. Активация ферментов.
4. Образуют соединения с органическими веществами (Нb, хлорофил, тироксин, витамин В12, окислительные ферменты).