Инверстік антты стандартты ерітіндісін даярлау
Химиялы таза антты са ант етіп нтап, бюкса салып, кальций хлормен 2-3 тулікке эксикатора ояды. ратылан ант нтаынан 0,3 г шамасында аналитикалы таразыда наты 2 мл дейін ілмек плып, cыйымдылыы 100 мл шыны сауыта жартысынан асырмай тазартылан су осады. ант толы ерігеннен кейін 20 пайызды тз ышылыны ерітіндісін осып, инверсия жасайды – 80-85оС- а дейін алдын ала ыздырылан су буына ойып, со шыны сауыт айналасындаы температураны 67оС-а дейін жеткізіп, термометрді ішіне салып 67-69оС шамасында 5 минут стап трады; сйытыты 20оС-а дейін суытып, термометрді алып, тазартылан сумен жуады.
Алынан инверстік антты стандартты ерітіндісімен фелинг сйытыын олдану арылы жмыс ертінідісіні типін анытайды.
Фелинг сйытыыны тиртін анытау. Стандартты ерітіндімен бюретканы толтырады, ал конус шыны сауыта 5 мл-ден наты лшенген Фелинг сйытыыны №1 жне №2 ерітіндісін яды.Фелинг ерітіндісіне бюреткадан 20 мл инверстік антты стандартты ерітіндісінен яды. оспаа кгілдір метилен ерітіндісінен 2-3 тамшы осып, инверстік антты стандартты ерітіндісіне сйыты кк тске бояланша тамшымен тамызады (тнбасы ызылт рекі бар ызыл тске боялады).
Баылау сратары
1 Шарапты органолептикалы баалау.
2 Шарапты зертханалы зерттеу.
БАЛЫ ШАРУАШЫЛЫЫ НІМДЕРІНІ ВЕТЕРИНАРИЯЛЫ-САНИТАРИЯЛЫ САРАПТАМАСЫ
Таырып 2.1 Балытарды анатомиялы ашу
Масаты: Балыты ашу дісін мегеру, балыты анатомиялы ерекшеліктерін зерделеу, орташа сынаманы іріктеу.
Жмыс мазмны:
Балытарды ашу
Балытарды айшымен ашады. Анальды тесігінен желбезектеріне дейін жне сол жерден басына дейінгі апталы сызыы арылы екі рет кеседі. абыра еттеріні сол жаын пинцетпен алып тастап, ішектерін, бауырын, желабыын, талаын жне бйрегін тексереді. Ішкі азаларыны орнадасуына арай еттерін тексеріп, омырта жотасында клдене ызыл жолаты бар жоын анытайды.
Сынаманы іріктеу
Балы жне балы німдеріні сынамасын іріктеу мынадай жадайларда ветеринарлы дрігер - сараптамашымен ткізіледі:
- сапалы кулігі немесе сапасы туралы сертификаттаы жазулар сйкес келмеген жадайларда;
- транспорттау нтижесінде балы жне балы німдеріні бзыландыын анытаан жадайларда;
- сатып алушылар шаым білдірген жадайда;
- мемлекеттік баылау (адаалау) органдары тарапынан базарды жне нім сертификаттарын жоспарлы тексеру жадайларында;
- инфекциялы жне инвазиялы балы аурулары бойынша су оймаларыны жаман халдері жадайларында текскеріледі.
Балы жне балы німдеріні сапасын бкіл партияа белгілейді. Партияны біркелкілігі деп бір уаытта бір немесе бірнеше вагона тапсырылып жне абылданан, деу тсілі жне сорттары бірдей бір тауарлы атауы бар німді есептейді. Сырты крінісін, ыдыс жадайын жне маркасын тексергеннен кейін балы партиясыны р жерінен 5 пайыза дейін ашып тексеру шін сынама іріктеледі. Сапаны біркелсіздігі аныталан жадайда одан да кп балытарды тексеріп ашу ыы беріледі. Зертханалы зерттеу шін німні бастапы лгісі жне орташа сынамасы іріктеледі. Орналасу жатары ртрлі болатын ыдысты трлі жерлерінен алынан бірнеше данадаы балы жне балы німдері бастапы лгі болып саналады. Орташа сынама болып зертханаа зерттеуге жіберілетін бастапы лгіні блігі саналады. Оны мынадай тсілмен рады: егер бір балыты салмаы 100 г болса, сыныма 1 кг-нан аспауы керек; егер балыты салмаы 2 кг-а дейін болса, талдауа кп дегенде 1-2 балы ажет; егер балыты салмаы 2-5 кг болса, р 1-2 балытан жартысынан алады; егер балыты салмаы 5 кг-нан асса, онда рбір екі балытан бас, ортасы жне йрыы жаынан жалпы салмаы 500 г-нан аспайтын ені 3 см болатын блдек клдене кесектер алынады.
Ттынушы зіне келіп тскен німге оны крсеткіштеріні стандарт талаптарына сйкестігіне баылау тексерту ткізуіне ылы. Егер андай да бір крсеткіштер стандарт талаптарына сйкес келмеген жадайда лгіні екі еселенген млшері айта зерттеуге іріктеледі. айта сынау нтижесінде кем дегенде бір крсеткішті анааттанысыз болан жадайда, бкіл партия німдерін жарамсыз деп есептейді.