Диастазалы белсенділігін анытау
11 шыны ттікке балды 10 % ерітіндісін жне 42 кестеге сйкес баса да компоненттерді яды.
42 кесте – Диастазды санын анытау слбасы
| Компоненттер | Ттікшелер нмірі | ||||||||||
| 10 % бал ерітіндісі, мл | 1,0 | 1,3 | 1,7 | 2,1 | 2,8 | 3,6 | 4,6 | 6,0 | 7,7 | 11,1 | 15,1 |
| Тазартылан су, мл | 9,0 | 8,7 | 8,3 | 7,9 | 7,2 | 6,4 | 3,4 | 4,0 | 2,3 | - | - |
| 0,58 % ас тзыны ерітіндісі, мл | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
| 1 % крахмал ерітіндісі, мл | 5,0 | 5,0 | 5,0 | 5,0 | 5,0 | 5,0 | 5,0 | 5,0 | 5,0 | 5,0 | 5,0 |
| Диастазды саны (Готе бірлігі) | 50,0 | 38,5 | 29,4 | 23,8 | 17,9 | 13,9 | 8,3 | 6,5 | 6,5 | 1,4 | 3,3 |
Ттіктерді тыындарымен жауып, мият шайайды жне 40оС-таы ( 
1о) су буына 1 саата ояды. Со блме температурасына дейін салындатылан ттікшелерге йод ерітіндісіні (100 мл тазартылан суа 0,5 г йод, 1 г йодталан калий) бір тамшысынан йып шыады.
Крахмал ажырамаан ттікшелерді ішіндегісі кк тске боялады, демек диастазасы жо. Диастазаны аз млшері болан жадайда ттік ішіндегісі арындылыы р трлі клгін тске боялады, диастазаны млшері кп болса, оыр тске боялады. Тссіздер (сарыш рекі бар) жанындаы соы лсіз боялан ттік зерттелген балды диастазды кшіне сйкес келеді.
Диастазды санды Д мына формула бойынша анытайды:
А 
мнда О – 1 % крахмал ерітіндісіні млшері, мл; А – зерттелген балды диастазды кшіне сйкес келетін, ттікке йылан 10 % бал ерітіндісіні млшері, мл; 10 – 10 % бал ерітіндісіні ерітілмеген бала есептелген коэффиценті.
Мысал. лсіз бояу 10 % бал ерітіндісіні 2,1 мл жне крахмал ерітіндісіні 5 мл болан, 4 ттікте адааланды:
А 
азіргі уаытта диастазды сан рбір республика, облыс шін облыс, лке, автономды немесе одаты республиканы ветеринарлы блімімен регламенттелген, біра барлы айматарда да ол 5-тен тмен болмауы керек.
Егер ерігіш крахмал болмаса, оны келесі тсілмен даярлауа болады: 250 г картоп крахмалын 1 л тазартылан суда жуып, тнаннан кейін суды тгіп тастайды. Тнбаа 1,5 л 4 % тз ышылыны ерітіндісін йып, 1-2 саат стайды, со оспаны сзеді. Сзгіде жиналан крахмалды лакмус бойынша нейтралды реакцияа дейін тазартылан сумен бірнеше рет жуады жне 90оС температурада ратады.
Раты немесе ызылша антыны оспасын анытау
ант мыны оспасын анытау шін шыны затта балды жа жаындыларын дайындап, микроскопты аз лайтуымен арайды. ант кристаллдары ірі тйір трінде болады; табии балды кристаллдары ине немесе жлдызша трізді болады. Сонымен бірге крінетін ара жиекті дгелектер – ауа кпіршіктері болып табылады.
Егер ант мын сйы бала осатын болса, ол тез арада тнады жне органолептикалы оай аныталады. ажет болан жадайда микроскопиялы жаындыа жгінеді.
ою, жасы кристаллданан ара балынан кейде шыны зата жа жаынды жау иын болады. Ол жадайда жаындыны екі жаыны біріне тазартылан суды бір-екі тамшысын осады жне ол бал кристаллдарын аырындап ерітеді, соынан ерімеген кристаллдар жасы крінетін болады.