Характеристика учебной и профессиональной деятельности обучающегося во время производственной практики

1. Отношения практиканта к работе (интерес, инициативность, оперативность, исполнительность, соблюдение трудовой дисциплины, деловитость и др.)_____________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

2. Качество выполнения студентом работы ___________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Степень овладения профессиональными компетенциями по специальности_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Недостатки в работе и теоретической подготовке ____________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Полнота выполнения программы практики______________________________

________________________________________________________________

______________________________________________________________

6. Общая оценка работы студента в период практики___________________

______________________________________________________________

«______» ______________________ 20_____г.

Руководитель практики от техникума: Мартин Мартин Анди – мастер производственного обучения ВТЭП Владкоопсоюза.

Подпись ответственного лица кредитной организации (базы практики)

________________ ____________________ _____________________

(подпись) (Ф.И.О.) (Должность)

М.П.

ДАТА	ТЕМА	Замечания, Оценка
00.00.00	Тема №1. Ознакомление с предприятием. Инструктаж по технике безопасности. Ознакомление с организацией работы горячего цеха, оборудованием, инвентарем. Моя практика проходит в …………. Предприятие работает с ………. Перед тем, как начать работу я прошел повторный (или первычный) инструктаж по технике безопасности. Этот инструктаж проводится с целью………. Структура предприятия следующая: …………………………………………………… ………………………………….(схема горячего цеха с расстановкой оборудования прилагается).
00.00.00	Тема №2. Изучение ассортимента супов, горячих соусов и сложных блюд из мяса, с/х птицы и рыбы предприятия. Приготовление заправочных супов, супов-пюре, сладких и холодных супов. Работая в горячем цехе, я ознакомился с ассортимент выпускаемых изделий (перечень прилагается). Сегодня я готовил «………….» в количестве ….. порций. Для этого приготовила :…………………... …………………………………………………………………. Также сегодня готовила……………………………………… (карты технологические прилагаются)
00.00.00	Сегодня я …………………………………………………….. …………………………………………………………………. (карты технологические прилагаются)
00.00.00	Сегодня я …………………………………………………….. …………………………………………………………………. (карты технологические прилагаются)
00.00.00	Сегодня я …………………………………………………….. …………………………………………………………………. (карты технологические прилагаются)
00.00.00	Сегодня я …………………………………………………….. …………………………………………………………………. (карты технологические прилагаются)
00.00.00	Тема №3. Совершенствование навыков приготовления сложных горячих соусов. Сегодня я …………………………………………………….. ………………………………………………………………… (карты технологические прилагаются)
00.00.00	Сегодня я …………………………………………………….. (карты технологические прилагаются)
00.00.00	Тема №4. Совершенствование навыков приготовления сложных жареных, запеченных, тушеных и припущенных блюд из мяса, рыбы, с/х птицы. Сегодня я …………………………………………………….. ………………………………………………………………… (карты технологические прилагаются)
00.00.00	Сегодня я …………………………………………………….. ………………………………………………………………… (карты технологические прилагаются)
00.00.00	Сегодня я …………………………………………………….. ………………………………………………………………… (карты технологические прилагаются)
00.00.00	Сегодня я …………………………………………………….. ………………………………………………………………… (карты технологические прилагаются)
0.00.00	Сегодня я …………………………………………………….. ………………………………………………………………… (карты технологические прилагаются)
00.00.00	Сегодня я …………………………………………………….. ………………………………………………………………… (карты технологические прилагаются)
00.00.00	Сегодня я …………………………………………………….. ………………………………………………………………… (карты технологические прилагаются)
00.00.00.	Сегодня я …………………………………………………….. ………………………………………………………………… (карты технологические прилагаются)
00.00.00	Сегодня я …………………………………………………….. ………………………………………………………………… (карты технологические прилагаются)
00.00.00	Сегодня я …………………………………………………….. ………………………………………………………………… (карты технологические прилагаются)
00.00.00	Тема №5. Совершенствование навыков приготовления сложных блюд из овощей, грибов, сыра, круп, яйца, творога, бобовых и макаронных изделий. Сегодня я …………………………………………………….. ………………………………………………………………… (карты технологические прилагаются)
00.00.00	Сегодня я …………………………………………………….. ………………………………………………………………… (карты технологические прилагаются)
00.00.00	Сегодня я …………………………………………………….. ………………………………………………………………… (карты технологические прилагаются)
00.00.00	Сегодня я …………………………………………………….. ………………………………………………………………… (карты технологические прилагаются)
00.00.00	Сегодня я …………………………………………………….. ………………………………………………………………… (карты технологические прилагаются)
00.00.00	Тема №6. Участие в разработке новых фирменных блюд. Сегодня я …………………………………………………….. ………………………………………………………………… (карты технологические прилагаются)
00.00.00	Сегодня я …………………………………………………….. ………………………………………………………………… (карты технологические прилагаются)

 

ПРИЛОЖЕНИЕ

 

 

 

В качестве приложения должно быть:

1. Инструкция по технике безопасности по работе в мясорыбном цехе.

2. Ксерокопия листа журнала по технике безопасности с подписью студента, удостоверяющая его ознакомление с инструкцией.

3. Схема горячего цеха с размещением оборудования.

4. Ассортимент изделий цеха.

5. Технологические карты.

6. Дополнительно по желанию: фотографии блюд, таблицы.