Еволюція визначення поняття якості
Розглянемо основні терміни та визначення стосовно якості згідно ДСТУ ISO 9000-2001.
Якість– ступінь, до якого сукупність власних характеристик задовольняє вимоги.
Термін «якість» можна вживати з такими прикметниками, як «погана», «добра» або «відмінна», а саме як постійну характеристику.
Процес (process) — сукупність взаємопов'язаних або взаємодіючих видів діяльності, яка перетворює входи на виходи. Входами одного процесу є, як правило, виходи інших процесів. Процеси в організації планують і здійснюють за контрольованих умов з метою створення додаткових цінностей.
Продукція (product) - результат процесу. Існує чотири узагальнені категорії продукції:
- послуги (наприклад, перевезення);
- інтелектуальна продукція (наприклад, комп'ютерна програма, словник);
- технічні засоби (наприклад, механічна частина двигуна);
- перероблені матеріали (наприклад, мастила).
Багато видів продукції складаються з елементів, що належать до різних узагальнених категорій продукції. У такому разі віднесення продукції до послуги, інтелектуальної продукції, технічних засобів або перероблених матеріалів залежить від елемента, що переважає. Наприклад, пропонована продукція «автомобіль» складається з технічних засобів (наприклад, шин), перероблених матеріалів (наприклад, палива, охолоджувальної рідини), інтелектуальної продукції (наприклад, програма регулювання двигуна, інструкція для персоналу) і послуг (наприклад, пояснення щодо функціонування і технічного обслуговування).
Властивість продукції - об'єктивна особливість продукції, яка може виявлятися під час її створення, експлуатації чи споживання.
Продукція має численні властивості, які можуть проявлятися під час розроблення, виробництва (виготовлення, видобування, вирощування), випробувань, зберігання, транспортування, технічного обслуговування, ремонту та використання.
Якісні й кількісні характеристики агропромислової продукції різноманітні і залежать від виду продукції та її призначення. Якісні ознаки характеризують колір, форму, механіко-технологічні властивості, спосіб настроювання чи регулювання (ручне, напівавтоматичне, автоматичне) для продукції технічного призначення.
Кількісні ознаки, чи параметри продукції, дають чисельну характеристику окремих властивостей. Наприклад, хімічний склад сільськогосподарського матеріалу, біологічні та фізичні показники: для насінного матеріалу - це чистота, вологість, схожість, маса 1000 насінин.
Сукупність властивостей сільськогосподарської продукції поділяють на такі види:
- хімічні (вміст білків, жирів, сухих речовин, вітамінів, мінеральних речовин, органічних кислот);
- фізичні (абсолютна маса, вологість, форма, забарвлення, розмір, консистенція, щільність);
- біологічні (здатність зберігатися без великих втрат маси, погіршення товарних і харчових властивостей фізіологічного і фітопатологічного псування).
Кожна з цих груп використовується для вимірювання і оцінки якості виробленої сільськогосподарської продукції.
Вимоги до якості агропромислової продукції - це вираження певних потреб чи їх переведення у набір кількісно чи якісно визначених вимог до характеристик об'єкта, для того, щоб зробити можливими їх виконання та перевірку. Причому суттєво, щоб вимоги до якості повністю відбивали установлені і передбачені потреби споживача. Термін «вимога» охоплює ринкові і контрактні вимоги, а також внутрішні вимоги організації. Вони можуть бути розроблені, деталізовані й актуалізовані на різних етапах планування.
Вимоги суспільства до якості агропромислової продукції - це зобов'язання, які випливають із законів, інструкцій, правил, кодексів, статутів та інших міркувань щодо забезпечення якості. «Інші міркування» охоплюють охорону навколишнього середовища, здоров'я, безпеку, надійність, заощадження енергії та природних ресурсів. Під час визначення вимог до якості мають бути враховані всі вимоги суспільства, які складаються з юридичних і нормативних вимог. Вони можуть змінюватися в різних галузях застосування юридичних актів.
Агропромислова продукція має різнобічну спрямованість і здатність задовольняти різні суспільні потреби. З позиції задоволення потреб суспільства сільськогосподарську продукцію слід розглядати диференційовано за видами продукції та природою їх походження (табл. 1.2).
Таблиця 1.2