Таам гигиенасы» пні 8 страница
*халыты жекеленген топтарына ттынуды шектеу
*таматану масатында шектеусіз олдану
*техникалы масатта деуден ткізу
*олданыстан алып тастау жне жою
*мал жеміне беруді сыну
#642
*!Шартты жеуге жарамды азы-тліктер
*ветеринарлы ызметті шешімі бойынша мал жеміне жіберу
*балалара, науастара, арт адамдара ттынуа шектеу
*таматану масатында шектеусіз олдану
*олданыстан алып тастау жне жою
*техникалы утилизация
#643
*!Сусымалы азы-тлікті консистенциясы аныталады
*шашыраны, тйірленген
*атты, серпімді
*жабыса, ою
*тыыз, жмса
*ою, сйы
#644
*!Сйы азы-тлікті консистенциясы аныталады
*шашыраны, тйірленген
*сйы, ою, жабыса
*атты, шашыраы
*тыыз, серпімді
*ою, сйы
#645
*!атты азы-тлікті консистенциясы аныталады
*сйы, жабыса
*ою, тйірленген
*жабыса, сйы, ою
*атты, тыыз, серпімді
*шашыраны, тйірленген
#646
*!Азы-тлікті сырты трін баалауда ескеріледі
*улылыы
*калориялыы
*беткі абатыны жадайы
*бактериологиялы заымдану
*физико-химиялы крсеткіштері
#647
*!рамында 5-8% бтіндігі бзылмаан дндері бар арамы партиясын тарату жолы
*жою
*таматануда шектеусіз пайдалану
*ветадаалауды баылауымен малды жемі ретінде
*арнайы ондырыларда осымша айта деуден кейін
*аталан жарманы балалар мен егде жастаы адамдарды таматануында шектеу
#648
*!Дн микрофлорасыны дамуына келетін негізгі факторлар
*за саталуы
*днні ластануы
*тмен температураны сері
*днні амба зиянкестерімен ластануы
*оймаларда жоары ылалдылы, жоары температура
#649
*!нны жоары сапасыны жне нан пісіру асиетіні маызды крсеткіші
*майды рамы
*нны витаминделу дрежесі
*желімтікті сапасы мен рамы
*днні технологиялы делу дрежесі
*алмастырылатын жне алмастырылмайтын аминышылдарыны болуы
#650
*!амба зиянкестеріні дамуы мен кбеюіне сер ететін олайлы факторлар
*тменгі температура
*тменгі ылалдылы
*жоары температура
*жоары ылалдылы
*жоары ышылдылы
#651
*!Жармаларды рамында млшері шектеулі аминышылы
*валин
*лизин
*лейцин
*триптофан
*фенилаланин
#652
!амба зиянкестерімен днні заымдалуы келесі жадайлар бзыланда болады
*технологиялы деу
*асты жинау
*тасымалдау
*сатау
*тарату
#653
*!Дн німдеріні рамында кп кездесетін кмірсу
*глюкоза
*мальтоза
*крахмал
*гликоген
*пектиндік заттар
#654
*!Сатау жадайы МЕСТке сйкес нормаланатын, жармаларды физикалы-химиялы крсеткіштері
*ышылдылы
*ылалдылы
*иісі
*дмі
*тсі
#655
*!Астыты амба зиянкестерімен ластану дрежесі, 1 кг-да 5 дана зын тмсы аныталанда
*бесінші
*шінші
*бірінші
*екінші
*тртінші
#656
*!Астыты амба зиянкестерімен ластану дрежесі, 1 кг-да 10 дана зын тмсы аныталанда
*бесінші
*бірінші
*шінші
*екінші
*тртінші
#657
*!Астыты амба зиянкестерімен ластану дрежесі, 1 кг-да 10 данадан кп зын тмсы аныталанда
*тртінші
*бірінші
*шінші
*бесінші
*екінші
#658
*!Астыты кенелермен ластану дрежесі, 1 кг-да 20 дана аныталанда
*тртінші
*бірінші
*екінші
*шінші
*бесінші
#659
*!Астыты кенелермен ластану дрежесі, 1 кг-да 20 данадан кп аныталанда
*бесінші
*шінші
* бірінші
*екінші
*тртінші
#660
*!Астыты кенелермен ластану дрежесі, 1 кг-да санауа келмейтін млшері аныталанда
*екінші
*бесінші
*бірінші
*шінші
*тртінші
#661
*!Днні рамында витаминдер, минералды заттар мен клетчатканы болуы....... байланысты
*кептіру дісіне
*нтатау дрежесіне
*днні ылалдылыына
*амба зиянкестерімен ластану дрежесі
*рыы, сырты абыын алу дрежесі
#662
*!Дн микрофлорасыны дамуына келетін негізгі факторлар
*за саталуы
*днні ластануы
*тмен температураны сері
*днні амба зиянкестерімен ластануы
*оймаларда жоары ылалдылы, жоары температура
#663
*!рамында клетчатканы аз млшері кездесетін жарма
*арамы жармасы
*нта жармасы
*бидай жармасы
*слы жармасы
*арпа жармасы
#651
*!Этап технологического процесса получения полированного риса
*удаление эндосперма
*разрушение целостности зерна
*освобождение от наружных оболочек
*удаление зародышевой части и наружных оболочек
*удаление наружной пленки и частично плодовой оболочки
#652
*!При проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы, в 1 кг крупы было обнаружено 5 мг металлопримессей, такая партия подлежит
*уничтожению
*переработке для технических целей
*реализации без ограничения
*на корм животным по соответствующему решению ветеринарной службы
*реализации после специальной обработки, делающей эти продукты безвредными для здоровья потребителями
#653
*!Влажность круп установлена в пределах
*12.5-15.5%
*16-18%
*18-20%
*21-25%
*26-30%
#654
*!Для борьбы с развитием и распространением насекомых-вредителей проводят
*дезинсекцию хранилища
*санитарный день
*влажную уборку
*аэрацию помещения
*дезинфекция
#655
*!Для борьбы с распространением грызунов-вредителей проводят
*дезинсекцию хранилища
*санитарный день
*влажную уборку
*аэрацию помещения
*дератизацию
#656
*!Размножению насекомых амбарных вредителей в хранилищах способствуют
*повышенная влажность и высокая температура воздуха
*повышенное атмосферное давление
*естественное освещение
*климатические условия
*срок сбора урожая
#657
*!Ржаной хлеб не подвержен картофельной болезни из-за
*низкой пористости
*низкой усвояемости
*высокой кислотности
*тирозиназы, содержащаяся в ржаном тесте, подавляет рост картофельной палочки
*меланина, окрашивающий хлеб в темный цвет, препятствует картофельной болезни
#658
*!Меры профилактики картофельной болезни хлеба
*правильная транспортировка
*тщательное просеивание муки
*строгое соблюдение температуры выпечки
*предупреждение попадания в зерно амбарных вредителей
*быстрое охлаждение, запрещение торговли горячим хлебом
#659
*!Как правильно реализовать партию пшеничного хлеба, у которого пористость на 1,5% ниже ГОСТа, а остальные показатели соответствуют стандарту
*использовать технологическую переработку (сухари панировочные, мука)
*списать на техническую переработку (спирт, клей)
*списать на корм скоту с согласия ветнадзора
*использовать для приготовления закваски
*подлежит реализации без ограничений
#660
*!Как реализовать данную партию хлеба пшеничного, при проведении гигиенической экспертизы, которой было установлено: корочка не отслаивается от мякиша, мякиш темный, липкий, при разламывании растягивается в виде клейких нитей, запах схожий с запахом валерианы, вкус не определялся.
*для целей питания без ограничения
*подлежит уничтожению
*фальсификация продукта
*условно годна
*суррогат
#661
*!Как поступить с партией пшеничного хлеба сильно пораженного картофельной болезнью
*списать на корм животным с разрешения ветеринарного надзора
*подлежит технологической переработке (сухари и т.д.)
*подлежит технической переработке
*реализовать без ограничений
*подлежит утилизации
#662
*!Как реализовать партию пшеничного хлеба, значительно пораженной плесенью
*списать на корм скоту по согласованию с ветнадзором
*реализовать через сеть общественного питания
*подлежит технологической переработке
*подлежит технической утилизации
*реализовать без ограничений
#663
*!Как реализовать партию пшеничного хлеба, на поверхности которого обнаружены красные яркие слизистые пятна, постепенно сливающиеся в сплошную пленку
*списать на корм скоту по согласованию с ветнадзором
*реализовать через сеть общественного питания
*подлежит технологической переработке
*подлежит технической утилизации
*реализовать без ограничений
#664
*!Как поступить с партией пшеничного хлеба, у которого обнаружен липкий и влажный мякиш, постепенно приобретающий темную окраску и запах гниющих фруктов
*списать на корм скоту по согласованию с ветнадзором
*реализовать через сеть общественного питания
*подлежит технологической переработке
*подлежит технической утилизации
*реализовать без ограничений
#665
*!Заключение по партии хлеба, пораженной пигментообразующими бактериями
*не пригодная для пищевых целей
*пригодная для пищевых целей
*пригодна после обработки
*на переработку
*на корм скоту
#666
*!Условия реализации партии пшеничного хлеба, у которого пористость на 1,5% ниже ГОСТа, остальные показатели соответствуют стандарту
*использовать технологическую переработку (сухари панировочные, мука)
*списать на техническую переработку (спирт, клей)
*списать на корм скоту с согласия ветнадзора
*использовать для приготовления закваски
*подлежит реализации без ограничений
#667
*!Заключение на партию пшеничного хлеба сильно пораженного картофельной болезнью
*списать на корм животным с разрешения ветеринарного надзора
*подлежит технологической переработке (сухари и т.д.)
*подлежит технической переработке
*реализовать без ограничений
*подлежит утилизации
#668
*!Условия реализации партии пшеничного хлеба, значительно пораженной плесенью