Реализовать без ограничений 1 страница

*подлежит технической утилизации

*подлежит технологической переработке

*реализовать через сеть общественного питания

*списать на корм скоту по согласованию с ветнадзором

#672

*!Условия реализации партии пшеничного хлеба, у которого обнаружены небольшие участки бурного разрастания плесени

*реализовать без ограничений

*подлежит технической утилизации

*подлежит технологической переработке

*реализовать через сеть общественного питания

*списать на корм скоту по согласованию с ветнадзором

#673

*!При проведении экспертизы, партии хлеба пшеничного установлено: корочка не отслаивается от мякиша, мякиш темный, липкий, при разламывании растягивается в виде клейких нитей, запах схожий с запахом валерианы, вкус не определялся. Заключение и условия реализации

*партия условно годна, реализация через сеть общественного питания

*партия годна, реализация без ограничения

*партия не годна, подлежит уничтожению

*партия не годна, фальсификация продукта

*партия не годна, списать на корм скоту

#674

*!Заключение и условия реализации партии хлеба, пораженной картофельной болезнью

*пригодный продукт для пищевых целей, может быть использован на общих основаниях

*нестандартный продукт, направить на корм скоту с разрешения ветеринарного надзора

*нестандартный продукт, подлежит реализации после специальной обработки

*условно-пригодный продукт, направить на технологическую переработку

*нестандартный продукт, подлежит уничтожению

#675

*!Заключение и условия реализации партии хлеба, пораженной пигментообразующими бактериями

*нестандартный продукт, подлежит уничтожению

*условно-пригодный продукт, направить на технологическую переработку

*нестандартный продукт, подлежит реализации после специальной обработки

*нестандартный продукт, направить на корм скоту с разрешения ветеринарного надзора

*пригодный продукт для пищевых целей, может быть использован на общих основаниях

#676

*!Показатели, характеризующие пищевую ценность хлеба

*малая приедаемость и высокая насыщаемость

*минеральный состав

*кислотность

*пористость

*влажность

#677

*!Производство муки высших сортов приводит к снижению

*жиров

*белков

*углеводов

*калорийности

*витаминов и минералов

#678

*!Факторы, влияющие на содержание витаминов, минеральных веществ и клетчатки в зерновых продуктах

*степень пораженности амбарными вредителями

*степень удаления наружных оболочек и дробления

*кислотность

*плотность

*влажность

#679

*!При гигиенической экспертизе ржаного хлеба органолептические показатели оказались в пределах нормы, кислотность хлеба составила - 9⁰т, влажность – 60%, пористость – 40%, было составлено заключение и условия реализации партии

*условно-пригодный продукт, технологическая переработка

*пригодный продукт, реализовать без ограничения

*непригодный продукт, подлежит уничтожению

*суррогат, не рекомендуется в питании детей

*фальсификат, подлежит уничтожению

#680

*!Партия молока, полученная от коров больных маститом

*признается условно годной после предварительного кипячения (в течение 5 минут) в хозяйстве

*признается условно годной после удаления жира путем сепарирования

*списывается на корм скоту по согласованию с ветнадзором

*реализуется без ограничений

*уничтожается

#681

*!Молоко от животных с выраженными клиническими проявления бруцеллеза подвергается

*обязательному кипячению на месте получения в течение 5 мин

*после удаления жира путем сепарирования

*на корм скоту по согласованию с ветнадзором

*без ограничений

*уничтожается

#682

*!Молоко, полученное от животных без клинических проявлений, положительно реагирующих на аллергические и серологические пробы бруцеллеза подвергается

*обязательному кипячению при употреблении

*после удаления жира путем сепарирования

*на корм скоту по согласованию с ветнадзором

*пастеризации

*уничтожается

#683

*!Молоко, полученное от скота в карантированных по ящуру хозяйствах, допускается для

*уничтожения на месте в присутствии представителя ветеринарно-санитарной службы

*реализации внутри хозяйства, после 5-минутного кипячения

*реализации в общественном питании

*реализации в торговой сети

*обезжирования

#684

*!Партию молока полученного от коров больных бруцеллезом необходимо

*признать условно годной после предварительного кипячения (в течение 5 минут) в хозяйстве

*признать условно годной после удаления жира путем сепарирования

*на корм скоту по согласию с ветнадзором

*реализовать без ограничений

*уничтожить

#685

*!Партию фляжного молока с низким содержанием жира, низкой плотностью и органолептическими свойствами, характерными для разбавленного молока необходимо правильно реализовать

*на предприятиях общественного питания для приготовления молочных блюд и теста

*на корм скоту с согласия ветнадзора

*для целей питания без ограничения

*технологическую доработку

*подлежит уничтожению

#686

*!Молочная кислота кисломолочных продуктов тормозит развитие

*стафилококкового токсикоза

*гнилостных бактерий

*кислотности

*бруцеллеза

*жирности

#687

*!Условия реализации партии молока, полученного от животных с выраженными клиническими проявлениями болезни туберкулеза вымени

*уничтожить в присутствии представителя ветеринарно-санитарного надзора

*признать условно годной после удаления жира путем сепарирования

*обязательное кипячение на месте получения в течение 5 минут

*списать на корм скоту по согласию с ветнадзором

*реализовать без ограничений

#688

*!Условия реализации партии молока животных, больных сибирской язвой

*пастеризация

*реализовать без ограничений

*списать на корм скоту по согласованию с ветнадзором

*признать условно годной после удаления жира путем сепарирования

*уничтожитьв присутствии представителя ветеринарно-санитарного надзора

#689

*!Условия реализации партии молока животных, больных эмфизематозным карбункулом

*уничтожить в присутствии представителя ветеринарно-санитарного надзора

*признать условно годной после удаления жира путем сепарирования

*обязательное кипячение на месте получения в течение 5 минут

*списать на корм скоту по согласию с ветнадзором

*реализовать без ограничений

#690

*!Правильная реализация партии молока животных, больных бешенством

*вернуть на технологическую доработку

*списать на корм скоту с согласия ветнадзора

*использовать для целей питания без ограничения

*направить на предприятия общественного питания для приготовления молочных блюд

*подлежит уничтожению в присутствии представителя ветеринарно-санитарного надзора

#691

*!Путь реализации партии молока животных, больных инфекционной желтухой

*пастеризация

*реализовать без ограничений

*списать на корм скоту по согласованию с ветнадзором

*признать условно годной после удаления жира путем сепарирования

*уничтожитьв присутствии представителя ветеринарно-санитарного надзора

#692

*!Условия реализации партии молока животных, полученной от больных чумой

*уничтожитьв присутствии представителя ветеринарно-санитарного надзора

*признать условно годной после удаления жира путем сепарирования

*обязательное кипячениена месте получения в течение 5 минут

*списать на корм скоту по согласию с ветнадзором

*реализовать без ограничений

#693

*!Условия реализации партии молока, полученной от животных без клинических проявлений туберкулеза, но положительно реагирующих на аллергические пробы

*признать условно годной после удаления жира путем сепарирования

*списать на корм скоту по согласованию с ветнадзором

*предварительная пастеризация

*реализовать без ограничений

*уничтожить

#694

*!В женском молоке по сравнению с коровьим молоком, в наибольшем количестве содержатся

*белки

*жиры

*молочный сахар

*витамины группы В

*минеральные вещества

#695

*!Обрат - это молоко

*гомогенизированное

*стерилизованное

*пастеризованное

*обезжиренное

*жирное

#696

*!Важнейшей составной частью кисломолочных продуктов является кислота

*аскорбиновая

*виноградная

*молочная

*фолиевая

*соляная

#697

*!Молочнокислые бактерии являются продуцентами витаминов

*группы В

*А

*К

*Д

*С

#698

*!В твороге особо важное значение имеет аминокислота

*метионин

*глутамин

*аргинин

*глицин

*серин

#699

*!За счет сыра, наиболее надежно можно удовлетворить потребность

*кальции и фосфора

*железо и цинка

*хлора и натрия

*серы и магния

*йода и фтора

#700

*!Содержание влаги в сухом молоке, укупоренном в герметическую тару, не должно превышать

*4%

*6%

*15%

*20%

*25%

#701

*!В стерилизованном сгущенном молоке, под влиянием высокой температуры изменениям подвергается

*минеральный состав

*калорийность

*кислотность

*жирность

*лактоза

#702

*!Хранение сухого молока в герметичной таре допускается в течение

*8 месяцев

*12

*18

*24

*36

#703

*!Хранение сухого молока в негерметичной таре допускается в течение

*3 месяцев

*12

*18

*24

#704

*!Мороженое хороший источник усвояемого вещества

*кальция и фосфора

*углеводов

*пектинов

*жиров

*воды

#705

*!В рецептуру колбасных изделий нитриты включают с целью

*для микробного обеззараживания

*улучшения цвета

*улучшения запаха

*улучшения вкуса

*консистенции

#706

*!При трихинеллоскопии, в случае обнаружения одной трихинеллы, мясо передается

*на технологическую обработку

*использовать без ограничений

*уничтожение путем сжигания

*на корм животным

*техническую утилизацию

#707

*!Туша и субпродукты подлежат технической утилизации при обнаружении

*менее 3-х финн на площади 60 см²

*более 3-х финн на площади 40 см²

*менее 2 финн на площади 40 см²

*более 1 финн на площади 60 см²

*более 2 финн на площади 60 см²

#708

*!При трихинеллоскопии, для контрольного исследования берется объем мяса

*10 см²

*20 см²

*25 см²

*30 см²

*40 см²

#709

*!Партия мяса, полученная от животных, которые были в контакте с больными ящуром без клинических проявлений и с нормальной температурой реализуются

*для питания без ограничений (ноги и голову обязательно опалить)

*условно годна для питания населения (после предварительной обработки)

*по согласованию с ветнадзором на корм скоту

*запретить потребление данного мяса в ДДУ и ЛПУ

*передать на техническую утилизацию

#710

*!Определение - "созревание мяса" является наиболее правильным

*сложный физико-химический процесс, заключающийся в распаде гликогена под влиянием гликолитических ферментов и образовании в мышечной ткани различных кислот

*процесс распада тканей, развивающийся с участием микроорганизмов и его ферментов

*процесс биохимических превращений белковых веществ под влиянием протеаз

*сложный процесс биохимических изменений липоидов

*протеолитический процесс

#711

*!Партия мяса, полученная от животных, больных ящуром с клиническими проявлениями и с повышенной температурой реализуется

*для пищевых целей после промывания

*для приготовления вареных колбас

*на техническую утилизацию

*без ограничений

*на корм скоту

#712

*!В случаях генерализованного туберкулеза с явлениями истощения вся туша и органы подлежат

*обеззараживанию проваркой

*для целей питания без ограничения

*технической утилизации

*по согласованию с ветнадзором на корм скоту

*удалить лимфатические узлы и реализовать без ограничения

#713

*!При микроскопическом исследовании мяса на участке 40 см² свиного мяса, была обнаружена одна жизнеспособная финна, необходимо

*подлежит термической обработке мяса весом 2 кг, толщиной 8 см, при экспозиции 3 часа

*списать на корм скоту по согласованию с ветнадзором

*отправить на техническую утилизацию

*реализовать без ограничений

*уничтожить

#714

*!При микроскопическом исследовании мяса на участке 40 см² свиного мяса, было обнаружено две жизнеспособные финны, необходимо

*отправить на термическую обработку мяса весом 2 кг, толщиной 8 см, при экспозиции 3 часа

*списать на корм скоту по согласованию с ветнадзором

*подлежит технической утилизации

*реализовать без ограничений

*уничтожить

#715

*!При микроскопическом исследовании свиного мяса на участке 40 см², было обнаружено более 3-х жизнеспособных финн, необходимо

*подвергнуть термической обработке мяса весом 2 кг, толщиной 8 см, при экспозиции 3 часа

*реализовать через сеть общественного питания, после термической переработки

*списать на корм скоту по согласованию с ветнадзором

*подлежит технической утилизации

*реализовать без ограничений

#716

*!Условия реализации вареной колбасы, оболочка которой покрыта слизью, физико-химические изменения фарша не обнаружены должна

*реализовать через сеть общественного питания после термической обработки

*списать на корм скоту по согласованию с ветнадзором

*подлежит технологической переработке

*подлежит технической утилизации

*реализовать без ограничений

#717

*!В рецептуру колбасных изделий селитру включают

*вкуса

*цвета

*запаха

*плотности

*консистенции

#718

*!В вареные колбасы вводится крахмал с целью улучшения

*вкуса

*цвета

*запаха

*внешнего вида

*консистенции

#719

*!Мясо, полученное от животных, больных ящуром с клиническими проявлениями и с повышенной температурой подвергается

*партию мяса передать по согласованию с ветнадзором на корм скоту

*можно использовать без ограничений

*передать на техническую утилизацию

*для приготовления вареных колбас

*реализации

#720

*!Мясо может послужить причиной возникновения заболевания

*фузариотоксикоза

*дифиллоботриоза

*афлатоксикоза

*тениидоза

*описторхоза

#735

*!Шартты жарамды финнозды етті залалсыздандыру дісі

*термиялы деу

*желдету

*кептіру

*жуу

*ыстау

#736

*!Адамда гельминтоз мынадай етті пайдаланудан пайда болады

*фузариотоксикоз

*дифиллоботриоз

*афлатоксикоз

*трихинеллез

*описторхоз

#737

*!Балыты балаусалыын сипаттайтын физикалы-химиялы крсеткіштер

*ккірт сутекке реакция

*консистенциясы

*ксуі

*иісі

*тсі

#738

*!Балыты балаусалыын сипаттайтын физикалы-химиялы крсеткіштер

* аммиак жне ккірт сутекке реакция

*ышылдылыын анытау

*редуктазаа реакция

*иісін анытау

*ксу

#739

*!Балыты физикалы-химиялы зерттеуінде аныталады

*блшы етті боялу арындылыы

*гельминттерді болуы

*ст ышылы

*консистенция

*бос аммиак

#740

*!Балыты физикалы-химиялы зерттеу кезінде аныталады

*иісі

*бос аммиак

*консистенция

*желбезектеріні тсі

*гельминттерді анытау

#741

*!Дифиллоботриозды алдын-алуыны тбегейлі шаралары

*жаа маында тратын трындара дегельминтизация

*суы жне ыстыпен ыстау

*жалап тіліп уыру

*балыты тоазыту

*тздау

#742

*!Мысы ос езулісіні метацеркариімен заымданан балауса балы партиясын тарату жолы

*тздау

*шексіз

*мала жем ретінде

*техникалы утилизация

*мият термиялы деу

#743

*!Таспа ртты жалпы плероциркоидімен заымданан балауса балы партиясын тарату жолы

*тздау

*мала жем ретінде

*мият термиялы деу

*техникалы утилизация

*таамды масатта шексіз пайдалану

#744

*!Таспа ртты жеке плероциркоидімен заымданан балауса балы партиясын тарату жолы

*жою

*шексіз

*мал жеміне

*техникалы ажеттілік шін

*термиялы деуден кейін, шартты жарамды

#745

*!Дифиллоботриозды алдын-алуыны тбегейлі шаралары

*балыты тздау

*балыты тоазыту

*жалап тіліп уыру

*суы жне ыстыпен ыстау

*жаа маында тратын трындара дегельминтизация

#746

*!Дифиллоботриоз тараан айматан ауланан, экспертиза кезінде балыты блшы ет тінінен кп жмырталары аныталан, балы партиясын тарату жолы

*жою

*жалпы тарату

*ыстыкпен ыстауа жіберу

*балыты тоазытаннан кейін тарату

*тздау, ыстау, 16 тулік тран со тарату

#747

*!"Фуксинмен" аз млшерде заымданан балы партиясын тарату жолы

*жою

*таратпай, мал жемі шін кеес беру

* таратпай, техникалы айта деуге баыт беру

*таза тздыпен шаю, тзды йу жне тез тарату

*балы партиясы таамды масатта жарамды, мият термиялы деуді ажет етеді

#748

*!Дифиллоботриозды алдын-алуыны паллиативті шаралары

*балыты шикідей пайдалануа шек ою

*оймаларды су клігімен залалсыздандыру

*су оймаларына нжістерді тсуін болдыртпау

*жаа маында тратын трындара дегельминтизация

*балы су оймаларыны гельминттермен ластануын болдыртпау

#749

*!Дифиллоботриозды алдын-алуыны тбегейлі шаралары

*тоазыту

*балыты тоазыту

*жалап тіліп уыру

*суы жне ыстыпен ыстау

*балы су оймаларыны гельминттермен ластануын болдыртпау

#750

*!Балыты «тоттануын» анытау крсеткіштері

*балыты бетінде пигмент-тзуші бактерияларды кбеюінен туындайтын, ызыл тс

*ан тамыр абыраларына тіп, блшы етті ызыл тске боялуы

*балыты беті мен тере абаттарындаы майды тотыуынан

*ірімшік шыбыныны жмырталарымен заымданан балы

*желбезектеріні аны ызыл тске боялуы

#751

*!Жылы анды жануарларды етіні балы етінен ерекшелігі

*за саталады

*рамында КМ болуы

*5 есе днекер тіні аз болуы

*амин ышылдарыны рамы бойынша йлесімді

*рамында жеіл орытылатын белоктарды болуы

#752

*!рамында ай затты болу, балыты липотропты асиеті бар німдерге жатызуа болады

*алмастырылатын амин ышылдары

*аныан май ышылдары

*метионин, цистин

*коллаген

*эластин

#753

*!«Жалан» бомбаж аныталан, темір тыдаы консервілерді тарату жолы

*жою

*сатауа жіберу

*сауда орындарындарына шексіз тарату

*оамды таматану объектілерінде тарату

*ветадаалаумен аылдаса отырып, мал жеміне беру

#754

*!«Жалан» бомбаж аныталан, темір тыдаы консервілерді тарату жолы

*айта деуге жіберу

*пайдалануа жарамсыз

*сауда орындарындарына шексіз тарату

*оамды таматану объектілерінде тарату

* ветеринарлы адаалау орындарыны келісімімен мал жеміне беру

#755

*!сімдік майы дегеніміз

*майлы даылдарды дндерінен алынатын, рамы 99% майдан тратын, май ышылдарыны глицеридтер оспасы

*рамы 15% майдан тратын, тмендисперсті эмульсиялы нім

*рамы 20% майдан тратын, эмульсиялы май німі

*рамы 39% майдан тратын, май німі

* рамы 10% майдан тратын нім

#756

*!Маргаринні таамды ндылыы рамына байланысты

*май ышылдары

*витаминдер

*кмірсулар

*белоктар

*су

#757

*!сімдік фосфатид майларын кулинарлы рецептураа енгізу

*майларды биологиялы ндылыын жоарлату, сатау кезінде тзімділігін, кулинарлы асиеттерін жасарту

*хош иісі мен дмін жасарту

*калориясын тмендету

*сіімділігін жасарту

*тотысыздандырыш

#758

*!Маргариндерді таамды ндылыын анытайды

*эмульгатор енгізу

*саломасты сапасы

*май ышылдарыны рамы

*жасанды хош иістендіргіш заттар олданады

*трлі табии хош иістендіргіштер олданады

#759

*!Майларды тотыуын болдыртпайтын витамин

*аскорбин ышылы

*никотин ышылы

*кальциферол

*рибофлавин

*тиамин

#760

*!Майды сараптауды, крахмал жне на сынама жргізіледі, масаты

*рамындаы кмірсуларды анытау

*фальсификациясын анытау

*ылалдылыын анытау

*дмін зерттеу

*тсін зерттеу

#761

*!Сары майды бзылуларыны маыздысы балы дмі болып табылады, нтижесінде пайда болады

*лецитинні ыдырауы мен триметиламинні тзілуі нтижесінде

*майды жары жне ауаны болуынан тотыуы

*стте бактериоцидті заттектерді белсенді сері

*стте р трлі микрофлораны дамуы

*фосфатидтерді рамы

#762

*!сімдік майында кездеспейтін витамин

*С

*А

*РР

*Вс

*В₁

#763

*!сімдік майларыны негізгі биологиялы ндылыы рамына байланысты

*кп аныпаан май ышылдары

*аныан май ышылдары

*холестерин

*белок

*су

#764

*!рамында е кп КМ кездесетін (80%-а дейін жне одан кп) сімдік майы

*зыыр, сора

*бадам

*жгері

*арахис

*зйтн

#765

*!рамында е кп фосфатидтер бар сімдік майы

*шикі жне рафинадталмаан

*рафинацияланан

*дезодарирленген

*біріккен

*аралас

#766

*!сімдік майы рафинациялауды толы циклі

* ыздырылан бумен ваккумге айдау жолы арылы бос май ышылдарын жне шыш заттарды жоары температурада жою рдісі

*ыздырылан бумен ваккумге айдау жолы арылы шыш заттарды жоары температурада жою рдісі

дмі мен иісін шарттайтын майларды майсыз оспалар мен ілеспелі заттектерден тазарту рдісі *булану жолымен тазалау рдісі жне тзілген буларды суа айналдыру

*фракцияа термомеханикалы діспен сімдік майын блу

#767

*!Маргарин май массасы блігі кем емес эмульциялы майлы нім

*3%

*5%

*10%

*15%

*20%

#768

*!Спред май массасы блігі кем емес эмульциялы майлы нім

*5%

*15%

*20%

*25%

*39%

#769

*!Майонез май массасы блігі кем емес жіішке дисперсті біркелкі эмульциялы майлы нім

*5%

*15%

*20%

*35%

*50%

#770

*!Таамды май німдерін сатауа арналан имарат амтамасыз етілуі керек

*сатау жадайын баылау шін лшеуіш ралдармен

*жмысшылара арналан демалыс блмесі

*табии жарытану

*су быр жйесі

*тоазытыш камерасы

#771

*!Тасымалданатын май німдерімен бірге жреді

*жргізушіні медициналы кітапшасы

*тауар-жолдама жаттары

*техникалы регламент

*санитарлы паспорт

*сынама алу акті

#772

*!Таамды майлар німдеріні ауіпсіздігі оларды ндіру рдісінде амтамасыз етілуі ажет

*технологиялы ондырыларды жмысын адаалау

*ветеринариялы анытама