Реализовать без ограничений 3 страница

*описторхоз

*туберкулез

*бруцеллез

#856

*!КЛИНИКАЛЫ КРІНІСТЕРІ ЖНЕ ЖОАРЫ ТЕМПЕРАТУРАМЕН ЖРЕТІН АУСЫЛМЕН АУЫРАТЫН МАЛДЫ ЕТІН ТАРАТУ ЖОЛЫ

*жасылап айнатаннан кейін таамды масатта оладнуа жіберіледі

*ветадаалаумен аылдаса отырып, мал жеміне беру

*ет партиясын техникалы утилизацияа жіберу

*пісірілген шжы дайындауа

*шектеусіз пайдалануа болады

*жою

#857

*!ШЖЫТЫ СРЛЕУ КЕЗІНДЕ ХИМИЯЛЫ ЗАТТАР ЖИНАЛАДЫ

*амин ышылы

*метил спирті

*витаминдер

*ферменттер

*белоктар

*майлар

*фенол

*смола

*ацетон

#858

*!АУРУ МАЛДЫ ЕТІМЕН АДАМА ЖАТЫН ГЕЛЬМИНТОЗДАР

*дифиллоботриоз

*сальмонеллез

*трихинеллез

*описторхоз

*тениидоз

*лямблиоз

#859

*!АУРУ МАЛДЫ ЕТІМЕН АДАМА ЖАТЫН ИНФЕКЦИЯЛЫ АУРУЛАР

*вирусты гепатит В

*сальмонеллез

*туберкулез

*бруцеллез

*лямблиоз

*фузариоз

#860

*!ЕТТЕ КЕЗДЕСЕТІН АЗОТСЫЗ ЭКСТРАКТИВТІ ЗАТТАР

*пуриндік негіз

*ст ышылы

*гипоксантин

*гликоген

*карнозин

*глюкоза

*креатин

*ансерин

#861

*!ЕТТЕ КЕЗДЕСЕТІН АЗОТТЫ ЭКСТРАКТИВТІ ЗАТТАР

*пуриндік негіз

*ст ышылы

*оксипролин

*карнозин

*целлюлоза

*гликоген

*креатин

*глюкоза

#862

*!БАЛЫТА КЕЗДЕСЕТІН ВИТАМИНДЕР

*А

*Д

*С

*РР

*В₁

*В₂

#863

*!ФОРМУЛИРОВКА НАИБОЛЕЕ ПОЛНО ОТРАЖАЮЩАЯ ПОНЯТИЕ – «ИСТИННЫЕ КОНСЕРВЫ»

*пищевые продукты в герметически закрытых банках, не подвергнутые термической обработке

*пищевые продукты, расфасованные в тару, герметически укупоренные и стерилизованные

*овощные салаты в герметически закрытых банках, подвергнутые стерилизации

*пищевые продукты в жестяных банках, не подлежащие длительному хранению

*молочные продукты, пастеризованные

*пресервы

#864

*!ОСНОВАНИЕМ ДЛЯ БРАКОВКИ БАНОЧНЫХ КОНСЕРВОВ

*отсутствие документов подтверждающих качество

*обнаружение биологического (истинного) бомбажа

*наличие ржавчины на наружной поверхности банок

*нарушение целостности тары (герметичности)

*обнаружение холодильного бомбажа

*обнаружение углекислого бомбажа

*обнаружение ложного бомбажа

*стеклянная тара

#865

*!ПРЕСЕРВЫ ЭТО РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ

*не стерильные пищевые продукты (кильки, сельди и т.д.), залитые пряным рассолом или маринадом, герметически укупоренные в банки, могут храниться кратковременно и только на холоде

*стерильный пищевой продукт в герметически закупоренной таре, подвергнутый стерилизации в специальных автоклавах

*стерильные пищевые продукты, залитые пряным рассолом и герметически укупоренные в банки

*готовые к употреблению рыбные продукты, не подвергнутые стерилизации

*готовые к употреблению и устойчивые при хранении

*залитые пряным рассолом и длительного хранения

#866

*!БИОЛОГИЧЕСКИЙ БОМБАЖ БАНОЧНЫХ КОНСЕРВОВ ВОЗНИКАЕТ В РЕЗУЛЬТАТЕ
*в результате воздействия органических кислот на металл и образования при этом водорода
*вздутие вследствие газообразования, оставшихся жизнеспособными при нарушении технологии стерилизации консервов микроорганизмов

*проникновение в банки бактерий, вызывающих образование газов и вздутие

*переполнения банок консервированным продуктом
*увеличение объема консервов при замерзании

*нарушения герметичности банок

#867

*!МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ БОМБАЖ БАНОЧНЫХ КОНСЕРВОВ ВОЗНИКАЕТ В РЕЗУЛЬТАТЕ
*вызванное механической деформацией стенок банки

*вздутие вследствие газообразования, оставшихся жизнеспособными при нарушении технологии стерилизации консервов микроорганизмов

*наполняются газами вследствие жизнедеятельности микроорганизмов

*из-за перегревания содержимого консервной банки
*из-за перемерзания содержимого консервной банки

*результат взаимодействия содержимого банки с обнаженной металлической поверхностью, сопровождающегося выделением газов

#868

*!МЕХАНИЧЕСКИЙБОМБАЖ БАНОЧНЫХ КОНСЕРВОВ ВОЗНИКАЕТ В РЕЗУЛЬТАТЕ
*вздутие вследствие газообразования, оставшихся жизнеспособными при нарушении технологии стерилизации консервов микроорганизмов

*замораживание консервов с естественным увеличением объема их содержимого

*наполняются газами вследствие жизнедеятельности микроорганизмов

*из-за перегревания содержимого консервной банки
*вызванное деформацией стенок банки

#869

*!ФИЗИЧЕСКИЙ БОМБАЖ БАНОЧНЫХ КОНСЕРВОВ ВОЗНИКАЕТ В РЕЗУЛЬТАТЕ
*вздутые консервы с шероховатой внутренней поверхностью стенок банки

*из-за перегревания или перемерзания содержимого консервной банки

*нарушения герметичности банок

*переполнения банки при наполнении

#870

*!ХИМИЧЕСКИЙ БОМБАЖ БАНОЧНЫХ КОНСЕРВОВ ВОЗНИКАЕТ В РЕЗУЛЬТАТЕ
*вызванное деформацией стенок банки
*из-за перегревания содержимого консервной банки
*из-за перемерзания содержимого консервной банки

*вздутые консервы с шероховатой внутренней поверхностью стенок банки

#871

*!САРЫ МАЙДЫ БЗЫЛЫСЫ

*томайлануы

*ашып кетуі

*ашып кету

*сабындану

*шіру

*ашу

#872

*!ЖАНУАР МАЙЛАРЫ

*теіз жануар майы жне балы майы

*ауыл шаруашылы малдары

*зйтн майы

*маргарин

*майонез

*спред

#873

*!МАЙДЫ БЛІНУІН БОЛДЫРТПАЙТЫН ЖАДАЙЛАР

*температуралы тртіпті сатау жне кн сулесінен орау

*тотыуа арсы заттарды олдану

*идентификация

*контаминация

*дезодорация

*рафинация

#874

*!САРЫ (ЖАЗЫ) МАЙЫНЫ РАМЫНДА КЕЗДЕСЕТІН ВИТАМИНДЕР

*аскорбин ышылы

*рибофлавин, Д, Е

*фолий ышылы

*А, бета каротин

*В тобыны

*картинин

#875

*!САРЫ МАЙДЫ ТОМАЙЛАНУЫНДА ЗГЕРІСКЕ ТСЕДІ

*шоша майыны дмі

*ашы сары тске

*ащыан дм

*балы дмі

*а тске

*ащы дм

#876

*!САРЫ МАЙ БЛІНУІНДЕ ЗЕГРІСКЕ ТСЕТІН ОРГАНАЛЕПТИКАЛЫ КРСЕТКІШТЕР

*ашы сары тске ие болады

*консистенциясы жмсарады

*шоша майыны дмі

*ашып кеткен иіс

*балы дмі

*ащы дм

#877

*!ЖАНУАР МАЙЛАРЫНЫ РАМЫНДАЫ АТТЫ АНЫАН МАЙ ЫШЫЛДАРЫ АМТАМАСЫЗ ЕТЕДІ

*жоары температуда балуы

*тменгі температуда балуы

*биологиялы ндылыы

*таамды ндылыы

*баяу балуы

*уаттылыы

#878

*!СІМДІК МАЙЛАРЫ ТАЗАРТУ ДРЕЖЕСІНЕ АРАЙ БЛІНЕДІ

*рафинадталмаан

*рафинадталан

*фильтрленген

*маргарин

*аралас

*спред

#879

*!ТААМДЫ МАЙЛАР ЖІКТЕЛЕДІ

*теіз жануарларыны майы

*сімдік майы

*жануар майы

*аралас май

*маргарин

*сары май

*спред

#880

*!ЖЕМІСТЕР МЕН ККНІСТЕРДІ МАЫЗЫ

*алмастырылмайтын амин ышылдарыны кзі

*АІЖ шіру процестерін болдыртпайды

*ішек перистальтикасын кшейтеді

*толынды белоктарды кзі

*майларды кзі

*жеіл сіеді

#881

*!РАМЫНДА ПЕКТИНІ КП КЕЗДЕСЕТІН ЖЕМІСТЕР МЕН ККНІСТЕР

*алма

*шие

*сбіз

*картоп

*апельсин

*ырыабат

#882

*!МИНЕРАЛДЫ ЗАТТАРДЫ НЕГІЗГІ КЗІ БОЛАТЫН ЖЕМІСТЕР МЕН ККНІСТЕР

*йод

*ккірт

*фтор

*кобальт

*темір

*калий

#883

*!РАМЫНДА С ВИТАМИНІ КП КП КЕЗДЕСЕТІН ЖЕМІСТЕР МЕН ККНІСТЕР

*ырыабат

*араат

*лимон

*алмрт

*ияр

*алма

#884

*!РАМЫНДА КАРОТИННІ МЛШЕРІ КП КЕЗДЕСЕТІН ЖЕМІСТЕР МЕН ККНІСТЕР

*рмебрша

*сары рік

*брша

*картоп

*сбіз

*соя

#885

*!РАМЫНДА ЭФИР МАЙЛАРЫ КП ЖЕМІСТЕР МЕН ККНІСТЕР

*алма

*пияз

*картоп

*брша

*ызана

*ызылша

*апельсин

*сарымса

#886

*!САЫРАУЛАТАРДА КЕЗДЕСЕТІН КМІРСУЛАР

*гликоген

*декстрин

*клетчатка

*фруктоза

*инулин

*сахароза

*крахмал

*пектин

#887

*!ЖЕУГЕ ЖАРАМДЫ САЫРАУЛАТАРА ТН АСИЕТТЕР

*организмнен холестеринні шыуына сер етеді

*экстрактивті заттектерді айтарлытай млшері

*ароматты заттектерді айтарлытай млшері

*майларды тмен сіімділігі

*ауыр сіетін кмірсулар

*жеіл сіетін белоктар

*сл блу асиеті

*энергия кзі

#888

*!САЫРАУЛАТАР РАМЫНДА КЕЗДЕСЕТІН МИНЕРАЛДЫ ЗАТТАР

*кальций

*мырыш

*фосфор

*темір

*калий

*хлор

#889

*!СЕРГІТКІШ СУСЫНДАРА ЖАТАДЫ

*табии жеміс-жидекті шырындар

*стышылды сусындар

*шырыны бар сусындар

*газдалан сусын

*минералды су

*кофе

*шай

#890

*!ШЙДІ ЖАПЫРАТАРЫНЫ БРАТЫЛУ ПРОЦЕССІМЕН БІРГЕ ЖРЕДІ

*бралан жапыратарды шырынмен сулануы

*жасушалы шырынны аып кетуі

*жасушалы абыты ажырауы

*эфир майларыны тзілуі

*ферменттерді бзылысы

*ылалдылыты жоалту

*серпімділікті жоалту

*кофеинні босатылуы

#891

*!ГАЗДАЛАН САЛЫНДАТЫЛАН СУСЫНДАРДЫ РАМЫНДА РСАТ ЕТІЛМЕЙТІН ЗАТТАР

*таамды органикалы ышылдар

*консервілейтін заттар

*ауыр металл тздары

*жеміс-жидек шырыны

*ант алмастырыш

*таамды эссенция

*кмірышыл газы

*ауыз суы

#892

*!ШЙДІ БРАЛАН ЖАПЫРАТАРЫНЫ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОЦЕССІМЕН БІРГЕ ЖРЕДІ

*ферменттерді бзылуы

*кофеинні босатылуы

*оыр пигментті тзілуі

*эфир майларыны тзілуі

*серпімділік жне ылал жоалту

*жасушалы абыты ажырауы

*жасушалы шырынны аып кетуі

*бралан жапыратарды шырынмен сулануы

#893

*!АЛКОГОЛЬСІЗ СУСЫНДАРА ТТТІ ДМ БЕРУ ШІН САХАРИННІ ОРНЫНА ОЛДАНЫЛАТЫН ТТТІ ЗАТТАР

*галактоза

*фруктоза

*глюкоза

*сорбит

*ксилит

*гексоза

#894

*!АЛКОГОЛЬСІЗ СУСЫНДАРА ЫШЫЛ ДМ БЕРУ ШІН ОЛДАНЫЛАТЫН ТААМДЫ ЫШЫЛДАР

*лимон

*шарап

*фолий

*ккірт

*сірке

*тз

#895

*! ГАЗДАЛАН САЛЫНДАТЫЛАН СУСЫНДАРДЫ НЕГІЗГІ КОМПОНЕНТІ

*сода

*морс

*шырын

*экстракт

*витаминдер

*минералды су

*минералды тздар

*таамды ышылдар

#896

*!КОФЕНІ СУСЫН РЕТІНДЕ АНЫТАЙТЫН РАМЫНДАЫ КОМПОНЕНТТЕР

*органикалы ышылдар

*хлоргенді ышылдар

*ттыр заттектер

*эфир майлары

*витаминдер

*кофеин

#897

*!ТАБИИ ЖЕМІС ШЫРЫНДАРЫ, СУСЫН БОЛЫП ТАБЫЛАДЫ

*жаа піскен жемістер мен жидектерді шырыны

*таамды ышылдар

*бояыштар

*пектин

*ант

*су

4* Таамды токсикоинфекциялар *1*178*4*

#884

*!Таматан улануды толы анытамасы

*токсикоз бен токсикоинфекцияны шаыратын оздырыштарды серінен болады

*рамында шартты патогенді микрофлорасы бар таматы олданудан туындайды

*табиаты бактериалды жне бактериалды емес зиянды факторлары бар таматарды олдану нтижесінде дамиды

*микроорганизмдерді жаппай тымдануымен немесе оларды токсиндеріні таама тсуінен микробты жне микробсыз негізде жедел жне созылмалы аымда дамиды

*тамата патогенді микроорганизмдерді болуымен шаырылады

#885

*!Микробты таматан улану байланысты

*таам рамына ішек таяшалары тобыны бактерияларыны кп млшерде тсуімен

*рамында пестицидтері бар таамды ттынумен

*азаа арты млшерде витаминдерді тсуімен

*таама андай да бір уды асаана енгізумен

*таамды аллергия

#886

*!Таматанулану шаырылады

*алкогольмен мастану

*таамды аллергиялар

* азаа арты млшерде витаминдерді тсуімен

*з-зіне ол жмсау масатымен таама андай да бір уды асаана енгізумен

*микроорганизмдерді кейбір трлерімен тымданан таамды ттыну нтижесінде

#887

*!Таматан улану бл

*сынапорганикалы пестицидтермен залалданан таам німдерін ттыну кезінде туындайтын уланулар

*кп млшерде витаминдерді абылдаудан болатын уланулар

*таамды стемелермен уланулар

*таматы жапауы

*таамды аллергия

#888

*!Жедел таматан улану

* таматы жапауы

*таамды интоксикациялар

*таамды бояыштармен улану

*кп млшерде алкоголді абылдау нтижесіндегі уланулар

*фосфорорганикалы пестицидтермен залалданан таам німдерін ттыну кезінде туындайды

#889

*!Созылмалы таматан улану

* таамды аллергия

*таамды оспалармен улану

*таамды бактериалды токсикоздар

* кп млшерде витаминдерді абылдаудан болатын уланулар

*пестицидтермен залалданан німдерді ттыну кезінде туындайды

#890

*!Таматан улануды ішек инфекциясынан айырмашылыы

*таам абылдаумен айын байланысы бар аурулар

*кенеттен бретпені дамуы

*жыштыты болмауы

*бретпені тез тоталуы

*ауруды жаппай сипаты

#891

*!Токсикоинфекцияны деттегі ішек инфекциясынан маызды айырмашылыы бар кріністері

*тез айыу

*ыса инкубациялы кезе

*таам абылдаумен байланысы

*микробтарды саныны аз болуы

*таамда оздырыштарды жаппай тымдануы

#892

*!Таамды токсикоинфекцияны деттегі ішек инфекциясынан айырмашылыы

*аз микробтармен тымданан таам німдері, біра жоары патогенді асиетке ие

*эпидемиялы ауіпті німді ттынудан алып тастааннан кейін бр етпені тез тоталуы

*те ыса инкубациялы кезеде бретпені кенеттен дамуы

*таам німдеріні оздырыштармен жаппай тымдануы

*ауруды жаппай сипаты

#893

*!Ішек инфекциясынан айырмашылыы болатын таматан улануа тн

*жаппай таралуы

*кенеттен басталуы

*жыштыы

* асты абылдаумен байланысы

*ыса инкубациялы кезе

#894

*!Ішек инфекциясынан айырмашылыы бар таматан улануа тн кріністер

*жаппай таралуы

*кенеттен басталуы

*жыштыы

*асты абылдаумен байланысы

*ыса инкубациялы кезе

#895

*!Таматан улануды бр етпесінде таам німдерін нжіспен залалдайтын негізгі микроорганизмдер

Протей

*ара кйе

*ботулизм

*стафилококк

*афлатоксин

#896

*!Таам німдеріні жаппай тымдануыны аса ауіпті кздері

*су

*ауру мал

*атмосфералы ауа

*трмысты заттар

*ультраклгін суле

#897

*!Таматан улану туындайды

*техникалы ауіпсіздік ережелерін сатамаандытан

*таам німдерін тез атыраннан

*таматану режиміні бзылуынан

*тиімсіз таматанудан

*термиялы деуден

#898

*!Сальмонелламен тымданан сілікпені ттынанда ауіптілік туындайды

*сынар алдында дайын сілікпені турау

*ысты кйінде таза ыдыса яды

*сорпалы німдерді за айнату

*жылы блмеде аырын суу

*суыта сатау

#899

Сальмонеллезді токсикоинфекцияны туындауына себепші болатын таамдар

*екінші ет німдері

*біріншілік таамдар

*балын салаттар

*сусындар

*нан

#900

*!Жылы мезгілде аса ауіпті жне бактериялар шін олайлы орта болып табылатын таам

*уырылан балы

*сілікпе

*кисель

*борщ

*кріш

#901

*!Ішек таяшасыны патогенді штамдарыны кзі

*рал-жабды жне инвентарь

*азы-тлікті бірге сатау

*німдерді суытай деу

*адам жне жануар

*санитарлы тртіп

#902

*!Азаа токсиндерді тсуімен байланысты таматан улануды тобы, аталады

*таамды токсикоинфекциялар

*бактериалды токсикоздар

*жедел ішек инфекциялары

*ішек инфекциялары

*таамды аллергия

#903

*!Таматан улануды жіктемесі бойынша бактериалды токсикоздар жатады

*этиологиясы микробты таматан улану, токсикоздар

*этиологиясы аралас таамды токсикоинфекциялар

*таматан улануды зіндік тобы

* ішек инфекциялары

*микотоксикоздар

#904

*!Таамды бактериалды токсикозды оздырыштары

*Staphylococcus aureus

* Aspegillus flavus

*Bac.cereus

*Pr.vulgaris

*E.coli

#905

*!Бактериотоксикоздар бл таматан уланулар

*алиментарлы-токсикалы алейкия

*триходесмотоксикоз

*"мас нанмен" улану

*афлатоксикоз

*ботулизм

#906

*!Таматан улануды жіктемесі бойынша бактерия туыстастыындаы таамды токсикоздарды оздырыштарына жатады

* Proteus vulgaris

*Cl.perfringens

*Cl.botulinum

*Salmonella

*B.cereus

#907

*!Таматан улануды жіктемесі бойынша таамды токсикоздарды оздырыштарына жатады

* Proteus vulgaris

*Cl.perfringens

*S.aureus

*B.cereus

*Shigella

#908

*!Таамды бактериалды токсикоздар

*таамда патогенді микроорганизмдерді болуымен шаырылады

*ІТТБ ауымды тымдалан таамды ттыну нтижесінде туындайды

*рамында шартты-патогенді микрофлорасы бар таамды абылдаумен байланысты

*німде стафилакоккты микробтарды суі мен кбеюі кезінде блінген токсинні азаа тсуі нтижесінде тзіледі

*фузариум тобындаы микроскопиялы саыраулатары бар таамды абылдаумен байланысты

#909

*!Таматан улануды жіктемесі бойынша таамды бактериотоксикоздара жатады

*"мас нанмен" улану

*сальмонеллез

*гафф ауруы

*ботулизм

*эрготизм

#910

*!Таамды бактериалды токсикозды оздырыштары

*патогенді галофиллдер

*стафилококктар

*колибактериялар

*сальмонеллалар

*энтерококктар

#911

*!Патогенді стафилакокктармен залалданан азы-тліктерді негізгі кздері

Жануартекті німдер

*трмысты заттар

*кеміргіштер

*сімдіктер

*жндіктер

#912

*!Стафилакокктарды негізгі табии резервуарлары

*топыра

*ккністер

*су оймалары

*буынаятылар

*адам жне жануарлар

#913

*!Стафилакокктарды дамуына аса олайлы орта болатын таам німдері

*нан

*жемістер

*конфеттер

*ст німдері

*балы консервлері

#914

*!Стафилакоккты токсин ндіруіне аса олайлы орта болатын таам німдері

*нан

*жемістер

*конфеттер

*ст, ст німдері

*балы консервілері

#915

*!Стафилакоккты токсикозды жиі таралу себебі таама німдерді ттынумен байланысты

*тартылан ет бйымдарын

*ккніс салаттарын

* біріншілік таамды

Сусындарды

*жемістерді

#916

*!S.aureus токсин блуі шін аса олайлы болатын орта

*ст німдері

*шикі ккністер

*балын жемістер

*жуылмаан аскк

*саыраула консервілері

#917

*! s.aureus энтеротоксиніні кбеюі шін олайлы орта

*айнатылан кремі бар кондитерлік бйымдар

*саыраула консервілері

*балын жемістер

*жуылмаан аскк

* шикі ккністер

#918

*!антты концентрациясы су фазасынан жоары боланда кремді кондитерлік бйымдарда стафилакокктарды кбеюі тотатылады

*60%

*50%

*40%

*30%

*20%

#919

*!Патогенді стафилакокктарды кбеюі температура кезінде тотатылады

*12^оС

*10^оС

*8^оС

*6^оС

*2-4^оС

#920

*!Микотоксиндер бл

* тек ана айын токсиндік асиеті бар микроскопиялы саыраулатарды метаболиттері

*химиялы оспаларды олдану кезінде тзілетін заттектер

*ІТТБ микроорганизмдері тіршілігіні німдері

*этиологиясы бактериалды заттектер

*бактериалды токсиндер

#921

*!Таамды микотоксикоздармен шакырылатын ауру

*ботулизм

*эрготизм

*сальмонеллез

*гелиотропты токсикоз

*стафилококкты токсикоз

#922

*!Микотоксикоздар жатады

* этиологиясы микробты тааммен уланулар, таамды токсикоздар

*тааммен улануды зіндік тобы

*таамды токсикоинфекциялар

*бактериалды токсикоздар

*миксталар

#923

*!Таамды микотоксикоздара жататын аурулар

* гелиотропты токсикоз

*триходесмотоксикоз

*афлатоксикоз

*сальмонеллез

*митилизм

#924

*! «Микотоксикозды» таматан улануа жатады

*гелиотропты токсикоз

*фузариотоксикоз

*сальмонеллез

*ботулизм

*митилизм

#925

*! «Фузариотоксикоздар» таматан улану

*алиментарлы-токсикалы алейкия

*"мас нанмен" улану