Definition of presence of food additives at food by means of quality reactions
Февраля 2017 г., г. Тверь
Основные секции конференции:
1. Проблемы социально-экономического развития региона;
2. Проблемы добычи, переработки природных ресурсов и защиты окружающей среды;
3. Производство строительных материалов, строительство и строительные технологии;
4. Машиностроение и металлообработка;
5. Химия, химическая и биотехнология;
6. Энергетика и энергосбережение;
7. Информационные технологии, программное обеспечение и системы автоматизации в промышленном производстве;
8. Социогуманитарные технологии формирования саморазвивающейся среды ВУЗа;
9. Региональная система технического образования;
10. Транспортная система региона.
По итогам конференции будет издан сборник статей в печатном виде. Научные статьи в обязательном порядке размещаются в системе РИНЦ (Российского индекса научного цитирования).
Участникам конференции для публикации и своевременной подготовки сборника необходимо до 10 февраля 2017 года на электронный адрес оргкомитета – vestnik-tstu@mail.ruнаправить тексты научных статей.
Тема сообщения – «Статья для сборника конференции». Сообщение должно включать прикреплённый файл в формате MSWord (Фамилия ИО.doc (*.docx)) со следующим содержанием:
1. Секция.
2. УДК.
3. Название статьи – на русском и английском языках.
4. ИО Фамилия автора(ов) – на русском и английском языках.
5. Аннотация (100-150 слов) – на русском и английском языках.
6. Ключевые слова (4-7 слов и словосочетаний) – на русском и английском языках.
7. Текст статьи.
8. Библиографический список по ГОСТ 7.1-2003 (в алфавитном порядке только те источники, ссылки на которые содержатся в тексте; сами ссылки оформляются в следующем виде, например [3, с. 25]).
9. Информация об авторе(ах) на русском и английском языках (см. образец).
Объём статей – 4-6 страниц (10 000-15 000 знаков), параметры страницы: формат А4, ориентация – книжная, поля все по 25 мм, переплет – 0 см, отступ на колонтитулы – 1,25 см. Параметры форматирования текста: шрифт – Times New Roman, размер шрифта 14пт, абзацный отступ – 1,25 см (не задавать пробелами), выравнивание – по ширине, междустрочный интервал – одинарный.
Ответственность за содержание материалов несут их авторы.
Все материалы будут проверены системой «Анти-Плагиат» на предмет некорректных заимствований.
Работы, которые не отвечают указанным требованиям, рассматриваться не будут.
Сборник материалов будет издан и разослан в течение трех месяцев после даты проведения конференции.
Ответственный за проведение конференции: проректор по научной работе ТвГТУ, проф. Евстифеева Елена Александровна. Контактный телефон и факс: (4822) 78-95-28
Ответственный за выпуск сборника: Рассадин Сергей Валентинович (4822) 78-41-90, 8-904-016-42-29
Образец оформления статьи:
УДК 543.061
Определение присутствия пищевых добавок в продуктах питания с помощью качественных реакций
Б.Б. Тихонов
Аннотация. В статье исследована возможность определения некоторых пищевых добавок и вспомогательных веществ в продуктах питания с применением качественных реакций: бензоата натрия в майонезе и кетчупе, нитрита натрия в колбасе, лимонной кислоты в соках, лецитина в шоколаде, диоксида серы в вине, витамина Е в растительном масле, аскорбиновой кислоты в безалкогольных напитках, фальсифицирующих добавок (крахмала, желатина, мела и искусственно-инвертированного сахара) в меде. Большинство из этих методов показали свою эффективность в решении поставленных задач.
Ключевые слова: пищевые продукты, пищевые добавки, качественные реакции, фальсификация.
Согласно ТР ТС 029/2012, пищевая добавка – вещество или смесь веществ, имеющее или не имеющее собственную пищевую ценность, обычно не употребляемое непосредственно в пищу, преднамеренно используемое в производстве пищевой продукции с технологической целью (функцией) для обеспечения процессов производства (изготовления), перевозки (транспортирования) и хранения, что приводит или может привести к тому, что данное вещество или продукты его превращений становятся компонентами пищевой продукции [1, с. 7].
***
Библиографический список:
1. Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»
2. Лапина, Т.П. Пищевые и биологически активные добавки: Учебное пособие / Т.П. Лапина. Томск: Томский межвузовский центр дистанционного образования, 2005. 96 с.
Definition of presence of food additives at food by means of quality reactions
B.B. Tikhonov
Abstract. In article the possibility of definition of some food additives and excipients in food with application of quality reactions is investigated: sodium benzoate in mayonnaise and ketchup, sodium nitrite in sausage, lemon acid in juice, lecithin in chocolate, sulfur dioxide in wine, vitamin E in vegetable oil, ascorbic acid in soft drinks, the forging additives (starch, gelatin, chalk and the artificial inverted sugar) in honey. The majority of these methods have shown the efficiency in the solution of objectives.
Keywords: food, food additives, quality reactions, falsification.
Об авторе:
ТИХОНОВ Борис Борисович – к.х.н., доцент кафедры Стандартизации, сертификации и управления качеством ФГБОУ ВО «Тверской государственный технический университет», Тверь. E-mail: tiboris@yandex.ru. SPIN-код: 7029-4012.
TIKHONOV Boris Borisovich – Ph.D. (Chemical Sciences), Ass. Prof. of Department of Standardizing, certification and quality management Tver State Technical University, Tver. E-mail: tiboris@yandex.ru.