Коллаген, эластин, ретикулин 2 страница
В)кн сулесімен жылуды серінен райды
С)биохимиялы згерістер жру салдарынан
Д)бзылмай дмін сатайды жне бндай балыты таам ретінде бірден пайдалана беруге болады
Е)жылуды жылуды серінен райды
98. Балыты аталанын анытау шін оны клденеінен жн тсынан нешеге бледі?
А)екіге
В)тртке
С)шке
Д)бірге
Е)беске
99. алды жндерді алай дайындайды?
А)срыптап, кептіріп,тйіп
В)тыыздап
С)мыыздап
Д)тйіп
Е)кептіріп, срыптап
100. Мех нерксібі процестерінде кптеген химиялы, материалдар олданылады олар?
А)беттік-активті заттар,бояыштар, илегіштер, рлеуге ажетті заттар жне т.б
В)жаымсыз иістер
С)ластаыш оспалар
Д)тйіп
Е)кептіріп, срыптап
101. ой терілеріні тон тігуге арналандарын тздаанда, анша пайыз ас тзын себеді?
А)ас тзыны орнына 85% ас тзынан, 7,5% аммоний хлоридынан тратын тздау рамасын себеді
В)тepiні тз ceyiп клекеде 2-3 кн кептіреді
С)ластаыш оспалар
Д)2-3 тулік жатан терілерді астын - стіне ауыстырып таыда 2-3 кн стайды
Е)ас тзыны 30-32% epітіп жасалып, лкен ыдыса йылады
102. ін жою-дегеніміз не?
А)дер кезінде тздамаудан теріні кейбір жерлеріні бзылуы.
В)кн сулесімен жылуды серінен райды
С)биохимиялы згерістер жру салдарынан
Д)бзылмай дмін сатайды жне бндай балыты таам ретінде бірден пайдалана беруге болады
Е)жылуды жылуды серінен райды
103. Ба тepici –?
А)баларды тepілеpi, салмаы жеіл-17-25 кг, ауыр-25 кг-нан жоары
В)жеіл-17-25 кг, ауыр 25 кг- нан жоары.
С)орайда 50г.- жне одан астам 100г.
Д)жеіл-10-17 кг,ауыр 17 кг- нан жоары;
Е)са- 30- 70 дм2, орташа-70-120 дм2, ipi -120'дм2- тан жоары.
104. 1000 ой терісін деуге ажетті су шыыны жобамен анша м3 болады?
А)300м3
В)300-7000мг/л
С)200мг/л
Д)100
Е)200
105. Кептіруді тиімді жадайы?
А)ауа температурасы 30-400с ауа ылалдылыы 40-45%, ауа озалыс жылдамдыы 2м/с процесс затыы 10-12 саат
В)тepiні тз ceyiп клекеде 2-3 кн кептіреді
С)ластаыш оспалар
Д)2-3 тулік жатан терілерді астын - стіне ауыстырып таыда 2-3 кн стайды
Е)ас тзыны 30-32% epітіп жасалып, лкен ыдыса йылады
106. Тазартылмаан ланолин андай жаымсыз иісті оймалжы зат?
А)ара-оыр
В)ызылт
С)ара
Д)кк
Е)ср
107. ыртыс бір – біріне алай орналасан клеткалардан трады?
А)тыгыз
В)жанаса
С)созылыы
Д)цилиндр трізді
Е)орташа
108. Мальпиги абатыны стінде ттас мйізденген клеткалар абаттарынан тратын андай абат орналасан?
А)мйізді абат
В)негізгі абат
С)тйіршікті абат
Д)жылтыраты абат
Е)орташа абат
109. Тері зеі анша абатан трады?
А)екі
В)ш
С)бес
Д)сегіз
Е)бір
110. Мех ндірісінде консервлеуді мынадай тсілдері олданылады:
А)рату, ылалды тздау, тздай рату, рату, ышылды – тздау жне ашытымен деу.
В)ашытымен деу
С)тздай рату
Д)тздау
Е)салын кезде
111. Жаа сыпырылан теріде анша пайыз ылал болады?
А)65-75%
В)110%
С)40%
Д)50%
Е)60%
112. Тздалатын тepi салмаы мен ерітінді араатынасы болуы тиіс?
А)1:3
В)2:5
С)4:4
Д)1:1
Е)1:5
113.Тepi шеліні алындыы 1/3 - ден астам кесілуі?
А)Кесіктер
В)Ааулар
С)Тесіктер
Д)Ісіктер
Е)дурыс жауабы жо
114. р жерлерінде жнні болмауы /таырланан жері/?
А)Таыр ой терілері.
В)Жнді ой терілері.
С)Ары ой терілері.
Д)Семіз ой терілері.
Е)Биязы жнді ой.
115. ра кейде ра тздалан терілерді беткі жаыны, кйе жеуден заымдануы?
А)Кйе жеген.
В)Нашар терілер
С)Жнді ой терілері.
Д)Кеуіп кеткен тері
Е)Дрыс жауап жо.
116. Терілерді ра, кейде ра тздалан терілерді жегіш рттардан немесе оларды личикаларынан заымдануы?
А)Tepici желінген
В)Терісі нашар
С)Терісі жетілмеген
Д)Терісі кйген
Е)Терісі тесілген
117. Ттінге ысталып кептірілген терілер, атты кепкеннен "даырлайды" ішке арай бктелген кезде шел жаында жарышатар пайда болады?
А)Ысталан терілер.
В)Кептірілген тері.
С)Ылал тері.
Д)Тздалан тері.
Е)Барлы жауап дрыс.
118. Мал терісін жылыту приборына жаын жерде кептіру кезінде немесе тікелей кн сулелі астында кептіруден пайда болады.
А)абыршатану.
В)атты кеуіп кету.
С)Сыныш келуі.
Д)Ылалды болуы.
Е)Серпімді болуы.
119. Шаын /5 мм- ге дейін/, теріге тере еген, ашыл - онырды ара - оыр тске дейінгі датар, сатау кезінде пайда болады?
А)Тзды датар.
В)Тзсыз датар.
С)те тзы кп датар.
Д)Ірі датар.
Е)Барлы жауап дрыс.
120. Трмыста олдануда болан, жні селдіреп жыылан, шелі трлі дрежеде йкелген терілер.
А)Трмысты терілер.
В)ірлік терілер.
С)Боялан терілер.
Д)Тзды терілер.
Е)Тзсыз терілер.
121. ысыр сиыр тepici - сиыр терілері?
А)Салмаы жеіл-13-17. кг, орташа-17-25 кг, ауыр 25 кг-нан жоары.
В)Салмаы жеіл-15-17. кг, орташа-18-25 кг, ауыр 35 кг-нан жоары.
С)Салмаы жеіл-13-20. кг, орташа-17-45 кг, ауыр 65 кг-нан жоары.
Д)Салмаы жеіл-30-55. кг, орташа-17-30 кг, ауыр 15 кг-нан жоары.
Е)Салмаы жеіл-19-26. кг, орташа-17-59 кг, ауыр 45 кг-нан жоары.
122. ой, ешкі, шоша терілері абылданады?
А)Аумаына арай.
В)Клеміне арай.
С)Тсіне арай.
Д)Серпімділігіне арай.
Е)Иректілігіне арай.
123. Ктерем ойлар мен ешкілерді болбыр, жні тciп жатан терілер?
А)Шала тері.
В)Аауланан тері.
С)Боялан тері.
Д)Тесілген тері.
Е)Барлыы дрыс.
124. Малдарды тері жамылысыны жазылмастай заымдануы, бл жарааттардан немесе трлі тері ауруларынан пайда болады?
А)Сыздауы.
В)Безгек.
С)О тиген.
Д)Жыртылан.
Е)Ірідеген.
125. Сырттай байау жне белгілі жерлерін стау арылы аныталатын, блшы еттер мен тepi асты шелдеріні даму дрежесі?
А)Малды одылыы.
В)Еттілігі.
С)Сттілігі.
Д)Стті жне еттілігі.
Е)Сырт пішіні.
126. Малды дене тры жеткілікті жмырланбаан, шоты тмпешіктеріні жоары ырлары, йымшатары шыыы, тері астыны майлары ола білінбейді, бл ай каиегорияа жатады?
А)ІІ- категория
В)ІІІ-категория
С)VІ-категория
Д)V-категория
Е)І-категория
127. Сойыс малдарын тапсыру абылдау неше тсілмен жргізіледі?
А)2
В)6
С)5
Д)4
Е)3
128. Таза етті пайызды есеппен аландаы салмаына атынасын алай атаймыз?
А)шасыны еттілігі
В)одылыы
С)Сттілігі
Д)Майлылыы
Е)Ет болмайды
129. Жнні негізгі асиеттеріні бірі?
А)зындыы
В)Бйралыы
С)ысалыы
Д)Майысатыы
Е)Серпімділігі
130. Жн жылтырлыы жо жн алай аталады?
А)Кгірт
В)Ср
С)ызыл
Д)ара
Е)Кк
131. Аралара 1 кг бал жинау шін анша гл шырынын келу керек екен?
А)7,5 млн
В)3,5 млн
С)2,2 млн
Д)1,5 млн
Е)1,1 млн
132. Араны асазанында шырыннан инвертаза ферментіні серінен тзіледі?
А)Фруктоза мен глюкоза
В)Сахароза мен глюкоза
С)Мальтоза
Д)Глюкоза
Е)Галактоза
133. Балды ылалдыы неше пайыза дейін болуы тиіс?
А)21
В)23
С)5
Д)3
Е)4
134.Уаытында тздалмаудан, дрыс аталмаудан болатын тepiні шіруі?
А)Іру
В)атау
С)Тздау
Д)Кебу
Е)Дрыс жауап жо
135. Егер стте ipiп немесе ан болса 20-30 минуттан кейін пробиркадаы ерітіндіні андай тске боялады.
А)ара-кк
В)сары-кк
С)ызыл
Д)згермеді
Е)ср
136. Сттен кілегей мен кк cттi айыру шін олданылатын арнаулы ондыры?
А)сепаратор
В)термостат
С)шыны ыдыс
Д)арнаулы ондыры
Е)барлы жауап дрыс
137. зе жуандыы 20 – 100 мк андай талшытар тобынан трады?
А)коллаген
В)эластин
С)дерма
Д)эпидермис
Е)зе
138. Жаа сыпырылан теріде неше % ылал болады?
А)65-75
В)30-35
С)20-22
Д)10-15
Е)45-55
139. Тууына 10 – 15 кн брын іш тастаан немесе арнайы сойылып алынан озы терілері?
А)араклше
В)Биязы
С)Биязылау
Д)ылшы жнді
Е)я жнді
140. Жергілікті азаы ойларды ішіндегі е ірісі, жнні сапасы сапасы жаынан туірі?
А)Еділбай ойы
В)Биязы жнді ойы
С)ылшы жнді
Д)я жнді
Е)Сараджа ойы
141. те ерте заманнан бері келе жатан биязылау жнді ой тымдарыны бірі.
Цыан ойы
Арар меринос ойы
Кросс Бред ойы
Етті баыттаы ой
Биязылау жнді ой
. Тжірибелік сараптауды трлері.
Кешенді, жедел
Жедел, ттыну
Кешенді, ткізу
Жобалау, пайдалану
ткізу, кешенді
. Тауарлы сараптау.
німді ндіру, тасымалдау, сатау, буып-тю, ткізу, ГОСТ, ТШ, келісім-шарт, апарат кздері.
Бйымдарды сатау, тасымалдау, ттыну кезінде орша?ан ортаа блініп шыатын зиянды заттарды млшері
Тасымалдау, сатау, буып-тю,ГОСТ
Шикізат, жартылай фабрикат, бйымдарды деу
леуметтік, ызметтік, эстетикалы
. Суыан шаны неше градуста кептіреді?
120С-тан жоары емес
15С-тан жоары емес
100С-тан жоары емес
160С-тан жоары емес
140С-тан жоары емес
. МЕМСТ 12512-67 бойынша сиыр етін сорттарын алай белгілейді?
А – «ЭА», Б – «ЭБ»
А – «ЭД», Б – «ЭС»
А – «ЭШ», Б – «ЭД»
А – «ЭЛ», Б – «ЭЕ»
А – «ЭК», Б – «ЭВ»
. Бірінші сорт бліктерге не жатады?
Жамбас, бел, ара, жауырын, иы
Мойын, жамбас, ара, шат
Бел, ара, иы, мойын
Бел, ара, жауырын, иы, мойын
Жанбас, ара, шат, жауырын
. Етті таамды ндылыын сипаттайтын крсеткіш.
Белок, май, витаминдер, кмірсулар, макро жне микроэлементтер
Сырты трі, мрмрлігі, рылымы, дмі, май, витаминдер.
Иісі, консистенциясы, шырындылыы.
Патогенді микрофлора, ауыр металдар
Ылалды клемі, консистенциясы, мрмрлігі
. Бйра тыыздыыны ш трін ата.
те жасы, орташа, лсіз.
Шайыры аз, орташа, шайыры кп.
лсіз, шайыры кп
Орташа, шайыры кп
Шайыры аз, орташа, шайыры жо.
. Елтіріні бейнелігіні неше дрежесі бар.
3.
. ылшы жн дегеніміз не?
Жуан, атты жне бйрасы тмен, формасыз.
Жіішке, орташа жіішке, едуір атты.
Трі клгірт, ширатылмаан, сыныш, оай зіледі.
Майлы жылтыр келеді.
Жібектілігі жоары, жібектілігі жеткіліксіз
. Жылтырлыы кшті дегеніміз не?
Майлы жылтыр келеді
Жнні серпімділігін сатайды, жасы елтірі тзуіне аса ажет
Жібектілігі жоары, жібектілігі жеткіліксіз
Шыныны тегіс емес жар-жр еткен жылтыр.
алыпты жылтырлыты бірсыпыра нашарлап кетуі
. Кгірт жн дегеніміз не?
Формасыз, киіз сияты, брша, бранда, тарамдалан шыршы
Жнні серпімділігін сатайды, жасы елтірі тзуіне аса ажет
Жібектілігі жоары, жібектілігі жеткіліксіз
алыпты жылтырлыты бірсыпыра нашарлап кетуі
Формасын згертпейтін бйралар
. Шайырлыты неше трі бар
. Ала ойылан мселе бойынша сенімді шешім абылдау шін білікті мамандар тарапынан жргізілетін тауарды жеке дара зерттеу
Сараптау
Жекелеу
Топтау
Даралау
Натылау
. Кілегей дегеніміз не?
Сепаратордан ткізу жолымен алынан стті концентрленген май блігі.
Стті йыту арылы анлынан нім
С?тті жоары ысымда айнату арылы алынан
Сары майдан алынан нім
делген айматан алынатын нім
. Ттті сары май неден алынады?
Жас кілегейден
Ашыан кілегейден
Айраннан
айматан
Сттен
. Органолептикалы крсеткіш дегеніміз не?
Адамны сезім органдарыны кмегімен анытайтын, ттыну асиетіні негізгі сипаты
Органолептикалы крсеткіштер.
нім тегіні сертификаты,
Тасымалдау кулігі, дайындаушыны сапа кулігі
Сйкестік сертификатын талдау.
. Теpiні– салмаына жне жас кйіндегі аумаына байланысты терілер анша сортты топа блінеді?
. Былары шикізаты-дегеніміз не?
малдан алынатын баалы тері німдері
алашы жні бар бзау терілері
скін теpi
бзауларды тлеген жні бар терілері
желін еметін жне жріп жайылуа жараан лындарды терілері
. Былары шикізатын абылдау алай жргізіледі?
ой, ешкі, шоша терілері аумаына, ал ipi терілер салмаына арай абылданады
ой, ешкі, шоша терілері жасына, ал ipi терілер аумаына арай абылданады
ой, ешкі, шоша терілері алыдыына, ал ipi терілер абылданбайды
Тек ірі малдарды терілері абылданады
Терілері сапасына арай абылданады
. Былары шикізатыны негізгі ааулары алай блінеді?
тipi кездегі ааулар жне терісін сыпыру, алашы деу, тасымалдау, сатау кезінде пайда болан ааулар
Туыланда жне тіршілігі барысында пайда болан ааулар
О тиген жне теріні сыпыру кезінде пайда болан ааулар
Туа пайда болан жне лгеннен кейін пайда болан ааулар
Азытандырудан болан жне кутіп баудан болан ааулар
.Органолептикалы крсеткіштеріне арай ет блінеді
сезікті жне бзылан
балын жне микробты
химиялы жне микробиодлогиялы
жас ет жне крі мал еті
балын жне сезікті
. Сойыс малдарын алашы деу андай технологиялы кезедерден турады?
есінен тадыру, ансыздандыру, тepiнi сыпыру, ішкi мшелерін алу, шаны eкiгe блу, шаны тазалау, табалау
ансыздандыру, тepiнi сыпыру, шаны тазалау, табалау
есінен тадыру, ішкi мшелерін алу, табалау
ансыздандыру, тepiнi сыпыру, ішкi мшелерін алу, шаны eкiгe блу, шаны тазалау
есінен тадыру, ансыздандыру, тepiнi сыпыру
.Сойыс салмаына не кіреді?
сойан малды анын аызып, басын, терісін, йрыын, кпе-бауырын, ішек-арынын, сираын алып тастааннан кейінгі алан таза еті (шасы) мен іш майы кіреді.
таза еті (шасы) мен іш майы кіреді.
кпе-бауыры, ішек-арыны, сираы кіреді
басы, терісі, йрыы кіреді
Тек аны мен іш майы кіреді
. Жнні техникалы асиеттеріне не жатады?
жнні зындыы, жуандыы, иректілігі, мытылы, серпінділігі, созылыштыы, иілгіштігі, жылтырлыы жне тсі.
химиялы жне физикалы крсеткіштері
жылу сатау, ылалдылыы, жіішкелігі
жнні рылымы жатады
жнні рамы жатады
.Мал майын андай жерлерде пайдаланады
таам дайындауа жне май шикізаты ретінде конcepвi шжы, кондитерлік ндірістерде олданады.
сыра-шарап ндірісінде
жеіл тама ндірісінде
Завод-фабрикаларда
Азы-тлік ндірісінде
. Май шыжыруда андай тсіл олданылады?
дымыл жне ра.
билологиялы жне механикалы
табии жне жасанды
синтез жне фильтрлеу
химиялы жне физикалы
. Майды органикалы крсеткіштерін атаыз
тci, тыыздыы, млдірлігі
иісі, балындыы, ылалдылыы
тсі, иісі, химилы рамы
химиялы жне физмкалы крсеткіштері
балындыы, тсі, иісі
. Бройлер–деп......
арнайы ет ндіру масатында сірілетін балапандарды айтамыз.
жас мал еті
аракл озыларыны бір трі
мал етіні стандарты
арнайы ет ндіру масатындаы жас озылар еті
. Жануар тектес тоыма талшытарын неден алынады
Малдардан алады
стардан алады
Жабайы адардан алады
сімдектерден алады
Минералдардан алады
.сімдік тектес тоыма талшытарын неден алынады
сімдектерден алады
стардан алады
Жабайы адардан алады
Малдардан алады
Минералдардан алады
. Былары шикізатты жануарларды тpiне жне терілерді салмаына байланысты:
са, ipi жне шоша шикізаты болып блінеді
са, ірі болып блінеді
ірі ара мал жне са мал болып блінеді
ірі жне шоша шикізіты болып блінеді
Былары шикізатты жануарларды тpiне жне терілерді салмаына байланысты блінбейді
.Мехтік шикізат –
мех ндіруге жарамды й жануарларыны делмеген шикізаты.
делмеген теіз мысыы, теіз ит балыы жне де баса терісі деуге жарамды теіз жануаларыны терілері.
баалы а терілері
жабайы а терісіні шикізаты
арнайы сірілген шаруашылытарда дайындалатын аса баалы а терілері
.ысты мехты шикізата андай жануарларыны терісі жатады
й ояны, ит, мысы.
ой, ешкі
ірі ара, шоша
озы, ла, аракл елтірісі
сесе бы, бзау, лын
.Кктемгі мехты шикізат ай жануарларды терілерінен алынады
ла, озы, аракл елтірісі, сесе бы, бзау терілері, лын, ой жне теіз мысыы терілері.
ой, ешкі
ірі ара, шоша
баалы а терілерінен
жабайы жануарлардан
.Мех ндірісінде консервлеуді андай тсілдері олданылады:
рату, ылалды тздау, тздай рату, рату, ышылды – тздау жне ашытымен деу.
кунге рату, тздау
желге рату, ерітіндімен деу
дымыл тздау, бос тздау
ылалды рату, ышылды тздау
. Шикізат ааулары деп
оны сапасын тмендететін кемістіктерді айтады
оны рамыны згергенін айтады
оны химиялы рамыны згергенін айтады
тері абаттарыны тыырлануын айтады
май жне ет алдытарыны теріде алып ойаны мен сипатталады
.Мех шикізаты алынатын жануарларды трлері:
ой
Блын
Тлкі
Ит
Сусар
.озыларды терісі:
ртрлі ойларды эмбриондарыны терісі
Терісі жылтыр
Шала туан озыларды терісі
аракл тоты терісі
7-8 айлы ойлардьщ терісі
. Былары нерксібінде шикізат ретінде пайдаланатын терілер:
Кейбір теіз жануарларды терісі
Синтетика заттары терілер
аз терілері
с терілері
Матадан жасаан терілер
.Мех нерксібінде ой терісінен баса олданылатын терілер:
озы мен ла терілері
Стті баыттаы ірі арадан алынан терілер
Ауыр терілерды негіздері
Жылы терілері
Етті баыттаы ірі арадан алынан терілер
. Мамыты-мехты шикізатыны жиі кездесетін ааулары:
Кыртыстар
Дрыс емес конфигуфациясы
ысалыы
ыса мамы
Тмен салмаы
. Кызыл тлкілерді терісінен сол кйінде тігілетін німдер:
Бас киім
Шалбар
Белбеу
Халат
Ая киім
.Ааулар аумаы бойынша алай блінеді
лшенген жне сызыты
ірі жне са
ауматы жне мезгілдік
маусымды жне азыты
дрыс жауап жо
.Жасына арай мйізді ірі ара малдар алай блінеді: