ТРЕБОВАНИЯ К КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЕ
Методические указания
Для самостоятельной работы
По выполнению контрольных работ
По дисциплине
ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ
Направление подготовки
38.03.06 «Торговое дело»
Все профили
Автор: Фадеева З.О., доцент, к.э.н.
Екатеринбург
ВВЕДЕНИЕ
Особую роль на современном этапе развития экономики играют знания торговли. Торговля – организатор рынка потребительских товаров, от качества работы ее специалистов зависит решение многих экономических и социальных проблем. Результаты деятельности этих категорий работников напрямую зависят от их теоретической подготовки. Отсюда вытекает необходимость изучения студентами торговых дисциплин. Специальная дисциплина «Организация и проектирование предприятий розничной торговли» представляет актуальность не только для коммерсантов и менеджеров торговли, но и для специалистов других сфер экономики. Интеграция других дисциплин («Экономика предприятия», «Коммерческая деятельность»), изучающихся в рамках учебного плана, дают возможность приблизить теоретическую подготовку студентов к потребностям меняющейся практики, дать им в руки инструмент, позволяющий повысить обоснованность решений в области как планово-экономической деятельности предприятий, так и в организационно-хозяйственной, подчинив их единым целям.
Развитие рыночных отношений вовлекло в торговую деятельность представителей разнообразных специальностей.
Содержание курса требует от студентов знаний общей экономической теории, статистики, математического моделирования, торгового оборудования и др.
Изучение курса происходит в виде теоретического (лекционного), практического (семинарского) циклов и самостоятельной работы, после чего принимается экзамен. Самостоятельная работа осуществляется студентами путем подготовки и написания контрольной работы по курсу «Организация и проектирование предприятий розничной торговли» в соответствии с предложенными вариантами. Вариант контрольной работы выбирается по начальным буквам фамилии студента.
| Начальная буква фамилии | задача |
| А | |
| Б | |
| В | |
| Г | |
| Д | |
| Е | |
| Ё |
| ж | |
| и | |
| к | |
| л | |
| м | |
| н | |
| п | |
| р | |
| с | |
| т | |
| у | |
| ф | |
| х | |
| ц | |
| ч | |
| ш | |
| щ | |
| э | |
| ю | |
| Я |
При оценке контрольной работы большое значение придается содержанию выводов, рекомендаций и пояснительной записке. Работа должна быть выполнена на сброшюрованных листах формата А4. Страницы должны быть пронумерованы, ответы написаны лаконично, кратко, четко, разборчиво, ответ на следующий вопрос начинается с новой страницы. Каждый вопрос контрольной работы должен иметь номер варианта, полный текст вопроса и условий. В конце контрольной работы обязателен список использованных литературных источников с указанием фамилий и инициалов авторов, наименования источника, названия издательства, места и года издания. Затем ставятся дата выполнения работы и подпись студента.
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Контрольная работа по курсу «Организация и проектирование предприятий розничной торговли» выполняется студентами заочной формы обучения. Она является важным итогом изучения данной специальной дисциплины, являющейся профилирующей для избранной профессии.
Подготовка контрольной работы, ее написание требуют углубленного и творческого изучения студентами предмета, с одной стороны, и проявления элементов самостоятельного мышления, с другой.
Контрольная работа должна состоять из двух частей:
Первая часть – решение задачи, вторая часть – заполнение аналитической карты.
Кафедра обращает внимание на высокие требования, предъявляемые как к содержанию, так и оформлению контрольных работ по специальным дисциплинам. Эти требования базируются на единых правилах нормативных документов, разработанных для всех высших учебных заведений, в соответствии со стандартом.
ТРЕБОВАНИЯ К КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЕ
Основные требования написания контрольной работы по курсу «Организация, технология, проектирование предприятий» сводятся к следующему:
- Выполнение и написание контрольной работы начинается с составления плана. В нем выделяются введение, параграфы теоретической части, аналитический раздел и список литературы.
- Текст работы излагается самостоятельно. Студент не должен механически переписывать опубликованные в литературных источниках положения. Он должен показать не только знание материала, но и умение разбираться в нем, творчески использовать различные публикации.
- В работе должен присутствовать необходимый справочный аппарат: ссылки на источники, из которых используются цитаты, цифровые данные в тексте, таблицы, графики, список литературы, оформленный в соответствии с правилами библиографии.
- Контрольная работа может быть написана от руки либо, по возможности и желанию студента, напечатана. Работа должна быть логически последовательно, грамотно и аккуратно выполнена. Следует избегать повторений, противоречий между отдельными положениями, использование недостоверной фактологической или статистической информации.
- Весь объем контрольной работы должен составлять 12-15 страниц стандартного печатного текста.
- В конце контрольной работы указывается дата ее выполнения и ставится подпись студента.
Задание 1
ЗАДАЧА
Выявить влияние организационно-экономических факторов на эффективность работы непродовольственного магазина; рассчитать и сопоставить основные торгово-финансовые показатели магазина с традиционными методами продажи товаров и магазина самообслуживания; обосновать необходимость внедрения самообслуживания.
Условия задачи.
Вариант 1. Неспециализированные непродовольственные магазины
Таблица 1
| Раз-делы | Показатели | При традиционных методах продажи товаров | При самообслужи-вании |
| Общая площадь магазина, м2 | |||
| Торговая площадь, м2 | |||
| В т.ч. площадь торгового зала | |||
| Неторговая площадь, м2 | |||
| Площадь торгового зала, занятая технологическим оборудованием, (установочная), % | |||
| Площадь, занятая узлами расчетов столами упаковки и т.д., % | |||
| Площадь основных и боковых проходов для покупателей в торговом зале,% | |||
| Расчетное количество покупателей, которые одновременно могут находиться в торговом зале, человек | |||
| Годовой товарооборот, млн.р. | |||
| Реализованные торговые надбавки в млн.р. | |||
| В % к товарообороту | 8,64 | 8,64 | |
| Издержки обращения: | |||
| в млн.р. | |||
| В % к товарообороту | 6,94 | 6,72 | |
| В том числе: | |||
| Заработная плата, млн.р. | 75,2 | 95,8 | |
| в % к товарообороту | |||
| в % к издержкам обращения | |||
| Прибыль от торговой деятельности, млн.р. | |||
| Рентабельность, % | |||
| Общая числ.работников, человек | |||
| В том числе работников торгового зала, | |||
| из них: | |||
| Продавцов | |||
| Продавцов-консультантов | - | ||
| Контролеров-кассиров | - | ||
| Кассиров | - | ||
| Контролеров | - |
Таблица 2
| Показатели | Вид оборудования в зависимости от емкости | ||||||||||
| 1 ярусные | 2-ярусные | 4-ярусные | 5-ярусные | Итого | 1 ярусные | 2-ярусные | 4-ярусные | 5-ярусные | Итого | ||
| Кол-во единиц торгово-технологичес-кого технологического оборудования, шт | |||||||||||
| Площадь основания единицы оборудования, м2 | 1,8 | 0,4 | 1,0 | - | - | - | - | - | - | - | |
| Экспозиционная площадь (выкладки) оборудования, м2 | |||||||||||
| Коэффициент емкости единицы оборудования | 1,0 | 1,8 | 3,4 | 4,2 | - | - | - | - | - | - | |
| Количество единиц товара, размещенных на оборудовании в торговом зале, шт | - | ||||||||||
| Среднее кол-во единиц товара на 1 м2 экспозиционной площади, шт | |||||||||||
| Товарный запас, выложенный в торговом зале, млн.р. | 21,5 | 0,5 | 46,7 | 41,9 | 110,6 | 40,7 | 1,2 | 97,4 | 77,4 | 216,7 | |
| Товарный запас в кладовых магазина, млн.руб. | - | - | - | - | |||||||
| Доля запасов торгового зала в общей сумме запасов магазина,% | |||||||||||
Варианты 2-5. Применительно к специализированным магазинам непродовольственного ассортимента
Таблица 3
| Разде-лы | Показатели | Варианты | |||||||
| Магазин 2 | Магазин3 | Магазин4 | Магазин 5 | ||||||
| тради-ции метод. продажи | само-обслу-живание | тради-ции метод. продажи | само-обслу-живание | тради-ции метод. продажи | само-обслу-живание | тради-ции метод. продажи | само-обслу-живание | ||
| Общая площадь, м2 | |||||||||
| Торговая площадь,м2 | |||||||||
| в т.ч. торговый зал,м2 | |||||||||
| Неторговая площадь,м2 | |||||||||
| Площадь торгового зала, занятая техноло-гическим оборудова-нием (установочная)% | 28,2 | 35,4 | 22,6 | 25,4 | 24,5 | 31,5 | 25.3 | 28,1 | |
| Площадь, занятая узлами расчета,столами упаковки и т.л., % | |||||||||
| Площадь основных и боковых проходов для покупателей,% | |||||||||
| Расчетное количество покупателей, которые одновременно могут находиться в торговом зале, человек | |||||||||
| Количество единиц торгового оборудования, шт. | |||||||||
| Площадь основания единицы оборудования, | 1,8 | 1,8 | 0,8 | 0,8 | 1,0 | 1,0 | 0,8 | 0,8 | |
| Экспозиционная площадь выкладки оборудования, шт, м2 | |||||||||
| Коэффициент емкости оборудования | 1,0 | 1,0 | 3,4 | 3,4 | 4,2 | 4,2 | 3,4 | 3,4 | |
| Количество единиц товара, расположенных на оборудовании в торговом зале, шт | |||||||||
| Среднее кол-во единиц товара на 1 м2 экспозиционной площади | |||||||||
| Товарный запас в кладовых магазина, тыс.руб | 948,7 | 915,7 | 98,7 | 109,4 | 172,3 | 173,3 | |||
| Товарный запас, выложенный в торговом зале, млн.р. | 823,1 | 194,2 | 243,3 | 55,5 | 82,6 | 98,2 | 120,4 | ||
| Доля запасов в торговом зале в общей сумме запасов магазина,% | |||||||||
| Годовой товарооборот, млн.р | |||||||||
| Реализованные торговые надбавки: в млн.р в % к товарообороту | 15,8 | 15,9 | 15,0 | 18,6 | 18,6 | 18,6 | 18,5 | 18,6 | |
| Издержки обращения в млн.р в % к товарообороту | 4,3 | 3,95 | 3,01 | 2,7 | 7.4 | 7,3 | 6,3 | 6,1 | |
| В том числе заработная плата в тыс.руб. в % к товарообороту | 3,05 | 2,49 | 1,42 | 1,39 | 4,9 | 3,1 | 4,28 | 4,23 | |
| В % к издержкам обращения | |||||||||
| Прибыль от торговой деятельности, млн.р. | |||||||||
| Рентабельность, в % | |||||||||
| Общая численность работников магазина человек | |||||||||
| В том числе работников торгового зала | |||||||||
| Из них: | |||||||||
| Продавцы | - | - | |||||||
| Продавцы-консультанты | - | - | - | - | |||||
| Кассиры | - | - | - | - | |||||
| Контролеры-кассиры | - | - | - | - | |||||
| Контролеры | - | - | - | - |
Методика решения задачи
1. Вначале по условию задачи и варианту определяется процентное соотношение торговой и неторговой площадей, площади торгового зала и общей площади магазина, а также прирост площади торгового зала в магазине самообслуживания.
2. Определяются и сравниваются по двум типам магазинов площади под оборудованием ля проходов покупателей, их удельный вес в общей площади торговых залов, а также расчетное количество покупателей, которые одновременно могут находиться на площади проходов в торговом зале, из расчета 0,9 м2 на одного покупателя.
3. По условиям (табл2. – для 1 варианта и табл.3 – для вариантов 2-5) задачи рассчитываются и сравниваются экспозиционные площади. Для этого нужно умножить общее число единиц оборудования на площадь основания единицы оборудования и на коэффициент ее емкости, выражающий площадь всех плоскостных элементов оборудования (ярусов).
Далее, на основании приведенного общего количества единиц товара в торговом зале определяется среднее количество товарных единиц на один м2 экспозиционной площади и доля товарных запасов в торговом зале по каждому типу оборудования.
4. Рассчитываются основные показатели сравниваемых магазинов, рациональное использование их торговой площади и производительность труда работников. Расчет начинается с определения в сумме и в процентах: прироста товарооборота в целом по магазинам (товарооборота в расчете на один кв.м. площади торгового зала, на одного работника магазина, на одного работника торгового зала, на один рубль заработной платы. После этого рассчитываются суммы реализованных торговых надбавок и издержек обращения по их уровню, приведенному у условиях задачи.
5. Кроме того, требуется рассчитать следующее:
- уровень заработной платы в % к товарообороту;
- удельный вес заработной платы в общей сумме издержек обращения;
- сумму издержек обращения на один миллион рублей товарооборота;
- экономию заработной платы в сумме и в процентах к товарообороту по сравниваемым магазинам в перерасчете на достигнутый объем товарооборота;
- относительное сокращение общей численности персонала и торгового персонала путем последовательного деления товарооборота магазина самообслуживания на товарооборот, приходящийся на одного работника магазина с традиционными методами продажи товаров, и вычисления разницы в численности;
- сумму торговой прибыли и рентабельности по каждому магазину.
6. В заключение на основе рассчитанных по каждому разделу данных требуется обосновать целесообразность перевода магазинов, применяющих традиционные методы продажи товаров, на самообслуживание. При этом рекомендуется исходить из того, что увеличение площади торгового зала в магазине самообслуживания посредством улучшения планировки и некоторого уменьшения площади кладовых позволяет увеличивать пропускную способность магазина.
ЗАДАНИЕ 2
На основе изучения научно-правовых (приложение 2) и теоретических источников организации торговой деятельности самостоятельно выбирается объект (предприятия розничной торговли), дается краткая характеристика объекта и заполняется аналитическая карта (приложение 1).
В краткой характеристике объекта следует указать:
1. Вид и тип предприятия.
2. Функциональная значимость.
3. Мощность (размер торговой площади).
4. Преобладающий метод продажи (в %).
5. Автоматизация и учет товародвижения и товарных запасов.
6. Уровень цен.
7. Объемно-планировочные особенности здания.
8. Основной контингент покупателей.
9. Характеристика планировки торгового зала.
10. Размещение и выкладка товарных категорий.
11. Реальный ассортимент товаров., в т.ч.
– по характеру удовлетворения;
– по широте охвата;
– по степени удовлетворения.
Показатели и свойства ассортимента (на основе точечного исследования);
Список литературы
Основная литература
1 Белова, Т. А. Технология и организация производства продукции и услуг [Текст] : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 220501 "Упр. качеством" / Т. А. Белова, В. Н. Данилин. - Москва : КноРус, 2010. - 237 с.
2 Васюкова, А. Т. Проектирование предприятий общественного питания [Текст] : практикум / А. Т. Васюкова. - Москва : Дашков и К°, 2012. - 143 с.
3 Васюкова, А. Т. Технология продукции общественного питания [Электронный ресурс] : учебник для бакалавров / А. Т. Васюкова, А. А. Славянский, Д. А. Куликов ; под ред. А. Т. Васюковой. - Москва : Дашков и К°, 2015. - 496 с.
4 Гельфонд, А. Л. Архитектурное проектирование общественных зданий [Электронный ресурс] : учебник / А. Л. Гельфонд. - Москва : ИНФРА-М, 2016. - 368
5 Дашков, Л. П. Организация и управление коммерческой деятельностью [Электронный ресурс] : Учебник / Леонид Павлович Дашков, Ольга Валерьевна Памбухчиянц. - Москва : Дашков и К°, 2012. - 688 с.
6 Дашков, Л. П. Организация, технология и проектирование предприятий (в торговле) [Электронный ресурс] : учебник для студентов вузов / Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянц, О. В. Памбухчиянц. - 12-е изд., перераб. и доп. - Москва : Дашков и К°, 2015. - 456 с.http://znanium.com/go.php?id=513880
7 Дашков, Л. П. Организация, технология и проектирование торговых предприятий [Текст] : учеб. для студентов вузов / Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянц. - 9-е изд., перераб. и доп. - Москва : Дашков и К°, 2010. - 509 с.
8 Жулидов, Сергей Иванович. Организация торговли [Электронный ресурс] : Учебник / Сергей Иванович Жулидов. - Москва : ФОРУМ: ИНФРА-М, 2013. - 352 с.
9 Организация производства на предприятиях общественного питания [Текст] : учеб. для студентов вузов, обучающихся по специальности 260501 "Технология продуктов обществ. питания" направления подгот. дипломир. специалиста 260500 "Технологияпродовольств. продуктов спец. назначения и обществ. питания" и по направлению подгот. бакалавра техники и технологии 260100 "Технология продуктов питания" / И. Р. Смирнова [и др.]. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2011. - 232 с.
10 Памбухчиянц, О. В. Организация торговли [Электронный ресурс] : учебник для средних специальных учебных заведений / О. В. Памбухчиянц. - Москва : Дашков и К°, 2014. - 296 с.
11 Поршнев, А. Г. Управление организацией [Электронный ресурс] : учебник / А. Г. Поршнев, Г. Л. Азоев, В. П. Баранчеев. - 4-е изд., перераб. и доп. - Москва : ИНФРА-М, 2016. – 736с.
12 Туровец, О. Г. Организация производства и управление предприятием [Электронный ресурс] : учебник / О. Г. Туровец, М. И. Бухалков, В. Б. Родионов. - Москва : ИНФРА-М", 2015. - 506 с.
13 Управление организацией [Электронный ресурс] : учебник / Г. Л. Азоев [и др.] ; ред.: А. Г. Поршнев, Г. П. Румянцева, Н. А. Саломатина ; М-во образования и науки Рос. Федерации, Гос. ун-т упр. - 4-е изд., перераб. и доп. - Москва : ИНФРА-М, 2015. - 736 с.
14 Чкалова, О. В. Торговое дело. Организация, технология и проектирование торговых предприятий [Электронный ресурс] : учебник / . - Москва : ФОРУМ: ИНФРА-М, 2013. - 384 с.
Дополнительная литература
1 Баженов, Ю. К. Розничная торговля в России [Электронный ресурс] : монография / Ю. К. Баженов. - Москва : ИНФРА-М, 2016. - 239 с.
2 Брагин, Л. А. Организация розничной торговли в сети Интернет [Текст] : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлениям "Торговое дело" (бакалавриат), "Экономика" (бакалавриат), "Менеджмент" (бакалавриат) / Л. А. Брагин, Т. В. Панкина. - Москва : Форум, 2014. - 119 с.
3 Денисова, Н. И. Коммерческая деятельность предприятий торговли [Текст] : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Коммерция (торговое дело)" / Н. И. Денисова. - Москва : Магистр: ИНФРА-М, 2012. - 478 с.
4 Кент, Т. Розничная торговля [Текст] : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям 080111 "Маркетинг", 080301 "Коммерция" ("Торговое дело") : перевод английского / Кент Тони, Оджени Омар. - Москва : ЮНИТИ-ДАНА, 2013. - 707 с.
5 Новоселова, Н. А. Оперативное управление в розничной торговле [Текст] : производственно-практическое издание / Н. А. Новоселова, С. В. Сысоева. - Санкт-Петербург [и др.] : Питер, 2016. - 287 с.
6 Сысоева, С. В. Большая книга директора магазина [Текст] : производственно-практическое издание / Светлана Сысоева, Гульфира Крок. - Санкт-Петербург [и др.] : Питер, 2011. - 414 с.
7 Чеглов, В. П. Экономика и организация управления розничными торговыми сетями [Текст] : учебное пособие для студентов вузов / В. П. Чеглов. - Москва : Вузовский учебник: ИНФРА-М, 2014. - 288 с.
Периодические издания
1 «Риск».
2 «Логистика».
3 «Тара и упаковка».
4 «Конъюнктура товарного рынка».
5 «Коммерческий вестник».
6 «Деловая жизнь».
7 «Оборудование. Рынок, предложение, цены».
8 «Маркетинг».
9 «Маркетинг в России и за рубежом».
10 «Новости торговли».
11 «Современная торговля»
12 «Торговое оборудовании»
13 «Деловой квартал».
14 «Товарный рынок».
15 «Екатеринбургский магазин».
16 «Магазин. Ресторан. Отель».
17 «Новости торговли. Retail news».
18 «Общепит: бизнес и искусство».
19 «Современный ресторан».
20 «Питание и общество».
Сайты в Интернете
1 www.retail.ru
2 www.retailer.ru
3 www.retailmagazine.ru
4 www.sk-ekb.ru
5 www.tm-engineering.ru
6 www.infovend.ru
Приложение 1
АНАЛИТИЧЕСКАЯ КАРТА